Bērzu sulas jeb Berezovitsa, kā to sauc cilvēki, ir pazīstama ar savām ārstnieciskajām īpašībām kopš seniem laikiem - tā ir videi draudzīga, garšīga, dziedoša, atsvaidzinoša bezalkoholiska dzēriena. Ārstnieciskā noslēpums ir tas, ka pavasarī bērzs izšļaksta visus svarīgos spēkus, ko viņa izglāba ziemā.
Saturs:
- Kad tiek iegūta bērza sula?
- Kā iegūt bērza sulu?
- Bērzu sulas priekšrocības
- Kā sagatavot bērza sulu lietošanai?
Kad tiek iegūta bērza sula?
Bērzu sula tiek savākta, līdz tiek atlaistas lipīgas lapas (apmēram mēnesi pirms lapu un ziedēšanas parādīšanās, sniega kušanas laikā) sākas bērza koku plūsmas, ko sauc par „raudošiem bērziem”. 15-20 dienas bērzs dod mums savu saldo sulu.
Kā iegūt bērza sulu?
1. variants: caurums mucā
Ja jūs ienācieties bibliotēkā vai internetā, meklējot bērza sulas savākšanas noteikumus, tad vispārīgie ieteikumi būs aptuveni šādi. Sula ir jāvāc (eksperti sauc mērķtiecīgu bērza sulas ieguvi, pieskaroties) no nobriedušiem kokiem ar labi attīstītu vainagu un vismaz 30 cm garu stumbru. Tajā pašā laikā mizā tiek izurbts neliels caurums (kanāli) ar diametru līdz 2 cm, atkarībā no koka diametra, no tā tiek izgatavoti no viena līdz četriem caurumiem, un no tā tiek ņemta caurule vai alvas mēle, caur kuru bērzu sulas iekrīt uz stieples piestiprinātiem traukiem vai virvi.
Svarīgi! Bērzu sulas kolekcijas beigās brūce ir aizvērta ar koka korķi un noslēgta ar dārza piķi, vasku, mālu vai mālu. Tas ir nepieciešams, lai novērstu tādu patogēnu iekļūšanu, kas var izraisīt koku nāvi caur gropi. Tas ir tikai veids, kā savākt bērza sulu, kas aprakstīta visur, mēs gandrīz nekad neizmantojam. Pirmkārt, lai padarītu sulas plūsmu tikai caur salmiem vai alvas notekas, ir diezgan problemātiska, bieži vien liela daļa no tā plūst aiz stumbra. Otrkārt, ne vienmēr ir iespējams piestiprināt pudeli vai burkas tā, lai pilieni iekrīt iekšā, un, ja tas izdodas, tas bieži vien, ja traukos ir nedaudz sulas, tiek pārvietots zem tā svara, un bērzu sulas neiekrīt kaklā. Treškārt, zem cauruma ir jāizveido bērza mizas trīsstūrveida mēle, pateicoties tam, ka var izvairīties no sulas zuduma, un šo darbību pēdas paliek ilgu laiku, ja ne uz visiem laikiem, izjaucot tievos baltos kaulus.
Turklāt, ja ievērojat norādījumus un urbt ne vairāk kā 2 cm caurumu, tad pēc pāris dienām bērzu sulas plūsma būs daudz lēnāka nekā kaitējuma sākumā. Un šeit ir divi veidi: vai nu palielināt caurumu diametrā, vai arī izveidot jaunu. Mēs neesam redzējuši, ka abi no tiem būtu vēlami, tāpēc šī metode mums nebija populāra. Dažreiz man bija jāsaskaras bērzu mežā, kur pudeles karājās pie stumbra, un virs tām ir vairāki veci un svaigi caurumi, vai, vēl ļaunāk, dziļi griezumi ar cirvi. Diemžēl praksē tiek aplūkoti ieteikumi, kas ir populāri literatūrā.
2. variants: bērza sulas vākšana no filiāles
Atmetot visnepieredzīgāko, destruktīvāko un ne estētisko, mēs uzskatām, ka metode, mēs savācam bērza sulu citādi. Mēs izvēlējāmies piemērotu filiāli, ap pirkstu biezu vai nedaudz vairāk, bet ne tikai tieši no stumbra leņķī uz augšu, bet arī no biezākas filiāles vai gandrīz horizontāli. Pēc tam tika veikts slīpais griezums, un 1,5 litru vai litru pudeles kaklā tika ievietota zars, atkarībā no plūsmas ātruma. Pudeles piestiprināšana pie filiāles ar stieples palīdzību nebija liela kaudze. Dažreiz piemērotas filiāles atradās lielā attālumā no zemes, un mums vajadzēja uzkāpt kokā. No šī bērza sulas šķita pat saldāks. Tomēr tas var būt saistīts ar to, ka tā ir gājusi garu ceļu uz stumbra un absorbējusi vairāk glikozes un fruktozes - cukuru, kas nosaka dzeramā dzēriena saldo garšu. Nesalaužamais likums bija tas, ka mēs uzliekam vienu pudeli vai ne vairāk kā divas. Tas nodrošināja sulas plūsmas stabilitāti visā periodā un dažu „saldāko” koku traumu ierobežošanu. Pēdējais visbiežāk izšķīrās uz dažām labi apsildāmām saules pakalniem. Dažās vietās vēl bija sniega, un bērzu koki tikko sāka doties prom no ziemas miega, un tad bērzu sulas jau bija darbojušās. Mēs centāmies nepieskarties jaunajiem bērziem, bet vēlamajiem pieaugušajiem audzētiem kokiem.
Labāk nav savākt sulu ciematu un ciemu tuvumā. Nekad neapdraudiet jau izsmelto cilvēku koku uzmanību. Turklāt šeit vienmēr ir vēlu plūsma, tā bija diezgan lēna un īsa. Un koku, kas aug tuvu aizņemtajam autoceļam vai pilsētas industriālajā zonā, sula parasti radīs kaitējumu, nevis labumu.
Tomēr bērza sulas daudzumu ietekmē arī vairāki faktori: platums, meža veids, laika apstākļi vasarā un ziemā pirms pieskaršanās un pieskaršanās laikā, diennakts stundas, stenda pilnība, koku dominēšanas pakāpe.
Bērzu sulas priekšrocības
Medicīniskiem nolūkiem bieži tiek izmantoti divi bērzu veidi - nolaižoties un uzpūšoties. Medicīnā tiek plaši izmantoti to pumpuri, lapas, sulas, pelni (aktīvā ogle), darva, kas iegūta no koksnes sausā destilācijas, ksilīts (cukura aizstājējs cukura diabēta slimniekiem, kas iegūti no koksnes atkritumiem). Bērzu sulas sastāvā ir 0, 5 - 2% cukura, tas satur fermentus, organiskās skābes, tanīnus, kalcija sāļus, kāliju, dzelzi, augu hormonus, glikozi un vielas ar augstu antibakteriālo aktivitāti (fitonīdi). Katru gadu personai jālieto vismaz 6 litri bērzu sulas. Šis dziedinošais dzēriens iznīcina urīna akmeņus, ir efektīvs kuņģa un aknu čūlu, galvassāpju, bronhīta, klepus, reimatisma, radikulīta, artrīta ārstēšanā. Turklāt bērzu sulas attīra asinis, atjauno iedarbību, stimulē vielmaiņu un ir arī lielisks uztura un atspirdzinošs dzēriens. Bērnu sulas sistemātiskai uzņemšanai ir tonizējoša un tonizējoša iedarbība. Ārsti saka, ka, ja jūs dzerat vismaz glāzi sulas dienā, miegainība, nogurums, uzbudināmība pazudīs. Parasti bērza sulas dzeršana tīrā veidā ir prieks. Tas ir patīkams, atsvaidzinošs un uzmundrinošs dzēriens.
Kā sagatavot bērza sulu lietošanai?
1 litram bērza sulas pievieno 125 g cukura un 5 g citronskābes. Tad filtrē, ielej burkās, pasterizē un vāciņus pagriež. Bērzu sulu ir lietderīgi sajaukt ar citām svaigu augļu un dārzeņu sulām, kā arī uzstāt uz piparmētru lapām, citronu balzāmu, timiānu, asinszāli, kaļķu ziediem, mežrozēm, dzērvenēm.
Bērza kvasa
Ozolkoka mucā ar bērza sulu uz virves nokrīt maiss ar sadedzinātu rudzu maizi vai maizes drupatas. Pēc divām dienām sāksies fermentācija. Tad mucas ozola mizā ieliet ogas vai ķiršu lapas, kā arī fenheļa kāti. Divas nedēļas vēlāk gāze ir gatava.
Ir vēl viena recepte. Bērza sulu silda līdz 35 ° C, ievieto raugu ar ātrumu 15-20 g uz 1 litru. Atstājiet 3-4 dienas aukstā vietā, pēc tam ielej konteineros un konservē.
Bērzu sīrups
Papildus kvasam, jūs varat pagatavot garšīgu un veselīgu sīrupu no svaigas bērza sulas (salda un nedaudz skāba garša) (to var pievienot tējai vai sajaukt ar ūdeni). Pēc iztvaikošanas cukura koncentrācija tajā sasniedz 60-70%. Šim sīrupam ir citronu baltā krāsa un medus biezums. Pierādīts, ka salds sīrups, kas izgatavots no bērza sulas, ne tikai novērš zobu bojāšanos, bet pat aptur tās attīstību.
Autors: Vasilijs Vishnevsky
