Solyanka ir īpašs veids, kā tradicionāli pagatavot krievu galdu. Piesātināta gaļa, nedaudz skāba zupa lieliski piesātina un dod reālu gastronomisku baudu.
Solyanka ar cūkgaļu kļūst bieza, bagāta, skaista laukumā. Lai to padarītu, tiek izmantotas dažādas sastāvdaļas. Solyanka var pagatavot ar kāpostiem, sēnēm, kartupeļiem un pat rīsiem.
Izvēlieties savu garšu.
Solyanka ar cūkgaļu - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Gaļai solyanka ir nepieciešams cūkgaļas gabals. Tas var būt fileja un gaļa uz kaula un ribas. Cūkgaļa ir vārīta, un, pamatojoties uz iegūto buljonu, pagatavojiet hodgepodge. Tam jābūt biezam - tā ir zupa galvenā iezīme. Tāpēc solyanka sastāvdaļām ar cūkgaļu vajadzētu būt daudz.
Šo sirsnīgo maltīti var pagatavot divos pamatos dažādos veidos:
1. vāra cūkgaļu un pēc tam pievieno pārējās sastāvdaļas iegūtam buljonam;
2. Karsējiet cūkgaļu kopā ar solyanka sastāvdaļām lielā bļodā, tas ir, bez vārīšanās.
Hodgepodge otrā versija ir biezāka - karote ir tā vērta! Tas ēdienam piešķir īpašu garšu un neparastu ēdienu.
Solyanka ar cūkgaļu “Gaļas platība”
Bagātākā garša, bagātīgā solyanka versija ar cūkgaļu ir izgatavota no vairāku veidu gaļas produktiem. Kopā ar gurķiem, kas ir tradicionāli šai zupai, tiek izmantotas olīvas.
Sastāvdaļas:
• četri simti grami cūkgaļas;
• divi simti grami vārītas desas;
• divi simti gramu šķiņķa;
• trīs marinēti gurķi;
• vidēja izmēra sīpoli; • kauliņu olīvu banka;
• četras lauru lapas;
• svaigu pētersīļu ķekars (var aizstāt ar žāvētu);
• melnie pipari (5-7 gabali pēc garšas);
• sāls;
• dažas augu eļļas;
• Divas karotes bieza tomātu pasta.
Sagatavošanas metode:
Cūkgaļa lielā kastrolī, pārklāj ar tīru aukstu ūdeni, sāciet gatavot gaļas buljonu.
Kad ūdens vārās, iemest melnos piparus, lauru lapu, noņemiet putas ar karoti.
Vāra buljonu uz pusstundas ar zemu siltumu.
Sagatavojiet buljonu, noņemiet gaļu un atdzesējiet.
Rūpīgi sagrieziet šķiņķi, desu un vārītu cūkgaļu.
Karbonāde sīpolu, gurķi un zaļumus.
Atveriet burkā olīvas, sagriež olīvas uz pusi, neberiet šķidrumu.
Eļļu karsē pannā, apcep sīpolus ar tomātu pastu un gurķiem.
Desmit minūtes vēlāk ielieciet zazharku buljonā, pagatavojiet lēni vāra desmit minūtes.
Ielieciet gaļas bāzi, sasmalcinātos zaļumus un olīvas, ielej šķidrumu no burkas, uzvāra.
Tiklīdz buljons vārās, izslēdziet ugunsgrēku un ļaujiet iegremdēties.
Solyanka ar cūkgaļu un dārzeņiem
Sākotnējā solyanka versija ar svaigiem kāpostiem un dārzeņiem ir krustojums starp pirmo un otro kursu. Atšķirībā no parastās zupas, šis solyanka ar cūkgaļu izrādās ļoti biezs, un nav nepieciešams gatavot buljonu vispār. Jums ir nepieciešams pagatavot trauku ļoti lielā pannā vai bieza sienā. Vienkāršs un ļoti garšīgs!
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas kilograms;
• glāzi buljona vai ūdens;
• viens liels tomāts;
• kilograms svaigu kāpostu;
• liels burkāns;
• sīpolu sīpoli;
• divas lauru lapas;
• ēdamkarote tomātu pastas;
• dažas augu eļļas;
• svaigi vai žāvēti garšaugi.
Sagatavošanas metode: Žāvētu fileju sagriež mazos kubiņos.
Sasmalciniet burkānus un sīpolus.
Sildiet saulespuķu eļļu, cepiet tajā gaļu vispirms.
Desmit minūtes vēlāk ielieciet sīpolus un burkānus pannā, apcep vēl desmit minūtes.
Kāpostus ļoti smalki sakapājiet, tad sakratiet rokas.
No tomātiem, lai noņemtu ādu, sagriež mazos šķēlītēs.
Ielieciet kāpostus, tomātus, tomātu pastu gaļā ar dārzeņiem, ielej buljonu vai ūdeni.
Kad šķidrums vārās, padara uguni minimālu, pievieno lauru, piparu, sasmalcinātu zaļumu un sāls maisījumu pēc Jūsu gaumes.
Vāriet, līdz kāposti ir pilnīgi mīksti.
Solyanka ar cūkgaļu un kāpostiem
Skābie kāposti var arī veidot harmonisku cūkgaļas pāri. Iegūstiet ļoti interesantu garšu. Šādus mājsaimniecības sāļvētkus bieži var baudīt gan ziemā, gan vasarā, ja kopš pagājušā gada rudens nav sālīti kāposti. Jums tas ir jāgatavo cepeškrāsnī, tāpēc jums būs nepieciešams bārs bez koka un plastmasas daļām.
Sastāvdaļas:
• mārciņa cūkgaļas;
• liels sīpols;
• liels burkāns;
• divi lieli gurķi;
• glāzi buljona;
• lauru lapas pēc garšas;
• ēdamkarote tomātu pastas;
• augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
Rīvējiet un sagrieziet dārzeņus, kā aprakstīts iepriekšējā receptē.
Gaļu sagriež mazos gabaliņos.
Eļļā cep sīpolus ar tomātu pastu, gurķiem un burkāniem.
Ievietojiet gaļu, apcepiet kopā apmēram desmit minūtes, līdz gaļas šķēlītes ir brūninātas.
Izskalojiet skābu kāpostus rūpīgi, izspiediet.
Sasmalcinātu vai marinētu gurķu malšana.
Ielieciet kāpostu šķēlītes un gurķus pannā, ielej buljonu, sāli.
Nosūtiet uz krāsni stundu (temperatūra 190 °), pārklāta ar vāku.
Pēc stundas izņemiet vāku un turiet cepeškrāsns cepeškrāsnī vēl desmit minūtes, lai tops būtu nedaudz cepts. Pasniedzot, pievienojiet platei svaigus garšaugus.
Solyanka ar cūkgaļu un kartupeļiem
Ja jūs pievienojat kartupeļus hodgepodge, ēdiens būs barojošāks. Ne gluži tradicionāli, bet arī ļoti garšīgi.
Sastāvdaļas:
• vidēji svaigu kāpostu galvu, kas sver līdz diviem kilogramiem;
• septiņi simti grami cūkgaļas;
• kartupeļu kilograms;
• liels sīpolu sīpols;
• trīs ķiploku daiviņas;
• svaigi dārzeņu zaļumi pēc garšas;
• divas ēdamkarotes tomātu pasta;
• augu eļļa;
• lieli burkāni.
Sagatavošanas metode:
Sagriež cūkgaļu mazos gabaliņos.
Cepiet gaļas šķēles apsildāmā pannā, cenšoties nezaudēt gaļu.
Mizoti kartupeļi smalki sagriezti kubiņos.
Ielieciet cūkgaļu pannā, pievienojiet kartupeļus.
Ielej glāzi ūdens, sāli pēc garšas, vāra uz mazas uguns zem vāka.
Ļoti plānas, ar asu nazi, karbonāde.
Pannā uzkarsējiet sviestu, nometiet kāpostus un apcepiet līdz brūnināšanai.
Rupjš rīves.
Sīpolus sagrieziet.
Atsevišķi nelielā kastrolī cep burkānus un sīpolus.
Divdesmit minūtes no gaļas sautēšanas sākuma ielieciet katliņā, tomātu pastā, burkānos un sīpolos zazharku.
Sajauciet, sāliet pēc savas gaumes, masāžas vēl 10–15 minūtes.
Beigās aizpildiet hodgepodge ar sasmalcinātiem ķiplokiem un dillēm, pētersīļiem, baziliku.
Sniedziet zupu, lai uzklātu un kalpotu.
Solyanka ar cūkgaļu, rīsiem un sēnēm
Garšīgi barojošs solyanka ar cūkgaļu, kas pagatavots pēc neparastas receptes, ir tā vērts, lai laiku pa laikam pagatavotu. Neparasti, skaisti un vissvarīgāk - garšīgi.
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas kilograms;
• četri simti gramu svaigu sēņu;
• liels sīpols;
• pusi gabalu kāpostu (līdz kilogramam svara); • divi tomāti;
• trešdaļa ķiploku galvas;
• trīs simti gramu balto rīsu;
• garšvielas (safrāns, Provansas garšaugi, pipari);
• eļļa pannai.
Sagatavošanas metode:
Smalki sagrieziet sīpolus, kāpostus un burkānus.
Pēc ādas noņemšanas svaigi tomāti sagriež mazos kubiņos.
Mazgātas sēnes sagriež gabalos.
Cepiet cūkgaļu augu eļļā.
Aukstās gaļas aukstos gabalus pārlej ar tīru ūdeni tā, lai tas būtu pārklāts ar šķidrumu (jums būs nepieciešams pusotru tasi).
Ielieciet ēdamkaroti sāls, sautējiet divdesmit minūtes, līdz tas pagatavots uz pusi.
Labi nomazgājiet rīsu.
Tikmēr gatavojiet atsevišķā cepamā pannā (sīpolus, tomātus, burkānus).
Pagatavojiet maisījumu cepiet, samaisiet, cepiet trīs minūtes un ievietojiet gaļā.
Pievieno sagrieztas sēnes, samaisa, vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
Pievienojiet pusi kāpostu.
Par kāpostiem vienmērīgi ielieciet pusi no visa rīsu apjoma.
Atkārtojiet kāposti / pic.
Ielej ūdeni tā, lai virsma nebūtu lielāka par pieciem milimetriem.
Pievienojiet šķipsniņu safrānu, veseli liellopu.
Pēc piecas minūtes sautējiet ūdeni.
Sniedziet solyanka cūkgaļas cepšanai vēl piecas minūtes un pasniedziet.
Plāksnē jūs varat izrotāt svaigus dilles vai pētersīļus.
Solyanka ar cūkgaļu un mēli
Liellopu un cūkgaļas mēle tiek uzskatīta par delikatesi. Ja jūs pievienojat šādu gaļu ar cūkgaļu, jūs varat izbaudīt patīkamu garšu kombināciju no dažādām gaļas sastāvdaļām, ne tik asas un figurālas kā pirmajā receptē.
Sastāvdaļas:
• trīs simti grami kūpinātas vai pagatavotas kūpinātas cūkgaļas (varat paņemt muguru);
• divas vārītas mēles (labāk ņemt cūkas, bet liellopu gaļa darīs);
• trīs litri buljona;
• trīs marinēti gurķi;
• lieli burkāni;
• divas ēdamkarotes tomātu pasta; • burkā olu olas;
• citronu;
• maltas paprikas, sāls un garšvielu maisījums pēc jūsu gaumes.
Sagatavošanas metode:
Sagatavojiet cepešus no rīvētiem mazajiem burkāniem, tomātu pastu, sīpoliem.
Vārīta mēle un kūpināta gaļa sagriezta mazos kubiņos.
Atgrieziet buljonu uz spēcīgu uguni, kad tā sāk vārīties, mest gaļu, mēli, dārzeņu zazharku.
Samaziniet siltumu, sāli pēc garšas.
Izgrieziet olīvas uz pusēm vai aprindām.
Uzmanīgi sagrieziet gurķus, vāra uz ūdens pannā.
Pievienojiet olīvkoku gurķus, vāra visu lēni vāra desmit minūtes.
Scald citronu, sagriež uz pusēm.
Izspiediet sulu no vienas citrona puses, ielejiet zupā, pagatavojiet piparus un garšaugus.
Nogrieziet otru pusi plānās šķēlītēs.
Pasniedziet zupu ar cūkgaļu, katrā šķīvī liekot karoti skābo krējumu un citrona šķēlīti.
Solyanka ar cūkgaļu - trikiem un padomiem
Ja hodgepodge ir sagatavota, izmantojot attīrīšanas metodi, bez vārīšanas buljona, jūs varat paņemt gaļu ar nelielām bekona svītrām. Tas dos ēdienam lielisku sulīgumu un maigumu.
Ja skābo kāpostu garša hodgepodge šķiet pārāk asa, jūs varat to apvienot ar svaigiem kāpostiem vienādās daļās. Šajā gadījumā, pirmais, kas svaigi kāposti, un tikai pēc tam - nomazgāja raudzēts.
