Kāpostu ruļļus var pagatavot kastrolītē vai katliņā, cep cepeškrāsnī, vārītus podos, bet klasiskajā versijā tos gatavo uz plīts katliņā.
Šī metode iekaro savu vienkāršību un nepretenciozitāti. Ir pienācis laiks gatavot!
Kāpostu ruļļi kastrolī - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Kāposti kāpostiem ir jāsagatavo iepriekš. Klasiskajā versijā galvu vāra ūdenī, padarot izcirtņus pie kātiņa, dažreiz to pilnībā noņem ar asu nazi. Mīkstās lapas ir rūpīgi noņemtas. Arvien vairāk gadījumu jūs varat satikties ar slinkiem veidiem - sasildīt galvu mikroviļņu krāsnī formā vai iepakojumā, atkarībā no kāpostu izmēra, tas aizņems 5-10 minūtes. Pēc tam lapas ir jānoņem, uzmanīgi sagriež biezu kodolu, ietiniet pildījumu.
Parasti maltas gaļas pildīšana. Jūs varat to pagriezt pats, nopirkt veikalā vai tirgū. Sastāvs arī nav svarīgi, kāds patīk maisījums cūkgaļas un liellopu gaļas, kāds mīl putnu vairāk. Gatavošanas laiks nebūs ļoti atšķirīgs, jo gaļa tiek sasmalcināta un reti aizņem vairāk nekā 40-60 minūtes.
Ko vēl var pievienot pildījumam:
• dārzeņi (burkāni, sīpoli, pipari, tomāti);
• rīsi, dažreiz citi graudaugi;
• sēnes;
• zaļumi, garšvielas.
Ir veģetārie kāpostu ruļļi ar maltām dārzeņiem, šis ēdiens iepriecinās postā, zemāk ir recepte. Pildītos kāpostu ruļļus pārlej mērcēs. Tie var būt no tomātiem un dārzeņiem, krējuma, skābo krējuma un tomātiem. Pildīti kāposti vienmēr tiek sautēti ar nelielu uguni. Ja traukā stipri vārās, konvulsijas var zaudēt savu formu, vāra klusi, pārvēršas putra.
Kāpostu rieksts katliņā ar tomātu
Tomātu mērci kāpostiem pannā gatavo uz makaronu bāzes, bet jūs varat lietot kečupu, tomātu biezeni, palielinot kopējo daudzumu par 2-3 reizes.
Sastāvdaļas
• kāposti;
• 4 karotes tomātu pasta;
• 500 grami maltas gaļas;
• 160 grami rīsu;
• 150 g sīpolu un burkānu;
• garšvielas, ūdens, eļļa.
Pavārmāksla
1. Sagatavojiet kāpostu galvu. Mēs veicam dziļus griezumus ap stublāju, nometiet to verdošā ūdenī, vāra lapas, līdz mīksts, noņem un noņem, novieto to uz galda. Ja nepieciešams, atkal atveriet virsrakstu. Mēs noņemam biezu kodolu loksnes pamatnē.
2. Vārīt sausus, mazgātus rīsus gandrīz līdz gatavībai. Pievienoties caurduris, ļaujiet tai atdzist. Kamēr ūdens plūst.
3. Mēs paņemam lielu pannu, ielej eļļu, iesildīties. Sasmalciniet sīpolus, nosūtiet tos uz eļļu, pēc pāris minūtēm ielej rīvētu burkānu. Cepiet dārzeņus, tad noņemiet pusi no pannas līdz bļodai.
4. Pievienojiet pannai tomātu, apcep vienu minūti, ielej litru ūdens, sāli un piparus, ļaujiet mērcei vārīties, izslēdziet to.
5. Uz grauzdētajiem dārzeņiem, ko mēs ieliekam bļodā, pievienojiet rīsus, malto gaļu, garšvielas, samaisiet pildījumu.
6. Ielieciet katru kāpostu lapu ēdamkaroti maltas gaļas, rullīšu aploksnes.
7. Pannas apakšā ielej dažas dārzeņu tomātu mērces gultas, ieklāj salocītos kāpostu ruļļus slāņos, šuves no apakšas.
8. Ielej mērces atlikumus. Ja viņš nesedz kāpostu ruļļus, tad no tējkannas varat pievienot nedaudz ūdens. Uzklājiet un sautējiet kāpostā pildītos kāpostus 45-50 minūtes.
Kāpostu ruļļi kastrolī baltā krējuma mērcē
Skābā krējumā kāpostu ruļļi izrādās pilnīgi atšķirīgi, maigi, sulīgi, turklāt šis pildījums tiek pagatavots daudz vieglāk un ātrāk. Šeit mēs gatavosim kāpostus mikroviļņu krāsnī. Sastāvdaļas
• kāposti;
• 600 g malto gaļu;
• 250 g vārītu rīsu;
• 2 spuldzes;
• 1 burkāns;
• 1 ēd.k. l bez miltu slaidiem;
• 2 ēd.k. l sviests;
• 450 g skāba krējuma;
• 2 ķiploku daiviņas, dilles.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet kātiņu, ievietojiet kāpostus mikroviļņu krāsnī, ielejiet 0,5 glāzes ūdens, pārklājiet ar īpašu vāku, mērcējiet piecas minūtes. Mēs izņemam, noņemam lapas, liekam galvu atpakaļ mikroviļņu krāsnī un vēl dažas minūtes tvaicējam.
2. Sīpolu kauliņi. Fry. Labāk ir izmantot sviestu, bet, ja nepieciešams, ņem dārzeņu. Kad sīpoli ir apsārtuši, mēs izņemam apmēram pusi no karotes, tas būs pildījumam. Ielieciet miltus pannā, samaisiet, nedaudz sasildiet un izkaisiet krējumu. Mēs sasildāmies karstā stāvoklī, atšķaida mērci ar ūdeni no tējkannas, pievieno apmēram divas glāzes, piparus un sāli, noņemiet no karstuma.
3. Uz sīpolu, kas izlikts no pannas, ielej rīsus, ielieciet gaļu vai vistas gaļu, samaisiet, pievienojiet sāli.
4. Mēs izgatavojam parastos kāpostu ruļļus no kāpostu lapām. Ielieciet katliņā, ielej skābo krējuma mērci, kas pagatavota zem vāka apmēram 50 minūtes.
5. Samaziniet ķiplokus un dilles. Pagatavojiet trauku 2-3 minūtes pirms gatavošanas beigām. Dodiet brūvēt.
Kāpostus sagriež pannā ar tomātu un krējumu
Recepte pildītiem kāpostiem ar samaisītu mērci. Mērces garša ir ļoti izteiksmīga, un krāsa paliek gaiša.
Sastāvdaļas
• 500 grami maltas gaļas;
• 250 g vārītu rīsu;
• ķiploku daiviņa;
• 2 spuldzes un burkāni;
• 2 tomāti;
• glāzi skāba krējuma;
• kāposti, garšvielas, eļļa.
Pavārmāksla
1. Samaziniet vienu sīpolu, sasmalciniet ķiploku daiviņas, pievienojiet pildījumam, pārlejiet vārītos rīsu, piparu un sāli, labi samaisiet. 2. Sagatavojiet kāpostus jebkādā veidā, uzlieciet pildītos kāpostu ruļļus.
3. Sīpoli un burkāni, kas palikuši, cep kopā kastrolītē. Sagriež tomātus uz pusēm, trīs tomātus sarīvē, izmetiet ādu. Uzberiet dārzeņos, apcep trīs minūtes, pievienojiet glāzi krējuma, samaisiet, ielej 600 ml ūdens.
4. Ielieciet pildījumu kāpostus katliņā, pārlejiet mērces slāņus.
5. Uzklājiet un vāra uz lēnas uguns pēc 40 līdz 50 minūtes vārīšanas, atkarībā no kāpostu ruļļu izmēra.
Kāpostu ruļļi kastrolī ar sēņu mērci
Garšīgu un smaržīgu kāpostu ruļļu variants ar delikātu sēņu mērci. Tas ir sagatavots, pamatojoties uz skābo krējumu, jūs varat izmantot arī svaigu govju krējumu, tas arī izrādās lieliski. Pildīti kāposti gatavo parastu gaļu jebkurai receptei.
Sastāvdaļas
• 1 kg kāpostu;
• 300 g skāba krējuma;
• 250 g šampinjonu;
• 2 sīpoli;
• sāls, pipari, eļļa;
• karoti miltu.
Pavārmāksla
1. Cepiet sasmalcinātu sīpolu pannā divas minūtes.
2. Nomazgājiet svaigus šampinjonus, pievienojiet sīpoliem, pagatavojiet pār karstumu, līdz viss ūdens ir pagājis. Samaisiet krējumu ar miltiem līdz gludām, pārlejiet sēnes.
3. Karsējiet mērci, līdz tas sāk vārīties. Atšķaida ar ūdeni, pietiek ar šo daudzumu kāpostu 350-400 ml. Sāls, pipari, mērci var piepildīt ar ķiplokiem.
4. Pannā iepildīti kāposti, ieliet sēņu mērci.
5. Apvalks, vāra uz lēnas uguns uz mazas uguns zem vāka. Pasniedz ar mērci un sēnēm, rotā ar svaigām dillēm.
Veģetārie kāpostu ruļļi pannā (piemēroti badošanai)
Recepte kāpostu ruļļos ar dārzeņu pildījumu. Mēs gatavojam kāpostus jebkurā ērtā veidā, virs ēdiena gatavošanas receptes katliņā un tvaicējot mikroviļņu krāsnī. Sastāvdaļas
• kāpostu lapas;
• 250 g vārītu rīsu;
• 2 burkāni;
• 2 pipari;
• 2 sīpoli;
• 1-2 baklažāni;
• 5 tomāti;
• sāls, pipari, augu eļļa.
Pavārmāksla
1. Baklažānu sagriež kubiņos, apkaisa ar sāli, atstāj izcelt rūgtumu. Tad izskalojiet, labi izspiediet, cepiet pannā uz vieglu, sarkanu, pārejiet uz bļodu.
2. Tajā pašā pannā pievieno nedaudz eļļas. Ielieciet sasmalcinātus sīpolus, burkānus, apcepiet uz dažām minūtēm, izkaisiet pusi uz baklažāniem, pievienojiet rīvētus tomātus. Stew mērci pāris minūtes, ielej trīs glāzes ūdens.
3. Izgrieziet bulgāru piparus mazos kubiņos. Pievieno pildījumam, pārlej ar vārītiem rīsiem, ielieciet garšvielas un kārtīgi samaisa visu.
4. Izveidojam pildītos kāpostu ruļļus ar liesu pildījumu, ieliek tos katliņā, noplūdes mērcē ar dārzeņiem un tomātiem.
5. Ielieciet sautējumu uz mazas uguns, gatavojiet apmēram pusstundu.
Kāpostus sagriež pannā ar buljonu
Iespējamais kāposts vieglā gaļas mērcē, pamatojoties uz gaļas buljonu un dārzeņiem. Jūs varat izmantot liellopu gaļu, cūkgaļu, vistu, tītaru vai jebkuru citu gaļu. Pildīti kāposti tiek ņemti ar gaļas pildījumu.
Sastāvdaļas
• liels sīpols;
• 1 litrs liellopu gaļas buljona;
• burkāni;
• 10 kāpostu ruļļi;
• 2 ēd.k. l eļļas;
• pipari;
• viens tomāts;
• pētersīļu sakne.
Pavārmāksla
1. Sagrieziet sīpolus un pētersīļu saknes mazos kubiņos, pārlejiet to apsildītā pannā, apcepiet dažas minūtes.
2. Mēs berzējam vienu burkānu, mēs ieliekam dārzeņus, sagatavojam vēl divas minūtes. Aizmiegiet bulgāru piparus.
3. Jūs nevarat pievienot tomātu, bet tas padarīs krāsu interesantāku. Mēs smalcinām to, ieliecam pannā, karsējiet tomātu ar dārzeņiem uz minūti vai divas minūtes. 4. Aizpildiet karstā gaļas buljona kopējo masu. Pievienojiet sāli un piparus, samaisiet, izslēdziet.
5. Ielieciet kāpostu rullīšus pannā, pārlejiet gaļas buljonu ar garšvielām un brūniem dārzeņiem.
6. Pārklājiet ar vāku, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, uzliek ugunsgrēku līdz minimumam, sautējiet pildītos kāpostus liellopu gaļā līdz gatavībai.
Kāpostu ruļļi pannā - noderīgi padomi un triki
• Pirms vārīšanas pannā kāpostu ruļļus var velmēt miltos un cepēt kastrolītē. Šī tehnika padarīs garšu labāku un mērci biezāku.
• Ja mērcē ir daudz tomātu un tas ir skābs, tad gatavošanas laiks kāpostiem izlij.
• Atšķaidīta mērce kāpostu ruļļos ar papildu ūdeni. Daudz garšīgākas ir mērces, kuru pamatā ir buljoni (gaļa, sēne, dārzeņi).
• Veģetāros kāpostus var pagatavot ne tikai ar rīsiem un dārzeņiem, ir ļoti interesantas receptes ar griķiem, sēnēm, pērļu miežiem, pupiņām, tās var meklēt vai vienkārši ieslēgt fantāziju.
• Visas receptes, kas paredzētas krāsnim, jūs varat pielāgoties lēnai plīts virsmai, tā var izmantot dzesēšanas programmu.
• Ja pildījums ir bez taukiem, tad uzpilde var izrādīties diezgan sausa. Katram pildījumam varat pievienot kādu sviesta gabalu vai ielikt dažus ceptus taukus.
