Turcijas zupa - vispārīgie ēdināšanas principi
Turcijas gaļa tiek uzskatīta par vienu no zemākajiem kaloriju pārtikas produktiem, tā tiek izmantota zīdaiņu un uztura ēdieniem. Turcijas ēdienus mīl arī tie, kas vienkārši izvēlas garšīgus un veselīgus ēdienus. Tītara gaļā lielos daudzumos ir A un E vitamīni. Turklāt gaļa lieliski uzsūcas organismā un ir ļoti viegli sagremojama. Tītara sastāvā ietilpst mikroelementi, kas nepieciešami ķermenim: kālijs, sērs, jods, mangāns, kalcijs, nātrijs, fosfors un citi. Dzelzs gaļas tītara saturs ir daudz lielāks nekā vistas gaļa.
Turcijas tītara visbiežāk cep, cep vai sautē. Tomēr no šīs veselīgās gaļas var pagatavot arī garšīgu un veselīgu pirmo ēdienu. Turcijas buljons ir vidēji trekns un pārredzams. No mājputniem, jūs varat veikt vienkāršu vieglu zupu, pievienojot standarta dārzeņu komplektu (piparus, sīpolus, burkānu, tomātus uc), un jūs varat arī vārīt konkurējošu tītara krējuma zupa. Tie, kas pirms katras maltītes neuzskaita kalorijas, var droši pievienot kartupeļus, pupas, rīsu, nūdeles, zirņus utt. Daudzi tītara zupu receptes satur selerijas, ziedkāposti, brokoļus, sparģeļus un citus veselīgus pārtikas produktus. Kopā tie padara ēdienu vēl vērtīgāku un barojošāku.
Turcija zupa nav nepieciešama, lai pagatavotu to šī putna buljonā. Ļoti bieži ēdiena pagatavošanai tiek pagatavots iepriekš pagatavots vistas buljons un pievienota tikai tad sagriezta tītara gaļa. Turcijas zupu var pasniegt ar rullētiem zaļumiem, rīvētu sieru, karstu mērci vai karstiem krutoniem.
Turcijas zupa - pārtikas un virtuves trauku sagatavošana
Lai veiktu tītara zupu, jums būs nepieciešams liels pannas ar biezu pamatni, griešanas dēli, naži, rīve, skimmeris, siets vai blenderis (zupu biezenim). Pannu parasti neizmanto, jo dārzeņi lielākoties tiek cepti pannā. Pasniedziet trauku parastajās dziļās plāksnēs un zupu biezenī - dziļās bļodās vai bļodās.
Gaļa tiek mazgāta un uzstādīta tā, lai no tās izvārītos. Dažreiz tītars nekavējoties sagriež mazos gabaliņos, un dažreiz tas tiek vārīts ar visu liemeni un tikai tad sagriež. Dārzeņi un garšaugi rūpīgi nomazgāti tekošā ūdenī, iztīrīti un sagriezti saskaņā ar zupas recepti.
Turcijas zupas receptes:
1. recepte: Turcijas zupa
.
Ļoti veselīga, garšīga un ātra zupa no tītara, dārzeņiem un brūnajiem rīsiem. Ēdiens ir lieliski piemērots tiem, kas izvēlas diētu un tikai veselīgu pārtiku. Sagatavojot šādu zupu no visizplatītākajiem produktiem, katru dienu varat pasniegt ēdienu pusdienās vai vakariņās.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 6,5 tases vistas buljona;
- 2 tītaru eskalopes;
- 1 sīpols;
- Ķiploku daiviņas;
- 1 mazs burkāns;
- 2 glāzes tomātu savā sulā;
- Pusotru tasi brūnie rīsi;
- 3 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu.
Sagatavošanas metode:
Verdošā ūdenī ielej rīsus un vāra līdz konkursa kārtai. Ielej lielā katliņā ceturtā glāzi buljona un sakarsē ar vidēju siltumu. Mizojiet burkānus un sīpolus, smalki sakapājiet un ievietojiet katliņā. Pavārs, līdz mīksts. Smalki sagrieziet ķiplokus un pievienojiet dārzeņiem. Viss kopā pagatavojiet vēl 1 minūti. Smalki sagrieziet tomātus, sagrieziet tītaru kubiņos. Ielejiet atlikušo buljonu pannā, pievienojiet tomātus, tītaru un rīsu. Samaziniet pētersīļus. Gatavojiet zupu apmēram 20 minūtes. Pasniedziet tītara zupu ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
2. recepte: Turcijas zupa ar trifelēm
Šī neticami garšīgā zupa ir maiga krēmveida konsistence. Traukā ietilpst tītars, trifeles, selerijas, sīpoli un garšvielas. Vārīta zupa tītara buljonā. Šo tītara zupu var pasniegt vakariņām un vakariņām, jo paši trifeles nav tik viegli iegūt.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Sāls, svaigi malti melnie pipari pēc garšas;
- 1 sīpols;
- 200 g selerijas saknes;
- 25 g sviesta;
- 600 ml tītara buljona;
- 1 bulciņa;
- Krējums (48%) - 150 ml;
- 1 melna trifele;
- 300 g tītara fileja;
- Trifeļu eļļa - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Mazgājiet tītara fileju, iegremdē verdošā ūdenī un vāra, līdz gatavs. Izņemam vārītu gaļu un sagriež to mazos gabaliņos. Karbonāde selerijas, smalki sakapāt sīpolu. Paņemiet podu ar biezu pamatni, izkausējiet sviestu un izkaisiet selerijas ar sīpoliem. Cepiet dārzeņus apmēram 20 minūtes, līdz mīksts. Pēc garšas pievienojiet piparus un sāli. Ielej buljonu un sasmalcinātu klaipu. Uzkarsējiet zupu līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un pagatavojiet apmēram 20 minūtes. Tad zupa tiek sajaukta blenderī vai iemasēta caur sietu. Ielej tīrā pannā. Mēs sagriežam trifeles mazos gabaliņos, ieliekam zupā, pievienojam sagrieztu tītara gaļu un krējumu. Visi rūpīgi sajaukti. Pasniedziet tītara un trifeļu zupu ar trifeļu eļļu un svaigi maltu melno piparu.
3. recepte: tītara un olu nūdeles zupa
Šādu tītaru zupu var pagatavot ikdienas ēdieniem, jo ēdienam nav nepieciešamas sarežģītas sastāvdaļas vai ilgs gatavošanas laiks. Šī recepte ietver tītaru, olu nūdeles, dārzeņus un garšvielas. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 230 g tītara fileja;
- 2 mazi sīpoli;
- 1 vidējs burkāns;
- 4 ķiploku daiviņas;
- 2 selerijas kāti;
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas;
- 6 tases vistas buljons;
- Olu nūdeles - 90 g;
- 15 ml sojas mērces;
- 1 lauru lapa;
- Augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
Sīpoli un burkāni ir tīri, sasmalcināti. Uz ugunskura novietojam lielu potu un ielej nedaudz augu eļļu. Mēs izplatām sīpolus un burkānus, mēs mazliet uzpūstam dārzeņus uz zemas uguns, šobrīd mēs sasmalcinām ķiplokus. Pievienojiet ķiplokus burkāniem un cepiet dārzeņus 5 minūtes. Karbonāde selerijas un izplatīties uz dārzeņiem. Garšojiet ar sāli un pipariem. Ievietojiet dārzeņus vēl 3 minūtes. Tad ielej buljonu un sojas mērci. Pēc vārīšanas pievieno nūdeles un lauru lapu. Mēs pagatavojam zupu līdz vārīšanās temperatūrai, samazinām siltumu un vāra vēl 5 minūtes. Tītara fileja smalki sagriezta un novietota zupā. Gatavojiet zupu, līdz pagatavots tītars (apmēram 10 minūtes). Apkaisiet tītara zupu ar svaigu melno piparu un pasniedziet uz galda.
4. recepte: Turcija un ziedkāposti zupa
Šis pirmais kurss ir lieliski piemērots zīdaiņu un diētai. Vārīta zupa no tītara, tomātiem, ziedkāpostiem un burkāniem ar sīpoliem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 3 tītaru kakli;
- Tomāti - 2 gab.
- 300-400 g ziedkāposti;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- Svaigu zaļumu ķekars;
- 1,5-2 litri ūdens;
- Garšvielas.
Sagatavošanas metode:
Ziedkāposti izjauc ziedkopās un mazgā. Smalki sagrieziet zaļumus, sarīvējiet burkānus. Tomāti sagriezti mazās šķēlītēs. Mēs mazgājam tītaru kaklus, piepilda ar ūdeni un uzkarsē. Pēc vārīšanas noņemiet putas, samaziniet siltumu un vāriet apmēram 40 minūtes. Notīriet sīpolu galvu un novietojiet to 20 minūtes pirms buljona gatavības. Pievieno nedaudz sāls. Sīpolu var noņemt no gatavā buljona - tas jau ir devis visu garšu un garšu. Mēs arī noņemam kaklu, atdalot gaļu no kauliem. Ievietojiet gaļu atpakaļ verdošā buljonā, pievienojiet ziedkāposti un burkānus. Pēc 10 minūtēm novietojiet tomātus un zaļumus. Garšojiet zupu ar savu iecienītāko garšvielu. Pavārs tītara un ziedkāposti zupa vēl 15-20 minūtes.
5. recepte: Turcijas zupa ar lēcām
Lēcu zupa ar tītaru ir diezgan viegli sagatavojama, piemēram, pirmo ēdienu var pagatavot ģimenes pusdienām un vakariņām. Šī zupa ir izgatavota no tītara, lēcām, selerijām, burkāniem un tomātiem. Spilgta garša un aromāts dod timiānam, majorānam un melnajam zemes piparam.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mārciņa tītara;
- 60 g zaļās lēcas;
- 2 mazi burkāni;
- 3 selerijas kāti;
- 1 sīpols;
- 400 g konservēti tomāti;
- 1 tējk. timiāns un majorāns;
- 2 ēdamk. l augu eļļa;
- Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Gaļas tītara mazgā un sagriež mazos gabaliņos. Uzlieciet pannu uz uguns, pārlejiet nedaudz augu eļļas un uzkarsējiet to. Mēs nepārtraukti maisot gaļas gabaliņus un apcepam vidējā siltumā 10 minūtes. Selerijas kātiņi tiek mazgāti un sagriezti plānās plāksnēs. Sīpoli un burkāni tīri, sagriež sīpolus plānos pusgredzenos, burkānos - mazos lokos. Uzlieciet dārzeņus pannā ar gaļu un kārtīgi samaisiet. Tad ielej gaļu un dārzeņus ar diviem litriem ūdens (karstu), pievieno zaļās lēcas. Gatavo zupu ar sāli, pipariem, majorānu un timiānu. Mēs pagatavojam zupu līdz vārīšanās temperatūrai, siltumu samazinām un apmēram 15 minūtes vāra, laiku pa laikam maisot. Tikmēr noslaukiet tomātu konservus caur sietu un pievienojiet katlam ar zupu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdziet uguni. Pēc izvēles gatavā tītara zupā var pievienot nedaudz karstas mērces.
Turcijas zupa - noslēpumi un padomi no virspavēlniekiem
Turcijas gaļa ļoti „mīl” dažādus dārzeņus, lai jūs varētu eksperimentēt ar tautas sastāvu un nedaudz pāriet no klasiskajām receptēm. Lai ēdiens būtu veiksmīgs, jums jāizvēlas pareizā gaļa. Izvēloties visu liemeni, jums ir jāpievērš uzmanība ādai: tai jābūt gaišai, un tam nav jābūt plankumiem. Jums ir arī smarža gaļai - svaigai tītarei nav savdabīga smarža. Jūs varat arī nospiest gaļu ar pirkstu. Ja virsma ātri ieguva sākotnējo formu, tad gaļa ir svaiga. Svaigu tītaru gatavo pēc iespējas ātrāk - to var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā vienu dienu. Un atkausēto gaļu nekādā gadījumā nevar pakļaut atkārtotai sasaldēšanai.
