Kaviārs no bietēm un burkāniem ziemā - asorti un burkāni tomātu mērcē. Bietes un burkānus gatavo vienmērīgi, līdz gatavs - šīs sastāvdaļas nokļūst kaviārā gatavā veidā, sasmalcinātas mazos, tā saucamajos siera rīveņos vai izmantojot sprauslu ar maziem caurumiem pārtikas pārstrādātājā.
Sakņu dārzeņus var cep cepeškrāsnī, ietin folijā. Cepšanas procesā mitrums iztvaiko no dārzeņiem, un garša kļūst piesātināta. Parasti, lai pagatavotu bietes folijā, temperatūra aizņem 1 stundu (temperatūra ir 180 grādi), un burkāni būs gatavi nedaudz ātrāk.
- Vārīšanas laiks: 2 stundas
- Daudzums: 1 litrs
Sastāvdaļas no biešu un burkānu konservu kaviāra
- 1 kg biešu;
- 500 g burkāni;
- 250 g sīpoli;
- ķiploku galva;
- 500 g tomātu;
- 2 sarkanie pipari;
- 1 tējkarote maltas paprikas;
- 50 ml olīveļļas;
- 15 g rupja sāls;
- 35 g granulēta cukura;
- 30 g vīna etiķa.
Kaviāra gatavošanas metode no bietēm un burkāniem ziemai
Sīpoli iztīra mucas, nogriež sakņu daiviņu, smalki sakapā. Mēs izjaucam ķiploku galvu šķēlītēs, mizojam, sasmalcina katru krustnagliņu, lai atbrīvotu ķiploku eļļu, un nogrieziet to smalki.
Siltuma olīveļļa biezā biezā konteinerā, pievieno ķiplokus un sīpolus, 10 minūtes pārnes vidējā siltumā, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
Novietojiet tomātus 20 sekundes verdošā ūdenī, pēc tam sagrieziet plāno ādu ar asu nazi, mizu, berzējiet uz rīve vai pārvērstu kartupeļu biezeni, izmantojot pārtikas procesoru.
Vāriet tomātus, līdz masa sabiezē, gandrīz visi šķidrumi iztvaiko.
Vārīti vai cepti burkāni, mizoti, trīs uz neliela rīve, pievieno tomātu pastai, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Mēs arī tīrām sagatavotos bietes, trīs smalki, pievienojam pārējām sastāvdaļām, uzkarsējam dārzeņus uz vidējas siltuma dažas minūtes.
Tagad mēs pagatavojam dārzeņu maisījumu - mēs ieliekam čili piparus, mizotus no sēklām un smalki sakapātus, tējkaroti maltu saldu papriku, granulētu cukuru un sāli, pārlej ar etiķi. Parastā etiķa vietā var ņemt balzamiku, tas piešķirs kaviāra pikantumu. Palieliniet ugunsgrēku, gatavojiet 2-3 minūtes.
Izplatiet karstā biešu kaviāru tīrā, sterilizētā burkā. Lai dārzeņi nekļūtu garozi un labāk konservēti, uz augšas ieliekam plānu olīveļļas slāni, kas darbosies kā papildu konservants.
Piepildītās tvertnes piepildiet ar cieši tīriem vākiem, ievietojiet to konteinerā sterilizācijai uz blīva auduma, pārlejiet karstā ūdenī (40-45 grādi pēc Celsija), pakāpeniski sakarsējiet, sterilizējiet 85 ° C temperatūrā 8-10 minūtes.
Konservēti dārzeņi, kas ir pienācīgi sagatavoti un sterilizēti, tiek uzglabāti tumšā pagrabā +2 līdz +6 grādu temperatūrā vairākus mēnešus, nezaudējot garšu un krāsu.
Bietes, kas iepriekš pagatavotas vienveidīgi un pievienotas konserviem ēdiena gatavošanas laikā, savās sagatavēs saglabā savu raksturīgo biešu krāsu, lai ziemas vidū jūs varētu pasniegt gaišu un garšīgu dārzeņu ēdienu gaļas vai zivju ēdienam.
