Vēl viens labs veids, kā saglabāt dārzeņus ziemai, ir marinēti kāposti ar bietes. Es atklāju šo recepti nejauši, caur manu pavārgrāmatu, meklējot oriģinālos kāpostus. Ir divi veidi, kā pagatavot marinētus dārzeņus. Pirmais ir blanšēt dārzeņus sālītā verdošā ūdenī, izmetiet uz sieta, ielieciet burkās, ielej karstu marinādi, aizveriet kaprona vāku, turiet siltu 2 dienas, tad noņemiet aukstā. Es neuzdrošinājos, baidījos, ka mani sagataves nenonāk līdz pavasarim, tāpēc es nolēmu aizvērt kārbas, izmantojot otro metodi, tas ir, ar vārīšanu un sterilizāciju. Izrādījās liels, garša un krāsa paliek nemainīga, bankas nesprāgt. Es ņemšu vērā, ka šī recepte marinētiem kāpostiem bez cukura un bez eļļas - sagataves ir universālas, tās var izmantot pirmās ēdiena pagatavošanai vai garšvielu pagatavošanai un kalpot dekorēšanai.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda
- Daudzums: 3 kannas pa 0,45 litriem
Sālītas kāpostu sastāvdaļas ar bietēm
- 1 kg balto kāpostu;
- 250 g biešu;
- 120 g selerijas;
- 5 ķiploku daiviņas;
- 50 g cilantro.
Marinādes pildīšanai:
- 0,5 l ūdens;
- 0, 5 litri vīna etiķa;
- 25 g sāls;
- lauru lapas, koriandrs, piparu graudi.
Metodes, kā gatavot marinētus kāposti ar bietēm
Kāpostu galvu (vēlu šķirnes ir labāk piemērotas novākšanai) mēs tīrām no bojātajām lapām, sagriež tos uz pusēm, noņemam kātiņu.
Tad sasmalciniet kāpostus ar ļoti plānām sloksnēm. Lai to izdarītu, piestipriniet jebkurus ķermeņus - pārtikas pārstrādātāju, dārzeņu smalcinātāju korejiešu vai parastā dēlī un asu nazi ar plašu asmeni.
Tālāk mēs sagriežam kātiņus un selerijas zaļumus. Varu selerijas vietā jūs varat paņemt sakni. Saknei jābūt mizotiem un sagrieztiem plānās sloksnēs vai uzberzē uz liela rīve.
Bietes rūpīgi iztīrītas ar mīklu. Grieziet bietes plānā veidā, pievienojiet pannai.
Tagad pievienojiet šķēlēs ķiploku daiviņas un smalki sagrieztu cilantru. Ja jums nepatīk cilantro, nomainiet to ar pētersīļiem.
Sajauciet dārzeņus un pagatavojiet marinādes.
Gaļas marināde kāpostiem. Ielej katliņā ūdeni un etiķi, pievieno sāli, ielieciet dažas lauru lapas, piparu sēklu tējkaroti un koriandra sēklu tējkaroti. Uzvāra marinādi, samaisa, līdz sāls ir pilnīgi izšķīdis.
Ielejiet marinādi, kas ielej tieši pannā uz dārzeņiem, visi kopā uzliek uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Vāra 10 minūtes, noņemiet pannu no uguns.
Bankas un sagataves vākam rūpīgi nomazgā sodas šķīdumā, noskalo ar tīru ūdeni. Novietojiet burkas cepeškrāsnī, sakarsējiet līdz 120 grādu temperatūrai, žāvējiet 5 minūtes.
Mēs sadalām karstos dārzeņus ar marinādi sausās burkās, aizveram vākus.
Sterilizācijai paredzētā traukā mēs ieliekam kokvilnas audumu, uzliekam audumus, ieliet karstā ūdenī (temperatūra 40-50 grādi). Sterilizējiet burkas ar jaudu 450 g uz 12-15 minūtēm.
Sterilizēti konservēti pārtikas produkti cieši aizveras, apgriežot otrādi.
Pēc atdzesēšanas noņemiet marinētu kāpostu ar bietēm, lai uzglabātu vēsā, tumšā pieliekamā vietā.
Marinēti kāposti nav tikai garšīgs ēdiens gaļai. Ar šo kāpostu var pagatavot arī ļoti garšīgu borsku.
Gatavoti kāposti marinēti ar biešu. Bon apetīte!
