Siera siera krēmi nav populārākie, bet sviesta pamatiem tiek dotas vairāk preferenču. Mēs ceram piesaistīt jūsu uzmanību biezpiena receptēm. Tie neprasa intensīvu termisko apstrādi, saglabā visas oriģinālās lietderīgās īpašības. Masa ir diezgan sulīga, lieliski apvienota ar augļiem un ogām. Bieži vien receptēs nav norādīts cukura daudzums, tas ir ļoti atšķirīgs, tādējādi mainot deserta saldumu.
biezpiena biezpiena kūka - vispārīgie sagatavošanas principi
.
• Siera siers, kādam vajadzētu būt krējuma garšīgumam? Galvenais kritērijs, kam vispirms jāpievērš uzmanība, ir produkta svaigums. Krējuma masu nevar izmantot, lai ledusskapī uzglabātu pat īsu laiku. Otrkārt, biezpiena masai nevajadzētu būt sausai un graudainai. Labāk ir lietot produktu, kura tauku saturs nav mazāks par 9%.
• Pirms jebkura, pat gaļas mašīnā ieteicams pagriezt plastmasas biezpienu. Bet vislabāk ir viņu nogalināt ar blenderi vai sasmalcināt uz sieta. Tad krēms izrādīsies ne tikai vienveidīgāks, bet arī pūkains.
• Vasaras siera krēmi var būt lieliska sūkļa kūkas impregnēšana vai arī tā kā slānis atsevišķa kūka veidā. Lai biezs krējuma masas slānis nesaskrāpētu un neplūst zem sūkļa masas, tam pievieno želatīnu vai citus produktus, kas palīdz sabiezēt krējumu, kad tas sacietē.
• Atkarībā no kūka veida šokolādi vai kafiju var pievienot biezpiena krēmiem. Bieži tie tiek pagatavoti, pievienojot krējumu, labu veselu zosu vai sviestu. Ne mazāk garšīga šāda biezpiena masa tiek iegūta no zefīrs. • biezpienmaizīte var tikt izmantota cepumu kūku pārklāšanai vairumā gadījumu tūlīt pēc vārīšanas. Dažas receptes liecina, ka to atdzesē nedaudz.
• biezpiena krēms ir ideāls jebkurai cepumu kūkai. Tas ir tikpat labi apvienots ar gaišiem un tumšiem preparātiem, kuru mīklu pievieno kakao, šokolādei vai kafijai. Tās var apšūt ar vienkāršām cepumu kūkām un pildvielām augļu vai ogu veidā.
Šokolādes biezpiena cepumu kūka ar kafijas aromātu
Krēms nesakrata kūkas, tas tiek izmantots kā papildu slānis. Lai slānis netiktu izplatīts zem cepumu sagataves svara, kūkas savāc formās un atstāj uz nakti ledusskapī. Pirms krējuma uzklāšanas ieteicams mērcēt cepumus ar stipru kafijas dzērienu, pievienojot alkoholu.
Sastāvdaļas:
• divas glāzes no 33% krējuma;
• 600 gr. mājās vai taukos nopircis biezpienu;
• granulētais želatīns - 20 g;
• 100 gr. tumšā piena šokolāde;
• puse tējkarotes svaigas vaniļas pulvera;
• cukurs - 3 ēdamk. l vai pēc garšas;
• 60 ml stipras vārītas kafijas.
Sagatavošana:
1. Kratīt atdzesētu krējumu ar nelielu cukura daudzumu, apmēram pusotru ēdamkarotes, līdz vienmērīgajiem pīķiem.
2. Želatīns ielej ūdeni, kā ieteikts uz iepakojuma, un izšķīdiniet, iesildoties ūdens vannā.
3. Atsevišķā traukā samaisiet biezpienu caur sietu un uzmanīgi berzējiet to ar atlikušo cukuru. Pievieno vaniļu, filtrētu kafiju, samaisa.
4. Kombinējiet biezpienu ar krējumu. Pievieno smalkas šokolādes skaidiņas un vaļēju, pilnībā atdzesētu želatīnu, samaisa.
Vienkārša recepte sviesta biezpiena krēmam svētku tortes cepšanai
Krējuma masas biezā struktūra ļauj veidot augstus cepumu kūkas bez formas. Saldināts ar pulverveida cukuru, kas atšķirībā no smiltīm labi izšķīst jebkurā masā un padara krēmu daudz zīdaināku.
Sastāvdaļas:
• sviests 72% sviesta - 200 g;
• 250 gr. elastīgs ne granulēts biezpiens;
• cukura glazūra - 350 gr .;
• 0,25 karotes vaniļas pulvera.
Sagatavošana:
1. Pievienojiet biezpiena sieram vaniļu un sasmalciniet sviestu, samaisiet. Lai panāktu vienveidību, biezpiena masu pagatavo uz minūti ar vidēja ātruma maisītāju.
2. Turpinot sajaukt ar karoti daļās, ieejiet pūdercukurā, katru reizi labi maisot.
3. Kad viss pulveris ir aizgājis, pārspiediet ar maisītāju, sasniedzot vieglumu.
Recepte smalkākajam biezpiena krēmam cepumu kūka pagatavošanai no medus kūkām (ar kondensētu pienu)
Kondensēts piens bagātina krēmveida masu, piešķirot tai raksturīgu krēmveida garšu. Lai izjauktu saldumu, pukstēšanas beigās varat pievienot nedaudz svaigu citronu sulu. Ja desertu plāno apkalpot tikai pieaugušie, recepte jāpapildina ar stipru alkoholu - brendiju vai rumu.
Sastāvdaļas:
• termiski neapstrādāts piens - 100 g;
• mazliet vaniļas pulvera pēc garšas;
• 50 gr. cukura pulveris;
• sviests, 82,5% sviesta - 180 g;
• 350 gr. biezpiens.
Sagatavošana:
1. Ievietojiet pietiekami dziļā tvertnē pietiekami daudz mīkstu eļļas gabalu, pievienojiet visu pūdercukuru un nedaudz sāciet ar nelielu ātrumu maisītāju.
2. Tiklīdz eļļa kļūst par viendabīgu masu, turpinot pārspēt, pievieno kondensēto pienu. Ielej nelielās porcijās, ne vairāk kā pilnā deserta karoti vienā reizē.
3. Lai salauzt gabalus, biezpienu sasmalcina ar retu metāla sietu. Ielieciet to bļodā līdz eļļai un atkal sitiet. 4. Izkaisiet pilnīgi atdzesēto sūkļu kūkas un lieciet kūka uzsūkt vismaz divas stundas.
Recepte vieglai krēmveida biezpiena krēmam sūkļa kūka ar augļiem vai ogām
Krējuma masa ir piemērota tiem, kam nepatīk tauki. Putukrējums piešķir vieglumu un vieglumu. Lieliski piemēroti sūkļu kūkām ar svaigām ogām un augļiem. Deserts pirms pasniegšanas jāievieto ledusskapī vairākas stundas, lai krējuma slānis labi sasaistītos.
Sastāvdaļas:
• 300 ml šķidrā krējuma ar tauku saturu ne mazāk kā 33%;
• dzeramais ūdens želatīna izšķīdināšanai - 50 ml;
• 250 gr. biezpiens;
• rafinēts cukurs - 100 g;
• 10 gr. granulēts želatīns.
Sagatavošana:
1. Vispirms iegremdējiet želatīnu, piepildiet to ar vēsu ūdeni. Pēc apmēram pusstundas ievietojiet to ūdens vannā un maisot, sakarsējiet. Pietūkušas granulas pilnībā izšķīst.
2. Kamēr želatīna masa atdziest, sajauciet biezpienu ar pusi cukura likmes (50 gr.) Un berzējiet masu caur sietu un, vēlams, divreiz. Pēc tam pievieno atdzesēto želatīnu, rūpīgi samaisa ar karoti.
3. Ielejiet atdzesētu krējumu atsevišķā sausā traukā un samaisiet to ar maisītāju ar atlikušo cukuru biezā putā.
4. Pēc tam nelielu daudzumu krēmveida gaisa masu izplata biezpiena pamatnē un pēc tam rūpīgi sajauciet, pagatavojiet krējumu.
5. Šajā posmā nespiediet maisītāju. Krēms zaudēs vieglumu, un tam būs slikta ietekme uz kvalitāti.
Sviesta biezpiena krēms - “Creme brulee”
Ļoti vienkārša recepte garšīgai un ātrai biezpiena krēmai. Vārīta kondensētais piens dod maigu krēmu un raksturīgu garšu. Biskvīta kūka, kuru viņš neatbildēja, atgādina vienu no Taurides garšu, un, ja jūs uzkarsējiet krēmveida slāni, jūs nevarēsiet tos atšķirt! Piens nevar pievienot. Sastāvdaļas:
• maigs ne sausais biezpiens - 200 gr.
• puse no alvas tvertnes no kondensēta piena;
• 50 ml govs piena.
Sagatavošana:
1. Samaisiet biezpienu ar kondensētu pienu. Tad masu sasmalcina uz sieta un samaisa ar maisītāju.
2. Pievienojiet pienu, atkal ieskrūvējiet maisītāju un ļaujiet atdzist.
3. Apmēram pēc stundas krēmu var uzklāt uz kūka biezā kārtā. Ir ieteicams savākt desertu formā, kas pārklāta ar filmu.
4. Novietojiet gatavo sūkli ar aukstu.
Siera kūka krējuma kūkai ar zefīrs
Marshmallow krēms ir ideāli piemērots bagātīgu šokolādes kūku smērēšanai. Saldums ir atkarīgs no tā, ko izmanto zefīrs. Pirms pievienojat cukuru, noteikti nogaršojiet to. Ja krējuma masa ir pārāk salda, pirms uzklāšanas uzklājiet sūkļa kūku ar skābu ievārījumu.
Sastāvdaļas:
• krāsa vai balta zefīrs - 350 gr.
• divas karotes svaigu cukura pulvera;
• 400 gr. biezpiens, tauku saturs nav mazāks par 9%;
• 33% krējuma - 200 ml.
Sagatavošana:
1. Samaisiet sieru ar blenderi, līdz siets ir pilnīgi gluds vai biezenis.
2. Samaziniet zefīrs mazos gabaliņos. Tad ielej krējumu un ievieto ūdens vannā. Nepārtraukti maisot, samaisiet zefīrs, līdz tā gabali ir izšķīdināti krējumā. Galvenais ir nevis vārīties. Ja masa sāk vārīties, un zefīrs vēl nav izšķīdis, bet, piespiežot gabaliņus ar karoti, tie izjaucas, nekavējoties izņem bļodu no plīts un sāk pārspēt.
3. Labi atdzesēts zefīra masas pukšanas ceturksnī, ievietojot saldētavā.
4. Pievienojiet to zemei, izmantojot ļoti smalku sietu ar biezpienu, pievienojiet visu cukuru un piecas minūtes samaisiet ar maisītāju vidējā ātrumā. Ielieciet saldētavā 20 minūtes, jūs varat vispārējā kamerā 40 minūtes.
Siera kūka krēmi kūkai - gatavošanas padomi un noderīgi padomi
• Lai pagatavotu mazāk kaloriju saturošu krējumu, varat izmantot zemu tauku saturu biezpienu, bet tad tam jāpievieno nedaudz skābo krējumu.
• biezpiena masa būs zīdaināka, ja nelielās porcijās mīkstuma laikā tam pievienos papildu sastāvdaļas.
• Šķidrās krējuma masa nesaslūst, saliekot kūku no kūka, ja kūka ir samontēta.
• Ja jūs plānojat papildināt sūkli ar pildījumiem, piemēram, augļiem vai ogām, novietojiet tos tieši uz kūka un pēc tam uzklājiet krēmveida masu.
• Lai nodrošinātu, ka deserts neparādās pārāk gluds, pirms pasniegšanas uz garozas uzklājiet plānu skābo sulu vai ogu slāni.
• Biezpiena bāzes baltā krāsa prasa uzvilkt vai uzrakstīt. Svētku izskatu desertu var pasniegt šokolādes vai kafijas krāsās.
• Šajā ziņā nav triks, bet biezpiena krēmi, atšķirībā no sviesta, ir brīnišķīgi un bez kūkām! Aizpildiet šo masu ar svaigām zemenēm vai avenēm - bērni būs priecīgi, un mammai nebūs jātīra kūka.
