Pelmeņi ir slāvu ēdiens.
Pietiek ar šī garšīgā ēdiena ievērošanu pasaulē un pasaulē. Un šeit, kā un no ko gatavot pelmeņus, ne visi zina.
Galvenokārt pelmeņi ir izgatavoti no neraudzētās mīklas un daudzveidīgu pildījumu, piemēram, kartupeļu, biezpiena, sēņu, ķiršu utt.
Jūs varat ne tikai barot visu ģimeni ar tādiem sirsnīgiem un barojošiem ēdieniem kā klimpas, bet arī pret jebkuru viesi.
Principā paša ēdiena izgatavošanas panākumi ir atkarīgi no tā, cik pareizi un garšīgi mīklas tiek gatavotas klimpām.
Bet pildījums nav pēdējā vieta pelmeņu pagatavošanā, īpaši ar tādām garšīgām un delikātām sastāvdaļām kā kartupeļi un biezpiens.
Vispārējie principi un noteikumi, kas attiecas uz klimpām ar kartupeļiem un biezpienu
• Mīklas gatavošanai klimpām var pagatavot ar olām vai bez tām.
• Mīklai uz galotnēm pie izejas jābūt gludai un gludai.
• Tāpat mīklai nekādā gadījumā nedrīkst būt pie rokas vai galda un vismaz pusstundu mīcīt.
• Ieteicams pievienot arī eļļā apceptu sīpolu, kas padara gatavo kartupeļu biezumu aromātu un garšu.
• Siera biezpiens, labāk lietot ne skābu, un, protams, svaigu.
• Ieteicams pasniegt klimpas ar kartupeļiem un karstumu, pievienojot sviestu un krējumu.
Receptes un dažas nianses, gatavojot šādu ēdienu kā klimpas ar kartupeļiem un biezpienu
Recepte 1. Pelmeņi ar kartupeļiem un biezpienu (izgatavoti no mīklas bez olām)
Sastāvdaļas pildījumam:
• Siera siers - 0,25 kg.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Sīpoli.
• Eļļa (dārzeņu) pusglāzē.
Mīklas sastāvdaļas:
• Milti - 0,5 kg.
• Eļļa (augu) - 1 ēd.k. karoti.
• Cukurs - 20 gr.
• Sāls - 0,5 tējk.
• Piens - puse stikla.
• Karstais ūdens - 0,5 glāzes.
Sagatavošana:
Viegli sasildītā pienā nepieciešams pievienot sāli, cukuru, sviestu un 0,5 glāzes miltu - visas šīs sastāvdaļas ir rūpīgi samaisītas. Ielejiet karstu ūdeni un labi samaisiet.
Tālāk, jums ir nepieciešams pievienot atlikušos miltus jauktajiem komponentiem un mīcīt mīklu.
Pildījumam ir nepieciešams sagriezt sīpolus un apcep. Pēc tam kartupeļus vāra sālītā ūdenī, samaisa ar biezpienu un sīpoliem un biezeni ar kartupeļu biezeni līdz gludai.
Brīdinājums! Kartupeļu un biezpiena kombinācija ēdienam piešķir īpašu siera garšu.
Uz galda virsmas mīklu ir jāvelk 2-4 mm biezumā, izmantojot stikla griezējus, un uzklājiet uz tiem pildījumu.
Svarīgi! Mīklas galotņu galiem ir jābūt aizvērtiem ar rūpību, lai vārīšanas laikā tie nebūtu salauzti un pildījums neizrauks.
Šādi sagatavoti pelmeņi jānovieto uz miltiem vai dvieli.
Tālāk izgrieziet klimpas verdošā ūdenī un vāriet 10 minūtes. Pēc tam jums ir jāiegūst pelmeņi ar skimmera palīdzību, lai izkļūtu no ūdens un pievienotu tiem sviesta gabaliņu uz trauka (tā, lai dumplings atdzesēšanas laikā nesaliktu kopā).
Recepte 2. Pelmeņi ar kartupeļiem un biezpienu (kā arī ar kāpostu pievienošanu)
Mīklas sastāvdaļas: • Milti - 3 ēd.k.
• Olas.
• Sāls, cukurs - 1 tējk.
• Eļļa (augu) - 40 ml.
• Piens - 170 ml.
• Ūdens - 80 ml.
Sastāvdaļas pildījumam:
• Kartupeļi, biezpiens, kāposti, sīpoli, tomātu pasta vai sula, lauru, sāls, pipari.
• Olas, cukurs, vanilīns.
Sagatavošana:
Pievienojiet miltiem sāli, cukuru un olu. Turklāt ir nepieciešams turpināt mīklas mīklu, pakāpeniski ielejot sviestu un siltu pienu. Kad mīkla kļūst mīksta un maiga, jums būs nepieciešams to nosegt ar dvieli un atstāt uz pusstundu.
Lai uzpildītu, jums ir nepieciešams vārīt kartupeļus, samaisiet, pievienojot ceptiem sīpoliem.
Atsevišķi apcep kāpostus. Tad pievienojiet tam tomātu pastu, Lavushka, sāli, piparus un sautējumu.
Siera biezpiens ar dakšiņu, pievieno olu, sāli, cukuru, vanilīnu un samaisa visu.
Pēc tam visas gatavās sastāvdaļas pildīšanai apvieno un sajauc. Un, visbeidzot, skulptūras noformējiet un vāriet.
Pasniedziet šādu garšīgu ēdienu ar krējumu vai sviestu.
Recepte 3. Pelmeņi ar kartupeļiem un biezpienu (pievienojot bekonu)
Mīklas sastāvdaļas:
• Skābais piens - 200 ml.
• Sviests (augu) - 30 ml.
• Sāls, soda - 0,5 tējk.
• Milti - 600 gr.
Sastāvdaļas pildījumam:
• Kartupeļi - 300g.
• Siera siers - 0,25 kg.
• Sīpoli (zaļi) - ķekars.
• Sviests (augu) - 60 ml.
Sastāvdaļas trauku dekorēšanai:
• Krūts (kūpināts) - 250 gr.
• Sīpoli (zaļi) - ķekars.
Sagatavošana:
Lai pagatavotu mīklu kefīrā, pievienojiet sviestu, sāli, sodas, miltus. Tad mīciet cieto, elastīgo mīklu. Un atstājiet zem dvieļa. Kartupeļu biezeni un mizotu kartupeļu pildīšanai. Pievienojiet ceptiem zaļajiem sīpoliem kartupeļiem un pievienojiet biezpienu šiem produktiem.
No mīklas pagatavojiet kruglyashey, velmētu miltos, kas jāvelk. Pēc tam katrai sulīgajai nepieciešamībai ievietojiet pildījumu un sāciet skulptūras.
Vāra vārpiņus vārīšanās ūdenī ne vairāk kā 10 minūtes.
Pēc tam sagrieziet sagatavoto krūtiņu plānās sloksnēs un sagrieziet zaļo sīpolu ar nazi. Katra sastāvdaļa atsevišķi cep un sajauc.
Gatavajam varenikam, kas uzklāts uz šķīvja, ir jāapkaisa virsma ar bekonu ar zaļajiem sīpoliem un jāpiepilda galdā.
Recepte 4. Pelmeņi ar kartupeļiem un biezpienu ar krējumu
Sastāvdaļas:
• Svaiga mīkla, pievienojot olas.
• Kartupeļi - 4 gab.
• biezpiens - 200 gr.
• Sīpoli.
• Sviests (krējums) - 50 gr.
• Sviesta dārzeņi - 60 ml.
• Zaļie - pēc garšas.
• Sāls, pipari.
• Skābais krējums.
Sagatavošana:
Kartupeļus nomizo un vāra viegli sālītā ūdenī. Pēc tam kartupeļus sakratiet ar dakšiņu, pievienojiet sviestu un noslaukiet visu konsistenci caur sietu, pēc tam piparus un sāli pagatavojiet jau gatavos kartupeļus.
Tālāk jums ir jāsagriež sīpoli un cepiet sviestā līdz zeltaini brūnai, sajauciet ar kartupeļu biezeni. Tad pievienojiet biezpienu biezenim un piepildiet pildījumu ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem. Ja nepieciešams, pildījumam varat pievienot cukuru.
Ievietojiet pildījumu uz mīklām, kas gatavotas no mīklas, un sāciet veikt vareniku ar kartupeļiem un biezpienu.
Nepieciešams pagatavot šādus pelmeņus ne vairāk kā 10 minūtes. Un pirms pasniegšanas uz galda klimpām jābūt piepildītām ar krējumu un sviestu.
Receptes 5. Pelmeņi ar kartupeļiem un biezpienu (pievienojot bekonu un zaļus sīpolus)
Mīklas sastāvdaļas:
• Piens - 300 ml.
• Milti - 600 gr.
• Sāls.
Sastāvdaļas pildījumam:
• Kartupeļi - 4 gab.
• biezpiens - 200 gr.
• Sāls.
Sastāvdaļas trauku dekorēšanai:
• Salo - 70 gr.
• Bulb (liels).
Sagatavošana:
Svaigu sieru jāsasmalcina, līdz gabaliņi pilnībā izzūd. Padarīt kartupeļu vārītus kartupeļus. Sajauciet sastāvdaļas un sāli pēc savas gaumes.
Pienā lēnām ielej miltus. Turklāt mīkla tiek mīcīta līdz elastīgai un maigai tekstūrai un nedaudz aizstāvēta.
Tad pildījums tiek uzklāts uz mīklas velmētajām mērcēm un sākas pelmeņu veidnes.
Pelmeņi ielej verdošā ūdenī un pēc tam, kad tie ir pelduši uz virsmas, vāra vēl 5 minūtes.
Atsevišķi sasmalcinātu sīpolu un speķi jācep pannā, līdz uz taukiem parādās apetīte un zelta garoza.
Pēc tam uz galda tiek pagatavoti gatavie pelmeņi, un tos pārlej ar taukiem ar zaļumiem.
Recepte 6. Pelmeņi ar kartupeļiem un biezpienu (slinks)
Sastāvdaļas:
• Kartupeļi (atdzesēti) - 0,5 kg.
• biezpiens - 150 gr.
• Olas - 2 gab.
• Milti.
• Sāls, cukurs.
Sagatavošana:
Uz kartupeļiem (sasmalcināts) nepieciešams pievienot miltus, biezpienu, olu, sāli, cukuru. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa un pielīmē.
Mest slinku pelmeņus ar kartupeļiem un biezpienu verdošā ūdenī un, kad viņi ir gatavi tos izņemt ar karoti un caurumiem traukā.
Pasniedziet slinkus pelmeņus ar krējumu un sviestu, kā arī jogurtu.
Recepte 7. Pelmeņi ar kartupeļiem un biezpienu (papildināti ar griķiem)
Sastāvdaļas:
• Milti - 800 gr.
• Olas.
• Bulb (liels).
• Kartupeļi - 300 gr.
• Griķi - 100 gr.
• biezpiens - 100 gr.
• Eļļa (augu) 60 ml.
• Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Kartupeļus un griķus vajadzētu vārīt. Beat olas miltos, pārlej ar pusotru tasi silta ūdens un mīca mīklu.
Atsevišķi cepiet smalki sakapātus sīpolus sviestā. Vārītiem kartupeļiem ir nepieciešams mīcīt, pievienot tai, sīpolus un sviestu, paliekot pēc cepšanas, kā arī griķus ar biezpienu.
Pildījums ir labi sajaukts. Un izklāta uz sagatavotajiem mīklas sochni, kas ir iepļaukuši un pārgriezti uz klimpām.
Pelmeņi ielej verdošā ūdenī 10 minūtes, un pēc tam, kad tie ir pagatavoti, tos uzklāj uz trauka un pasniedz pie galda.
Receptes 8. Pelmeņi ar kartupeļiem un biezpienu lēni plīts
Mīklas sastāvdaļas:
• Milti.
• Olas.
• Ūdens - 150 ml.
• Sāls - 15 gr.
Sastāvdaļas pildījumam:
• Kartupeļi - 4 gab.
• biezpiens.
• Sīpoli.
• Sāls, pipari.
Sagatavošana:
Smash olu uz izsijāto miltu un ielej viegli sālītā siltajā ūdenī. Turpiniet mīklu mīklu, līdz tas ir mīksts un gluds.
Pievienojiet kartupeļiem pienu, kartupeļu biezeni un pievienojiet ceptos sīpolus un biezpienu, sāli un piparus.
Iegūtais pildījums uzklājas uz lapām un tuvu pelmeņi. Īpašā tvaika tvertnē ielieciet pelmeņus no attāluma. Mēs savienojam nepieciešamo tvaicēšanas režīmu un pagatavojam klimpas uz 20 minūtēm.
Kad pelmeņi ir gatavi, tie jānovieto no lēnas plīts uz šķīvja, ieeļļo ar sviestu un pasniedz uz galda ar skābo krējumu.
Pelmeņi ar kartupeļiem un biezpienu - noslēpumi un noderīgi padomi no īstiem gardēžiem un pārtikas mīļotājiem
• Gatavojot klimpas, labāk izmantot zemu tauku saturu biezpienu ar minimālu šķidruma daudzumu. Ja biezpienā šķidrums joprojām ir biezpiens, ir nepieciešams to izspiest.
• Pirms mīklas mīcīšanas sākšanas ir nepieciešams izsijāt miltus, lai atbrīvotos no nevajadzīgiem mīklas atkritumiem.
• Nav ieteicams pievienot pelmeņiem papildus cukuru, jo tas kūst karstā ūdenī un tādējādi saplēš mīklu.
• Jums nav nepieciešamas sulas uz klimpām, lai tās izstieptu plānā veidā, kā arī ievietotu daudz pildījumu, jo tā var izdalīties galotnēs verdošā ūdenī.
• Nav nepieciešams pagatavot šo ēdienu ilgu laiku, ne ilgāk kā 10 minūtes.
• Lai pelmeņi nesaliktu un izskatītos ēstgribīgi, tie ir jāaizpilda ar sviestu un skābo krējumu.
• Speciālai pikantai pelmeņi var cept sviestā, līdz parādās apetīte un brūna garoza, un uz galda pasniedz šo ceptu trauku ar skābo krējumu un zaļumiem.
