Kāpostu ruļļi ar gaļu - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi vārīti kāpostu ruļļi ar gaļu.

Kāpostu ruļļi ar gaļu - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi vārīti kāpostu ruļļi ar gaļu.

Kāpostu rullīši ir krievu un ukraiņu virtuves ēdieni, bet ēdiens ir tik populārs, ka tas ir sagatavots daudzās valstīs, bet dažādos veidos.

Tātad, pildīti kāposti sastāv no 3 komponentiem:

- pildījums. Tradicionālais pildījums ir malti liellopu gaļa ar vārītiem rīsiem, bet daudzi pavāri ir mainījuši dārzeņu, garšaugu, sēņu, siera garšu.

- Pienācīgi sagatavots kāposti, kam jābūt mīkstiem un elastīgiem.

- mērce vai mērce. Tradicionālā mērce tiek uzskatīta par tomātu un dārzeņu. Atkal, tās garšu var mainīt, izmantojot krējumu, krējumu, buljonu, garšvielas, garšaugus un citus produktus.

1. recepte: “tradicionālie” pildīti kāpostu ruļļi

Tradicionālie kāpostu ruļļi ir maltā gaļa, kas rupji malti ar rīsiem, iesaiņoti kāposmā un sautēti tomātu un dārzeņu mērcē. Pildīti kāposti ar malto gaļu ir sulīgs un sirsnīgs ēdiens, bet daudzi no mums atsakās gatavot tos, iemesls ir darbietilpīgs un ilgstošs process. Saskaņā ar šo recepti sagatavoto kāpostu priekšrocība ir tā, ka pusfabrikātus var uzglabāt saldētavā 1-1,5 mēnešus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

balta kāpostu galviņa - 1 liels gabals;

- maltā cūkgaļa (rupja malšana) - 500 grami;

- maltā liellopu gaļa (rupja malšana) - 500 grami;

- sīpoli - 3 gabali;

- rīsi - 1 stikls;

- burkāni - 1 gabals;

- tomāti savā sulā - 400 g;

- Sāls, pipari (zemes, zirņi), lauru lapas, augu eļļa. Sagatavošana:

Sagatavošanas posms:

- Sīpolus sasmalcina sīpolus, burkānus sasmalcina uz rīka.

- Rīsi tiek vārīti pusfabrikātā stāvoklī.

- kāpostu lapām jābūt elastīgām un izturīgām. Šim kāpostiem bez stublāja ievieto lielu podu ar sālītu verdošu ūdeni. Vārīšana turpinās, līdz augšējās lapas ir viegli atdalāmas. Atdzesētās lapas sagriež biezas vēnas pie pamatnes.

Sasmalcināta gaļas gatavošana:

Vienā traukā sajauciet divu veidu malto gaļu, sīpolus (2 galvas), rīsu, maltos piparus, sāli. Sastāvdaļas tiek rūpīgi sajauktas.

Kāpostu veidošana: maltā gaļa tiek uzklāta uz sagatavotiem kāpostu lapām (1-1,5 ēdamkarotes). Kāpostu iesaiņota aploksne.

Pārtikas tomātu un dārzeņu mērce:

Sīpolus (1 gab.) Un burkānus cep augu eļļā. Pēc 5 minūtēm tomāti tiek ievietoti savā sulā, nomākti ar dakšiņu, garšvielām un lauru lapu.

Termiskā apstrāde:

Pannas pamatne ir klāta ar neapstrādātiem kāpostiem, tad tiek uzklāti kāpostu ruļļi, uz augšu ielej tomātu-dārzeņu mērci. Kāpostu rullīšus sautē vidējā siltumā 30-35 minūtes.

Gatavo ēdienu pasniedz ar mērci, kurā tie tika sautēti vai ar skābo krējumu.

2. recepte: pavasara pildīti kāpostu ruļļi

Šie gaļas pildīti kāposti ieguva savu nosaukumu “Pavasaris” nav nejauša. Fakts ir tāds, ka pildījums ir iesaiņots jaunā kāpostā. Ēdiens tiek pagatavots ātrāk un tam ir maigāka garša. Nepieciešamās sastāvdaļas:

- jaunie kāposti - 1 galva (liela);

- Cūkgaļas un liellopu gaļas cepšana (rupja malšana) - 500 grami;

- rīsi - 0,5 glāzes;

- burkāni - 1 gabals;

- tomāti - 3 gabali;

- sīpols - 1 gabals;

- ķiploki - 3 krustnagliņas;

- pētersīļi - 1 ķekars.

Sastāvdaļas liešanai:

buljons - 500 ml;

kečups - 2 ēdamkarotes;

skābs krējums - 4 ēdamkarotes;

augu eļļa, piparu sāls.

Sagatavošana:

Sagatavošanas posms:

- Jaunus kāpostus var viegli izjaukt, tāpēc 1-1,5 minūtes atstāj sāļā verdošā ūdenī. Atdzesētās lapas sagriež biezas vēnas pie pamatnes.

- Rīsi tiek vārīti pusfabrikātā stāvoklī.

- Sīpolus sasmalcina sīpolus, burkānus sasmalcina uz rīka. Dārzeņu taukos ir pieļaujami maigi augļi.

- pētersīļi, ķiploki, smalki malti, tomāti bez ādas - sasmalcināti blenderī.

Sasmalcināta gaļas gatavošana:

Vienā traukā sajauciet cūkgaļas un liellopu gaļas cepumu, rīsu, grauzdētu burkānu ar sīpoliem, zaļumiem, tomātiem un garšvielām. Sastāvdaļas tiek rūpīgi sajauktas.

Kāpostu veidošana: maltā gaļa tiek uzklāta uz sagatavotiem kāpostu lapām (1-1,5 ēdamkarotes). Kāpostu iesaiņota aploksne.

Uzpildes sagatavošana: vienā traukā apvieno skābo krējumu, kečupu, buljonu un garšvielas.

Termiskā apstrāde:

Kāpostu aploksnes ceptas augu taukos un ievieto pīlī. Pildīti kāposti, kas piepildīti ar ielešanu, lai tie būtu tikko pārklāti. Kāpostu aploksnes sautē 30 minūtes, vidējā siltumā. Gatavais ēdiens viesiem tiek piedāvāts ar skābo krējumu un garšaugiem. Izbaudiet maltīti!

3. recepte: “vieglas” pildītas kāpostu ruļļi

Pildīti kāposti, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, ir vieglāki, jo cūkgaļa un liellopu gaļas cepšana tiek aizstāta ar vistas gaļu, ko uzskata par viegli sagremojamu un gandrīz uzturu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

- balta kāpostu galviņa - 1 gabals (liels);

- vistas malti (rupji) - 500 grami;

- rīsi - 1 stikls;

- burkāni - 1 gabals;

- tomāti - 3 gabali;

- sīpols - 1 gabals;

- ķiploki - 2 krustnagliņas;

- zaļumi, sāls, pipari, augu eļļa.

Sastāvdaļas liešanai:

- tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;

- skābs krējums - 200 grami;

- tomāti - 2 gabali;

- rozmarīns - daži zari.

Pakāpenisks plāns, gatavojot „Light” gaļas kāpostus.

Sagatavošanas posms:

- Sīpoli, zaļumi, ķiploki, smalki malti, burkāni, kas sasmalcināti uz rīka, tomāti bez ādas - sasmalcināti blenderī. Dārzeņu taukos ir pieļaujami maigi augļi.

- Rīsi tiek vārīti pusfabrikātā stāvoklī.

- kāpostu lapām jābūt elastīgām un izturīgām. Šim kāpostiem bez stublāja ievieto lielu podu ar sālītu verdošu ūdeni. Vārīšana turpinās, līdz augšējās lapas ir viegli atdalāmas. Atdzesētās lapas sagriež biezas vēnas pie pamatnes.

Sasmalcināta gaļas gatavošana:

Vienā traukā sajauciet vistas gaļu, rīsu, grauzdētu burkānu ar sīpoliem, tomātiem, zaļumiem un garšvielām. Sastāvdaļas tiek rūpīgi sajauktas. Kāpostu veidošana: maltā gaļa tiek uzklāta uz sagatavotiem kāpostu lapām (1-1,5 ēdamkarotes). Kāpostu iesaiņota aploksne.

Uzpildes sagatavošana: apvienot skābo krējumu, kečupu, tomātus, garšvielas un rozmarīnu maisītājā tajā pašā traukā. Sastāvdaļas ielej katliņā un vāra.

Termiskā apstrāde:

Pannas pamatne ir klāta ar neapstrādātiem kāpostiem, tad tiek uzklāti kāpostu ruļļi, bet uzlej uz augšu. Kāpostus sautē sautē ar vidēju siltumu 35-40 minūtes.

Gatavo ēdienu pasniedz ar mērci, kurā tie tika sautēti vai ar skābo krējumu.

Kāpostu ruļļi ar gaļu - šefpavāra ieteikumi

Lai pildītu kāpostu pildījumu padarītu garšīgāku, tas tiek pagatavots no vairākiem maltas gaļas veidiem, un labāk, ja maltā gaļa ir rupja.

Lai pagatavotu kāpostus uzpildītu kāpostiem, tie bija vārīti, vēnas tiek noņemtas no loksnēm, un tad izliektais kāposti (aploksne) tiek cepti augu taukos un sautēti mērcē, līdz gaļa tiek pagatavota.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt