Vai jūs bieži pērkat veikalu pelmeņus? Mācīsimies, kā mājās nobaudīt gardus pelmeņus! Iegādāts - tas ir ērti, es neapgalvoju: nopirkuši - vārīti. Ātri un viegli - bet nav noderīgi un pat riskanti. Mazos veikalos bieži pārdod visu veidu lietas. Es neiesakām jums iegādāties pusfabrikātus. Jā, mājās gatavotu ravioli gatavošana būs sarežģīta, bet rezultāts ir tā vērts.
Jo:
- mājās gatavotās pelmeņos jūs nododat īstu gaļu, bet ne sasmalcinātu izcelsmi - jūs varat droši ēst dzejoli un dot to bērniem;
- un jūs ievietojāt daudz pildījumu, nevis kafijas karotes grīdu;
- Kopīga ravioli modelēšana, un tad to vienlīdz draudzīgā ēšana ir lieliska aktivitāte visai ģimenei nedēļas nogalē.
Pašdarināts pelmeņi ir dabiski, garšīgi, apmierinoši un jautri. Turklāt viņi var uzlīmēt pilnu saldētavu nākotnē, un tad jums nebūs problēmu ar ātrām vakariņām: jums tas ir pagatavots un pagatavots.
Sastāvdaļas mājās gatavotiem klimpiem
Pārbaudei:
- 2 glāzes milti;
- 1 glāze verdoša ūdens;
- šķipsniņu sāls;
- jūs varat pievienot 1 ēdamk. l saulespuķu eļļa lielākai mīklas elastībai.
Aizpildīšanai:
- 300-400 g maltas gaļas vai gaļas gabala;
- 1 sīpols;
- 2-3 ēdamk. l ūdens (noregulējiet ūdens daudzumu, ņemot vērā maltās gaļas konsistenci);
- sāls, malti melnie pipari.
Mājas gatavotu ēdienu gatavošanas metode
Vārīšanas pildījums
Vispirms veiciet pildījumu. Ja iegādājāties gaļu, mēs to pagriežam gaļas mašīnā. Piemērota liellopu gaļa, cūkgaļa, vistas. Ja gaļa ir liesa, jūs varat pievienot gabaliņu speķa. Gatavu pildījumu var izmantot kā gaļas mašīnā vai arī papildus savilkt.
Sāls, piparu malšana, sajauc ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Lai uzpildītu sulīgu, pievienojiet nedaudz ūdens, piena vai buljona. Pat sulīgumam jūs varat pievienot neapstrādātus kartupeļus vai kāpostus, sasmalcinātus zaļumus, savīti gaļas mašīnā.
Vārīšanas mīkla
Sagatavojam choux konditorejas izstrādājumus, kas paredzēti vienkāršai un patīkamai darbībai: viegli mīcīt, plāni velmēt, gatavajos produktos tas nav raupja un ciets, bet maigs, mīksts.
Ielej bļodā miltus, sāli, ielej verdošā ūdenī un nekavējoties mīcīt: vispirms ar karoti, un, kad tas kļūst ne tik karsts - ar rokām. Mīcīt mīklu, līdz tas ir viendabīgs, ielieciet to pārkaisa ar miltu trauku, nosedz ar dvieli, lai neizžūtu.
Mēs izgatavojam klimpas
Ir divi veidi, kā padarīt mājās gatavotus raviolus: manuāli un ar pelmeņu palīdzību.
1. Mājas gatavotas klimpas ar klimpām
Ja saimniecībā ir šāda ierīce, jūs varat saspiest vairāk nekā trīs desmitus pelmeņu!
Uzberiet tabulu ar miltiem, atsevišķu mīklas daļu un ielieciet to apli ar diametru, kas ir nedaudz lielāks nekā 1-2 mm biezs. Jo plānāka mīkla, jo garšīgāki ir pelmeņi, bet esiet uzmanīgi - pārāk plāna mīkla var saplēst.
Tas ir ērti izdarīt: izvelciet mazliet, pagrieziet mīklu, izvelciet to vēlreiz, līdz tiek iegūts vēlamais izmērs.
Uz mīksta liekam mīklu, nospiežot to ar roku tā, lai rievas būtu redzamas, un ievietojiet malumu katrā. Tad mēs izvilkam otro pašu mīklas apli, pārklājim to ar mīkstu un roll to ar velmējumu: vispirms ar nelielu spiedienu (skatiet, kā klimpas ir?), Un tad - cieši nospiežot tā, lai klimpas atdalītos viena no otras. Tad pagrieziet dumplu un sakratiet klimpas uz galda, pārkaisa ar miltiem.
2. Roku darbs mājās, ārstoli
Dumpling - ātrgaitas variants, bet pelmeņi, modernas rokas izrādās daudz skaistākas (un lielākas!). Lai izgatavotu “roku darinātus pelmeņus”, mēs desu pārvēršam ar mīklu kā desu. Sagrieziet desu uz 1, 5 cm platajiem gabaliem, katru gabalu apritiet aplī, ievietojiet pildījumu centrā. Un tad ātri aizveriet, līdz mīklai bija laiks nožūt un viegli veidoties.
Vispirms mēs aplokām apli pusē un veidojam malas kopā kā dumplis. Un tad mēs apvienojam „ausis” kopā - izrādās dumplis!
Uzlieciet pelmeņus rindās uz miltu pulvera. Jūs varat tos nosūtīt saldētavā rezervē - vai uzreiz gatavot!
Ēdieni no mājās gatavotiem ravioli
Tagad, kad jums ir liels mājās gatavotu ravioli piedāvājums, ir pienācis laiks uzzināt, kā tos padarīt. Jūs varat ne tikai vārīt klimpas un pasniegt ar sviestu un krējumu, bet arī cept tos cepeškrāsnī zem olas un siera, gatavot podos un gatavot zupu ar klimpām!
Klasisks galotņu gatavošanas veids
Pelmeņi iemērc verdošā sālītā ūdenī (apmēram 1 ēdamkarote. Sāls uz 2, 5-3 litri ūdens). Pavāriet uz vidējas siltuma, līdz peldēt, un pēc tam vēl 5 minūtes ar nelielu vārīšanās temperatūru.
Tad mēs noķeram klimpas ar skimmeri bļodā vai uz plāksnēm, pārliecinieties, ka uzlieciet sviesta gabalu, lai nesaspiestu. Un, ja esat kulinārijas virtuozs, varat mēģināt sajaukt pelmeņus tieši bļodā, iemest tos augšup! Vienkārši redzēt, ka vakariņas virtuvē ne izkaisās!
Pašdarināts ravioli kastrolis
500 g klimpas; 2 glāzes krējuma; 2 sīpoli; 30 g sviesta un 1 ēd.k. l dārzeņi; 100 g cietā siera; zaļumi, garšvielas.
Ērts veids, kā pagatavot pelmeņus bez vārīšanas - lieliski palīdz, ja esat izslēdzis ūdeni. Ēdiens ir garšīgs un oriģināls.
Ievietojiet klimpas vienā slānī ieziestā ar saulespuķu eļļas formu. Piepildiet ar skābo krējumu, kas sajaukts ar garšvielām un sīpoliem, kas brūnināts sviestā. Apkaisīt ar rīvētu sieru un cepiet 30 minūtes 200 ° C temperatūrā.
Zupa ar mājās gatavotu ravioli
Uz 2-2, 5 l - 3 kartupeļiem; 1 burkāns; 1 sīpols; 200 g klimpas; 1-2 lauru lapas, sāls, pipari, zaļumi.
Vāra kubiņus kartupeļus un burkānu apļus apmēram 15 minūtes, tad ielej pelmeņus, sasmalcinātu sīpolu pannā, sāli zupina pēc garšas. Kad pīles paceļas, pagaidiet pāris minūtes un pievienojiet lauru lapu, sasmalcinātus dilles, pētersīļus. Pēc vēl 2 minūtēm zupa ir gatava. Pasniedzot, ievietojiet katrā šķīvī karoti skābo krējumu un sviesta gabalu.