Kartupeļu zupa - vārīšanas vispārīgie principi
Kartupeļu zupa ir viens no populārākajiem pirmajiem kursiem, jo ēdiena gatavošana ir ļoti vienkārša, un šim nolūkam nav nepieciešami grūti sasniedzami vai dārgi produkti. Spriežot pēc ēdiena nosaukuma, kļūst skaidrs, ka galvenā sastāvdaļa ir kartupeļi. Zupa tiek pagatavota uz jebkura gaļas buljona (vistas, liellopu gaļas vai cūkgaļas), uz dārzeņu buljona vai vienkārši uz ūdens, kurā jūs varat mest pāris buljona kubus garšas iegūšanai. Papildus kartupeļiem arī citi dārzeņi ir iekļauti ēdienkartē: standarta sīpolu-burkānu cepetis (lai gan tos nedrīkst cept iepriekš), papriku, tomātus, selerijas un jebkuru zaļumu pēc garšas. Gaļas kartupeļu zupas var ietvert ne tikai vārītu gaļu, uz kuras tika pagatavots buljons, bet arī bekonu, gaļas kotletes, šķiņķi uc Visas svaigas sēnes, pupiņas, klimpas, siers utt. Kartupeļu zupas parasti ir šķidras vai zupas biezenī, un ēdiens tiek pasniegts gan karsts, gan auksts. Zupas ar gaļas buljonu vislabāk pasniedz karstā vai siltajā. Galvenais princips kartupeļu zupas pagatavošanai - sasmalcinātu kartupeļu gatavošana ūdenī vai buljonā un turpmākais dārzeņu vai citu mērci.
Kartupeļu zupa - ēdienu un ēdienu gatavošana
Lai pagatavotu kartupeļu zupu, vispirms jāsagatavo nepieciešamie piederumi un citi virtuves piederumi: liels pannas, pannas, griešanas dēlis, rīve, naži un dārzeņu mizotājs. Pasniedziet zupu parastajās dziļās plāksnēs, dekorējot ēdienu pirms sasmalcinātus svaigus garšaugus. Produktu sagatavošana sastāv no kartupeļu un citu dārzeņu tīrīšanas un to turpmākās griešanas. Dārzeņu zupās kartupeļus parasti sagriež lielākus, ja zupā ir daudz citu sastāvdaļu, labāk ir kartupeļus sagriezt mazos kubiņos vai kubiņos. Burkāni ir rīvēti vai kubiņos, un sīpoli tiek smalki sagriezti. Visas pārējās sastāvdaļas var sagriezt pēc savas gaumes. Ja zupa ir vārīta gaļas buljonā, ir nepieciešams rūpīgi apstrādāt gaļu (izskalot, noņemt ādas un plēves un sagriezt gaļu gabalos).
Kartupeļu zupa Receptes:
1. recepte: kartupeļu zupa
Šo vienkāršo, bet tajā pašā laikā ļoti garšīgu kartupeļu zupu var pagatavot pat saimniece. Galvenais ir ievērot noteiktu secību, lai izstrādātu produktus un izvēlētos pareizās proporcijas. Var izmantot jebkuru gaļu, šajā gadījumā tiek izmantota cūkgaļa.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 650-700 g;
- Kartupeļi - 14-15 mazie gabali;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- Tomātu pasta - pēc garšas;
- Augu eļļa - cepšanai;
- Sāls pēc garšas;
- Zaļie;
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- Lecho (pēc izvēles).
Sagatavošanas metode:
Gaļu mazgā un sagriež mazos gabaliņos. Cepiet gaļu nelielā sviesta daudzumā. Jūs varat pievienot nedaudz ūdens un viegli sautēt cūkgaļu zem vāka. Kaut sautējot gaļu, smalki sagrieziet sīpolus un ķiplokus, berzējiet burkānus uz rīka. Ievietojiet dārzeņus kopā ar nelielu daudzumu lecho uz gaļu. Garša, sāls un pipari gaļas un dārzeņu maisījums. Kad gaļa ir brūna, un dārzeņi dod garšu, pievienojiet tomātu pastu. Visi rūpīgi sajauc, pārlej verdošu ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz vārīta gaļa. Kartupeļus nomizo un sagriež vidēja izmēra gabalos. Ielej kartupeļus verdošā ūdenī un vāra, līdz mīksti, tad gaļu pārlej ar dārzeņiem un vāra zupu vēl 12-14 minūtes. Pēc kartupeļu zupas infūzijas to var pasniegt ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
2. recepte: kartupeļu un siera zupa
Šī kartupeļu zupa ir diezgan vienkārši pagatavojama, taču tā neietekmē tās garšu. Ēdiens ir barojošs un tajā pašā laikā izsmalcināts, tāpēc zupas bauda gan pieaugušie, gan bērni.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 4 lieli kartupeļi;
- Sīpoli - 1 gab.
- Ūdens -2,5 litri;
- 1 burkāns;
- 80 g pārstrādāta siera;
- 2 ēdamk. l sviests;
- 2 ēdamk. l mannas putraimi;
- 1 ēd.k. l tomātu pasta;
- Malti pipari - pēc garšas;
- Sāls;
- Līcis.
Sagatavošanas metode:
Pārstrādāts siers ievietots saldētavā. Uz plīts ievietojām katliņu, līdz ūdens uzkars - mēs tīrām un sagriežam kartupeļus mazos kubiņos. Apkaisiet kartupeļus verdošā ūdenī un vāra, līdz vārīti. Mizojiet sīpolus un smalki sagrieziet, berzējiet burkānu uz rupja rīve. Uzlieciet dārzeņus cepešpannā ar augu eļļu un sautējiet ar zemu siltumu. Kad sīpols kļūst zelts un piešķir aromātu, jums ir jāpievieno tomātu pasta (ja nav pastas, tas tiks darīts). Visu samaisa un iziet vēl 3 minūtes. Atdzesēts siers berzēts uz rupja rīve. Pannā ar gataviem kartupeļiem izklājiet dārzeņu grauzdēšanu, sieru un lēnām ieliet mannas putraimi. Zupas sāls, pipari pēc garšas un pievieno lauru lapu. Visu kārtīgi samaisiet, līdz siers ir izšķīdis. Pēc 6-7 minūtēm jūs varat izslēgt siltumu un atstāt trauku uzliet. Pasniedziet kartupeļu zupu ar zaļajiem sīpoliem vai pētersīļiem.
3. recepte: vistas filejas zupa
No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka tā ir visizplatītākā vistas zupa ar dārzeņiem. Tomēr tas ir tālu no lietas. Atšķir šādu kartupeļu zupu no parastā pirmā kursa, nedaudz atšķirīgu tehnoloģiju un gatavošanas procedūru. Rezultāts ir pilnīgi atšķirīga zupa, bet arī ļoti garšīga. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 6 mazie kartupeļi;
- Vistas fileja (jūs varat paņemt līdz pusei mazu katliņu);
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- Skābais krējums - kalpot.
Sagatavošanas metode:
Tīriet kartupeļus, 3 gabaliņus, kas ir sasmalcināti uz rupja rīve, un 3 citus sagriež kubiņos. Kartupeļus ieliekam lielā traukā. Vistas fileja mazgāta un sagriezta mazos gabaliņos. Ielieciet vistas pannā ar augu eļļu un cepiet līdz galam. Jūs varat pagatavot gaļu, kas nav parasta sāls ar pipariem, un īpaša vistas garšviela. Uzlieciet gatavo vistu kartupeļiem, piepildiet to ar ūdeni un lieciet gatavot. Smalki sagrieziet sīpolus un berzējiet burkānu uz rupja rīve. Cepiet dārzeņus augu eļļā līdz zeltaini brūnai un garšai. Gaļu un kartupeļus ievietojiet pannā. Kad zupa sāk vārīties, pēc garšas pievienojiet vairāk piparu un sāli un pagatavojiet 8-9 minūtes. Dažas minūtes pirms gatavošanas beigām ielej melkoshinkovanny zaļumus. Gatavā kartupeļu zupa pasniedz ar krējumu un rudzu maizi.
4. recepte: kartupeļu un gaļas kaujas zupa
Šo zupu mīlēja visi ģimenes locekļi bez izņēmuma. Trauku var dot pat bērniem, jo tas ietver vienkāršākos produktus: dārzeņus, bumbiņas un garšvielas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Ar 1 burkānu un spuldzi;
- Kartupeļi - 3-4 mazie gabali;
- Sāls un melnie pipari pēc garšas;
- Līcis - 1-2 gabali;
- Zaļie;
- Liellopu gaļa vai cūkgaļa - pēc garšas;
- Augu eļļa;
- 1 ola.
Sagatavošanas metode:
Sīpoli ar burkāniem tīri, karbonāde un augu eļļa. Tīriet kartupeļus, sagrieziet tos mazos kubiņos un uzskrējiet ar verdoša ūdens podu. Mēs izgatavojam nelielas gaļas bumbiņas no maltas gaļas un izmetam tās kartupeļiem. Labāk ir tos sagatavot iepriekš: sajauciet gaļu ar olu, sāli, sīpoliem un pipariem, pagatavojiet mazās bumbiņas un ievietojiet tos saldētavā. Gaļas ēdienus gatavo apmēram 25 minūtes. Tad jūs varat pievienot zupu dārzeņu grauzdēšanai, lauru un sasmalcinātiem zaļumiem. Zupu pagatavojiet vēl 6-7 minūtes, tad mēģiniet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Zupai vajadzētu stāvēt 10 minūtes, tad pasniegt ar zaļiem sīpolu gredzeniem un sasmalcinātām pētersīļiem vai dillēm.
5. recepte: piparu kartupeļu zupa
Ļoti oriģināla populārās kartupeļu zupas versija. Zupa ir ļoti, bagāta, apetīte un smaržīga. Vīnes desas piešķir zupai vieglu kūpinātu garšu un pikantumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2 Vīnes desas;
- Sāls;
- Kartupeļi - puse kilograma;
- 1 sīpols;
- 100 g tauku ar gaļas svītrām;
- 1 Bulgārijas pipars;
- Litrs buljona kubiņu;
- Malti melnie pipari pēc garšas;
- Zaļie;
- Augu eļļa - cepšanai.
Sagatavošanas metode:
Kartupeļus sagriež mazos gabaliņos un uzkarsē verdošā buljonā kubiņos. Kartupeļus pagatavojiet līdz mīklai. Tikmēr mēs sagriežam bulgāru piparus plānās sloksnēs, sīpolus uz pusgredzeniem, un speķi - sloksnēs. Pirmkārt, apcep augu eļļā. Tad izkausētajos taukos sīpolu fermentējam ar pipariem. Pēc pāris minūtēm desas ievietojiet pannā, sagriežot garās šķēlītēs. Cepiet desiņas ar dārzeņiem vēl 2-3 minūtes. Pārbaudiet kartupeļus, ja tie ir vārīti - samaisiet to tieši pannā ar tolkushkoy. Mēs ieliekam zupā visu pannas saturu un uzvāra. Sāls un pipari ēdiens pēc garšas. Pasniedziet karstu zupu ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Kartupeļu zupa - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
Kartupeļu zupā vissvarīgākais ir vārīt kartupeļus pareizi. Dārzeņiem jābūt mēreni mīkstiem, bet ne grūtiem un nav sagremojams. Labāk ir apstrādāt mērci, kad kartupeļi ir gandrīz gatavi. Ja kartupeļu zupa ir pagatavota, tad šajā gadījumā kartupeļi ir ļoti uzmanīgi vārīti, lai vēlāk būtu vieglāk mīcīt. Ja vēlaties pagatavot ēdienu daudz garšīgāku, karstajai zupai pievienojiet rīvētu cieto sieru. Garšvielas un garšvielas sniedz bagātīgu garšu un aromātu zupai: jūs varat pievienot žāvētu seleriju saknes un pētersīļus, garšvielu, žāvētu dilles vai gatavas zupas garšvielu maisījumu. Bet ar sāli jums ir jābūt uzmanīgiem - ļaujiet zupai nedaudz sālīt, bet katrs var sāls daļu pagatavot pēc savas gaumes.
