Pildīti pipari tomātu mērcē ziemai Es iesaku jums gatavot rudenī, kad dārzeņi ir lēti, un to garša un briedums ir sasnieguši maksimālās vērtības. Peppers var būt jebkuras krāsas - zaļas, sarkanas vai dzeltenas, tas nav svarīgi, jo tās ir gandrīz neredzamas burkās zem bieza tomātu mērces slāņa.
Par šo recepti es parasti lietoju mazas burkas, tos ir vieglāk sterilizēt. Vienā no šādām spējām parasti ir 4-5 vidēja lieluma papriku.
Pēc garšas, šie sagataves atgādina klasisko bulgāru lecho, vecākās paaudzes lasītāji, manuprāt, nav aizmirsuši tās garšu.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda
- Daudzums: 2 kārbas ar ietilpību 0,7 litri.
Sastāvdaļas pildījumu paprikai tomātu mērcē ziemai:
- 1 kg Bulgārijas piparu;
- 1 kg sarkano tomātu;
- 0,5 kg sīpolu;
- 1,5 kg burkānu;
- 100 ml olīveļļas;
- cukurs, sāls.
Metode pildījumu pildīšanai tomātu mērcē ziemā.
Nogatavojušies, jūs varat pat ļoti nogatavojušos tomātus ievietot dziļā bļodā, tad ielej verdošu ūdeni, atstājiet 2-4 minūtes. Tālāk mēs ieliekam vēl vienu bļodu ar aukstu ūdeni, ieliecam tajā plaucētus tomātus.
Ar asu nazi sagrieziet aizmugurē, noņemiet ādu. Nogrieziet stublāju un aizveriet to tuvu, sagrieziet tomātus smalki.
Pannā vai kastrolītē ar augstu pusē ielej olīveļļu, pievieno sasmalcinātus tomātus, lai nobaudītu sāli un cukuru. Vāriet 15 minūtes, līdz masa pārvēršas biezenī.
Dārzeņu malšana - smalki sagriezti sīpoli. Cepiet to karsētā olīveļļā caurspīdīgā stāvoklī. Sīpoliem vajadzētu karamelizēties, kļūt saldiem.
Notīriet notīrītos burkānus uz liela rīve, arī iemest labi sakarsēto eļļu un vāra uz lēnas uguns, līdz tilpums samazinās par aptuveni 1/3.
Tad sajauciet sīpolus un burkānus, sāli.
Mēs ņemam bulgāru piparus - blīvus un mīkstus, mazus. Izgrieziet topus kopā ar kātiem, sagriežiet sēklas.
Apkarsē apmēram 2 litrus ūdens, ievieto piparus tā, lai tie būtu pilnīgi iegremdēti ūdenī. Blanch 3-4 minūtes, atdzesē katliņā ar aukstu ūdeni.
Peppers pildīšana ar dārzeņu pildījumu nav ļoti saspringta, tāpēc tās izrādās gutaperčas un viegli aizņem vēlamo formu (pildot kannas).
Konteineru sagatavošana saglabāšanai. Bankas ar jaudu 0,7 l. mazgāšana vājā cepamais sodas šķīdumā, pēc tam ielej verdošu ūdeni un sterilizē pār tvaiku. Ielieciet pildītos piparus burkās.
Aizpildiet tomātu mērci, turiet ar nazi ar plānu un garu asmeni pa sienām (kārbu iekšpusē), lai noņemtu gaisa kabatas. Pievērsiet uzmanību - sāls un cukurs, kas atrodas tomātu mērcē un pildījumā, man, kā norādīts iepriekš, ir pietiekams, bet vienmēr ievērojat savu garšu.
Ieskrūvējiet burkas ar vārītiem vākiem. Lielā kastrolī, sakarsējiet ūdeni līdz 40 grādiem pēc Celsija, lieciet konservētos ēdienus, pakāpeniski uzkarsējiet. Mēs sterilizēsim 15-20 minūtes, mēs iegūsim, pagriežot kaklu uz leju.
Kad konservi ir atdzesēti, noņemiet pildītos piparus tomātu mērcē ziemai vēsā pagrabā, kur tas paliks perfekti līdz pavasarim temperatūrā no +2 līdz +7 grādiem.
