Es personīgi saistīšu leksikas vārdus ar garšīgu piparu burciņu tomātu mērcē, un es biju ļoti pārsteigts, ka dažādās valstīs to sauc par absolūti neticamām dārzeņu kombinācijām. Patiesībā viss ir vienkāršs, tas tiešām ir dārzeņu sautējums, ēdiens nabadzīgajiem zemniekiem, kas atrodas jebkurā virtuvē. Restorānu izvēlnē sautētie dārzeņi izskatās nerentabli, tāpēc, lai paplašinātu klāstu, viņi saņem vārdus no dažādām valstīm (lecho, ratatouille uc), bet būtība ir tāda pati.
Lecho ir klasisks dārzeņu ēdiens no Ungārijas virtuves, kas ir nedaudz līdzīgs franču ratatouille. Varbūt tāpēc katrā valstī katram mājsaimniekam ir sava neparasta recepte sautētiem dārzeņiem, ar kuriem viņa izturas pret saviem viesiem.
Ideja pievienot bietes lecho nav jauna, man ieteica recepte zupu garšvielām. Rezultāts bija gatavs dārzeņu ēdiens, kas palīdz grūtā brīdī, kad nav laika gatavot dārzeņus gaļai vai zivīm. Lecho ir garšīgs, aromāts, ar nelielu, asu sarkano piparu.
Ja izstrādājumu sagatavošanas laikā ievērojat higiēnas noteikumus, rūpīgi nomazgājiet tos, pareizi sterilizējiet traukus un gatavo ēdienu, varat uzglabāt to līdz pavasarim vēsā vietā.
- Laiks: 1 stunda 30 minūtes
- Daudzums: 1 litrs
Sastāvdaļas biešu lepo pagatavošanai
- 250 g biešu;
- 200 g burkānu;
- 70 g puravs;
- 30 g pētersīļu;
- 150 g tomātu;
- 2-3 karstu sarkano piparu pākstis;
- 270 g saldo piparu;
- cukurs, sāls, olīveļļa;
Metode, kā gatavot lecho ar bietēm ziemā
Pamatu veidošana. Cepiet sarīvētos burkānus sakarsētā eļļā, 5 minūtes pirms gatavības novietojiet puravu šķēlēs sagrieztu gredzenu un smalki sagrieztu pētersīļu. Šajā receptē man patīk puravi, jo, atšķirībā no sīpoliem, tas ir saldāks, un gatavas leko garša ir vairāk izsmalcināta.
Blakana saldie pipari un karsti pipari verdošā ūdenī 5 minūtes, tad sagrieziet papriku plānās aprindās. Nelielas karstu piparu pākstis var atstāt veselas. Pievienojiet piparus burkāniem ar puraviem.
Lai tomātus gatavotu ātri, sagrieziet tos plānās šķēlītēs, pievienojiet pārējiem dārzeņiem. Uzlieciet traukus uz uguns, uz 10 minūtēm vāra uz vidējas uguns, līdz tomāti ir pilnībā vārīti mīksti.
Mazās bietes cep cepeškrāsnī vai vārītas vienādās krāsās. Cepamās bietes saglabās vairāk savas noderīgās īpašības un saldumus, un, manuprāt, cep vienādās daļās, izrādās ūdeņains. Berzēt bietes uz liela rīve, pievienojiet gatavajiem dārzeņiem.
Garšviela ar cukuru un sāli, rūpīgi samaisa sastāvdaļas, atkal uzliek uguni, sakarsē dārzeņus 5-6 minūtes.
Piepildiet sterilizētās burkas ar karstiem dārzeņiem, aizveriet vākus. Sterilizējiet kārbas ar ietilpību 500 g 15 minūtes un kārbas ar 1 litru ietilpību 25 minūtes. Gatavs leco ar bietēm uzglabā vēsā vietā.
Esiet piesardzīgi, ja pēc ilgstošas uzglabāšanas gatavojat ēdienu konservus, nekad neēdiet ēdienus ar pietūktu vāku!
