Pelmeņi ar biezpienu - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Vareniki ir ēdiens no Ukrainas nacionālās virtuves, kas ir pazīstams visā pasaulē un ko iegūst no klimpām, kuras mīl visi, gan pieaugušie, gan bērni. Pelmeņi ir labi to daudzpusībā. Tos var pagatavot no neraudzētas mīklas ar jebkuru pildījumu - augļu, dārzeņu, gaļas, kā arī no salda un sāļa.
Pelmeņi ar biezpienu ir labi, jo šo ēdienu ar prieku ēd pat tie, kas tīrā veidā nepatīk biezpiens. Siera siers ir ļoti noderīgs produkts, jo īpaši bērniem, jo tas satur daudz proteīnu un pareizu tauku un ogļhidrātu proporciju. Siera siers ir vēlams vairākas reizes nedēļā, brokastīm vai pusdienām. Bet, lai izmantotu šo ēdienu, lai būtu patīkamāks un garšīgāks, padariet garšīgus pelmeņus parastos vai slinkos. Pelmeņus ar biezpienu var pagatavot gan saldā veidā, gan kā galveno ēdienu.
Pelmeņi ar biezpienu - produktu un ēdienu sagatavošana
Tiek uzskatīts, ka pelmeņi ir viegli izdarāmi. Tā ir taisnība, bet tāpat kā jebkura ēdiena pagatavošanā šeit ir arī izsmalcinātība.
Lai pasniegtu pelmeņus, ieteicams izmantot svaigu mājās gatavotu biezpienu ar vidējo tauku saturu. Lai izvairītos no biezpiena kausēšanas kūpināšanas laikā ēdiena gatavošanas laikā, neievietojiet daudz cukura pildījumā, bet jūs varat pievienot sasmalcinātus zaļumus vai zaļos sīpolus. Ja jūs izmantojat tauku biezpienu, tad rūpīgi izspiediet to pirms gatavošanas sākšanas un pievienojiet tam olas dzeltenumu.
Svarīgs jautājums par garšām klimpām ir spēcīgs mīklas čaumalas (tā, lai pagatavošanas laikā pildījums nenokristu) un tajā pašā laikā maigs un gaisīgs. Ievērojiet tālāk aprakstītās mīklas pagatavošanas receptes, un pelmeņi jums ir vienkārši perfekti! Pelmeņi ar biezpienu var vārīt gan tvaicētus, gan tradicionālā veidā, vārot miltus no katliņa ar ūdeni. Ja jūs nolemjat pagatavot pelmeņus uz pāris, tad nav nepieciešams izmantot dubultā katlu - velciet pannu pusi ar ūdeni, marli un novietojiet uz klimpas virsmas. Uzlieciet katliņu ar vāku un ļaujiet klimpām gatavot 5 līdz 7 minūtes.
Ja jūs gatavojat pīrāgus pannā, tad ļaujiet tam būt pietiekami plašam.
Receptes pelmeņiem ar biezpienu:
1. recepte: pelmeņi ar biezpienu ar zaļumiem (pikanti)
Kartupeļus ar biezpienu, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, var pasniegt ar krējumu un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Šis ēdiens ir garšīgs un apmierinošs, tas vislabāk tiek pasniegts vakariņām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Mīkla pelmeņu pagatavošanai
- Milti 1 glāze
- Ūdens 1 glāze
- Saulespuķu eļļa 2 ēdamkarotes
- 1/2 tējk. Soda
- Sāls
Aizpildīšanai
- 250 g biezpiena siers
- Vistas olas 1 gabals
- Dilles
- Sāls
Sagatavošanas metode:
- Mīcīt klimpas ar biezpiena mīklu. Lai to izdarītu, sajauciet miltus, izsijāt caur sietu, sāli un sāli dziļā traukā. Sildiet glāzi ūdens, uzvāriet, pievienojiet ūdenim augu eļļu un tad ielejiet maisījumu miltos. Pastāv uzskats, ka mīklas mīklai ir jāsasmalcina aukstā, ledus ūdenī, bet tā ir tikai viena no pazīstamākajām metodēm. Vispirms sajauciet ar karoti, līdz maisījums ir karsts, un tad, kad tas ir auksts, samaisa mīklu ar rokām, līdz mīksta, elastīga konsistence.
- Pārklājiet uz galda tīrās virsmas plānu miltu slāni un apmetiet mīklu slānī, kas ir apmēram 2-2,5 centimetri, ar rullīšu tapu. Kauss padara apli no mīklas. No šīs mīklas klimpas izrādīsies ļoti garšīgas, pat ja mīkla ir bieza.
- Sagatavo pildījumu. Zaļumus nomazgājiet, izžāvējiet ar papīra dvieļiem un nogrieziet pēc iespējas mazāk. Sasmalciniet biezpiena olu, pievienojiet sāli, dilles un samaisiet.
- Ielieciet karotīti biezpiena pildījumu mīklas apļa vidū un pieslēdziet mīklas malas. Mēģiniet aizvērt malas pēc iespējas ciešāk, lai vārīšanas laikā dumplis nesadalītos.
- Ūdens pannā, kur klimpas vāra, uzkarsē un pievienos sāli. Ielieciet klimpas katliņā un uzreiz pēc tam, kad tās uznirst, gatavojiet apmēram 3-4 minūtes.
Recipe 2: deserts ar klimpām ar biezpienu
Šī saldo pelmeņu recepte iepriecinās bērnus, kas nav vienaldzīgi pret desertiem. Nenovietojiet pildījumā daudz cukura, pretējā gadījumā tas izkausēsies verdošā ūdenī, un dumplis sabruks. Pasniedziet tos atdzesēti, dzirdot ar skābo krējumu un apsmidzinot ar cukura pulveri. Būtu lietderīgi arī klimpām pievienot ievārījumu, ievārījumu, kondensēto pienu. Šādu galotņu pildījumam varat pievienot arī rozīnes, šķēlēs sagrieztas aprikozes vai konfektes.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 250 g biezpiena siers
- Vistas olas 1 gabals
- Vanilla
- Cukurs
Sagatavošanas metode:
- Izsijājiet miltus uz tīras galda un ievietojiet to slidkalnē. Ar rokām pagatavojiet labi miltos un pievienojiet cukuru, nedaudz sāls un vienu olu, pēc tam ielej ūdenī (labāk ir nedaudz uzsildīt ūdeni). Labi sajauciet ar rokām un, pagatavojot mīklu, uz pusstundu nogrieziet to.
- Sausā sierā, iesitot vistas olā, pievienojiet nedaudz cukura, vaniļas, samaisiet.
- Pēc tam, kad mīkla tiek ievadīta, izvelciet to ar tīro, miltu pulveri. Izgatavojiet plānu kārtu un ar stikla griezumu lokiem nākotnes klimpām.
- Katras krūzes karotes vidū novieto biezpiena pildījumu. Pievienojiet pelmeņu malas ar mitrām rokām.
- Ielieciet katliņu, kurā jūs gatavosīsiet klimpas, ar ūdeni uz uguns. Tiklīdz ūdens pannā vāra, uzlieciet vārītas klimpas. Uzreiz pēc tam, kad tās parādās, vāriet klimpas uz pāris minūtēm, nokļūstiet ar lāpstiņu karoti un pasniedziet.
Recipe 3: Lazy pelmeņi ar biezpienu
Lazy pelmeņi ir atcerēti daudzi kopš bērnudārza, kur tie bija īpaši garšīgi. Ir ļoti vienkārši pagatavot šādus pelmeņus, jo vārds runā pats par sevi. Faktiski šis ēdiens nav īsts pelmeņi, bet atgādina mīklas mīcīšanas recepti. Šie pelmeņi nav īsti sadalīti un vienkārši nokļūst.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 400 g maza siera biezpiena siers
- Olu dzeltenums 4 gab.
- Sviests, 50 grami
- Cukurs
Sagatavošanas metode:
- Ja ir rupjgraudains, biezpiens jāpārsniedz caur maisītāju vai sietu. Faktiski to nevar izdarīt, bet jo mazāks ir biezpiena graudi, jo vairāk izsmalcināsies slinks pelmeņi.
- Izkausējiet sviestu.
- Beat olu dzeltenumos uz biezpiena, pievieno cukuru un sāli, ielej izkausētu sviestu, samaisa.
- Izsijājiet miltus caur sietu un pievienojiet biezpienam plānu plūsmu, labi samaisiet.
Ja izmantojat tauku biezpienu, kas ir mitrāks nekā bez taukiem, tad pievienojiet vairāk miltu.
Izgatavojiet mīklu no desas un sagrieziet to ar “nazītēm” ar nazi - jums ir jāsaņem bezmaksas klimpas. Pēc tam vāriet tos verdošā ūdenī apmēram 5-7 minūtes, līdz vārīti, un, sagūstot lāpstiņu karoti, pasniedziet uz galda.
Recipe 4: Lazy pelmeņi ar biezpienu un mannas putraimi
Ir iespējams apvienot mannas un biezpiena noderīgās īpašības ēdienkartē, ko sauc par „slinkiem pelmeņiem”. Vislabāk ir lietot zemu tauku saturu biezpienu vai satur nelielu tauku daudzumu. Bet, ja jums ir krājumā tikai tauku biezpiens, tad mīklas jāievieto nedaudz vairāk, 2-3 ēdamkarotes. Ņemiet vērā, ka šajā receptē nav nepieciešami milti.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 300 g maza siera biezpiena siers
- 5 ēdamkarotes
- Vistas olas 2 gabali
- Vanilla
- Cukurs
- Sāls
Sagatavošanas metode:
- Siera sieru jāvelk caur sietu vai samaisa blenderī. Šis solis nav obligāts, bet trauks būs daudz maigāks un gaisīgāks.
- Sasmalciniet olu ar cukuru, vaniļu un sāli ar maisītāju vai maisītāja trauku, pievienojiet biezpienu un mannas putraimi, samaisiet vēlreiz un atstājiet uz piecpadsmit minūtēm, lai manna varētu uzbriest. No šādas “mīklas” nav iespējams izgatavot “desu” un sagriezt gabalos, jo pelmeņi tiks veidoti ar karoti.
- Ielieciet ūdeni, kurā jūs pagatavosīsiet pelmeņus uz plīts, uzkarsējiet ūdeni. Karoti masu pārlej verdošā ūdenī un vāra “pelmeņus” apmēram 5 minūtes. Noņemiet pelmeņus ar skimmeri un novietojiet uz šķīvja. Pasniedziet, laistiet ar ievārījumu vai kondensētu pienu.
Pelmeņi ar biezpienu - noslēpumi un noderīgi padomi no labākajiem pavāriem
- Neatkarīgi no tā, vai jums ir klimpas ar biezpienu vai nav atkarīgs no biezpiena. Ja siers ir taukains vai drupināts, tad pievienojiet vairāk mannas vai olu dzeltenumu. Bet vislabāk ir izmantot zemu tauku saturu biezpienu, sasmalcināt ar sietu vai maisītāju. Noņemiet visu šķidrumu no biezpiena, labi saspiediet un pēc tam samaisiet to ar dzeltenumiem.
- Viens no delikātu pelmeņu noslēpumiem ir izsijāts milti. Šī testa sastāvdaļa tiek pārbaudīta nevis attiecībā uz tīrīšanas atkritumiem, bet gan par skābekli.
- Ja jūs gatavojat parastos pelmeņus, tad nelietojiet daudz cukura. Cukurs kūst karstā ūdenī un tādējādi kūst mīklu. Labāk ir apkaisīt gatava cukura maltīti.
- Lazy pelmeņi ar biezpienu būs īpaši garšīgi, ja tos pagatavos lēni plīts. Ja jums ir šī brīnišķīgā mašīna, tad izvēlieties “Steam” režīmu. Šādi sagatavoti pelmeņi nezaudēs savu formu un nesalaužas.
- Mīklu pelmeņiem nevajadzētu izstiept ļoti plānā veidā, pretējā gadījumā pelmeņi nedarbosies. Optimālais biezums ir 1,5 - 2 centimetri. Kad mīkla ir gatava, novietojiet to malā no karstās plāksnes.
- Vislabāk ir vārīt klimpas platā, ne dziļā traukā, kas ir daudz sālsūdens (1 tējkarote sāls uz 1 litru ūdens).
- Lai izvairītos no dumplīšu uzlīmēšanas, iztīriet tos ar saulespuķu eļļu vai sviestu, tiklīdz tos izņemat no pannas.
