Ravioli ar sieru, biezpienu un zaļajiem sīpoliem ir tradicionāla itāļu virtuves recepte. Mūsuprāt, tie ir pelmeņi bez gaļas vai klimpām. Mīkla ravioli ir sagatavota tāpat kā itāļu makaroniem vai olu makaroniem. Viss, kas Jums nepieciešams, ir svaiga liela ola, nedaudz ūdens un augstas kvalitātes milti. Mīklai jābūt saspringtai un neadhezīvai, tā struktūra ir atkarīga no olas lieluma. Ja ola ir maza, nedaudz pievienojiet aukstu ūdeni. Gatavo ravioli var sasaldēt uz miltu pulvera, ievietot plastmasas maisiņā un uzglabāt saldētavā vairākus mēnešus.
- Vārīšanas laiks: 45 minūtes
- Porcijas: 3
Sastāvdaļas raviolēm bez gaļas
Mīkla ravioli:
- 1 vistas ola (+ 1 eļļa olai);
- 110 g kviešu milti s;
- auksts ūdens (pēc vajadzības).
Pildījums raviolēm:
- 150 g tauku biezpiena;
- 80 g cietā siera;
- 55 g zaļo sīpolu;
- sāls, pipari.
Iesniegšanai:
- skābs krējums, svaigi zaļumi.
Metode itāļu "gaļas pelmeņu" pagatavošanai bez gaļas - ravioli
Tīrumu pildīšanai ar sietu noslaukiet tauku biezpienu. Ja biezpiena struktūra ir maiga un nav graudu, tad nav nepieciešams to noslaucīt, tas ir pietiekami, lai mīcītu ar dakšiņu.
Cietais siers berzē uz smalka rīve, pievieno biezpienam. Par ravioli pildījumu, jūs varat izvēlēties parmezāna vai pikantu sieru ar zilu pelējumu, tas būs labāks.
Smalki sagriezti zaļie sīpoli, karsēti pannā izkausētā sviestā, sāls pēc garšas.
Kad brūni sīpoli nedaudz atdzesē, pievienojiet to bļodai ar biezpienu un sieru.
Lai nobaudītu, pievienojiet sāli un piparu ravioli pildījumu, rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, ievietojiet tos ledusskapī.
Padarīt mīklu ravioli. Ielej augstas kvalitātes kviešu miltus no cietajiem kviešiem bļodā, salauž svaigu olu, ja ola ir maza, pievienojiet ēdamkaroti auksta ūdens.
Mīcīt mīklu ravioliem ar rokām bļodā, tad gulēja uz galda, mīcīt, līdz tā kļūst elastīga un gluda. Pārklājiet bulciņu ar plastmasas vāciņu, atstājiet istabas temperatūrā 30 minūtes.
Sadaliet mīklu uz pusi. Apkaisiet galdu ar miltiem, izvelciet plānu taisnstūra loksni. Mēs izņemam no ledusskapja pildītus raviolus, izklājiet tos ar tējkaroti uz lapas, atstājot tukšu vietu starp pildījuma daļām.
Iztukšojiet telpu starp uzpildes tauku daļām ar neapstrādātu olu.
Otrā loksne tiek arī plāna, pārklāj pildījumu ar velmētu loksni. Mīklu nospiežam ar pirkstiem, izgriezam ravioli ar nazi vai glāzi stikla.
Jūs varat padarīt ravioli tradicionālā veidā, piemēram, parastos pelmeņus. Lai to izdarītu, izgrieziet mīklas apļus ar diametru 8-9 centimetriem, ievietojiet karoti uzpildes centru un noblīvējiet malas.
Grilēt tvaikonis ar augu eļļu, izkaisīt ravioli bez gaļas. Pagatavojiet pāris 5-6 minūtes.
Pasniedziet ravioli ar biezpienu, sieru un zaļajiem sīpoliem ar skābo krējumu un svaigiem zaļumiem uz galda. Bon apetīte!
Ja mīkla tiek velmēta ļoti plānā veidā, tad labāk pagatavot pelmeņus, manti vai ravioli. Ja vēlaties vārīt produktus, tad jums ir nepieciešams nedaudz biezāk pārvilkt lapu, pretējā gadījumā, gatavojot, ravioli var saplīst un siera pildījums izšķīst ūdenī.
