Ēdiens vistas Lagman ir austrumu ēdiens. Podos vai lēni plīts - Lagmana receptes katrai gaumei

Centrālās Āzijas lagman, tas ir gandrīz vienāds Eiropas nūdeles vistas buljonā.

Atšķirība ir tikai garšvielās - tur ir diezgan daudz lagmanā, atšķirībā no liesās Eiropas ēdieniem. Bet, ja eiropieši neizrāda prātu, lai izveidotu īpašus „lapshnevni”, tad austrumos kafejnīca-lagmannaya ir parasta lieta. Un pieprasījums pēc nacionālā ēdiena ir diezgan augsts, un tam ir daudz receptes.

Vistas Laghman - Vispārīgi ēdināšanas principi

• Lagman sastāv no nūdelēm un atsevišķi sagatavotas dārzeņu mērces ar vistu, tā saukto waji. Lai pagatavotu garšīgu ēdienu, jums vajadzētu lietot īpašus lagman nūdeles un ne plašu itāļu makaronu. Mūsu uzdevumiem piemērots pusfabrikāts tiek pārdots kā ligzda.

• Sākotnēji sagatavojiet vajadzību. Tas sastāv no ceptiem vistas gabaliņiem, kas sautēti ar dārzeņiem, pievienojot nedaudz ūdens vai vistas buljonu. Šādas mērces obligāta sastāvdaļa ir tomāts. Tas tiek pievienots apmēram piecas minūtes pirms gatavības, atšķaidot ar šķidrumu (ūdeni, buljonu). Waja tiek pagatavota dziļā pannā ar biezām sienām vai lēnu plīti.

• Nūdeles vienmēr gatavo atsevišķi, nokrītot intensīvi vārošā, nedaudz sālītā ūdenī. Tad nomazgā ar siltu ūdeni, lai viņai nebūtu laika atdzist un žāvēt caurdurā.

• Laghman, tāpat kā visi austrumu ēdieni, ir bagātīgi ar garšvielām. Ielieciet tos jau gandrīz gatavā mērcē.

• Pasniedz dziļi. Pirmkārt, tie izplata nūdeles un pēc tam ielej vajadzīgo, tādējādi pielāgojot trauka biezumu. Uzbeku virtuvē gatavās nūdeles tiek pievienotas mērcei piecas minūtes pirms vārīšanas, kopā ar tomātu.

Vistas gaļa un svaigi tomāti

Sastāvdaļas: • Lagman nūdeles - 150-170 grami;

• mārciņu vistas, atdzesētas filejas;

• divi lieli sīpoli;

• vidēja izmēra burkāns;

• pāris svaigi tomāti;

• viens bulgāru pipars;

• divas ēdamkarotes labas olīveļļas;

• tomātu biezenis - 1 ēd.k. l

Sagatavošanas metode:

1. Liberāli izskalojiet fileju ar ūdeni un nosusiniet. Nogrieziet visu pārmērīgo plēvi un piekaramo tauku gabalus. Izgrieziet vistu mazos gabaliņos, iegarenas formas.

2. Izņemiet sēklas no piparu pākstīm, sagrieziet mīkstumu īsās sloksnēs un burkānus ceturtdaļās gredzeniem vai salmiem.

3. Samaziniet tomātus un sīpolus mazās šķēlītēs. Ar tomātiem vēlams noņemt ādu. Lai to izdarītu, vispirms iegremdējiet tos verdošā ūdenī uz minūti un pēc tam atdzesējiet pēc iespējas ātrāk, pārlejot aukstu ūdeni.

4. Ielej nelielu olīveļļu siltajā pannā, labi uzsildiet virs karstuma un nogrieziet gaļu. Cep, maisot, līdz parādās ievērojams zelta garoza. Šajā stadijā ir ļoti svarīgi, lai netiktu sausa gaļa pāržāvēta.

5. Atsevišķi, olīveļļā, sīki sagrieztu sīpolu, burkānu šķēlītes un piparu mīkstumu. Tad mēs visu kopā kopā pievienojam, pievienojam tomātus un vāra vēl divas minūtes.

6. Ielejiet glāzē ūdeni (50 ml) un ievietojiet tajā tomātu. Ielej šķidrumu uz dārzeņiem, samaisa un atstāj sautēt uz minimālā siltuma, apmēram divas minūtes.

7. Dziļā, vēlams ar daudzslāņu dibenu, novietojiet ceptu gaļas gabaliņus un ieliet dārzeņu cepeti. Piepildiet ar nedaudz vairāk ūdens, uzlieciet sautējumu uz mazas uguns. Vāra 10 minūtes. Galu galā, neaizmirstiet sāls un pievienot savas iecienītākās garšvielas.

8. Atsevišķi, ar sāli, vāra nūdeles, līdz tas tiek darīts. Tad mēs to pārvēršam caurdurā un pārlejam verdošu ūdeni. Pēc ūdens iztukšošanas nūdeles uzlieciet uz dziļām plāksnēm.

9. Augšup ar lielu vistas mērci. Jūs varat pievienot trauku ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Barojošs Lagmans ar vistu un dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• burkāni - viens, liels;

• divas spuldzes;

• viens, mazs izmērs, redīsi;

• 600 gr. vistas fileja;

• ēdamkarote tomātu (var aizstāt ar diviem tomātiem);

• kartupeļi - 4 bumbuļi;

• divi paprikai;

• neliels karstu piparu pods;

• ķiploki;

• garšvielu maisījums: maltā paprika, apiņi-saulē, koriandrs;

• svaigas pētersīļi;

• 50 ml eļļas, kas ir obligāti rafinēta.

Sagatavošanas metode:

1. Izskalojiet un mazgājiet vistas vairākas reizes, sagrieziet kubiņos, ar izmēru līdz diviem centimetriem un apcepiet augu eļļā. Ugunsgrēks ir intensīvs, un gaļa tiek pastāvīgi sajaukta tā, lai tās gabaliņi ātri brūni, bet ne sausa. Ieteicams lietot biezu sienu un vēl labāku čuguna panna. Protams, ja nebūtu šādu ēdienu, būtu piemērots teflons un pat visizplatītākais, taču būs grūtāk precīzi brūnināt produktus.

2. Pagariniet vistu no pannas un sasildiet to ar mazu eļļu. Tad mēs ievietojam tajā burkānus, kas sagriezti kubiņos, un redīsi, sīpolu pusi gredzeni.

3. Cepiet dārzeņus ar zemu siltumu, līdz mīkstinās un pievienojiet tiem paprikas mīkstumu, sagrieziet joslās. Mēs turpinām gatavot piecas minūtes.

4. Mēs pļaujam tomātus, kas sagriezti pusgredzenos ar dārzeņiem, pievieno četrus sasmalcinātus ķiploku daiviņas un pagatavojiet vēl 5 minūtes.

5. Piepildiet dārzeņus ar verdošu ūdeni, lai tie būtu pilnīgi pārklāti ar ūdeni. Sālītas, garšvielas ar garšvielām, pievienojot maisījumu pēc Jūsu gaumes.

6. Pievienojot siltumu un uzkarsējot dārzeņu masu, pievienojiet tajā plānas kartupeļu un ceptas gaļas gabaliņus. Pārāk zema siltuma, pārklāj ar vāku, vāra uz lēnas uguns, līdz vārīti kartupeļi.

7. Kamēr mērce nāk gatavībā, nūdeles nometam sālītā, vidēji verdošā ūdenī. Pēc vārīšanas mēs nedaudz samazinām ugunsgrēku tā, lai ūdens lēnām vārītos un vāra līdz vārīšanai. Pēc tam, izmetot caurduris, nūdeles nomazgājiet ar siltu ūdeni un pagaidiet, līdz iztecēs viss mitrums. 8. Lai pasniegtu dziļas plāksnes, vispirms ievietojiet nūdeles, pēc tam ielejiet ar karstu mērci ar kartupeļiem un vistu. Mēs dekorējam trauku ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Uzbeku lagmana recepte ar vistu

Sastāvdaļas:

• seši izvēlēti lielie kartupeļi;

• vidēja izmēra burkānu - 2 gab.

• divas pilnas vistas filejas, kas sver vismaz 600 gramus;

• divas ķiploku daiviņas;

• pikanta tomātu kečups vai makaroni - 2 ēd.k. l.;

• liels sīpols;

• mājās vai pērk nūdeles lagmanam - 300 gr .;

• garšvielas: oregano, malti pipari, kaltēts baziliks;

• sviests - trīs ēdamkarotes olīvu vai labi iztīrītas saulespuķu.

Sagatavošanas metode:

1. Uzbeku lagmana pagatavošanai būs nepieciešams katls vai liela bieza siena. Ielej eļļu tvertnē un novietojiet uz vidējas siltuma. Sasmalcinātus ķiplokus iemērciet sasildītos taukos un turpiniet maisīt ne vairāk kā 30 sekundes.

2. Uzlieciet gaļas gabalus, cepiet ar spēcīgu apkuri zelta garozā.

3. Pagatavojiet vistas gaļu ar garšvielām, pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un minimālā karstumā dodiet pārredzamību. Tad pievienojiet rupji rīvētu burkānu čipsi un turpiniet apcep, līdz mīksta un gaiša zelta krāsošana.

4. Ielej 2 litrus svaigi vārītu ūdeni, pagaidiet atkārtoti vārot, pievienojiet nelielus kartupeļu kubiņus. Piecas minūtes pirms gatavības mēs iepazīstinām ar vārītu ūdeni atšķaidītu tomātu un vārītas nūdeles atsevišķi.

Spicy Lagman ar vistu, svaigiem tomātiem un adjiku

Sastāvdaļas:

• svars sīpolu;

• svaigi tomāti - 300 g;

• 600 gr. vistas krūtiņa;

• akūta adjika ar apiņu suneli - 200 gr.

• rafinēta eļļa, vēlams olīveļļa;

• mārciņas lagūnas nūdeles (ligzdas);

• malti pipari.

Sagatavošanas metode:

1. Rūpīgi nomazgājiet atlasītās filejas ar ūdeni, pēc tam labi nosusiniet un sagrieziet tās diezgan lielās, bet plānās daļās. Sīpolu sasmalcināti gredzeni, burkāni - mazos kubiņos. Ar tomātiem izņemiet ādu, sagrieziet mīkstumu šķēlītēs. Lai noņemtu viegli, tomātus aplejiet ar verdošu ūdeni. 2. Novietojiet biezu sienu, pietiekami dziļu pannu uz spēcīgas uguns. Pēc tam ielejot eļļu, mēs to labi sasildām un nolaist filejas gabalus. Cepiet intensīvā karstumā, līdz gaiši brūna.

3. Pievienojiet sīpolu, desu uz desmit minūtēm, ievietojiet burkānu gabalus un turpiniet cepties līdz zeltainam.

4. Ielieciet adjiku ceptajai gaļai, pievienojiet nedaudz vārītu ūdeni, kārtīgi samaisiet. Aptiniet pannu, vāra uz lēnas uguns aptuveni desmit minūtes. Apmēram apmēram trīs minūtes, līdz tas ir paveikts, pievienojiet sāli, sasmalcinātus tomātus. Jūs varat arī ievietot karoti nesālītu, biezu tomātu.

5. Vārīt “ligzdas” atsevišķi sālītā ūdenī, pievienojot nedaudz augu eļļas. Iemērciet nūdeles intensīvi verdošā šķidrumā, un pēc atkārtotas vārīšanas mēs gatavojam tikai ar nelielu vāra. Nomazgājiet gatavos nūdeles ar siltu ūdeni un atstāj caurdurā pietiekami ilgu laiku, lai iztukšotu visu šķidrumu.

6. Pasniedzot nūdeles tiek izklātas plāksnēs, un augšpuse ir piepildīta ar mērci.

Vistas Laghman kartupeļu kartupeļi

Sastāvdaļas:

• mārciņu vistas muguru;

• atdzesēta fileja - 700 gr.

• seši kartupeļi;

• viens bulgārs, vēlams sarkans, pipari;

• rūgta sīpolu galva;

• melnie redīsi - divas vidējas saknes;

• 200 gr. tomāti, nesālīti makaroni;

• trīs mazi burkāni;

• četri lagman nūdeles “ligzdas”;

• svaigs koriandrs;

• garšvielas.

Sagatavošanas metode:

1. Atpakaļ, rūpīgi noskalojot ūdenī, ielieciet katliņā, ielej 1,5 litru ūdens, gaidot vārot. Mēs noņemam „troksni”, kas veidojas no buljona virsmas, turpina gatavot mērenu vārīšanās temperatūru. Pēc 20 minūtēm nolaidiet visu kartupeļu bumbuļus un nogādājiet to gatavībā. Tad mēs saņemam, atdzist, sagriež kubiņos. Mēs noņemam buljonu no buljona un filtrējam. 2. Samaziniet burkānu un piparu mīkstumu sloksnēs, trīskāršā redīsi ar vidēju rīsu, sasmalciniet sīpolus ar pusi gredzeniem un sagrieziet ķiploku. Atdzesēti kartupeļi sagriež kubiņos, kuru izmērs ir apmēram divi centimetri.

3. Dziļā pannā pievienojiet augu eļļu, apcep sagrieztu fileju. Izkliedējiet tomātu pastu uz vistas un sautē, nesedzot septiņas minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus un sautējiet vēl ceturto stundu.

4. Pievienojiet sāli, pievienojiet garšvielas, piparus. Pievienojiet pannai glāzi buljona un atstājiet uzkarsē vēl 20 minūtes.

5. Ņem četrus podiņus, ielej katrs no 100 līdz 150 ml vistas buljona. Novietojiet trauku cepeškrāsnī un turiet pie 180 grādiem ceturtdaļas stundu, un šoreiz vāra nūdeles.

6. Uzmanīgi noņemiet buljona podi no krāsns un uzlieciet vārītas nūdeles. Mēs uz tā piegājām vistas sautējumu ar dārzeņiem, apkaisa ar cilantro un atpakaļ traukus atpakaļ uz izslēgtu, bet vēl karstu cepeškrāsni. Mēs stāvam 10 minūtes, pēc tam mēs sasniedzam un kalpojam.

Chicken Lagman: recepte multicooker

Sastāvdaļas:

• lagman nūdeles - 200 gr.

• 400 gr. Vistas gaļa, vēlams fileja;

• pusotru litru ūdens;

• 300 gr. kartupeļi;

• ķiploki;

• divas mazas spuldzes;

• Bulgārijas pipari - 1 gab .;

• vidēja izmēra burkāns;

• apiņi-suneli, ne pārāk asa garša.

Sagatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un rūpīgi noslaukiet fileju. Izgrieziet kvadrātveida vai iegarenos gabaliņos.

2. Bļodā cepšanas režīmā mēs sasildām divas karotes eļļas un iemērc tajā vistas gabalus. Cep, maisot, līdz blīvs, zeltaini brūns.

3. Pievienojiet sīpolu pusi gredzenus, plānus rīvētu burkānu salmus, samaisiet un cepiet kopā vēl piecas minūtes.

4. Mēs ieliekam bļodā plānas piparu masas sloksnes, nelielus kartupeļu kubiņus, smalki sagrieztus ķiplokus (divus krustnagliņas). 5. Pievienojiet sāli, pievienojiet apiņus-suneli un tomātus, pievienojiet sāli. Ielejiet pusotru litru verdoša ūdens, kārtīgi samaisiet. Mēs sākam iestatījumu “Dzēšana”, iestatot taimeri 40 minūtes un aizverot vāku.

6. Katliņā vāra nūdeles, līdz tās pagatavotas. Neaizmirstiet sālsūdeni. Gatavās nūdeles tiek savāktas caurdurā un mazgātas ar siltu ūdeni. Aplejiet ar verdošu ūdeni, piepildiet ar izkausētu sviestu.

7. Pasniedzot dziļā šķīvī, ielieciet pareizo nūdeles daudzumu un ielejiet to, liekot trauku vēlamajā konsistencē, dārzeņu mērcē - waj.