Biezpiena krēms ir veselīgs deserts un pildījums mājas cepšanai. Receptes mājās gatavotam biezpiena krējumam un tā izmantošanas iespējām

Pirmo reizi 15. gs. Sākumā krievu virtuvē parādījās biezpiena krēms biezpiena Lieldienu veidā. Ir daudz receptes biezpiena krējuma pagatavošanai.

Sviesta krēms ir lielisks tortes, konditorejas izstrādājumu, smalkmaizīšu, pankūku pildījums. To izmanto patstāvīgi kā desertu, ko var dažādot ar augļiem (banānu, bumbieru, mandarīnu), ogām (zemenēm, mellenēm, avenēm, jāņogām), šokolādi, sīrupu.

biezpiena krējums - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi

.

Apsveriet biezpiena krēmu veidus un to sagatavošanas metodes.

Visu veidu biezpiena krēms ir sadalīts divos veidos - neapstrādāta un krējuma. To sastāvs ir gandrīz tāds pats, tikai gatavošanas tehnoloģija ir atšķirīga.

Galvenais biezpiena krējuma komponents ir - biezpiens, kam jābūt svaigam. Gatavojot svaigu biezpiena krēmu, biezpiens netiek pakļauts nekādai termiskai apstrādei, un biezpienam biezpiens tiek ievietots ūdens vannā.

Jebkuram biezpiena krēmam pārliecinieties, ka sasmalcina sietu, sasmalcina vai pārspiež maisītāju. Biezpienam vajadzētu izrādīties bez gabaliem, kļūt viendabīgā masā.

Recipe 1. Creme brulee biezpiens

Ļoti garšīgs saldējums - iepriecinās jūsu mazuli.

Sastāvdaļas:

• Piens - 50 ml.

• Siera siers - 200 gr.

• Kondensēts piens - puse pudeles.

Vārīšanas metode

Pirmais solis ir sasmalcināt biezpienu caur sietu, jūs varat divreiz, lai nebūtu pa kreisi. Pēc tam rūpīgi sajauciet biezpienu un kondensēto pienu ar maisītāju vai maisītāju. Tad pievienojiet pienu, samaisiet.

Tālāk izplatiet biezpiena masu saldējumu vai smalkmaizīšu veidnēs. Un sūtiet saldētavā. Lai uzturētu ne mazāk kā 2 stundas. Bon apetīte!

Recipe 2. Riekstu šokolādes kūka ar biezpiena krēmu

Sastāvdaļas:

Sūkļa kūka:

• 3 olas.

• 100 g cukura.

• 50 ml augu eļļas.

• 150 g miltu.

• 10 g cepamais pulveris.

• 1 iepakojums vaniļas cukurs.

• 2 ēd.k. l konjaks.

• 100 g grieķu riekstu.

• 4 ēd.k. l kakao pulveris.

Par biezpiena krēmu:

• 1 ola.

• 300 g biezpiena.

• 50 g cukura pulvera.

• 15 g vaniļas pulvera.

Apdare:

• 150 g konservu ķirši.

Vārīšanas metode

Vārīšanas krēms:

Biezpiena biezeni caur sietu vai sagraut maisītāju, pievieno olu, cukura pulveri un vaniļas pulveri. Visu labi samaisiet.

Mīklas gatavošana:

Beat olas ar cukuru sulīgs putas, pievieno augu eļļu, pārspiež vēlreiz. Tālāk, atsevišķā traukā sajauciet sausās sastāvdaļas. Pievieno sasmalcinātus riekstus, labi samaisa un ielej olu maisījumu, viegli sajaucot ar koka lāpstiņu.

Mēs izmantojam kvadrātveida nelielu formu, tas ir nepieciešams, lai to pārklātu ar cepamo papīru un pūka to ar sviestu vai augu eļļu. Ielej mīklu tajā. Papildus tam, izmantojot konditorejas šļirci, uzzīmējiet režģi vai jebkuru citu biezpiena krējuma modeli.

Ielieciet uzkarsētā krāsnī 180 gr. 35 minūtes. Rotā ar ķiršiem un apkaisa ar pulverveida cukuru.

Recepte 3. Krējuma krēms eklāmiem

Eclairs - neticami garšīgs, bet augsts kaloriju deserts, jo tas ir izgatavots no taukaina tauku krējuma. Bet kā vieglāka pildījuma versija var izmantot smalku biezpiena krēmu. Tas garšo nevainojamu.

Sastāvdaļas:

• 200 gr. biezpiens;

• 1 glāze pulvera cukura;

• 200 ml krējuma;

• Vanilīns.

Vārīšanas metode

Sagatavojiet biezpienu, pereterevu caur sietu, pievienojiet pūdercukuru un labi samaisiet. Tad pievienojiet putukrējumu, vaniļas cukuru vai vaniļas esenci, pārspiediet ar maisītāju, jums ir nepieciešams veikt biezpiena krēmu ar gaisu. Tad izmantojiet mīklas šļirci vai maisiņu, lai aizpildītu eclairs caur nelielu caurumu vai sānu griezumu.

Recepte 4. Bērnu smalkmaizītes ar dzērvenēm un biezpiena krēmu

Šie cupcakes ir ideāli piemēroti bērnu pārtikai, jūsu bērns var piedalīties arī viņu sagatavošanā. Cupcakes var pagatavot lēni plīts virsmai, kas padara tos par visdažādākajiem un veselīgākajiem.

Sastāvdaļas:

• 170 ml kefīra vai dzeramā jogurta;

• 150 grami miltu;

• 50 grami sviesta;

• 50 grami niedru cukura (10 grami uz krējumu);

• 3 gab. Paipalu olas vai 1 vistas gaļa;

• 1 tējkarote cepamais pulveris;

• 30 grami dzērvenes (10 g krējuma);

• 2 grami kurkuma;

• 100 grami biezpiena.

Vārīšanas metode

Pirmkārt, izsijājiet sausās sastāvdaļas caur sietu un samaisiet. Tālāk pārspējiet olas ar mīkstinātu sviestu un jogurtu (kefīru), pievienojiet cukuru.

Apvienojiet šķidro masu ar sausajām sastāvdaļām un pievienojiet dzērvenes. Maisiet mīklu līdz gludai un novietojiet to veidnēs.

Pārtikas gatavošana lēni plīts 30 minūtes. Atveriet multi-plīti un pārbaudiet, vai tas ir gatavs ar zobu bakstāmo. Ļaujiet viņiem atdzist.

Lai iegūtu biezpiena krēmu, jums ir nepieciešams pārspēt biezpienu ar maisītāju, atlikušo cukuru un dzērvenēm līdz gludai.

Dekorējiet smalkmaizītes ar krējumu, izmantojot konditorejas šļirci, un pievienojiet attēlam dzērveņu.

Recipe 5. Lasi ar biezpiena krēmu

Sastāvdaļas:

• 2 steiki vai laša filejas;

• 2 ēd.k. karotes olīveļļas;

• Ceturtdaļas citronu;

• sāls, citrona pipari;

• zaļumu ķekars;

• 200 grami biezpiena 0-2%;

• 125 grami dabīgā jogurta.

Vārīšanas metode

Izspiediet citronu sulu, samaisiet ar olīveļļu un garšvielām. Berzējiet zivis ar šo maisījumu abās pusēs un ievietojiet to porcijās uz folijas. Folija vislabāk salocīta divos slāņos. Nu pagrieziet zivis folijas aploksnē un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem apmēram 20 minūtes.

Lai pagatavotu biezpiena krēmu, ir nepieciešams smalki sagriezt zaļumus. Sāls biezpiens, mīcīt ar dakšiņu, pievieno zaļumus un glāzi jogurta. Mēs ņemam lašus no krāsns un pasniedzam ar biezpiena krēmu.

Recepte 6. Curd kūka krēms

Šis biezpiena krēms ir ideāli piemērots kūkām, kas balstītas uz sūkļa kūka.

Sastāvdaļas:

• biezpiens (9-18% tauku) - 200g;

• skābs krējums (20-25% tauku) - 400 ml;

• cukurs - 200g.

Vārīšanas metode

Siera sieru jāpārklāj caur sietu, savīti caur gaļas mašīnā vai saputoti ar blenderi. Pievienojiet skābo krējumu un cukuru līdz gludai. Krēms var būt dažādi vaniļas, riekstkoka vai mandeļu, kas vispirms ir jāsasmalcina.

Recepte 7. Curdu krēms garšīgiem eklēmiem

Eclairs ir gaisa maizītes, kas ir piepildītas ar gaisa krēmu.

Sastāvdaļas:

• viens iepakojums vidēji tauku biezpiena (200 gr.)

• glāzi cukura pulvera - aptuveni 200-250 grami;

• krējums ar augstāko tauku saturu - 200 ml;

• vaniļas 2-3 pilieni vai vaniļas pulvera šķipsna. (ne cukurs)

Vārīšanas metode

Ļoti svarīgi! Siera siers spēj ātri pasliktināties, bet tas nav noderīgs, bet bīstams. Pamatojoties uz to, ir nepieciešams stingri pārbaudīt visu produktu svaigumu.

Sāciet gatavošanas procesu. Mēs iesaiņojam biezpienu no iepakojuma plašā traukā. Paņemiet dakšiņu un berzējiet to ar pulverveida cukuru. Pēc pulvera izšķīdināšanas ielej krējumu un turpina berzēt. Pēc tam noteciniet vaniļu un turpiniet pārspēt maisītāju. Pateicoties šīs ierīces ātrai pagriešanai, krēms izrādīsies gaisīgs un viendabīgs. Beat līdz brīdim, kad krēms ir pietiekami gaisīgs un pakāpeniski nenonāk. Gatavais krēms tiek ievietots speciālā mīklas aploksnē vai maisā. Jūs varat ievietot krējumu eclairs vai izrotāt kūka.

Recepte 8. Curdu krēms sūkļa kūka impregnēšanai

Sūkļa kūka ir poraina mīkla, kas jātīra. Tāpēc ir nepieciešams atbilstošs krēms. Sastāvdaļas:

• 100-150 grami sviesta;

• 100 grami krējuma;

• 100 grami tauku biezpiena ar labāko svaigumu;

• garšas un aromāta dēļ varat pievienot apelsīnu miziņu un vaniļu.

Vārīšanas metode

Šī recepte ir vienkārša un sarežģīta. Visas sastāvdaļas kopā ar cukuru un vaniļu ievieto tasē. Pēc tam turpiniet smalcināt un sasmalcināt krējuma pamatu. Vispirms jums ir nepieciešams samaisīt krējumu līdz gludai. Lai to izdarītu, izmantojiet minimālo ātrumu. Pēc tam pakāpeniski palieliniet sajaukšanas ātrumu. Mēs turpinām pārspēt, līdz krēms ir vienlaicīgi gaisīgs un blīvs. Gatavais krēms ilgstoši saglabā maisītāja veidotos viļņus. Tagad jūs varat uzklāt krēmu. Tās galvenais pielietojums ir cepumu kūku impregnēšana, tā forma ir slikti. Tās var pārklāt malas. Tas ir viegli pielietojams un neslīd. Tomēr šī krējuma ziedi nedarbojas.

Recepte 9. Curdu krēms skābo krējuma kūka

Sastāvdaļas:

• viens iepakojums no vājpiena biezpiena (200-250 grami);

• 200 grami vidēja lieluma cukura;

• divas glāzes krējuma ar lielāko tauku saturu - 20% tauku saturs 400-420 grami;

• 50 grami salda krējuma 72% sviesta;

• Lai uzlabotu garšu, varat pievienot riekstu maisījumu.

Vārīšanas metode

Mēs izplatījām krējuma - biezpiena pamatu. Berzējiet to ar dakšiņu līdz gludai. Pēc tam ielej skābu krējumu un samaisa ar cukuru. Tagad jūs varat paņemt maisītāju un intensīvāk pārspēt maisījumu.

Lai padarītu garšīgāku krējumu, varat pievienot sasmalcinātus riekstus. Labākais variants būtu mandeļu un valriekstu maisījums. Rieksti var tikt pounded līdz sviesta stāvoklim vai viegli sasmalcinātiem - tas ir jūsu gaumei. Pievienojiet riekstus un turpiniet pārspēt.

Tad ieliek 50 gramus mīksta sviesta. Ja krēms nav pietiekami biezs, to var mākslīgi sabiezināt ar želatīnu vai cietes karoti. Želatīns pirms pievienošanas ir jāizkausē nelielā ūdens daudzumā. Neaizmirstiet par krēmu, jo visi cepumu gabaliņi būtu uzmanīgi izlietnē. Trauku atstājiet 30 minūtes.

Recepte 10. Kraukšķīgs krēms gaisīgam suftam

Viena no garšīgākajām kūkas šķirnēm ir suflē.

Sastāvdaļas:

• tīrīt, iespējams, vārītu ūdeni 120 ml;

• divi iepakojumi no biezpiena (450 grami);

• viens želatīna iepakojums (20 grami);

• dabīgais (bez aromatizējošs) jogurts (500 ml);

• cukura apledojums ar vienu tasi vai 8 ēdamkarotes.

Vārīšanas metode

Sāciet gatavošanu ar želatīnu. Samērciet to aukstā ūdenī ar apmēram 200 ml tilpumu. tai vajadzētu uzbriest vismaz 30 minūtes. Pēc tam izkausējiet to zemā karstumā, bet nekādā gadījumā nevajag vārīties.

Noņemiet karsto maisījumu un ļaujiet tai atdzist, bet nesasaldēt. Tad pievienojiet pulveri un jogurtu. Beat visu, līdz viendabīga masa un līdz tā kļūst par gaisa kā mākonis. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Mēs turpinām pārspēt. Krēms izrādās ļoti blīvs un elastīgs. Ņem kūka pamatni, ielieciet to formā un ielej krējumu.

Cake iesaldē ledusskapī 4-6 stundas.

Recepte 11. biezpiena krēms ar kondensētu pienu vafelēm

Ļoti garšīgs krēms vafeļu rullīšiem vai kūka no vafeļu kūka slāņiem.

Sastāvdaļas:

• veselu augstas kvalitātes sviesta iepakojumu - 200 grami;

• divi iepakojumi no rupja maluma biezpiena - divi 200 grami;

• pusotru kondensēta piena 100-150 gramu;

• pusi tasi cukura pulvera - 100 grami;

• vaniļas cukura maisiņš 10-20 grami.

Vārīšanas metode

Lai strādātu, eļļai jābūt mīkstinātai. Vieglākais veids ir atstāt to vienu stundu istabas temperatūrā. Kad eļļa ir pietiekami smalka, apvienojiet to ar kondensētu pienu un sita. Sajaukšanas procesā pievieno cukuru ar vaniļu. Mēs turpinām pārspēt līdz pilnīgi baltajai un gaisīgajai konsistencei.

Tālāk jums ir nepieciešams paņemt biezpienu un sasmalcināt līdz viendabīgai masai. Tad pievienojiet to jau saputo masai. Mēs turpinām pārspēt lielāko ātrumu apmēram 15 minūtes. Ievietojiet krēmu ledusskapī vienu stundu.

Iepakojiet krējumu caurulītēs ar karoti vai no īpaša iepakojuma.

Starp citu, šis krēms saglabā savu formu perfekti un to var izmantot, lai radītu dekoratīvus elementus.