Visgaršīgākais smilšainais ābolu pīrāgs ir cepums ar āboliem un bumbieriem, kas sastāv no nesaldinātām mīklas mīklas, ceptiem āboliem un maigiem mangiem ar ruddy garozu. Jums būs nepieciešams laiks, lai to sagatavotu, bet būtībā tas ir pasīvs laiks, kas neprasa jūsu tūlītēju un ilgtermiņa līdzdalību.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda 40 minūtes
- Porcijas: 4
Sastāvdaļas ābolu pīrāgs ar meringu
Aizpildīšanai:
- 600 g ābolu;
- 15 g augu eļļas;
- 5 g maltas kanēļa;
- 1/3 muskatrieksta.
Pārbaudei:
- 150 g kviešu miltu;
- 2/3 tējkarote cepamais pulveris;
- 75 g sviesta;
- 3 neapstrādāti olu dzeltenumi;
- smalks sāls šķipsnis.
Meringue:
- 3 neapstrādāti olu baltumi;
- 120 g cukura pulvera.
Metode ābolu pīrāgu ar sviestmaizi izgatavošanai
Pildījumam cepiet ābolus - nomazgājiet, noņemiet serdi, sagriež šķēlītēs apmēram centimetru biezumā. Uzklājiet cepešpannu ar pergamenta gabalu cepšanai, izklājiet šķēlītēs sagrieztus ābolus, pārlejiet rafinētu augu eļļu (bez smaržas). Mēs cepam cepeškrāsns vidusdaļā 25 minūtes 165 grādu temperatūrā.
Kamēr ābolus cep, mēs izgatavojam cepumu mīklu. Sviests sagriezts mazos kubiņos.
Ielejiet sviestam augstākās kvalitātes kviešu miltus, sajaucot ar cepamo pulveri un smalku sāli. Sasmalciniet sastāvdaļas līdz drupatas formai.
Sasmalciniet neapstrādātas olas dziļā bļodā, atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Tad mēs sajaucam dzeltenumus ar miltiem un sviestu, ātri mīcīt mīklu.
Atdaliet apmēram 50 g mīklas, ievietojiet to saldētavā. Atlikušais gabals no 4 līdz 5 mm bieza slāņa, uzklāj uz tīras, sausas cepešpannas.
Lai pārsniegtu smilšu mīklas mīklu uz cepešpannas, tas jāpārvieto starp divām pergamenta loksnēm.
Mēs veidojam uz cepešpannas apaļu cepumu, ar ēdamkaroti viegli sasmalcina to apli, lai padarītu zemu pusi.
Novietojiet atdzesētos, ceptos ābolus uz mīklas ar ventilatoru. Varat ievietot vairākus slāņus.
Apkaisīt ābolus ar maltu kanēli un rīvētu muskatriekstu. Cepešpannu ievietojiet vēsā vietā, kamēr mēs gatavojam bumbieri.
Lai iegūtu pūkainu baltu masu, 2-3 minūšu laikā neapstrādātus baltumus saputo pārtikas pārstrādātājā. Tad lēnām ielej cukura pulveri. Pulveris jāielej nelielās porcijās, pretējā gadījumā visa virtuve tiks pārklāta ar baltiem putekļiem.
Beat vāveri ar pulveri uz stabilu pīķu stāvokli, uzliekiet uz āboliem.
Mēs vienmērīgi izplata meringu ābolos, masa ir bieza, tāpēc nebaidieties, ka tas izplatīsies.
Mēs noņemam saldētu mīklu no saldētavas, berzējam to lielā rīvei, vienmērīgi apkaisa bumbieri.
Nosūtiet cepešpannu uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 160 grādiem 40-45 minūtes. Skatieties cepšanu, bet neatveriet durvis! Meringue ir ļoti kaprīza lieta: nedaudz, kas nokārtosies, un kūka izrādīsies pilnīgi plakana. Ja nepieciešams, pēc 20 minūtēm cepšanas temperatūru var samazināt līdz 130 grādiem.
Izslēdziet cepeškrāsni, atveriet durvis, atstājiet kūku cepeškrāsnī, līdz tā pilnībā atdziest.
Izgrieziet smilšaino ābolu pīrāgu ar burkānu porcijām, apkaisa ar maltu kanēli, pasniedziet galdiņā ar karstu tēju. Bon apetīte!
