Pašdarināts konditorejas izstrādājums vienmēr izrādās garšīgs, un apledojums padarīs to skaistu. Skābā krējuma apdare neizžūst un nesasmalcina, un to var viegli uzlikt uz kūka vai kūka ar lāpstiņu.
Skāba krējuma matējums - galvenie ēdiena gatavošanas principi
Pat sākums saimniece var pagatavot apledojumu no krējuma. Jums nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes.
Receptes šim dekorējumam daudz. Saldējums tiek pagatavots, pamatojoties uz krējumu, krējumu, pienu un pat ūdeni. Aromātu pievieno vaniļas vai citrusaugļu sulai. Recepti izvēlas atkarībā no tā, kādu rezultātu viņi vēlas iegūt. Tātad, apledojuma uz ūdens būs mīksts matēts toni. Ja pievienosiet sviestam sastāvu, pārklājums kļūs spīdošs.
Stiklu var pagatavot dažādās krāsās, pievienojot kakao vai dabisko krāsu.
Sastāvdaļas pārklāšanai un sajaukšanai. Trauki ar maisījumu uz lēnas uguns un nepārtraukti maisot, līdz jūs iegūsiet viendabīgu maisījumu bez gabaliem.
Cik labi apledojuma nokrišana uz kūka vai kūka virsmas ir atkarīga no tā, kad jūs to pielietojat. Pārāk karsts apledojums iztecēs. Masai vajadzētu nedaudz atdzist, tad to var pielietot vienmērīgi ar lāpstiņu. Atdzesēts apledojums, ko piemēro desertiem, nestrādās skaisti, jo tas ietīs gabalus.
Recepte 1. Skābais krējums ar citrona sulu un cukuru
Sastāvdaļas pusi tasi cukura pulvera;
10 ml citrona sulas;
80 g krējuma tauku.
Vārīšanas metode
Cukura pulveris, izsijāt, lai izvairītos no gabaliņiem. Ja jūs nevarat to iegūt veikalā, neuztraucieties, pulveri var izgatavot patstāvīgi. Lai to izdarītu, ielej cukuru kafijas dzirnaviņas un sasmalcina.
Ielejiet skābu krējumu nelielā traukā, pievienojiet tajā cukura pulveri un samaisiet, līdz tas ir pilnīgi viendabīgs.
Izspiediet sulu no citrona un pievienojiet to krējuma maisījumam. Šeit jūs varat berzēt miziņu. Atkal samaisiet. Uzklājiet gatavo apledojumu uz kūka vai cupcake.
Recipe 2. Kakao skābo krējuma apledojums
Sastāvdaļas
75 g granulētais cukurs;
10 g augstas kvalitātes kakao;
neliels sviesta gabals;
50 g skāba krējuma 30% tauku.
Vārīšanas metode
Ņem nelielu emaljētu katliņu. Ievietojiet tajā krējumu, pievienojiet tam kakao pulveri un granulētu cukuru. Visu kārtīgi samaisiet un novietojiet uz plīts. Ieslēdziet ugunsgrēku līdz minimālajam līmenim. Vāra, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu, līdz cukurs ir pilnīgi izkusis. Izslēdziet siltumu un novietojiet katliņu uz statīva.
Pievienojiet sviestam karstu glazūru un rūpīgi samitriniet. Atstājiet apledojumam atdzist, līdz tas ir silts. Lai glazūru padarītu izteiksmīgāku, pievienojiet apmēram pusi karotes kakao.
Recepte 3. Skābais krējums ar tumšo šokolādi
Sastāvdaļas
tasi cukura pulvera;
pusi tasi krējuma;
15 ml kukurūzas sīrupa;
5 ml vaniļas ekstrakta;
sviesta gabals; 100 g melnas šokolādes.
Vārīšanas metode
Sadaliet melnās šokolādes bāru gabalos, ievietojiet bļodā un novietojiet to uz verdoša ūdens pannas. Pievienojiet sviesta gabalu.
Izkausējiet šokolādi, pastāvīgi maisot ar lāpstiņu, līdz tas kļūst par viendabīgu maisījumu. Tagad pievienojiet kukurūzas sīrupu un vaniļas ekstraktu. Maisiet.
Atdzesē nedaudz izkausēto šokolādi. Vienlaikus atdzesējiet krējumu ar pulverveida cukuru un noslaucīt līdz gludai. Nelielās porcijās intensīvi maisot pievieno skābo krējumu maisījumu. Pārklājiet mīklu ar gatavo glazūru.
4. recepte: skābais krējums ar balto šokolādi.
Sastāvdaļas
balta šokolāde - flīzes;
baltais cukurs - 100 g;
skābs krējums 25% - 100 g;
sviests - 120 g
Vārīšanas metode
Ielej skābo krējumu emaljas katliņā, pievienojiet tam cukuru un noslaucīt ar noslaucīt, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis.
Pievienot krējuma maisījumam mīkstu sviestu. Maisiet. Sadaliet balto šokolādes bāru gabalos. Pievieno katliņam un samaisa.
Uzlieciet lēnu uguni un nepārtraukti maisot, līdz parādās pirmās vārīšanās pazīmes. Sagatavoto glazūru atdzesē uz siltu un uzklāj uz cepšanas. Krāsu var pievienot pārtikas krāsai vai ogu sīrupam.
5. recepte: šokolādes skābo krējuma apledojums ar augu eļļu
Sastāvdaļas
75 ml tauku krējuma;
100 g kakao pulvera;
10 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
75 g cukurniedru cukurs.
Vārīšanas metode Ielej cukuru nelielā katliņā, izsijājiet kakao pulveri un izberiet ar karoti.
Pievieno sauso krējumu un samaisa.
Mēs uzliekam minimālo uguni un nepārtraukti maisot, apmēram trīs minūtes. Masai vajadzētu nedaudz sabiezēt.
Noņemiet stewpan no siltuma. Ielej rafinētu augu eļļu un labi samaisa. Pārklājiet mīklu ar gatavo glazūru.
6. recepte: siera rullīši, pārklāti ar skābo krējumu, mājās
Sastāvdaļas
200 g biezpiena;
1 g vaniļas;
35 g sviesta;
100 g cukura pulvera;
skāba krējuma glazūra.
Vārīšanas metode
Siera siers izplatās dziļā kausā, iepriekš sasmalcina caur sietu. Pievienojiet sviestu un pūdercukuru. Mēs pārtraucam biezpiena masu ar pulveri līdz gludai, viendabīgai masai.
Mēs ieliekam cimdus, samitrinām rokas ar ūdeni, ņemam biezpiena masu un no tā veidojam iegarenu sieru. Ievietojot sagataves uz kuģa un ievietojiet saldētavā ceturtdaļu stundu. Tad mēs izņemam, dodam biezpiena biezākai formai un vēl piecas minūtes iesaldējam.
Sagatavojiet apledojumu no skābo krējuma jebkādā veidā, kā norādīts iepriekš. Slauciet sieru siltā apledojumā, uzklājiet uz tāfeles un nosūtiet ledusskapī, lai tas sasaltu.
Receptes 7. Kūkas ar skābu krējumu
Sastāvdaļas
sviesta iepakojums;
30 ml karsta ūdens;
300 g baltā cukura;
25 g kakao pulvera;
divas olas;
glāze 10% krējuma;
10 ml vaniļas ekstrakta;
šķipsniņu sāls;
300 g miltu;
10 g cepamais pulveris;
šokolādes glazūra no skābo krējuma.
Vārīšanas metode Ievietojiet mīkstu eļļu dziļā traukā, pievienojiet tam cukuru un sajauciet ar maisītāju vidējā ātrumā līdz krēmveida vienādam stāvoklim. Beat vienā olā, uzmanīgi pēc katra sitiena. Pievieno vaniļas ekstraktu un samaisa.
Apvienojiet miltus ar sāli un cepamo pulveri. Samaisiet sauso maisījumu. Alternatīvi, mazās porcijās ieiet izsijāto miltu un krējuma eļļas maisījumā. Lai iegūtu viendabīgu masu, sākt un pabeigt ar miltiem.
Ievietojiet apmēram divas trešdaļas mīklas atsevišķā traukā, pievienojiet kakao pulveri un trīs karotes karsta ūdens. Beat ar maisītāju līdz gludai.
Ieliet cepešpannu ar sviestu un ievietojiet tajā balto mīklu. Uz tā uzmanīgi, izmantojot karoti, izkaisiet šokolādes masu. Ar nazi vai dakšiņu padariet haotisku šķiršanos. Ievietojiet mīklu uzkarsētā krāsnī. Cep apmēram pusstundu. Atdzesējiet gatavo kūku uz stiepļu plaukta.
Sagatavojiet šokolādes glazūru atbilstoši iepriekš aprakstītajai receptei. Atdzesējiet to līdz siltajam stāvoklim un uzklājiet kūku ar lāpstiņu.
Receptes 8. Kūkas ar burkānu-biezpiena bumbiņām ar krējuma apledojumu
Sastāvdaļas
Burkānu siera bumbiņas
maiss vaniļas cukurs;
300 g biezpiena;
olu dzeltenums;
80 g burkānu;
50 g baltā cukura.
Mīkla
maiss vaniļas cukurs;
200 g kviešu miltu;
10 g cepamais pulveris;
150 ml jogurta;
olu baltums;
120 g cukura;
trīs olas;
100 g sviesta;
šokolādes glazūra no skābo krējuma.
Vārīšanas metode
Apmāciet biezpienu caur sietu dziļā traukā. Pievienojiet tam olas dzeltenumu un cukuru. Rūpīgi sasmalciniet visu ar sasmalcināšanas palīdzību. Notīriet burkānus, nomazgājiet un sakapājiet tos uz smalka rīve. Pievieno biezpiena maisījumam un samaisa. Iemērciet rokas ūdenī un apgrieziet mazās bumbiņas no iegūtās masas. Ielieciet mīkstu sviestu bļodā, pievienojiet vaniļu un balto cukuru, labi iemasējiet. Pēc katra uzmanīgi pukstiet olas. Pievieno jogurtu un samaisa. Samaisiet miltus ar cepamo pulveri daļās olu sviesta maisījumā un mīciet mīklu.
Pārklājiet šo formu ar pergamentu un ievietojiet tajā biezpiena burkānu bumbiņas. Aizpildiet tos ar mīklu un izlīdziniet virsmu ar lāpstiņu. Ievietojiet cepeškrāsni četrdesmit minūtes. Cep 180 ° C. Atdzesējiet gatavo kūku uz stiepļu plaukta.
Veidojiet šokolādes glazūru no krējuma. Atdzesējiet to uz siltu stāvokli un uzklājiet uz kūka.
Skābais krējums matējums - padomi un triki
Jūs varat atšķaidīt pārāk biezu glazūru ar pienu vai pievienot vairāk skābo krējumu.
Ja apledojums ir pārāk plāns, izlabojiet šo trūkumu ar miltiem vai cieti.
Cepšana tiek dzirdināta ar spoguļa glazūru, bet nekādā gadījumā netiek uzklāta ar karoti vai lāpstiņu.
Aukstā pārklājuma glazūra ir jāizlieto nekavējoties, pretējā gadījumā tā sabiezē un kristalizējas laika gaitā.
