Skābo pienu un piena produktus parasti izmanto dažādu veidu mīklu un krēmu sagatavošanā. Kefīra, jogurta un sūkalu saturošā skābe ir lieliska dabīgā sastāvdaļa sodas gatavošanai. Gāzes, kas veidojas procesā, lieliski „pacel” mīklu, padara to sulīgu un gaisīgu.
Kefīra kūkas ir vienkārši sagatavojamas, tām nav nepieciešami reti produkti vai sarežģīta cepšanas tehnoloģija. Tomēr, protams, ir iespējams eksperimentēt ar elastīgu kefīra mīklu. Bieži mājsaimnieces izvēlas pierādītu, uzticamu recepti, lai ļautu vairāk laika pagatavot pildījumu. Kefīra tehnoloģija šeit ir tikai ceļš. Nu, pildījumā ietīs vienkāršs ievārījums, svaigi augļi vai pat eksotiski citrusaugļi. Vēlāk, ja bērni zvanīs uz jūsu kūka, nebūs pārsteigti.
Saldie kefīra pīrāgi - vārīšanas vispārīgie principi
• Saldie kūkas cep ar vai bez pildījuma. Tos var piepildīt ar svaigām vai saldētām ogām, āboliem, skābenēm, biezpienu, atsevišķi vai ar konservētiem ananāsiem vai pat kokosriekstu čipsiem.
• Lielākā daļa kefīra kūkas tiek ceptas no mīklas, bet ir arī receptes, kas ietver biezu mīklas mīcīšanu, piemēram, rauga mīklu.
• Lai ceptu labi, izmantojiet zemu tauku saturu kefīru. Produkta svaigums nav svarīgi, tas būs vēl labāk, ja tas ir bijis vairākas dienas
• Kefīra mīklā ir nepieciešami saldie kūkas, olas, cukurs un mīklas riperis (cepamais sodas vai speciāls pulveris). Soda iztukšošana tiek veikta ar pārtikas skābju šķīdumiem - etiķskābi, citronskābi vai pievienotu kalklāju.
• Papildus pamatproduktiem var pievienot arī majonēzi, bez sēklu un ogu ievārījumu, krēmveida margarīnu vai sviestu, augu taukus (saulespuķu eļļu), kakao vai īpaši sagatavotus augļu biezeņus. • Cepiet saldos kūkas uz kefīra īpašās noņemamās vai regulārās apaļas formās, mazās dziļās cepešpannas. Jūs varat arī pagatavot tos lēnā plītī.
• Top dzesinātais cepamais pulveris ar cukura pulveri, pārklāts ar šokolādes apledojumu vai smērēts ar vārītu kondensētu pienu.
Saldais kūka ar kefīru ar ogu pildījumu
Sastāvdaļas:
• trīs olas;
• nedaudz vairāk nekā 100 g balto miltu (divas trešdaļas tases);
• pusi tasi vidēji tauku kefīra;
• pusi tasi majonēzes;
• soda;
• cukurs - 200 gr.
Pildījumā:
1. svaigas vai saldētas ogas - 500-600 g;
2. 100 gr. cukura smiltis;
3. piecas tabulas. karotes sausas cietes.
Sagatavošana:
1. Jam apvienojas ar kefīru. Pievieno sadedzinātu soda (0,5 tējk.), Labi samaisa un atstāj uz piecām minūtēm.
2. Tad pievienojiet majonēzi, pievienojiet cukuru, miltus un mīklas mīklu.
3. Ielejiet granulēto cukuru sagatavotajās ogās. Ļaujiet stāvēt desmit minūtes un ielej sulu. Pievienojiet kartupeļu cieti un labi samaisiet.
4. Iztīriet ugunsizturīgā pelējuma malas un malu ar mīkstinātu margarīnu un apkaisa ar mannas putraimi vai baltām rīvmaizēm. Ielej apmēram pusi no mīklas pelējuma un ievieto to krāsnī (220 grādi).
5. Kad augšējie "greiferi" - nebūs šķidri un tajā pašā laikā nesāks skalot, noņemiet kūku no krāsns. Uzklājiet ogas uz tās, pārlejiet mīklu un uzlieciet to atpakaļ.
6. Cepiet, nemainot temperatūru, līdz gatavs, līdz augšpuse ir apsārtusi. Gatavību pārbauda, piestiprinot cepamo zobu bakstāmo virsmu. Ja uz virsmas ir redzamas mīklas pēdas, kūka jāsagatavo.
“Šarlote” - saldais kūka ar kefīru ar apledojumu
Sastāvdaļas:
• sviests, dabīgā eļļa - 100 g;
• 250 gr. balts granulēts cukurs; • viena svaiga ola;
• 500 gr. baltie milti;
• vaniļas pulveris;
• 250 ml 3,2% kefīra;
• Citronu sula vai etiķis - 1 ēd.k. l.;
• pieci lieli āboli.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet ābolus un mizotus mizas mazos, iegarenos gabaliņos vai plānās plāksnēs.
2. Zems siltums, vēlams ūdens vannā, izkausē sviestu. Atdzesējiet, pievienojiet cukuru un izjauciet olu. Pievienojiet naža galu vaniļas pulveri, ielej siltu kefīru un labi izvelciet loksni līdz gludai.
3. Ievietojiet cepamais sodas (0,5 tējk.) Nelielā kausā un izņemiet citrona sulu vai etiķi. Kad maisījums pārtrauc burbuļošanos un svilpt, ievadiet to kefīra masā. Ielejot miltus, noslaucīt labi. Mīklai jābūt pietiekami šķidrai un pilnīgi viendabīgai, bez miltu gabaliem.
4. Samitriniet dziļu, mazu cepšanas panna ar eļļu un ielej apmēram pusi no mīklas. Tad uz tā uzklājiet ābolus un piepildiet tos ar pārējo.
5. Pīrāgu cep cepeškrāsnī pusstundu, 200 grādos, tad izņemiet no pelējuma un nedaudz atdzesējiet.
6. Kamēr cepšana ir atdzisusi, šokolādi izšķīdiniet kondensētajā pienā un uzklājiet uz silta uguns. Kad šokolāde ir pilnīgi izkususi, labi samaisa un atdzesētu kūku ieziest ar sagatavoto glazūru.
Mandarīna saldais kūka uz kefīra
Sastāvdaļas:
• lieli mandarīni - 6 gab.
• 100 gr. mīkstināts saldais krējums;
• 200 gr. rafinēts cukurs (smiltis);
• ola ir svaiga;
• silts kefīrs - pilns stikls + 2 ēdamk. l.;
• trīs pilnas glāzes cepamo miltu;
• cepamais pulveris - 2 tējk.
• daži cukura pulveri dekorēšanai.
Sagatavošana:
1. Noņemiet mizu no visiem mandarīniem. Pieci gabali sadalās šķēlītēs un sabojā virtuves procesoru uz biezeni. 2. Izkaisiet balto cukuru ar mīkstu sviestu. Ievadiet nedaudz sakautu olu, nelielu šķipsnu galda sāli. Ielej mandarīna biezeni, kefīru un labi samaisa ar maisītāju.
3. Pievienojiet miltus, riperi, kas šķērso pār reto sietu, un mīcīt mīklu bez kavēšanās.
4. Samitriniet apaļu formu ar sviestu, samaisiet mīklu uz tās un cepiet skaistu ruddy kūku 180 grādos.
5. Atdzesējiet gatavo mandarīna kūku, apkaisa ar vienmērīgu pulvera cukura slāni un rotā ar mandarīna šķēlītēm, kas palikušas mizotas no baltās plēves.
Rauga saldais pīrāgs par kefīru ar skābeni
Sastāvdaļas:
• krējuma margarīns - 65 grami;
• pusi tasi 1% kefīra;
• viena neapstrādāta ola;
• divas tabulas. karotes cukura;
• 30 gr. svaiga alkohola raugs;
• šķipsniņu sāls;
• Pus kilograms kviešu miltu / s.
Pildījumā:
• svaigs skābenes - 300 gr.
• cukura pulveris;
• tējkarote cietes.
Sagatavošana:
1. Skābeklis, atņemiet no atkritumiem, noņemiet cietos stublājus un nosusiniet, lai nožūtu uz lina dvieli.
2. Raugu izšķīdina 50 ml remdena ūdenī, pievieno cukuru. Labi samaisa rauga maisījumu un atstāj 15 min.
3. Ielejiet izkausētu atdzesētu margarīnu un kefīru lielā bļodā. Pievienojiet nelielu šķipsniņu sāli, izjauciet olu un ielej tuvinātajā raugā, samaisa ar noslaucīt. Mīcīt plastmasas mīklu, pievienojot nelielas porcijas. Pareizi vārīti, tas nedrīkst būt.
4. Izgrieziet žāvētās skābenes lapas mazos izmēros un sajauciet ar cukuru (4 ēdamkarotes) un cieti.
5. Sadaliet mīklu divās vienādās daļās un apgrieziet katru kārtu. Viens no tiem ieziests ar taukainu sviesta formu un uzklāja uz skābekļa pildījumu. Tad ielieciet otro apli un pievelciet kūka malas. 6. Cepeškrāsns tiek ievietota cepeškrāsnī 40 minūtes, saglabājot 180 grādus.
Saldais kūka ar kefīru ar kokosriekstu čipsiem lēnā plītī - “Kukhen”
Sastāvdaļas:
• svaigu vistas olu;
• 200 gr. baltais cukurs;
• 250 ml 2,5% kefīra;
• pusotru glāzi miltu;
• vaniļas cukura maisiņš;
• ēdamkarote mīklas mīklas.
• 200 ml 22% krējuma;
• baltās kokosriekstu pārslas - 100 gr.
Sagatavošana:
1. Kefirā izšķīdina granulētu cukuru. Pievienojiet vaniļas cukuru, olu un noslaucīt labi. Ievadiet riperi un, ielejot miltu porcijas, mīciet mīklu.
2. Suka ar mīkstu sviestu vai margarīna bļodu, kas ir daudzkarsers. Ielieciet mīklu tajā un virsū pārkaisa ar kokosriekstu un cukuru.
3. Sagatavojot 75 minūtes, procesora režīms - “Cepšana”.
4. Beigās nekavējoties atveriet vāku, pārlejiet ar krējumu un vēlreiz aizveriet uzkarsēšanu līdz 20 minūtēm.
5. Uzmanīgi noņemiet gatavo kūku no bļodas un ievietojiet to uz ēdiena trauka.
Biezpiena saldais pīrāgs ar kefīru ar ananāsiem
Sastāvdaļas:
• 180 gr. cukurs;
• 100 ml augu eļļas;
• divas vistas olas;
• 12 gr. cepamais pulveris;
• 2,5% kefīra - 200 ml;
• kviešu cepšanas milti - 300 gr.
Pildījumā:
• 250 gr. 9% biezpiena;
• viena neapstrādāta, svaiga ola;
• trīs ēdamkarotes cukura;
• 350 gramu ananāsu konservu kārbas, konservētas šķēlēs;
• vanilīns.
Sagatavošana:
1. Labi berzēt olas ar granulētu cukuru. Ielej kefīru, augu eļļu un labi sajauciet ar karoti. Nepārtraucot maisīšanu, divas reizes pievienojiet izsijāto miltu, riperi. Lai atvieglotu viendabīgu konsistenci, vispirms ielej tikai vienu trešdaļu no miltiem un labi samaisa. Tad pievienojiet pārējo un vēlreiz samaisiet. Masu nav nepieciešams saputot, lai viss sajauktu tikai ar karoti. 2. Atsevišķā traukā sajauciet olu un biezpienu, pievienojiet cukuru un vanilīnu. Ja biezpiens ar lieliem graudiem, sasmalcina to uz sieta.
3. Izņemiet noņemamu formu, optimāli - ar diametru 22-25 cm un ieeļļojiet tās malas un dibenu ar augu eļļu. Ielej biezā formā, kas atgādina mājas skābo krējumu, mīklu un maigi saplaciniet to ar karoti.
4. Ievietojiet pusi no biezpiena pildījuma lielā karoti šaha galdā. Nākamais slānis ir ievietot ananāsu gabalus, un pēc tam aizpildot brīvās vietas, pārējo pildījumu.
5. Karsējiet cepeškrāsni 180 grādu režīmā un ievietojiet cepešpannu. Cep, pēc virsmas krāsas, ne vairāk kā 50 minūtes.
6. Kad tas ir pabeigts, nedaudz atdzesējiet, uzmanīgi noņemiet no pelējuma un sagrieziet gabalos.
Ātra šokolādes saldā kūka uz kefīra
Sastāvdaļas:
• balts granulēts cukurs - 200 g;
• divas ēdamkarotes kakao pulvera;
• 100 gr. dabīgais sviests, nesālīts sviests;
• 300 ml zema tauku satura kefīra;
• trīs vistas olas;
• trīs glāzes kviešu miltu;
• galda 9% etiķis;
• 100 gr. melna, vismaz 74%, šokolāde.
Sagatavošana:
1. Cukurs un sausais kakao maisījums. Pievieno olas, izkausētu atdzesētu sviestu, ielej kefīru un rūpīgi samaisa maisījumu. Cukura kristāliem vajadzētu izšķīst. Ielej miltus un noslaucīt labi, laužot visus miltu gabalus. Etiķis dzesē tējkaroti sodas un ielej maisījumu mīklā pēc tam, kad tas apstājas. Mīklu sajauciet ar noslaucīt, bet nesasmalciniet.
2. Ieeļļojiet nelielu dziļu taisnstūra cepšanas paplāti vai apaļo cepšanas panna ar eļļu un piepildiet ar šķidru mīklu.
3. Cepiet, kad uzkarsē līdz 180 grādiem 25 minūtes. Pārbaudiet gatavības pakāpi, pīrsings ar koka zobu bakstāmo vai spēles palīdzību. Pēc punkcijas tiem jābūt sausiem. 4. Noņemiet kūku no pelējuma un atstājiet to atdzist, novietojot to uz koka klāja.
5. Mazā katliņā uz ūdens peldes, kausēt smalki sasmalcina šokolādi un ieeļļojiet tos ar atdzesētiem konditorejas izstrādājumiem.
Saldie kefīra pīrāgi - gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Sējot kultivatoru ar miltiem, pievienojiet vai pievienojiet kefīru. Sajauciet skābu vidē, kas nodzēsta ar nātriju, ar mīklu, un pēc tam iemērc aptuveni ceturtdaļu stundas. Ielej formā tikai pēc tam, kad uz virsmas sāk parādīties nelieli gaisa burbuļi.
• Ja mīklai pievienojat ievārījumu, vispirms sajauciet soda sāli un ielej kefīru pēc tam, kad maisījums jau ir uzstādīts.
• Lai kūkas kļūtu labākas, paņemiet siltu raudzētu piena produktu vai nedaudz karsējiet.
• Nepārspīlējiet to, pievienojot cukuru. No pārmērīgas mīklas kļūs stingra un nepalielināsies.
• Ogas un skābenes jāsajauc ar kartupeļu cieti, tad sula no kūka neizplūst.
• Pārklājiet pīrāgu virsmu ar apledojumu un apkaisa ar pulverveida cukuru tikai pēc tam, kad tie ir pilnībā atdzisis. Pretējā gadījumā pulveris izkusīs, un apledojums plūst.
