Daudzās pasaules virtuvēs viņi gatavo melleņu pīrāgus, un katrs no tiem ir garšīgs savā veidā. Melleņu pīrāga mīkla var būt kūpināta, smilšaina vai, tāpat kā šajā receptē, ar skābo krējumu un sviestu. Es domāju, ka svarīgākais melleņu pīrāgs ir pildījuma sabiezēšana, lai tas būtu labi sagriezts porcijās un saglabātu tās formu. Lai to izdarītu, par katru glāzi svaigu ogu ņemiet aptuveni divas ēdamkarotes kukurūzas cietes un pievienojiet olu baltumu. Es pats to nemēģināju, bet es izlasīju, ka soda pievienošana ar mellenēm nav iespējama, jo mīkla varēja kļūt zaļgana.
Šajā cepšanā nav citu gudrību, tāpēc pārliecinieties, ka vasaras vakarā baudiet garšīgu melleņu pīrāgu. Neiespējami pretoties!
- Laiks: 1 stunda un 15 minūtes
- Porcijas: 8
Sastāvdaļas melleņu pīrāgu izgatavošanai.
Pārbaudei:
- 2 vistas olas
- 130 g cukura
- 110 g sviesta
- 40 g tauku krējuma
- 270 g kviešu milti
- 30 g kukurūzas cietes
- 5 g mīklas cepamais pulveris
Aizpildīšanai:
- 270 g svaigas mellenes
- 60 g sviesta
- 1 olas baltums
- 40 ml krējuma
- 70 g cukura
- 25 g kukurūzas cietes
Melleņu pīrāgs.
Vārīšanas mīkla
Sajauc cukuru un olas. Nav nepieciešams saputot maisījumu, pietiek ar cukura un olu rūpīgu samaisīšanu līdz viendabīgai konsistencei.
Kausējuma sviests. Pirms sviesta pievienošanas cukura un olu maisījumam ir nepieciešams nedaudz atdzist. Tad ielej atdzesētu eļļu plānā plūsmā bļodā un atkal sajauc visu, līdz gluda.
Pievienojiet tauku skābo krējumu un dažas minūtes samaisiet šķidras sastāvdaļas.
Atsevišķā traukā apvienojiet kukurūzas cieti, cepamo pulveri mīklas un kviešu miltiem, pēc tam pievienojiet šķidrās sastāvdaļas un mīciet diezgan stingru mīklu. Mīcīšanas procesā var pievienot nedaudz miltu, ja rezultāts ir šķidrs.
Apgrieziet mīklu lielā bulciņā un ievietojiet to ledusskapī. Mīkla atdzesēs, kamēr mēs pildīsim pildījumu.
Uzpildes sagatavošana
Mīkstais sviests, cukurs. Tad sajauc olu baltumu, nedaudz sasildītu krējumu un cieti.
Mēs sakārtojam svaigās mellenes, mazgājam un izžāvējam. Ir nepieciešams nožūt, jo pildījumā nav nepieciešams mitrums. Atstājiet kādu brīdi ledusskapī. Šajā posmā jūs varat ieslēgt cepeškrāsni, ir nepieciešams to uzsildīt līdz 170 grādiem pēc Celsija.
Veidlapas pamatni nosedz ar pergamenta loksni, ieziest papīru un formas malas ar sviestu. Atdaliet 2/3 mīklu no bulciņa. Izvelciet slāni (biezums 1 cm). Mēs izplatām slāni formā, veidojot sānu, tad pievienojam pildījumu.
Atlikušo mīklu jāpiepilda uz pildījuma, veidojot režģi. To var izdarīt dažādos veidos: izvelciet plānu mīklas kārtu un sagrieziet to garās sloksnēs, vai arī jūs varat ritināt plānas plāksnītes un sagriezt tās ar šķērēm vai asu nazi. Ja sagriezti karodziņi ir nedaudz izvilkti dažādos virzienos, tie kļūst kā Ziemassvētku eglītes.
Cepiet kūka 35 minūtes (170 grādi). Mēs pārbaudām tā gatavību ar bambusa nūju.
Pirms pasniegšanas melleņu pīrāgs jāatdzesē, lai pildījums būtu saspiests.
Piemineklis!
