Krēmkrāsas - vispārīgie sagatavošanas principi
Ja esat noguris no cepšanas, parastiem šokolādes konfektēm vai kūkām, ir pienācis laiks izturēties pret sevi un saviem mīļajiem ar kaut ko neparastu. Vai esat ievērojuši, kādi deserti parasti tiek pasniegti restorānos? Viesiem, lai pasūtītu vairāk, šefpavāri palutināt klientus ar ļoti vieglām delikatesēm, piemēram, bumbieru kūkām un krēmkrāsām. Beidzīsimies otrajā desertā. Šādus saldumus uzrāda pat modes eksperti, kas seko skaitļiem, jo vieglās krēmkrāsas galvenā sastāvdaļa nav miltu vai tauku krēms, bet skābs krējums, kas ir viegls tauku saturs vai pat piens. Atkarībā no cukura un citu piedevu daudzuma, lai radītu gandrīz uztura maltīti.
Krējuma sviests - produktu un ēdienu gatavošana
Šim ēdienam ir nepieciešami tikai svaigi produkti. Ja lietojat krējumu, tam nevajadzētu būt vecam, ilgi guļam ledusskapī. Izmantot trūkstošo pienu pankūkām, bet ne krējuma seftiem.
Otrā būtiskā sastāvdaļa ir cukurs. Vislabāk ir izmantot pulverveida cukuru, šis produkts ir daudz piemērotāks, lai radītu gaisīgus desertus.
Krēmkrāsas ledusskapī iesaldēs, tāpēc mēs iesakām izmantot silikona veidni. Tad deserts nezaudēs savu formu, kad to saņemsiet.
Krēmkrāsas receptes:
1. recepte: krēmkrāsas
Viens no visizplatītākajiem krēmkrāsas ir delikateses krējums. Vislabāk ir lietot skābu krējumu, kas nav mājās, jo tas ir ļoti tauki un biezs, un vairāk skābs veikals ar zemu tauku saturu. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Uzglabāt skābo krējumu 360 gramus
- Piens (2,5-3,2% tauku) 130 ml
- Cukura pulveris 140 grami
- Želatīns 12 grami
- Vaniļas šķipsna
Sagatavošanas metode:
- Izšķīdiniet želatīnu pirms vārīšanas. Tam var izmantot siltu ūdeni, bet labāk ir izšķīdināt želatīnu pienā, ūdenī vai tvaika vannā. Piepildiet pulveri ar pienu, samaisiet un pēc tam pienu atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
- Kad želatīns ir izšķīdis, krējumu samaisa ar maisītāju vai maisītāju ar vaniļu un cukura pulveri. Cukura pulveris uzmanīgi ielej skābā krējumā plānā straumē, tāpēc skāba krējums slaucās daudz labāk. Smetana masas apjomam jāpalielinās, un tāpēc jāaplauž vismaz piecas līdz sešas minūtes.
- Skābā krējumā ar pulveri ielej plānā atdzesēta piena plūsmā ar želatīnu, turpinot noslaucīt ar maisītāju.
- Iegūto krēmkrāsas maisījumu ielej veidnē un ļauj atdzist ledusskapī 2-3 stundas. Pēc šī laika, kad krēms sasmalcinās, noņemiet to un pasniedziet, dzirdot ar kondensētu pienu vai putukrējumu.
2. recepte: krēmkrāsas ar želejas kubiņiem
Skaistāku desertu var pagatavot, ja tērējat vairāk laika, sagatavojot to. Jums būs nepieciešami divu vai trīs veidu dažāda veida augļu želejas, skābo krējumu, cukura pulveri un krējumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Uzglabāt skābo krējumu 320 gramus
- Ķiršu želejas 1 iepakojums
- Aprikožu želejas 1 iepakojums
- Kiwi Jelly 1 Pack
- Cukura pulveris pēc garšas.
- Želatīns - 15 grami
- Krējums - 140 ml
- Cukura pulveris 150 grami
- Vanilla
Sagatavošanas metode:
- Sagatavo želeju. Vislabāk ir izmantot dažādas krāsas, piemēram, dzeltenu, sarkanu un zaļu. Trīs stundas pirms deserta pagatavošanas tas ir jāaizpilda ar siltu ūdeni (katrs dažādos traukos), samaisiet un ledusskapī 3-4 stundas, līdz tas sacietē. Lai želeja varētu sasaldēt ātrāk un būt blīvākai (proti, tas ir tas, kas nepieciešams desertiem), jums ir jālej mazāk ūdens nekā ieteicams uz iepakojuma.
- Kad želeja sacietē, dodieties uz deserta sagatavošanas otro daļu. Želatīnu izšķīdina krēmā ūdenī vai tvaika vannā. Lai iegūtu šo recepti, labāk ir paņemt biezāku krēmu, tāpēc krēmkrāsas būs garšīgākas.
- Izmantojot maisītāju vai maisītāju, samaisiet krējumu, cukura pulveri (tas jāizlej plānā plūsmā) un vaniļu. Sviest krējumu ar maisītāju vismaz četras līdz septiņas minūtes, līdz maisījums ir divkāršots.
- Pievieno krējumu ar želatīnu krējumam, turpinot maisīt ar maisītāju. Ielej formā.
- Ņem želeju no ledusskapja, kārtīgi sagrieziet kubiņos un pievienojiet krēmveida krējuma maisījumam daudzkrāsainus gabalus.
- Saldēt saldētavā un atstāt to 2-3 stundas, lai sabiezētu.
3. recepte: krēmkrāsas ar sieru
Ja jūs neskaitāmi neskaitāt kalorijas, pagatavojiet gardu krējuma sulu ar sieru. Vispiemērotākā sastāvdaļa ir maskropons, bet receptei varat lietot jebkuru taukainu biezpiena sieru. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Maskropona siers 410 grami
- ūdens 50 ml
- 130 ml smagā krējuma (20–25%)
- 150 grami cukura pulvera
- vaniļa
- 15 grami želatīna
.
Sagatavošanas metode:
- Želatīnu izšķīdina nelielā siltā ūdens daudzumā, līdz tas pilnībā izšķīdis.
- Beat smago krējumu, pakāpeniski pievienojot cukuram, vaniļas un biezpiena sieram. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt biezu un biezu biezpiena masu.
- Izšķīdinātu želatīnu ielej siera maisījumā ar plūsmu, turpinot sajaukt maisījumu ar maisītāju.
- Pagatavoto homogēnu maisījumu ielej pelējuma veidā un ļaujiet tai atdzist divas stundas.
Krēmkrāsas - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Sagatavojot krēmkrāsas, tās nevar pārspīlēt ar aromātiskām garšvielām. Jūs varat pievienot nedaudz vaniļas vai ruma būtību, bet ne daudz, citādi jūs zaudēsiet trauka maigumu.
- Gatavo krējuma sulu var pasniegt ar kondensētu pienu, karameļu vai izšķīdinātu šokolādi.
- Kad jūs gatavojat krēmkrāsas, jūs varat pievienot svaigu ogu masai - avenes, jāņogas, zemenes. Jūs varat izmantot arī žāvētus augļus, piemēram, rozīnes un sasmalcinātas žāvētas aprikozes.
