Maltu gaļai pievieno olas kā saiti.
Tomēr dažreiz ir nepieciešams pagatavot burgers bez olām, piemēram, tukšā dūšā vai tad, ja persona ir alerģija pret olām.
Un, lai to izdarītu, ir diezgan vienkārši, ja jūs zināt, kā gatavot kotletes bez olām.
Grieznes bez olām - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Atklāti sakot, īstie pavāri vispār nepievieno olas, jo olu baltums liedz burgeriem sulīgumu.
Olas padomju laikos tika pievienotas malšanai, kad bija nepieciešams gatavot kotletes no minimālā gaļas daudzuma.
Tāpēc, ja jūsu ledusskapī nav olu, tas nav iemesls atteikties no ēdiena gatavošanas.
Šādu gaļas gabaliņu pildījums tiek gatavots kā parasti, tikai tā vietā, lai olas, maize vai maize, milti, mannas putraimi vai maizes drupatas, kas iemērc pienā vai ūdenī.
Arī olu vietā jūs varat pievienot gatavu putru no labības, kas satur augstu glutēnu.
Olu kotletes var pagatavot ne tikai gaļu, bet arī zivis un dārzeņus.
Recipe 1. Kā izgatavot kotletes bez olām
Sastāvdaļas
cūkgaļa un liellopu gaļa - 500 g;
maizes drupatas;
ķiploki - divas šķēles;
saulespuķu eļļa;
sīpoli - divas galvas;
auksts ūdens - stikls;
garšvielas;
sāls - 6 g;
baltmaize vai vakara maize ir garoza.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet liellopu un cūkgaļas fileju zem krāna, noņemiet gaļu no plēvēm un vēnām. Nogrieziet spuldzes un sagriež četrās daļās. Samērciet vakariņu klaipu pienā vai ūdenī. Grieziet gaļas mašīnā gaļu ar sīpoliem un sasmalcinātu maizi.
2. Pievienojiet iegūto smalcinātāju garšvielas, sāli un ķiploku presē nospiediet ķiplokus. 3. Ielejiet malto saldo ūdeni un samaisiet, līdz tas absorbē visu šķidrumu. Griezuma masai jābūt mitrai, bet ne šķidrajai, tā jāmazgā mazās porcijās.
4. Padarīt maltas ovālas pīrādziņus un rīvējiet tos rīvmaizē.
5. Cepiet kotletes uz iepriekš sakarsētām saulespuķu eļļām, līdz apetīte kļūst garšīga. Tad pagrieziet uguni, nosedziet pannu un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes, pasniedz ar vārītiem kartupeļiem.
Receptes 2. Krējuma bez olām recepte no jūras zivīm, tomātu mērcē
Sastāvdaļas
Grieznes
puskilona heka un pangasijas fileja;
melnie pipari;
divas spuldzes;
galda sāls;
100 grami baltmaizes vakar;
70 ml saulespuķu eļļas
Gravy
sīpoli;
70 ml olīveļļas;
burkāns;
divas glāzes verdoša ūdens;
50 g tomātu pasta;
30 grami cukura;
galda sāls;
lauru lapas;
malti melnie pipari;
saulespuķu eļļa (cepšanai).
Vārīšanas metode
1. Atkausējiet zivis, izskalo zem tekoša ūdens, izspiediet lieko mitrumu un iemērciet filejas ar salvetēm. Sagriež zivis gabalos.
2. Pīlējiet sīpolu un sagrieziet mazos gabaliņos. Nomazgājiet mizotus burkānus un rupji berzējiet.
3. Sildiet pannu, ielejiet saulespuķu eļļu un novietojiet pusi sīpolu. Vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot apmēram trīs minūtes. Atdzesējiet to.
4. Izgrieziet garoziņas no maizes un iemērciet drupatas ūdenī. Izmantojot gaļas mašīnā, pagrieziet zivju fileju, saspiež maizi un ceptiem sīpoliem. Samaisiet, nedaudz pukstot uz bļodas, pirms sāls un pipariem.
5. Ielejiet augu eļļu pannā un labi uzsildiet. Mazgājiet kotletes ar mitrām rokām. Ievietojiet tos karstā eļļā un apcepiet uz zemas karstuma divas minūtes katrā pusē. Ielieciet gatavos pīrādziņus katlā.
6. Vārīt ūdeni tējkannā. Uzkarsē pannu, ielej augu eļļu. Pārējos sīpolus un burkānu čipsi ieliek apsildītā eļļā. Simmer dārzeņus uz vidēja siltuma, nepārtraukti maisot, apmēram divas minūtes. Tad pievienojiet tomātu, samaisiet, pievienojiet sāli, cukuru un melnos piparus. Visu pārlej verdošu ūdeni un kārtīgi samaisa. 7. Ielej mērci ķidā. Uzlieciet to uz uguns un uzvāra. Pārklājiet ar vāku, pagrieziet uguni līdz zemākajam un dzēsiet desmit minūtes. Pasniedziet olas nesaturošus pīrādziņus ar jebkuru sānu ēdienu.
Receptes 3. Maltu gaļas kotletes bez olām
Sastāvdaļas
pus kilogramu liellopu gaļas;
trešā glāze maizes drupatas;
200 grami maizes;
30 grami cietes;
200 g sīpolu;
trešā glāze saulespuķu eļļas;
30 ml majonēzes;
5 g gaļas garšvielu;
pusi tasi piena;
5 grami sāls.
Vārīšanas metode
1. Samērciet maizes drupatas pienā un sakratiet to drupatos.
2. Nomazgājiet liellopu fileju, izžāvējiet, noņemiet plēvi un noņemiet vēnas. Gaļu sagriež gabalos un sasmalcina ar gaļas mašīnā vai maisītāju maltā gaļā. Pievienojiet to drupai.
3. Sasmalciniet mizotus sīpolus pēc iespējas mazāk. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu bļodā ar malto gaļu un maizi.
4. Tagad pievienojiet bļodai majonēzi, gaļas garšvielas un melnos piparus. Sāls un liek cieti. Viņš aizstās olu. Sajauciet maltīti. Izgatavojiet mazas ovālas kotletes un izvelciet tos rīvmaiņās.
5. Uzlieciet kotletes uz karstas pannas ar sviestu un apcep uz zemas uguns apmēram desmit minūtes, tad apgrieziet, nosedziet ar vāku un sautējiet vēl piecas minūtes. Pasniedziet dārzeņu kotletes.
Recipe 4. Vistas kotletes bez olām
Sastāvdaļas
300 g vistas filejas;
trešā glāze saulespuķu eļļas;
200 grami baltmaizes;
pusi tasi maizes drupatas;
100 ml piena;
5 g vistas garšvielu;
100 g kartupeļu;
melnie pipari;
60 ml skāba krējuma;
galda sāls.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet vistas krūtiņu, sagrieziet plēvi un sagrieziet gaļu slāņos. Sasmalciniet vistas fileju, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnu.
2. Pīlējiet kartupeļus, nomazgājiet un sagrieziet tādā pašā veidā kā vistas. Izspiediet kartupeļu masu un pievienojiet to pannai ar malto vistu. 3. Ievietojiet baltās maizes drupatas bļodā un pārklājiet ar pienu. Pēc kāda laika sasmalciniet maizi ar rokām drupā un pievienojiet maltai vistas gaļai.
4. Ievietojiet skābo krējumu miniatūrā, tas piešķirs pīrāgu mīkstumu un sulīgumu. Samērciet visu sālī, garšojiet vistas, melnos piparus. Maisiet pildījumu gludā masā.
5. Ielej maizes maisījumu bļodiņā. Izgrieziet maltās gaļas kotletes un tos labi sagrieziet rīvmaizē. Uzkarsētā pannā ar sviestu ieliek pīrādziņus un apcep tos līdz zeltaini brūnai. Tad pagrieziet, pagrieziet uguni un pagatavojiet vēl piecas minūtes. Pasniedziet vistas pīrādziņus ar svaigiem dārzeņu salātiem.
Recipe 5. Zivju pīrādziņi bez olām
Sastāvdaļas
pus kilogramu kartupeļu;
malti pipari;
puskilograma heka fileja;
galda sāls;
divas spuldzes;
50 g sasmalcinātu dilles;
70 ml saulespuķu eļļas;
pusi tasi rīvmaizes.
Vārīšanas metode
1. Labi nomazgājiet kartupeļus ar suku un vāriet taisnā formā. Nosusiniet, atdzesējiet nedaudz un tīru.
2. Ja nepieciešams, izskalojiet fileju ar heku, izvēlieties mazus kaulus un iemērciet tos ar salveti.
3. Izvelciet spuldzi un sasmalciniet. Sildiet tējkaroti sviesta cepešpannā un cepiet sīpolus tajā līdz pārredzamībai.
4. Sasmalciniet kartupeļus, heku fileju un sīpolus gaļas mašīnā. Iegūtajā smalcinātājā pievieno ceptu sīpolu, smalki sagrieztu dilles un sāli. Pagatavojiet piparus un labi samaisiet homogēnā masā.
5. Neredziet mīklas, apvelciet tos maizē un cepiet karstā eļļā līdz zeltainam. Pasniedziet kotletes ar kečupu un dārzeņu salātiem.
Recipe 6. Cutlets bez tītara olām
Sastāvdaļas
kg tītara filejas;
galda sāls;
Bulgārijas pipari - pusi;
piparu maisījums;
liels sīpols;
muskatrieksts - 3 g;
kāposti - 80 g;
saulespuķu eļļa; ķiploki - šķēle.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet un sagrieziet tītara fileju. Bulgārijas piparus nomizo no sēklām. Nomizo spuldzi, nomazgājiet un sagrieziet.
2. Divreiz viss caur gaļas mašīnām. Smalcinātu gaļu pārkaisa ar sāli, svaigi maltu piparu un muskatriekstu. Maisiet līdz gludai.
3. Izgrieziet kotletes no tā. Ievietojiet sagataves karstā eļļā un apcepiet vidējā karstumā līdz brūnināšanai, pēc tam pārgrieziet cepešus, nometiet uguni un gatavojiet kotletes, līdz gatavs. Pasniedziet burgerus ar dārzeņiem vai jebkuru ēdienu.
Recepte 7. Grieznes bez brokoļiem un ziedkāposti olām
Sastāvdaļas
ziedkāposti - 400 g;
malti pipari;
Brokoļi - 400 g;
galda sāls;
Adyghe siers - 100 g;
mannas putraimi - 80 g;
piens - 50 ml;
milti - 70 g;
saulespuķu eļļa.
Vārīšanas metode
1. Izjauciet brokoļus un ziedkāposti. Vāra to piecas minūtes. Nosusiniet buljonu, nedaudz atdzesējiet kāpostus un sasmalciniet to ar nazi pēc iespējas mazāku.
2. Smalki sarīvējiet Adygei sieru un pievienojiet to kāpostu masai.
3. Ielejiet pienu kāpostu un siera maisījumā. Tagad pakāpeniski ielej miltus un mannas putraimus, pastāvīgi sajaucot iegūto masu. Pievienojiet mannas putraimus un miltus, līdz jūs saņemsiet pildījumu, no kura jūs varat apžilbināt kotletes. Pipari un sāls.
4. Aizveriet pīrādziņus un cepiet tos karstā eļļā piecas minūtes katrā pusē.
Receptes 8. Grieznes bez konservētām zivju olām
Sastāvdaļas
konservētas zivis;
melnie pipari;
glāzi vārītu rīsu;
smalks sāls;
divi kartupeļi;
svaigi zaļumi;
sīpoli;
saulespuķu eļļa;
rīvmaizi
Vārīšanas metode
1. Rīvējiet līdz rīsiem, ievērojot norādījumus uz iepakojuma.
2. Vāra kartupeļus, izlej buljonu un nedaudz atdzesē dārzeņus. Rupji berzēt. 3. Pīlējiet sīpolu, sasmalciniet un cepiet sīpolus karstā eļļā līdz divām minūtēm mīkstu.
4. Mazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet.
5. Apvienot konservētas zivis ar rīsiem, kartupeļiem, sīpoliem, zaļumiem, melno piparu un sāli piemērotā traukā. Sasmalciniet masu ar rokām.
6. Nelieli mazi pīrādziņi, tos pagatavo rīvmaizē un apcep karstā eļļā, līdz abām pusēm kļūst zeltaini brūnas. Tad pārklāj ar vāku, pagrieziet uguni un nogrieziet kotletes gatavībai divas minūtes.
Olas olas - šefpavāra padomi un padomi
- Mince gaļas kotletes vislabāk var izmantot, izmantojot gaļas mašīnā, nevis blenderī vai pārtikas pārstrādātājā.
- Pievieno mērcētu maizi. Tam labāk izmantot jau žāvētu maizi.
- Sasmalcinātai malšanai pievieno maltu vai sasmalcinātu sīpolu. Viņš dos zirnīšiem garšvielas un sulīgumu.
- Grieznes ir maigas, ja malšanai pievieno skābo krējumu vai majonēzi.
- Sasmalciniet gaļu vismaz divas reizes.
