Liellopu gaļas zupa - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Liellopu gaļa tiek uzskatīta par uztura gaļu, tāpēc zupas no tās iegūst daudz noderīgākas, nevis kā taukus, piemēram, no cūkgaļas. Liellopu gaļas buljonā jūs varat pagatavot daudz garšīgu zupu: dārzeņu, sēņu, krēmveida, ar sieru vai makaroniem, pupiņām vai zirņiem, olām utt. Jūs varat lietot jebkurus dārzeņus, kas jums patīk, ne tikai uz burkāniem, sīpoliem un pipariem. Pievienojiet tomātus, ziedkāposti, zaļās pupiņas, selerijas, eksperimentējot ar dažādām garšas kombinācijām. Gandrīz visi dārzeņi „piepildās” perfekti ar liellopu gaļas buljonu. Aromātam un pikantumam jūs varat pievienot saldos zirņus, sarkanos piparus, lauru lapu, koriandus un citas garšvielas.
Liellopu gaļas zupa - ēdienu un ēdienu gatavošana
Lai pagatavotu zupu liellopu gaļas buljonā, pagatavojiet 3 vai 4 litru katliņu, kastrolītis dārzeņu sautēšanai, kā arī griešanas dēlis, rīve, naži utt. Lai izspiestu buljonu, jums var būt nepieciešama tīra marle. Liellopu gaļas zupa vislabāk tiek pagatavota emaljas, māla vai stikla ugunsizturīgos traukos.
Veidojiet gatavo saspringto buljonu līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet receptē izmantotās sastāvdaļas. Lai pasniegtu, izskalotu un sagrieztu garšaugus, pagatavotu krutonus utt.
Receptes liellopu gaļas zupai:
1. recepte: Liellopu zupa
Liellopu gaļa pati par sevi ir ļoti bagāta un barojoša, bet, ja pievienojat dārzeņus un garšvielas, jūs saņemsiet ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu ēdienu. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Liellopu gaļas buljons;
- Spuldzes - divi gabali;
- Burkāni;
- Bay Leaf;
- Tomāti - divi gabali;
- Kartupeļi - vairāki gabali;
- Zaļie;
- Sāls, pipari.
Sagatavošanas metode:
Kamēr buljons uzsilst, notīriet un sagrieziet kartupeļus, veiciet mērci. Kartupeļus var sagriezt šķēlītēs, bāros vai laukumos - kā vēlaties. Ielejiet kartupeļus verdošā buljonā, nedaudz samaziniet ugunsgrēku. Karbonāde sīpolus un rīvētus burkānus. Mēs noņemam pīlingus no tomātiem, sagriež mīkstumu mazos kubiņos. Sildiet pannu ar sviestu un vispirms ieklājiet burkānus ar sīpoliem, nedaudz vēlāk - tomātus. Aptuveni 8 minūtes pievienojiet dārzeņu masu un sautējiet zem vāka, pārbaudiet, vai kartupeļi ir mīksti, ja pagatavojat, zupā ievietojiet dārzeņu mērci un Lavrushka. Vāriet visu kopā apmēram 8 minūtes, tad pagatavojiet ar buljonu pēc garšas ar pipariem un sāli. Gatavs zupa pieprasa un kalpo ar sasmalcinātiem zaļumiem.
2. recepte: liellopu gaļas buljons ar kausētu sieru un skābeni
Šāda gaiša krēmzupa ar patīkamu skābu garšu neatstās vienaldzīgu nevienu gardēžu. Bet ēdiena galvenais šarms ir tas, ka ir ļoti viegli pagatavot ēdienu, īpaši, ja iepriekš pagatavojat liellopu gaļu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Divi kartupeļi;
- Liellopu gaļas buljons;
- 1 pārstrādāts siers;
- Sāle;
- Sīpoli;
- Pusi burkānu;
- Olas;
- Garšvielas (sāls, lauru, pipari).
Sagatavošanas metode: Kartupeļus sagrieziet mazos kubiņos. Vārīt liellopu gaļu, pagatavojiet ar garšvielām un ievietojiet tajā kartupeļus. Sīpolu sagrieziet un apcep sviestā, tad pievienojiet rīvētus burkānus. Mēs pagatavojam cepeti zupā un vāra 20-25 minūtes. Mēs mest Lavrushka un sasmalcinātu skābeni uz buljona. Beat olu bļodā ar nelielu sāli un ielej zupā. Vāra vēl desmit minūtes un izslēdziet to. Pēc tam pagatavojiet zupu liellopu gaļas buljonā.
3. recepte: Liellopu zupa ar čili un rīsu nūdelēm
Šī recepte noteikti pievērsīsies visiem Āzijas virtuves cienītājiem, nevis tikai. Šeit tiek izmantotas ļoti vienkāršas sastāvdaļas, bet ēdiens tomēr izrādās ļoti smaržīgs, bagāts un garšīgs.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Liellopu gaļas buljons;
- Burkāns;
- 35 g puravi;
- 195 grami rīsu nūdeļu;
- Čili pipari;
- Vārīta gaļa no buljona;
- Cilantro - 28–33 g.
Sagatavošanas metode:
Puravu sagriezti gredzeni, burkāni sagriež plānā krūze un pusloka. Pipari sasmalcina. Karsējiet olīveļļu un sīpolus izklājiet ar pipariem un cepiet ātri, tad pievienojiet burkānus. Burkāni nav daudz apcepami - tai jābūt kraukšķīgai. Liellopu buljonu karsē un tajā ievieto rīsu nūdeles, vāra dažas minūtes. Tad pievienojiet ceptos dārzeņus. Gatavojiet zupu nedaudz vairāk, pēc tam ielejiet šķīvītēs un pievienojiet katram gabalam vārītu liellopu gaļu un maltu cilantro.
4. recepte: liellopu gaļas buljons ar ziedkāpostiem un zirņiem
Neticami garšīga un veselīga gaļas zupa, kas izmanto dārzeņus un liellopu gaļu. Ziedkāposti un zirņi pirmajos ēdienos nav vispazīstamākā kombinācija, bet noteikti ir vērts pagatavot šādu zupu!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Divi burkāni;
- Liellopu gaļas buljons;
- Vārīta gaļa no buljona;
- 130 g selerijas saknes;
- 320 g ziedkāposti;
- Puse saldētu zaļo zirņu iepakojums (apmēram divi simti gramu);
- Kartupeļi - vairāki gabali;
- Laurels;
- Sāls.
Sagatavošanas metode:
Vāra buljonu no liellopu mīkstuma, tad izņem gaļu un sagriež šķēlītēs. Sildiet pannu un izklājiet gaļu, sāli un piparus. Cepiet gaļu līdz zeltaini brūnai, tad novietojiet to lielā katla apakšā un ielej buljonu. Sīpolus sagrieziet un sasmalciniet ar burkāniem un seleriju. Kartupeļus sagriež nūjiņās un sagriež ziedkāposti ziedkopās. Tiklīdz buljons vārās - mēs izmetam kartupeļus, un pēc atkārtotas vārīšanas mēs izvietojam kāpostus. Pēc piecām minūtēm ielieciet ceptos dārzeņus. Dažas minūtes pēc cepšanas jūs varat aizmigt zirņus. Pēc vārīšanas samaziniet siltumu, mest mīļoto un vāra zupu, līdz visas sastāvdaļas ir gatavas. Galu galā, sāls un pipari, izslēdziet uguni. Pieprasiet zupu, tad pasniedziet ar svaigiem zaļumiem un zaļajiem sīpoliem.
5. recepte: Liellopu zupa ar žāvētām aprikozēm
Žāvētas aprikozes ir šīs receptes galvenā sastāvdaļa. Tā bija viņa, kas piešķir gaļas zupai neticamu, nedaudz saldu garšu. Šķīvis izrādās ļoti bagāts, ēstgribīgs un apmierinošs. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Lielais kartupelis;
- Liellopu gaļas buljons;
- Sīpoli;
- Divas karotes tomātu biezeņa vai makaronu;
- 60 g žāvētas aprikozes;
- Zaļie.
Sagatavošanas metode:
Pavārs gaļas buljonu, vārītu liellopu gaļu sagriež šķēlītēs. Nomazgājiet žāvētas aprikozes, tvaiku uz brīdi karstā ūdenī, pēc tam sagrieziet joslās. Sīpolu sasmalcina un apcep sviestā, pēc tam uz dažām minūtēm izklāj tomātu pastu un sautē. Ielieciet kartupeļus verdošā buljonā, nedaudz pievienojiet žāvētas aprikozes un sīpolu mērci. Vāra, līdz kartupeļi ir gatavi, galu galā mēs sāli. Pasniedz ar gaļas šķēlītēm un sakapātiem zaļumiem.
Liellopu gaļas zupa - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Liellopu gaļas buljons izrādās vairāk smaržīgs un piesātināts no gaļas uz kauliem, bet jūs varat pagatavot gardu zupu uz mīkstuma. Vārīšanas laiks ir atkarīgs no gabalu lieluma, kā arī no tā, kāda gaļa tiek izmantota (jaunāka vai vecāka). Ugunsgrēks ir minimāls;
- Klasiskas zupu gaļas izvēles iespējas - liellopu zupa ar rīsiem, liellopu zupa ar tomātiem un liellopu zupa ar makaroniem;
- Jo mazāk ūdens tiek izmantots, jo vairāk ēdiena būs ēdiens.
