Nūdeles zupa - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Ja vēlaties garšīgu un apmierinošu pirmo kursu, makaronu zupa ir nepieciešama. Visbiežāk šī zupa tiek pagatavota vistas buljonā, kuram jūs varat paņemt krūšu, spārnu, augšstilbu vai gatavo zupu komplektu. Tomēr ir atļauts pagatavot zupu uz jebkura cita buljona, kā arī uz dārzeņu buljona, ūdens vai sēņu buljona. Principā makaronu zupa satur daudz dažādu gatavošanas iespēju. Papildus parastajai gaļai un sēnēm varat izmantot konservētas zivis vai gaļu, zaļos zirnīšus, kukurūzas konservus vai pupas, pārstrādātu sieru un citus produktus. Dārzeņu komplekts parasti ietver sīpolus ar burkāniem (tos var nekavējoties pievienot zupai vai iepriekš pagatavotām), kartupeļiem, pipariem, tomātiem, selerijām, ziedkāpostiem vai brokoļiem. Vāra nūdeles zupu zem zemā siltuma zem vāka, savukārt liekot vajadzīgās sastāvdaļas. Vispirms kartupeļus ievietojiet buljonā, pēc tam cepiet un makaronu galā, pretējā gadījumā tie vāra brīvi, un zupa izskatīsies kā putra. Sāls, pipari, garšaugi un citas garšvielas jāievieto minūti pirms gatavošanas beigām. Dārzeņi nūdeles zupā parasti tiek smalki sagriezti.
Nūdeles zupa - pārtikas un virtuves trauku sagatavošana
Kamēr buljons vārās, jūs varat mazgāt, mizot un sagriezt nepieciešamos dārzeņus: sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos vai mazos bāros, sarīvējiet burkānus un smalki sagrieziet sīpolus. Bulgārijas piparus var sagriezt plānās garās sloksnēs un tomātus - kubiņos (pēc ādas noņemšanas). Pirms sautēšanas gaļa rūpīgi jānomazgā. Lai pagatavotu nūdeles, jums būs nepieciešams standarta virtuves piederumu komplekts: katliņš, pannas, griešanas dēlis, nazis, skimmeris, rīve un dārzeņu mizotāji un dārzeņu griezējs (ja pieejams). Pasniedziet trauku dziļā dibenā.
Receptes makaronu zupai:
1. recepte: makaronu zupa
Populārākā makaronu zupas recepte. Tā ir tik garšīga zupa, ka daudzas mājsaimnieces gatavojas, jo ēdiena pagatavošanai ir vajadzīgi visbiežākie produkti: vistas, dārzeņi un makaroni.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Viena mārciņa vistas (3 litri ūdens);
- 2 mazi burkāni;
- 2 sīpoli;
- Vairāki kartupeļi;
- Pāris gabaliņu makaronu (nūdeles);
- Sāls un pipari pēc garšas;
- Dilles un pētersīļi.
Sagatavošanas metode:
Pirmkārt, sagatavojiet vistas buljonu: izskalojiet vistas un sagriež gabalos. Sīpoli un burkāni ir tīri, bet nav sagriezti. Visus produktus ievietojiet pannā un piepildiet ar ūdeni. Pēc vārīšanas ir nepieciešams noņemt putas ar skimmeri un samazināt siltumu. Buljons pievieno sāli un vāriet ap 5-40 minūtes. No gatavā buljona mēs izņemam gaļu un dārzeņus. Burkāni ar sīpoliem vairs nav noderīgi - tie jau ir devuši zupas visas veselīgās un garšas īpašības. Gaļu atdala no kauliem un ievieto atpakaļ buljonā. Mēs tīrām kartupeļus un sagriež tos mazos gabaliņos. Pievienojiet kartupeļus verdošam buljonam un vāriet apmēram 15 minūtes. Tikmēr smalki sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus un nododiet dārzeņus augu eļļā. Ielieciet gatavo cepeti zupā. Tad jums ir nepieciešams pievienot vermicelli un gatavot visu kopā vēl 7-8 minūtes. Mēs garšo buljonu un, ja nepieciešams, pievieno sāli un piparus. Gatavā zupa ar nūdelēm, pasniegta ar sasmalcinātiem zaļumiem tikai pēc tam, kad ēdiens ir ievadīts.
2. recepte: zupa ar makaroniem un desām
Ļoti ātra, garšīga un bagāta zupa ar kartupeļiem, zirņiem, kukurūzu, desām un, protams, makaroniem. Garšvielu un svaigu garšvielu kopums nodrošina garšvielu un svaigu garšaugu komplektu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 liels kartupelis (vai 2 mazi);
- Purple sīpoli - 1 gab.
- 1 burkāns;
- 100 g sviesta;
- 100 g kukurūzas konservu un saldētu zaļo zirņu;
- Plānas vermikelli (“Cobweb”) - 100 g;
- 150 g mini desas;
- Sāls un malti melnie pipari pēc garšas;
- Karijs pēc garšas;
- Ķekars sajauktiem zaļumiem (pētersīļi un dilles);
- Ūdens - 1,5 litri;
- 2 buljona kubi.
Sagatavošanas metode:
Kartupeļus, burkānus un sīpolus nomizo un sagriež mazos kubiņos (kartupeļi - nedaudz lielāki). Desas sagriež mazos apļos. Verdošā ūdenī mēs izšķīdinām pāris buljona kubiciņus, mēs izvedam kartupeļus. Pēc 5-6 minūtēm izklājiet zirņus un makaronus. Gatavojiet zupu vēl 5 minūtes. Šajā laikā cepiet sīpolus un burkānus sviestā, pagatavojiet cepeti ar sāli, pipariem un kariju. Uzberiet zupu gatavā dārzeņu cepetē, pēc vārīšanas mēs iepildām desas un izteiksim kukurūzu. Pēc vārīšanas izslēdziet uguni. Zupai ar nūdelēm un desām 10 minūtes. Pasniedziet ar smalki sagrieztiem zaļumiem un rudzu maizi.
3. recepte: makaronu un ziedkāposti zupa
Ļoti viegla, vienkārša un veselīga zupa, ko var pagatavot vakariņām vismaz katru dienu. Vermicelli un dārzeņi sniedz lielisku kombināciju vistas buljonā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 600 g vistas spārnu;
- 100 g vermicelli;
- 2,5 litri ūdens;
- 1 burkāns un sīpoli;
- 1 ziedkāposti;
- Sāls pēc garšas;
- Visi zaļumi.
Sagatavošanas metode:
Nomazgājiet spārnus, ielej aukstu ūdeni un uzvāriet. Tiklīdz ūdens uzkars - noņemiet putas un samaziniet ugunsgrēku. Pievienojiet buljonu sālīšanai un vāriet apmēram 20 minūtes. Karbonāde sīpolu un rīvēt burkānu. Zupas dārzeņi nav nepieciešami, sīpolus ar burkāniem palaist 20 minūšu laikā. Kaut arī viss ir vārīts, mazgājiet ziedkāposti, izjauciet to ziedkopās un pievienojiet zupai 10 minūtes pēc burkāniem un sīpoliem. Nākamā palaist nūdeles. Gatavojiet zupu ar nūdelēm, līdz gatavs kāposti un makaroni (apmēram 7-8 minūtes). Pasniedziet ar sasmalcinātām dillēm vai pētersīļiem.
4. recepte: zupa ar vermikelliem un sardīnēm.
Neticami garšīga, vienkārša un ātra zupa! Ja ledusskapī atrasts zivju konservu ēdiens, bet jūs vienkārši nevēlaties tos ēst, pagatavojiet sirsnīgu un veselīgu ēdienu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2 kartupeļi;
- 1 sīpols un burkāni;
- 2 ķiploku daiviņas;
- 1 gabals sardīnes tomātā;
- Ūdens - aptuveni 700 ml;
- Pētersīļi;
- Vermicelli - 50 g;
- Augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
Ielej ūdeni pannā un uzliesiet. Notīriet kartupeļus, tos kubiņos un uzklājiet ūdenī, pēc vārīšanas, samaziniet siltumu un vāra, līdz gatavs. Rīvēti burkāni un sasmalcināti sīpoli cepti pannā ar augu eļļu. Tad pievienojiet sakapātus ķiplokus dārzeņiem. Tagad atveriet konservu trauku, atdaliet zivis no kauliem, mīksti visu saturu ar dakšiņu un izkaisiet to kopā ar sulu dārzeņiem. Pirms vārīšanas sautējiet un ievietojiet katliņā ar kartupeļiem. Pievienojiet nūdeles un vāra kopā apmēram 8 minūtes. Pasniedziet zivju zupu ar vermicelli ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
5. recepte: zupa ar makaroniem un sēnēm
Šis pirmais ēdiens izrādās ļoti smaržīgs, barojošs un garšīgs. Piemērots ikdienas gatavošanai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 400 g svaigu šampinjonu;
- Vairāki kartupeļi;
- Ūdens - 2 litri;
- Sīpolu galva;
- 1 burkāns;
- Vermicelli - pēc garšas (apmēram 50-70 g);
- Sāls un malti melnie pipari pēc garšas;
- Bay Leaf;
- Augu eļļa - 2 ēd.k. l
Sagatavošanas metode:
Sēnes rūpīgi mazgā un sagriež vairākās daļās. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Ielej katliņā ūdeni un kartupeļus ar sēnēm. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sāli, piparus, mest lauru lapu un samaziniet uguni. Vāra apmēram 10-12 minūtes. Saute augu eļļā, sasmalcinātu sīpolu ar burkāniem un izklājiet zupā. Pagatavojiet vēl 10 minūtes. Pēc tam jums ir nepieciešams ielej vermicelli un pagatavot zupu vēl 5-6 minūtes. Šo ēdienu vislabāk pasniedz smalki sagrieztiem zaļumiem. Pēc izvēles jūs varat pievienot nedaudz majonēzes.
Nūdeles zupa - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
Ja zupu buljons ar vermikelliem tiek pagatavots no kauliem, kakla un kauliņiem, tad tas būs rūpīgi jānofiksē, citādi zupā parādīsies mazi kauli, āda un citi nepatīkami “sīkumi”. Ja vēlaties panākt buljona caurspīdīgumu, labāk ielieciet tajā visu sīpolu un burkānu, un tad mest tos prom.
Nūdeles zupas svarīgākais noteikums nav pievienot pārāk daudz makaronu, citādi ne pirmais, bet otrais ēdiens putra veidā izrādīsies. Lai zupa kļūtu smaržīgāka un ēstgribīgāka, daži šefpavāri dod priekšroku mazu nūdeļu pagatavošanai pannā, nepievienojot eļļu. Protams, ēdiena garša būs atkarīga no tā, kādas vermicelli tiks izmantotas. Šim nolūkam ir labāk piemērotas plānas nūdeles, kuras nav nepieciešams ilgstoši vārīt. Tāpat nav ieteicams taupīt uz makaroniem: lētas zemas kvalitātes šķirnes vārīties un zupu atkal pārvērš. Labāk ir nopirkt makaronus no cietajiem kviešiem. Visbiežāk gardākā zupa nāk no mājās gatavotām nūdelēm. Tas ir ļoti vienkārši izdarāms: samaisiet četrus glāzes miltus, 2 olas un ceturto glāzi ūdens bļodā. Sāliet mīklu, mīciet to, ietiniet to filmā un uz pusstundu ielieciet aukstā. Sajauciet mīklu 2-3 daļās, izvelciet (pievienojiet nedaudz miltu) un sagriež katru kārtu plānās sloksnēs, atstājiet makaronus nožūt 30-40 minūtes. Nūdeles zupa prasa rūpīgu apstrādi ar garšvielām un garšvielām: parastie ir melnie pipari, lauru lapas un sāls. No zaļumiem ļoti labi iederas ēdienu dilles, cilantro un pētersīļu vispārējā garšā.
