Kāpostu ruļļi ar rīsiem ir ēdiens, kas ilgstoši nav zaudējis savu popularitāti saimnieku vidū, pateicoties izcilajai gaumei, vienkāršam produktu klāstam un vienkāršām receptēm.
Ikviens var pagatavot gardus kāpostu ruļļus ar rīsiem, galvenais ir apgūt dažas vienkāršas prasmes.
Kāpostu rullīši ar rīsiem - vispārīgie principi
Trauka galvenās sastāvdaļas ir kāposti un rīsi. Kāposti tiek izmantoti galvenokārt baltā krāsā, nedaudz garšīgi Pekinas kāposti. Izvēlētie dakšas tiek sagriezti: noņemiet augšējās lapas, izgrieziet kātiņu un atlaidiet dažas minūtes, atkarībā no šķirnes un veida, verdošā ūdenī, tad sagriež lapās. Ir svarīgi, lai kāposti būtu mīksti, bet ne vārīti, ja nepieciešams, no pusfabrikāta tiek nogrieztas cietās šķiedras.
Rīsi, apaļie graudi vai garie graudi, vāra līdz pusei pagatavota, skalo. Pirms pagatavošanas noteikti rūpīgi izskalojiet smalkmaizītes, citādi pildījums būs lipīgs cietes klātbūtnes dēļ.
Protams, kāpostu lapas, kas pildītas ar rīsiem, nevar saukt par pildītiem kāpostiem, un papildus pildījumam, papildus graudaugiem, pievieno daudzas citas sastāvdaļas. Visizplatītākā maltās gaļas izmantošana, bieži pievienojot sēnes, ceptus dārzeņus.
Gatavie pusfabrikāti tiek pagatavoti, sautēti vai tvaicēti. Bagātīgas garšas ventilatori tos apcep.
Gatavā ēdiena garšu un aromātu lielā mērā ietekmē šķidrums, kurā kāposti ir pagatavoti. Parastais ūdens padara ēdienu svaigu, tāpēc, protams, ir visu veidu buljoni un mērce.
1. Tradicionālie kāpostu ruļļi ar rīsiem
Sastāvdaļas: • 700 g maltas cūkgaļas;
• kāposti - polkochana;
• rīsi - 150 g;
• sīpolu galvu;
• tomāti, krējums - 3 ēdamk. karotes;
• dažas ēdiena eļļas;
• Sāls un melnie pipari.
Sagatavošanas metode:
1. Atdaliet lapas no kāpostiem, izskalojiet, vāriet ūdenī dažas minūtes, nogrieziet visus biezumus.
2. Nomazgājiet krānu, vāriet līdz pusei.
3. Sīpolu nomizo, sagrieziet mazos gabaliņos, apcep karstā eļļā līdz gaiši brūnai krāsai.
4. Gatavā cūkgaļas smalcināšana rūpīgi sajaukta ar rīsiem, ceptiem sīpoliem, sāli un pipariem.
5. Katrā kāpostu lapā ievietojiet nedaudz pildījumu, veidojiet kāpostu ruļļus.
6. Ielieciet tos dziļā karstā pannā ar sviestu un apcep līdz zeltaini brūnai.
7. Mazā traukā samaisiet krējumu ar tomātu, ielej nedaudz ūdens, labi samaisiet.
8. Ielej pildījumu kāpostus ar sagatavoto mērci tā, lai tas uz pusēm pārklātu, vāra uz lēnas uguns 45 minūtes.
9. Uzlieciet gatavos pildītos kāpostu ruļļus uz a la carte plāksnēm, pārlejiet tomātu kečupu.
2. Kāpostu rullīši ar rīsiem sojas mērcē
Sastāvdaļas:
• kāpostu galva;
• 1 glāze garengraudu rīsu;
• jebkurš pildījums - maza kauss;
• sāls, garšvielas gaļas ēdieniem, melnie pipari pulveri - 10 g;
• 50 ml vārīšanas eļļas.
Mērce:
• tomāti, krējums - 3 ēdamk. karotes;
• dārzeņu garšvielas - 10 g;
• sojas mērce - 20 ml;
• sāls - 5 g.
Sagatavošanas metode:
1. Izskalojiet kāpostus, daliet ar lapām, ievietojiet tos verdošā ūdenī un vāriet nedaudz, izgrieziet biezumus.
2. Mazā glāzē sajauciet maltu gaļu ar vārītiem rīsiem, sāli, pipariem un garšvielām, samaisiet.
3. Uzlieciet kāpostu lapas uz griešanas dēļa, novietojiet katra nedaudzas maltas gaļas centrā, ietiniet mazā rullī. 4. Sagatavojiet pildījumu: glāzē samaisiet krējumu, tomātu pastu, pievienojiet sāli, pagatavojiet ar garšvielām, pievienojiet sojas mērci un filtrētu ūdeni, labi samaisiet.
5. Sildiet sviestu dziļā traukā, ielieciet kāpostu ruļļus, pārklāt ar sagatavoto mērci un sautējiet 25 minūtes ar augstu siltumu.
6. Samaziniet siltumu un karsējiet vēl 10 minūtes.
7. Pasniedziet kopā ar mērci.
3. Lazy kāpostu ruļļi ar rīsiem cepeškrāsnī kastroles veidā
Sastāvdaļas:
• svaigas kāpostu lapas - 20 gab.
• garengraudu rīsi - 1 glāze bez slaida;
• maltā cūkgaļa un liellopu gaļa - nedaudz mazāk par kilogramu;
• 2 burkāni;
• sīpolu galvu;
• pētersīļi, dilles - ķekars;
• 1 bulgāru pipari;
• ķiršu tomāti pašu sulā - 1 burka;
• skābs krējums - 30 g;
• garšvielas, sāls, smaržīgie pipari - 15 g;
• dažas ēdiena eļļas.
Sagatavošanas metode:
1. Sasmalciniet burkānus uz rīka, sagrieziet sīpolus smalkos drupatos, kāpostus - plānās salmiņās. Cepiet visu kopā pannā, ielej nedaudz eļļas, līdz mīkstinās.
2. Kausā sasmalciniet gaļu ar graudaugu.
3. Uzlieciet dažus kāpostus ar dārzeņiem uz dziļas cepešpannas, sasmalciniet ar rīsiem un pēc tam atkal kāpostus.
4. Sagatavojiet mērci: ielej ķiršu tomātus no burkas, karbonizējiet jebkurā piemērotā veidā, pievienojiet sāli, piparus, pievienojiet skābo krējumu, sasmalcinātus pētersīļus, dilles, samaisiet ar sulu no tomātiem un ielejiet cepešpannas saturu ar to, pārklājiet ar plēvi.
5. Novietojiet cepšanas paplāti cepeškrāsnī un cepiet mazāk nekā stundu pie 220 grādiem.
6. 5 minūtes pirms gatavības izņemiet foliju.
7. Pasniedzot sagrieziet sagatavoto kastroli, ielieciet to uz šķīvjiem, apkaisa ar zaļumiem, pielejiet nedaudz skābo krējumu.
4. Pildīti kāposti ar rīsiem tomātā un krējumā
Sastāvdaļas:
• neliels kāposti;
• jebkādi rīsi - 1 glāze bez kalna;
• kilogramu malto cūkgaļu;
• sīpolu pāris;
• 2 burkāni;
• tomāti - 30 g;
• skābs krējums - 50 g;
• Lavrushka - 1 lapa;
• melnie pipari, sāls - 15 g;
Sagatavošanas metode:
1. Atbrīvojiet kāpostu dakšas no kāta un vāriet 10 minūtes. Kad kāposti tiek vārīti, atdzesēti un sadalīti lapās, nogrieziet cietās vēnas ar nazi.
2. Vāra graudu. Sīpolu sagriež ar nazi, sarīvējiet burkānu, cepiet sviestā.
3. Ielieciet visas gatavās sastāvdaļas malto, sāls, piparu, ielej nedaudz piena vai ūdens, rūpīgi samaisa visu.
4. Ievietojiet 1 ēdamk. Katrai lapai un veidojiet aploksni.
5. Ielieciet pildītos kāpostus dzelzs podiņā, pārlej kāpostu buljonu un vāra uz lēnas uguns pusstundu.
6. Tikmēr pagatavojiet mērci: ieliet krējumu ar tomātu pastu tasē, labi samaisiet, līdz gluda, pārlejiet mērci kāpostu ruļļos, tad 3 minūtes.
7. Atveriet vāku, ielieciet podu karstā krāsnī un cepiet līdz trauksmei.
8. Pasniedziet uz šķīvjiem, aplejiet mērci.
5. Neparasti kāpostu ruļļi ar rīsiem un vistas smalcināšanu lēnā plītī
Sastāvdaļas:
• vistas cilindrs - 3 gab.
• pusi kāpostu galvas;
• sīpolu grīdas;
• 1 mazs burkāns;
• rīsi - 5 ēd.k. karotes;
• 1 ola;
• milti - 3 lieli sauja;
• tomātu biezenis - 3 ēd.k. karotes;
• sāls, pipari - uz šķipsnu;
• dažas ēdiena eļļas.
Sagatavošanas metode:
1. Padariet pildījumu: sagrieziet sīpolus ar nazi, sarīvējiet burkānu un kāpostus ar plāniem salmiem.
2. Ievietojiet sagrieztos dārzeņus daudzkarsera eļļotajā jaudā, pāris minūtes iestatiet “cepšanas” režīmu.
3. Pievienojiet tomātu pastu, kas atšķaidīts ar glāzi ūdens, uz dārzeņiem, pārslēdzieties uz „sautēšanas” režīmu, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. 4. Pēc 15 minūtēm pievienojiet pagatavoto rīsu pusi, pagatavojiet, samaisiet, sāli, piparus un izslēdziet mašīnu.
5. Atdaliet gaļu no vistas bungām, sagrieziet filejā slāņos, pievienojiet sāli, piparus, nedaudz noņemiet.
6. Ievietojiet pildījumu uz sagatavotajiem slāņiem, ritiniet rulli.
7. Ievietojiet pildītos kāpostu rullīšus miltos, tad sakultā olā, ielieciet tos tīrā multikookera traukā ar sviestu un apcep abās pusēs līdz garozai.
8. Pasniedziet uz šķīvjiem, dzirdot ar krējuma mērci vai krējumu.
6. Uztura kāpostu ruļļi ar rīsiem
Sastāvdaļas:
• 1 vidēja kāpostu galva;
• rīsu putraimi - 2 glāzes;
• 2 pākstis no pipariem;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• ķiploku daiviņas;
• 2 selerijas kāti;
• 2 sausas baltās sēnes;
• olīveļļa - puse stikla;
• valrieksti bez čaumalas - 50 g;
• 4 zaru dilles;
• tomāti - 30 g;
• dārzeņu buljons - puse litra;
• 2 tomāti;
• smaržu, sāls - 15 g.
Sagatavošanas metode:
1. Sadaliet kāpostus lapās, izgrieziet visus biezumus.
2. Samērcē sēnes verdošā ūdenī 20 minūtes.
3. Sēnes sagrieziet šķēlītēs.
4. Sīpoli, burkāni, ķiploki, berzējiet rīvei, smalki sagrieziet selerijas ar nazi, nedaudz cepiet sviestā.
5. Uz dārzeņiem, ielieciet sēnes, sasmalcinātos piparus mazos kubiņos, pievienojiet blenderim tomātu pastu un sasmalcinātus riekstus, pievienojiet smalkmaizītes, apcep 2 minūtes.
6. Piepildiet visus ar ūdeni un vāriet, līdz tas iztvaiko.
7. Pievienojiet sālīšanu, piparus un atdzesējiet.
8. Katrā kāpostu lapā ievietojiet nedaudz pildījuma, veidojiet caurules, piepildiet iekšpusē kāpostu ruļļu sānu malas.
9. Ievietojiet pildītos kāpostus traukā ar biezu pamatni, kas pārklāta ar kāpostu lapām.
10. Ielej buljonu, sakārto tomātu apļus, ievieto karstā krāsnī, pārklāj ar foliju un cep 35 minūtes. 11. Dažas minūtes pirms gatavības izņemiet foliju.
12. Pasniedziet uz šķīvjiem, apcepiet ar dillēm.
Kāpostu ruļļi ar rīsiem - trauka noslēpums mērcē
Mācīties gatavot kāpostu ruļļus ar rīsiem var veikt pēc vienas receptes, tas nav nekas cits kā mērce, kas vienmēr rada atšķirīgu un unikālu ēdienu. Šeit ir dažas mērces iespējas, kas ietver pārtiku, kas ideāli apvienota ar gaļu, rīsiem un kāpostiem:
• Dārzeņu mērce. Sīpoli un burkāni smalki sasmalcina, apcep dārzeņu un sviesta, sāls un piparu maisījumā pēc garšas, ielej buljonā, sautē, līdz dārzeņi ir gatavi. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz tomātu pastas vai mērci.
• Tomātu mērce. Mīkstus tomātus aplej ar verdošu ūdeni, mizo, mīkstumu sasmalcina. Mizoti tomāti sautēti ar garšvielām un garšaugiem.
• Kefīra mērce. Dzelzs ieliet kefīru, pievienojiet sāli, piparus un daudz dažādu sasmalcinātu zaļumu. Pēc vārīšanās vāra dažas minūtes.
• Skāba krējuma mērce. Skābais krējums sajaucas ar buljonu vai ūdeni, pievieno ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus.
• Majonēzes mērce. Sīpoli smalki sasmalcina, apcep. Sajauc ar sasmalcinātiem pētersīļiem un majonēzi. Šeit, pēc garšas, jūs varat pievienot citronu sulu un, piemēram, raudzētu marinētu gurķi.
