Zaļie pipari ābolu-tomātu mērcē, pagatavoti saskaņā ar šo recepti ar garšu, atgādinās jums par bulgāru lecho, bet daudz labāk! Noslēpums ir aizpildīts! Regulāra tomātu biezeņa, kurā pipari visbiežāk tiek konservēti, arī ir ļoti labs, bet dažreiz vēlaties šķirni.
Kopumā rūgtā pipara raža kļuva nepieredzēta, āboli un sīpoli, kā vienmēr, un rezultāts bija lieliski garšīgi konservēti dārzeņi. Nekavējoties veiciet rezervāciju, mani pipari ir rūgti, nedeg, tāpēc uzkodas ir pikantas, bet ēdamas. Iespējams, ka šāda veida pipari karstajās valstīs augtu sarkanā un ļaunā, bet mūsu platuma grādos tas diemžēl ir reti.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda 20 minūtes
- Daudzums: 4 kārbas ar ietilpību 500 ml
Sastāvdaļas karstā zaļajiem pipariem ābolu-tomātu mērcē
- 1,5 kg zaļo rūgtā piparu;
- 1 kg skābu ābolu;
- 1 kg tomātu;
- 300 g paprikas;
- 500 grami seleriju;
- 500 g sīpolu;
- 50 grami granulēta cukura;
- 25 g sāls bez piedevām.
Metode karstā zaļo piparu gatavošanai ābolu-tomātu mērcē
Piepildiet tvaicētus, tāpēc tas kļūs biezs, ar bagātīgu garšu. Turklāt tas ir ļoti ērti - apmēram pusstundu (līdz dārzeņiem tvaicējot), lai ēst papriku, tāpēc pagatavošanai būs nepieciešams maz laika.
Tātad, notīriet sīpolus, sagrieziet tos lielās šķēlītēs.
Es jums ieteiktu skābu ābolus, Antonovka perfekti. Izgrieziet serdi, ādu sagriež četrās daļās.
Tomāti tiek sagriezti uz pusēm, ādu nav nepieciešams noņemt, dārzeņus tomēr noslaucīt caur sietu, lai viss pārpalikums tajā paliktu.
Selerijas ir smalki sagrieztas, tā ir obligāta sastāvdaļa jebkurā mērcē, tā nodrošina aromātu un saldumu.
Ja nav stublāja, ņemiet sakni, mizojiet un sagrieziet plānās šķēlītēs.
Bulgārijas pipari, kas attīrīti no sēklām, sagriezti četrās daļās.
Dārzeņu maisījums (maisījums) ir tvaicēts. Ja nav īpašu ierīču, kas padara pavāru vieglāku, tad šim nolūkam ir piemērots parastais caurduris, ko mēs ieliekam verdošā ūdenī. Cieši nosedziet vāku, gatavojiet uz klusas uguns apmēram pusstundu. Tas ir tāds, kā tvaicēti dārzeņi izskatās - āboli un tomāti gandrīz izzūd, viss ir ļoti mīksts un maigs.
Mēs berzējam caur sietu, bet, lai saīsinātu laiku, vispirms es jums iesakām sasmalcināt sastāvdaļas pārtikas pārstrādātājā un pēc tam berzēt, lai atbrīvotos no ādas un sēklām.
Sajauciet dārzeņus ar cukuru, pievienojiet sāli, nogaršojiet to. Puree nosūta uz plīts, uzvāra, vāra 5 minūtes.
Kamēr dārzeņi tiek tvaicēti, ir laiks sagriezt piparus. Nebaidieties no līknēm, izliektām kopijām, visu veidu termiskās apstrādes.
Papriku pusi burtiski uzlieciet verdošā ūdenī, atdzesējiet, nogrieziet stublāju. Izgrieziet garumā, notīriet sēklas. Nomazgātus piparus nomazgā ar tīru ūdeni un noskalo ar verdošu ūdeni.
Sagatavotajās burkās mēs ievietojam piparus tā, lai tie piepildītu burku uz augšu, bet atrodas diezgan brīvi.
Piepildiet piparus ar karstu ābolu un tomātu pildījumu, cieši aizveriet, sterilizējiet 10 min. Kannas ar 0,5 litru ietilpību.
