Bake vakara tējai vai glāzi sulas pusdienām šeit ir tik neparastas un ļoti interesantas sīkdatnes ābolu veidā! Un pēc tam ielieciet sagrieztos īstus ābolus: ļaujiet ģimenei pārsteigt! Tas dos teicamu desertu: ļaujiet smalkmaizītes cepumiem un diezgan kaloriju, bet mājās ir labāks par nopirkto. Lai gan “Zaļo ābolu” īsceļā nav ābolu, tās pagatavošanai izmantosim tikai dabiskas sastāvdaļas: augstas kvalitātes sviestu, nevis margarīnu, un mākslīgās krāsvielas vietā.
Japāņu zaļā tēja, saukta par "Matcha", tiek izmantota, lai krāsotu mīklu sākotnējā ābolu un cepumu receptē (bet pareizā izruna ir "Matcha", kas nozīmē "zemes tēju" tulkojumā). Matcha izskatās kā zaļš pulveris. Viņš ir ieradies klasiskajā japāņu tējas ceremonijā, kā arī pievienots vietējiem saldumiem „vagasi” un saldējumam. Bet, tā kā Matcha tēja ir diezgan dārga, un to nevar iegādāties jebkurā veikalā, mēs aizstāsim sākotnējo sastāvdaļu ar izdevīgāku vienu - spināti!
Spinātu lapiņas - lieliska dabiskā krāsviela, pievienojot mīklai, piešķir produktus skaistai, zaļai krāsai ar dažādām piesātinājuma pakāpēm. Atkarībā no spinātu daudzuma, krāsa ir gaiši zaļa vai gaiša smaragds. Pievienojot biezpienu, jūs varat krāsot mīklu cepumiem, nūdelēm, pašmāju maizei. Arī zaļumi ir piemēroti zaļām krāsvielām: pētersīļi, dilles. Bet šie aromātiskie garšaugi vislabāk tiek izmantoti uzkodu receptēm - piemēram, ķiploku dilles, maizītes ar sieru un zaļumiem. Spināti ir ideāli piemērots gan sāļajiem, gan saldajiem ēdieniem - tā garša ir neitrāla.
- Vārīšanas laiks: 2 stundas
- Porcijas: 20-25
Sastāvdaļas "Zaļajiem āboliem", sautētiem maizes cepumiem
Par mīklas mīklu:
- 100 g spināti;
- 2 vidēja izmēra dzeltenumi;
- 150 g cukura + 3 ēdamk. l smidzināšanai;
- 150 g sviesta;
- 350 g miltu + 1, 5 ēdamk. l.;
- 1 ēd.k. l citrona mizas;
- 2 tējk. cepamais pulveris;
- 1/8 tējkarote sāls;
- vaniļa ar tējkarotes galu;
- 1, 5. l ledus ūdens.
Sīkdatņu dekorēšanai ābolu veidā:
- 50 gab. neļķes;
- 50 gab. šokolādes pilieni.
Metode zaļo ābolu biezpienmaizei
Mīklu eļļu iepriekš no ledusskapja iegūst, lai to mīkstinātu. Un ūdens, gluži pretēji, ir jāatdzesē.
Citronu mazgāšana un piepildīšana ar verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgto garšu.
Pirms mīklas, jums ir jāsagatavo spināti. Gan svaigi, gan saldēti. Ja lietojat saldētu, pāris minūtes pārlejiet to ar verdošu ūdeni, pēc tam uzmanīgi izspiediet.
Ja tas ir svaigs, tad vispirms mēs ieliekam zaļumus aukstā ūdenī, lai uzsūktu no zemes, kas ir iestrēdzis lapās. Pēc 4-5 minūtēm tos nomazgāt tekošā ūdenī.
Iemērciet spinātus verdošā ūdenī tā, lai tas pārklātu lapas, un vāriet 1 minūti, ne vairāk. Tas ir pietiekami, lai padarītu to mīkstu, un, ja tas ir sagremots, zaļš zaudēs spilgto krāsu un kļūs par purva nokrāsu.
Nogrieziet vārītos spinātus uz caurduris un pagaidiet, līdz ūdens notecē, un zaļumi atdzesē, un to var paņemt.
Ļoti uzmanīgi izspiežam pārmērīgu mitrumu. Tā rezultātā, jūs saņemsiet nelielu spinātu bumbu, kas sver 40-50 g - daudz mazāks tilpums nekā sākotnējais saišķis. Tas ir pietiekams daļai pārbaudes.
Tagad - visspēcīgākais ēdiena gatavošanas posms: mēs iztīrām spinātu ar karoti caur sietu, lai iegūtu maigu biezeni, kas vienmērīgi sadalīsies mīklā. Ja jums ir labs blenderis, jūs varat izmēģināt spinātu sasmalcināšanu. Tomēr, noslaucot caur sietu, lai gan tas prasa vairāk darba un laika, tas dod vislabāko rezultātu: mīkla neizdodas zaļā plankumā, bet vienmērīgā krāsā.
Šeit ir spinātu biezenis.
Tagad ir pienācis laiks mīcīt smilšu mīklu. Atdaliet dzeltenumus no proteīniem. Olu baltumi noderēs omlete vai meringue. Un pievienojiet cukuru dzeltenumiem un sitiet ar maisītāju 1-2 minūtes.
Pievieno mīkstu sviestu uz putukrējuma dzeltenumiem.
Un atkal pārspēja maisījumu līdz viendabīgai pūkajai masai.
Samaisa miltus eļļas maisījumā kopā ar cepamo pulveri. Sāls, pievieno vaniļu un citrona miziņu.
Sasmalciniet mīklas sastāvdaļas ar rokām lielā drupā.
Atdaliet ceturtdaļu vai nedaudz mazāk nekā vienu trešdaļu no mīklas un ievietojiet atsevišķā traukā.
Mazākai mīklas daļai pievienojiet spinātu biezeni un samaisiet.
Tā kā bieza kartupeļu pievienošana mīklai padara mīklu lipīgu, ielej 1-1, 5 ēdamk. l miltus. Un mīcīt zaļo mīklu, savācot bumbu.
Un baltā mīkla, gluži pretēji, ielej 1-1, 5 ēdamk. l auksts ūdens, lai tā vairs nesaplīst un arī savāktu bumbu.
Izvelciet zaļo mīklu starp divām pergamenta loksnēm (lai netiktu pie galda un rullīša) taisnstūrī, kura izmērs ir aptuveni 18x25 cm, 3-4 mm biezs.
Noņemiet pergamentu. Mēs veidojam baltas mīklas desu, kuras garums ir tāds pats kā zaļajam slānim, un ievieto to kūka vidū.
Pergamenta malas pacelšana, cieši apvilkt baltās desas ar zaļu kūku. Tādā pašā veidā mēs iesaiņojam otro malu. Mēs saspiežam savienojumu. Un mēs uzklājam desu uz priekšu un atpakaļ uz galda, lai mīklas slāņi cieši saspiesti viens pret otru un cepums nepārklājās.
Apkaisiet papīru ar cukuru un izskalojiet desu uz priekšu un atpakaļ. Stingri ietiniet pergamentu un ievietojiet ledusskapī 1 stundu.
Pēc tam ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzsildītu līdz 170 ° C. Uzklājiet cepešpannu ar pergamenta papīra lapu. Sagatavojiet divas apakštasītes: ar krustnagliņām un šokolādi dekorēšanai.
Sagatavojusi sagatavi, sagrieziet desu ap 1 cm bieziem apaļiem gabaliem.
Katrs aplis nedaudz nospiests ar pirkstiem augšpusē un apakšā. Mēs ieliekam gar neļķēm: zemāk - ar pumpuri ārpusē un no augšas - ārā ar asti.
Mīklā ievietojiet šokolādes “sēklas”.
Mēs izplatījām sīkdatnes uz cepešpannas, atstājot 3-4 cm starp tām: „ābolu” cepšanas procesā aug.
Cep vidēja līmeņa krāsnī 170 ° C temperatūrā 25-30 minūtes. Nelietojiet pārspīlēt sīkfailus: žāvējot smalkmaizītes mīklu kļūst grūti. Tāpēc esiet uzmanīgi: mīklai jāpaliek gaismai, izņemot mazliet zeltu. Uzmanīgi, lai neapdegtu sevi, mēģiniet nospiest mīklu ar pirkstu: ja tas jau ir sauss, nav palikušas paliekas, bet tajā pašā laikā tas joprojām ir nedaudz mīksts, tad ir pienācis laiks to iegūt. Jūs varat pārbaudīt ar iesmu, tos pašus kritērijus: mīkla iekšpusē ir sausa, bet ne smaga, bet nedaudz mīksta. Atdzesējot, sīkdatnes sacietēs - to ņems vērā cepšanas laikā.
Lai neuzlauztu karstāku smilšu mīklu, ļaujiet sīkdatnes kopā ar pergamentu viegli noliekt uz galda cepešpannas. Ļaujiet atdzist uz līdzenas virsmas.
Mēs izplatījām sīkfailu cepumus “Zaļos ābolus” uz apakštaseņiem un uzaicinām mājās gatavotos - būt pārsteigtiem un izmēģināt!
