Karstie chebureks pat vasarā, pat ziemā, ir ļoti populāri. Tos pārdod burtiski uz katra stūra.
Viņi mūsu valstī ir tik ļoti iesakņojušies, ka daudzi cilvēki tos izmanto vecam krievu ēdienam. Tas nav pilnīgi taisnība, to sagatavošanas recepte mums atnāca no Austrumiem vai Āzijas, jo Tas ir tradicionāls mongoļu un turku tautas ēdiens.
Tie bija tie, kas vispirms sāka cept gaļas pīrādziņus un garšvielas lielā tauku daudzumā.
Sākotnēji vienkāršākajām neraudzētās trīs sastāvdaļu mīklas, sāls, ūdens un milti tika izmantotas pastiesām. Kopš tā laika daudz ir mainījies, šodien mīkla tiek mīcīta uz piena, kefīrs, minerālūdens, kas pagatavots ar verdošu ūdeni, degvīns un olas tiek pievienotas. Un katra mājsaimniece uzskata savu metodi par labāko mīklu. Izmēģiniet to, varbūt jūs baudīsiet receptes.
Cheburek mīkla - labākās receptes
1. recepte: pastas pastas
Šī recepte varētu būt visizplatītākā, ja ne viena triks. Sviests (vai tauki) tiek pievienots mīklai ļoti karstā, gandrīz viršanas formā. Tā ir karsta eļļa, kas veicina mazu burbuļu veidošanos cepšanas laikā. Lai mīkla kļūtu mīkstāka un maigāka, parasto ūdeni var aizstāt ar minerālūdeni.
Sastāvdaļas: 4 glāzes miltu (600 g), 0,3 litri silta ūdens (var izmantot minerālūdeni), cukuru un sāli - bez 1 tējk. Ruļļa, 80 g tauku (margarīns, augu eļļa, tauki).
Vārīšanas metode
Sāls un cukurs izšķīdina siltā ūdenī un ielej miltus. Bet ne visi uzreiz, bet tā, ka mīkla bija pusi bieza. Lai pārvietotos - karote nedrīkst stāvēt, bet lēnām krīt, ja jūs to ievietojat mīklā. Tas ir tas, ka šajā posmā ielej verdošu eļļu, ātri sajaucot ar karoti. Ja eļļa ir sajaukta, jūs varat sākt pārlejot pārējos miltus un mīcīt, lai masa kļūtu elastīga. Uzklājiet mīklu tā, lai tas nenokļūtu, un kādu laiku atstājiet to - apmēram trīsdesmit minūtes. Tad plāni izvelk un gatavo mīklas.
2. recepte. Mīklas mīklas mīklas (uz vārīta ūdens)
Ļoti labs testa paraugs. Izrādās, kraukšķīgi, kūsājoši un nav vispār. Lai gan tas ir plāns, tas netraucē pīrāgu cepšanai un to ir viegli apgriezt. Zemāk ir 2 gatavošanas iespējas - ar olām un bez tām.
Sastāvdaļas (1 variants): 600 g miltu (aptuveni 4 tases), 300 ml ūdens, 2 tabulas. karotes aug. Sviests (bez smaržas), 1 ola, puse ēdamkarotes sāls un ēdamkarote degvīna.
Vārīšanas metode
Pievienojiet ūdenim eļļu un sāli, vāriet. Pievienojiet miltus verdošā ūdenī (nepabeigts stikls) un ātri samaisiet, lai izvairītos no gabaliem. Atdzesētajā masā ieiet olā un degvīnā. Kad tie tiek absorbēti mīklā, pievienojiet pārējos miltus un visu labi mīciet. Pirms velmēšanas ļaujiet mīklai stāvēt - jo vairāk laika, jo labāk (to var atstāt naktī), bet ne mazāk kā stundu, un apcep pastas.
Sastāvdaļas (2. variants): 600 g miltu, 300 ml ūdens, cukura un sāls - bez slaidu, 1 tēja. karote, galds. karoti cūkgaļas tauku.
Vārīšanas metode
Visas sastāvdaļas (izņemot ūdeni) sajauc un ar rokām berzē, lai milti absorbētu taukus. Tad pagatavojiet daudz verdoša ūdens (verdoša ūdens) un vispirms samaisiet ar karoti, un, atdzesējot, mīciet ar rokām. Ievietojiet mīklu aukstā laikā un pēc stundas jūs varat izvilkt.
Ja jūs neatrodat speķi, notīriet parastu speķi pannā, smalki sagrieziet. Atdzesējot noņemiet smērvielas un taukus, lietojiet, kā norādīts.
3. recepte: olu mīkla pastiesai
Chebureks, kas izgatavots no šīs mīklas, vienmēr ir mīksts un kraukšķīgs, ar burbuļiem. Un krīze nav no stīvuma, proti, mīklas trausluma. Olu apvalks darbojas kā mērkupa. Korpuss nav sadalīts uz pusēm, bet neliels caurums ir rūpīgi izgatavots augšpusē, apmēram centimetru diametrā, caur to izlej olu un iegūst tukšu konteineru. Sastāvdaļas: 6-8 apvalki no ūdens, 4 olas, 1 čaumalas augu eļļas, degvīns - 100ml, sāls, milti (cik daudz nepieciešams, lai ne pārāk lipīga, bet ne cieta mīkla).
Vārīšanas metode
Tas ir ļoti ātri un viegli pagatavojami - sajauciet visas sastāvdaļas, rūpīgi mīciet un ievietojiet aukstumā divas stundas. Tad jūs varat doties uz ritināšanu.
4. recepte: mīkla uz pastiesām uz alus
Alus bieži izmanto ēdiena gatavošanā - tās tajā sautē, pievieno mērcēm, zupām un mīklu. Un, protams, mīciet mīklu, ko mēs darīsim tagad. Jūs varat izmantot gaišu, tumšu, pat bezalkoholisku alu. Mīklai ir jāizplata ļoti plānas. Pasniedziet tos, tāpat kā jebkuras pastas, vēlams karstu.
Sastāvdaļas: 1 glāze alus (250 ml), 1 ola, sāls, milti - 3-4 glāzes.
Vārīšanas metode
Alus, kas sajaukts ar olu, pievieno šķipsniņu sāls un miltus, lai mīcītu mīklu. Sākotnēji tas izrādās saspringts (grūti). Lai to padarītu mīkstāku, to atstāj uz brīdi (pāris stundas), pārklāt ar salveti vai dvieli.
5. recepte: makaronu izstrādājumi ar sieru pastas
Mīkla, kas veido mīklu, padara to ārkārtīgi sulīgu. Un mīklas izrādās mīkstas, gan karstas, gan atdzesētas.
Sastāvdaļas: biezpiena iepakojums (200g), milti - 1-1,5 glāzes, viena ola, sāls, soda - 0,5 h, etiķis - daži pilieni, lai dzēstu soda.
Vārīšanas metode
Uzmanīgi mīcīt biezpienu ar dakšiņu tā, lai nebūtu lielu gabalu. Jūs pat varat iziet caur sietu. Pievienojiet olu, sāli, sašķidrinātu soda (pievienojiet etiķi, lai tas sāk svilpt), sajauc visu. Beigās, pievienojiet miltus un mīcīt nav saspringts, bet ne lipīga mīkla, lai to varētu smalki velmēt. Ja mīklas mīklas, jūs varat pievienot vairāk miltu.
Mīkla chebureksam - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Pirms mīklas mīklas mīklas, jums ir jāpārliecinās, ka jūsu inventārā ir vairāk miltu nekā recepte. Pirmkārt, tas ir vajadzīgs pulverim, un, otrkārt, milti ir dažādu šķirņu, slīpēšanas, kvalitātes, un, lai mīkla izrādītos vajadzīgā konsistence, tas var būt nepieciešams vairāk (vai mazāk).
- Ja mīkla no gatavajiem cheburekiem izrādījās ļoti smaga, ievietojiet tos podiņā katlā un nosedziet ar vāku, ļaujiet viņiem stāvēt un otzymanu nedaudz.
- Cepot pastas, esiet ļoti uzmanīgi ar verdošu eļļu: jums ir nepieciešams tikai iepakot un pagriezt kūkas ar sausām rokām. Ja pannā nonāk pat ūdens piliens, eļļa uzreiz uzņems un var sadedzināt.
“Lai padarītu chebureksas malas skaistākas, tās nevar saspiest ne ar rokām, bet ar dakšām, nedaudz nospiežot.
