Siera kūka - tikai vārds saka kaut ko siltu, mājīgu un mājīgu.
Šis konditorejas izstrādājums ir unikāls aromāts un nejauši atgādina bērnību. Šodien ne daudzi cilvēki bauda siera kūkas.
Bet to ir viegli noteikt!
Galu galā ir daudz interesantu un garšīgu mājās gatavotu siera kūku, ne tikai ar biezpiena pildījumu.
Jūs varat iepriecināt ikvienu!
Pašdarinātie siera kūkas - vispārīgie ēdināšanas principi
Mīkla biezpienmaizēm vairumā gadījumu ir sagatavota rauga, retāk lietotas pūkas vai citas. Vienmēr sajauciet ar visaugstākās kvalitātes kviešu miltiem, kas vienmēr ir izsijāti. Raugu var izmantot presēt, bet arvien vairāk receptes ir piemērotas sausai, jo tagad tās ir pieejamākas, vieglāk lietojamas, uzglabātas, tām ir labs celšanas spēks.
Visbiežāk sastopamais biezpienu pildījums ir biezpiens. Tas var būt sāļš, salds, satur dažādas piedevas, bieži vien pievieno olu. Bet viņi arī bieži gatavo saldos biezpienmaizītes ar ievārījumu, ievārījumu, augļu biezeņiem. Sāļš siera kūkas tiek gatavotas ar kartupeļiem, sieru, gaļu.
1. recepte: mājās gatavoti siera kūkas ar rauga biezpiena sieru
Klasiska versija siera gatavošanai mājās no mīklas mīklas ar vaniļas pildījumu.
Sastāvdaļas
• 250 grami piena;
• 10 grami sausā rauga;
• 80 grami cukura;
• 100 grami eļļas;
• 2 olas;
• sāls šķipsniņu;
• milti.
Aizpildīšanai:
• mārciņu biezpiena;
• 100-150 gr. cukurs (atkarībā no biezpiena skābes);
• 2 olas;
• vaniļa;
• 2-3 ēdamkarotes skāba krējuma.
Lai eļļotu produktus pirms cepšanas, jums būs vajadzīgs karote piena un dzeltenuma, proteīnu var nosūtīt uz mīklu vai virskārtām.
Pavārmāksla 1. Sajauciet sasildīto pienu ar raugu, cukuru un sāli. Ielejiet izkausētu, bet ne karstu eļļu. Var mīcīt ar margarīnu.
2. Atsevišķi pārspēj olas ar dakšiņu, ielej piena maisījumā. Pievienojiet miltus un mīcīt parasto rauga mīklu, mēreni elastīgu, neplīstot. Mēs ieliekam bļodā, pārklājam ar salveti un rodas 2 reizes.
3. Pildījumam ir nepieciešams noslaucīt biezpienu caur sietu, lai atbrīvotos no gabaliem un padarītu masu viendabīgāku. Tad pievienojiet neapstrādātas olas, cukuru, vaniļu un krējumu. Labi samaisa un ievieto ledusskapī.
4. Mēs izņemam gaisīgo mīklu, dalām to gabalos, mazo ābolu izmēru, nekavējoties izvietojam uz cepešpannas, atstājot attālumu starp bumbiņām. Mēs dodam produktus paaugstināšanai.
5. Mēs paņemam nelielu stiklu un katrai bumbai veicam padziļinājumu. Ir nepieciešams nospiest kuģi labi uz cepešpannas, kas atrodas bumbas centrā, jūs varat to pagriezt pulksteņrādītāja virzienā un pret to, lai caurums cepšanas laikā nebūtu augstas kvalitātes un pildījums nebūs.
6. Ielieciet biezpienu iegūtajā bagarēšanas stadijā, ar karoti.
7. Ieeļļojiet radušos siera kūkas ar olu un piena maisījumu, nosūtiet cept. Vidēji tas ilgs ne vairāk kā 17 minūtes 180 ° C temperatūrā.
2. recepte: siera kūkas mājās ar ievārījumu
Saldu, gaisīgu un saldu mājās gatavotu siera gatavošanas recepte. Jam ir vēlams lietot biezu. Rauga mīkla, uz margarīna.
Sastāvdaļas
• 100 grami piena;
• 100 grami ūdens;
• 500-600 grami miltu;
• 1 maiss rauga;
• 1 tējk. (bez slaidiem) sāls;
• 3 karotes cukura;
• 70 grami margarīna.
Uzpildei ir nepieciešami aptuveni 500 grami ievārījuma un viena jēlnafta eļļošanai.
Pavārmāksla
1. Atšķaidiet pienu ar karstu ūdeni, pievienojiet glāzi miltu, cukura, rauga un lieciet mīklai uz 15 minūtēm, pēc tam ielieciet sāli, izkausētu margarīnu, miltu atlikumus un mīciet elastīgo mīklu. Apsildot stundu. 2. Sadaliet mīklu ar bumbiņām, novietojiet uz cepešpannas un atstājiet uz 15 minūtēm.
3. Tagad sagatavojiet ievārījumu. Lai to izdarītu, ielieciet to bļodā un labi notīriet ar karoti, lai nebūtu gabalu.
4. Sasniedziet olu bļodā, pievienojiet karoti ūdens un sitiet ar dakšiņu.
5. Veicot stikla glāzi, process ir detalizēti aprakstīts iepriekšējā receptē. Ielieciet ievārījumu.
6. Mēs veidojam produktus ieziest ar olu un nosūta tos cepšanai. Temperatūra 180, laiks 12-15 minūtes.
3. recepte: biezpiena konditorejas biezpienmaizīte ar biezpienu
Piemēram, iespēja gatavot siera kūkas ar biezpienu, bet līdzīgi jūs varat pagatavot konditorejas izstrādājumus ar jebkuru citu pildījumu. Īpaši garšīgi ir uzkodas, kas gatavotas no biezpiena konditorejas izstrādājumiem ar sāļiem pildījumiem no kartupeļiem, gaļas un sēnēm.
Sastāvdaļas
• 500 grami mīklas;
• 300 grami biezpiena;
• 2 olas;
• vanilīns;
• cukurs, apmēram 80 grami.
Pavārmāksla
1. Pildījumam berzējiet biezpienu ar cukuru, vienu olu un olbaltumvielu no otrā. Atstājiet dzeltenumu eļļošanai. Pievienojiet vaniļas aromātu.
2. Izvelciet kārtaino mīklas kārtu. Izgrieziet tasi ar lielu tasi vai tasi. Mēs veidojam buferus, saspiežot malas ar pirkstiem. Iegūstiet sava veida plāksnes.
3. Ielieciet katru pildījumu, nekavējoties izlīdziniet.
4. Mēs ieeļļojam produktus ar olām un nekavējoties nosūtīt tos cepšanai, līdz tas tiek darīts.
4. recepte: siera kūkas mājās ar biezpienu un rozīnēm
Iespējami gardi mājās gatavoti siera kūkas ar sulīgu pildījumu. Mīklai izmanto jebkuru raugu. Jūs varat mīcīt pirmo, otro vai savu iecienītāko recepti. Šim pildījumam būs vajadzīgs aptuveni kilograms mīklas.
Sastāvdaļas
• 1 kg mīklas;
• 120 grami rozīņu;
• 70 grami cukura;
• 500 grami biezpiena;
• 50 grami krējuma;
• 2 olas;
• vaniļa.
Pavārmāksla
1. Rozīnes jātīra siltā ūdenī, lai ogas kļūtu lielas un sulīgas. Tad izspiediet vīnogas un žāvējiet gaisā 5 minūtes. 2. Muciniet biezpienu ar olām, cukuru, vaniļu un krējumu, pievienojiet rozīnes. Maisīšana ar pildījumu.
3. Mēs veidojam bumbiņas no mīklas, liekam tām pacelt, veikt caurumus un atveram pildījumu.
4. Smērēt siera kūkas ar sakultu olu un cept. Arī biezpiens jāieeļļo, lai uz pildījuma parādās cepta garoza.
5. recepte: mājās gatavoti siera kūkas ar kartupeļiem un sēnēm
Recepte garšīgiem mājās gatavotiem sieriem ar nesaskaņotu kartupeļu pildījumu. Rauga mīkla, mīcīta uz kefīra. Bet tā vietā jūs varat izmantot arī skābo krējumu, kas atšķaidīts uz pusi ar ūdeni vai jogurtu.
Sastāvdaļas
• mārciņas miltu;
• 250 grami kefīra;
• 70 grami ūdens;
• 1 karoti cukura;
• 1 maiss sausā rauga;
• 1 tējk. sāļi;
• 1 ola;
• 100 grami eļļas (augu).
Aizpildīšanai:
• 400 grami kartupeļu biezeni;
• 200 grami šampinjonu;
• 1 sīpols;
• eļļa, garšvielas;
• 50 grami krējuma.
Pavārmāksla
1. Mīklas gatavošana. Lai to izdarītu, samaisiet siltu kefīru ar sāli, olām, sviestu. Atsevišķi sajauciet raugu ar siltu ūdeni un cukuru, atstājiet 15 minūtes. Apvienojiet abus maisījumus, pievienojiet miltus, samaisiet un saglabājiet mīklu siltumā līdz otrajam pieaugumam.
2. Sēnes sagriež kubiņos, kā arī sīpolus. Cepiet kopā, līdz zeltaini brūnai, pievienojiet garšvielas.
3. Sajauc kartupeļu biezeni ar sēņu masu.
4. Mēs veidojam klasiskus siera kūkas no augšām mīklas. Detalizēts process ir aprakstīts pirmajā receptē. Piepildiet maltos kartupeļus ar sēnēm.
5. Ieeļļojiet pildījumu ar skābo krējumu un paši siera kūkas (mīklas malas) ar neapstrādātu dzeltenumu.
6. Cepiet, līdz tas tiek darīts, parasti pietiek ar 15-20 minūtēm. Ēd karstu.
6. recepte: siera kūkas mājās ar gaļu.
Ja gaļas ēdējs apgalvo, ka viņam nepatīk siera kūkas, varat viņam viegli pierādīt pretējo. Recepte ir drausmīga cepšana. Atšķirībā no klasiskajiem gaļas pīrāgiem, siera kūkas ir ļoti smaržīgas, jo pildījums tiek grauzdēts. Sastāvdaļas
• 1 tējk. raugs un sāls;
• 1 karote cukura;
• 170 grami kefīra;
• 400 grami miltu (var būt nepieciešams nedaudz vairāk);
• 3 karotes sviesta;
• 1 ola.
Sasmalcinātai gaļai:
• 250 grami vārītas gaļas (var būt vistas);
• 100 grami bekona;
• sāls, pipari;
• 1 sīpols;
• 2 olas;
• 70 grami siera;
• 3 karotes sviesta.
Pavārmāksla
1. Mīcīt parasto mīklu ar raugu. Raugu izšķīdina 50 gramos ūdens, ļaujiet tam stāvēt, tad pievieno visas citas sastāvdaļas, kam jābūt silts vai vismaz istabas temperatūrai. Izturieties līdz pirmajam kāpumam.
2. Lai smalcinātu, apcep eļļā, kas sasmalcināta sīpolā, atdzesē.
3. Izgrieziet pildījumu vai izlaidiet gaļas mašīnā, samaisiet ar sīpoliem, neapstrādātām olām, garšvielām. Ielieciet kubiņos sagrieztu bekonu.
4. Mēs veidojam klasiskus siera kūkas ar iecirtumu.
5. Ievietojiet gaļas pildījumu.
6. Nedaudz apkaisa ar rīvētu sieru uz augšu, nedaudz, lai pildījums piepildītos.
7. Cep līdz piedāvājumu.
7. recepte: mājās gatavoti siera kūkas ar sieru un biezpienu
Recepte sālītiem sieriem ar biezpiena pildījumu. Īpašs cepšanas pieskāriens papildina zaļumus un sieru. Ja jūs novietojat produktus tuvu viens otram (bet ne ļoti tuvu), tad cepšanas laikā tie būs kopā, un jūs saņemsiet oriģinālo kūku.
Sastāvdaļas
• 150 grami piena;
• 320 grami miltu;
• 10 grami rauga;
• sāls;
• 1 ola;
• 1 karote cukura;
• 5 ēdamkarotes sviesta vai margarīna.
Aizpildīšanai:
• 200 grami mazu tauku satura biezpiena;
• 1 kausiņu skāba krējuma;
• dilles, sāls;
• 150 grami siera.
Pavārmāksla
1. Apvienojiet siltu pienu ar raugu un cukuru. Pēc 5 minūtēm ielieciet olu, sāli, miltus, sviestu un mīciet mīklu. Apsildot stundu.
2. Uzpildīšanai biezpienu sasmalcina ar skābu krējumu, ielieciet rīvētu sieru, sāli, pievienojiet dilles. Jūs varat lietot svaigus vai žāvētus garšaugus. 3. No paaugstinātās mīklas mēs veidojam 12 biezpienmaizītes, lieciet gabaliņus, tad veidojiet bedrītes.
4. Aizpildiet siera pildījumu, ieeļļojiet ar sakultu olu un cepiet. Aptuveni 16-18 minūtes 180 grādos.
Recepte 8: siera kūkas mājās ar ievārījumu
.
Aromātisku mājās gatavotu siera kūku pagatavošanai mēs izmantosim ievārījumus no āboliem un upenēm. Ir svarīgi, lai tas nebūtu pārāk šķidrs. Mīkla nav raugs, sajauc ar krējumu.
Sastāvdaļas
• 200 grami krējuma;
• 5 olas;
• 50 grami eļļas;
• 100 grami cukura;
• 0,5 tējk. kaut kas lielisks;
• 400 grami miltu;
• 120 grami katra ievārījuma.
Pavārmāksla
1. Kausēts sviests, samaisa ar skābo krējumu. Beat 4 olas ar cukuru. Apvienojiet abas masas, ielieciet miltus, cepamo pulveri, mīcīt. Mīklu nosūta ledusskapī uz stundu.
2. Apvienojiet abu veidu ievārījumus, ja masa ir pietiekami šķidra, tad pievienojiet karoti miltu.
3. Izņemam mīklu, veidojam siera kūkas ar malām.
4. Mēs ieliekam ievārījumu, ļaujiet produktiem stāvēt 10 minūtes un nosūtīt tos cepšanai.
5. Pirms pagatavot mīklu, pagatavojiet šādus siera kūkas.
9. recepte: dubultā uzpilde mājās gatavotiem sieriem
Neparasta pildījuma variants klasiskajiem rauga mīklas biezpieniem. To var sagatavot saskaņā ar jebkuru recepti, piemēram, pirmo vai otro.
Sastāvdaļas
• 400 grami biezpiena;
• 2 olas;
• 80 grami cukura;
• šķipsniņu vaniļas;
• 120 grami ievārījuma vai šokolādes pasta.
Pavārmāksla
1. Mēs veidojam klasiskus siera kūkas ar dobu, ļaujot tam stāvēt, kamēr tas ir pildīts.
2. Sajauc biezpienu ar cukuru, olām un vaniļu.
3. Mēs ieliekam pildījumu siera kūkās, bet nepievienojam.
4. Marmelādes vai šokolādes pasta. Mēs savācam mīklas šļircē ar parasto sprauslu caurules formā.
5. Mēs pielīmējam šļirces galu biezpienā siera kūka centrā un izspiežam nelielu pildījumu. Ievārījumu var paslēpt iekšā vai atzīmēt tās klātbūtni siera kūka centrā. 6. Mēs cepam līdz izsmalcināšanai un pārsteidzam mūsu radiniekus!
Dzērienmaizes mājās - padomi un triki
• Lai siera kūka pildītu sulīgu un maigu, varat pievienot nedaudz taukainu krējumu vai krējumu.
• Ja pievienosiet nedaudz miltu vai cietes, ievārījuma pildījums netiks izplūdis no biezpienmaizēm.
• Mīkla biezpienmaizīte ar sviestu ir garšīgāka, taču ilgstoši tā nesaslaka ar augu eļļu, un cepšana paliek mīksta. Kā alternatīvu - izmantojiet augu un dzīvnieku tauku maisījumu.
• Veidojot griezumu, stikls piestiprinās mīklai? Vienkārši ieeļļojiet to ar eļļu vai laiku pa laikam iemērciet miltus.
• Vai sausais raugs jāaizstāj ar saspiestu? Vienkārši reiziniet daudzumu ar 3. Ja, gluži pretēji, ir nepieciešams pārvērst presētos raugus sausos, tad sadalīt.
• Ja jūs to darāt jaunā veidā, katru reizi netiks garlaicīgs biezpiena pildījums. Pievienojiet šokolādes pilienus, riekstus, kokosriekstu skaidas, žāvētus augļus un pārsteidziet savus radiniekus ar savu neierobežoto iztēli.
