“Baklažāni ar burkānu” ir garšīgi dārzeņu salāti sezonas dārzeņu ziemai, kurus var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai gaļas ēdienu. Šo biezu maisījumu var izplatīt uz grauzdētas maizes šķēlītēm, kas pildītas ar pita vai pita maizi. Ir trīs dārzeņi, kas, manuprāt, nevar pastāvēt bez viena otras - baklažāni, burkāni un tomāti. Šī klasiskā kombinācija vienmēr ir garšīga un noderīga. Preparātiem, kuros ir liels skaits tomātu, nav nepieciešams pievienot etiķi, lai saglabātu pietiekami daudz sāls, tīru ēdienu un sterilizētu, un lai uzlabotu garšas līdzsvaru, jums ir nepieciešams nedaudz cukura.
Šie preparāti ir labi glabāti vēsā vietā un iepriecinās ar ražas aromātu aukstā ziemā.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda
- Daudzums: 2 kannas ar ietilpību 0,7 litri
Baklažānu un burkānu sastāvdaļas
- 1 kg baklažānu;
- 500 g jaunie burkāni;
- 250 g sīpoli;
- 150 g piparu (1-2 gabali);
- 2 pākstītes no rūgtā pipara;
- 300 g dzeltenie tomāti;
- neliels pētersīļu ķekars;
- 10 g rupja sāls;
- 25 g granulēta cukura;
- 20 ml neatšķaidītas olīveļļas.
Metode baklažānu gatavošanai ar burkānu - dārzeņu salātiem ziemai
Sīpoli, daļēji saldas vai saldas šķirnes, mizotas no mizas, nogriež sakņu daiviņu. Sīpolu sagrieziet sīpolā, iemest plašā katliņā vai dziļā čuguna pannā ar apsildāmu, neatklātu olīveļļu.
Pēc tam mēs nosūtām rūgtas piparu pākstis, kas sagrieztas gredzenos, kuras atkarībā no karstuma pakāpes var noņemt no sēklām un membrānām.
Jaunie burkāni ar manu suku vai veļas mašīnu ar abrazīvu slāni, sagriezti plānās aprindās, ievietoti pannā. Cepiet dārzeņus 5-7 minūtes vidējā siltumā, nepārtraukti maisot, lai sīpoli netiktu sadedzināti.
Gatavus baklažānus sagrieziet šķēlītēs, kuru biezums ir apmēram 1 cm. Tad sagrieziet katru apli 4 daļās, iemest brūnos dārzeņus.
Tomāti šajos salātos vienmēr tiek pievienoti bez ādas. Lai to izdarītu, sagrieziet tomātus nedaudz un pāris minūtes uzlieciet verdošā ūdenī. Tad atdzesē bļodā ar ledus ūdeni un noņemiet mizu. Izgrieziet zīmogu, sagrieziet tomātus vairākos lielos gabaliņos, nosūtiet uz pārējiem dārzeņiem.
Tagad pievienojiet saldos bulgāru piparus, mizotus no sēklām un sagriež lielos kubiņos. Ielej sāli un cukuru, samaisa. Vāriet uz lēnas uguns 25 minūtes.
Ķekars pētersīļu (tikai lapas), smalki sakapājiet, pievieno salātiem, kas sautēts uz uguns, 5 minūtes pirms tā ir gatava.
Kaut dārzeņi ir sautēti, sagatavojiet kārbas sagataves uzglabāšanai - nomazgājiet soda šķīdumā, izskalojiet ar tīru ūdeni. Pēc tam sterilizējiet ar tvaiku vai žāvējiet krāsnī, kas sakarsēta līdz 120 grādiem.
Ietver šuvi, lai vāra 5 minūtes.
Siltās burkās ieklājiet karstos dārzeņus, iepildiet burkas uz pleciem, aizveriet tīros vākus. Sterilizējiet salātus 90 ° C temperatūrā 10-15 minūtes (kārbas ar ietilpību 700 g).
Sagatavotos konservētos pārtikas produktus atdzesē istabas temperatūrā, atdala vēsā, tumšā vietā, lai tos varētu uzglabāt vairākus mēnešus. Uzglabāšanas nosacījumi no +2 līdz +8 grādiem.
