\ t
Grilēts - universāls nosaukums bezgalīgas daudzveidības variantiem ļoti vienkāršā tēmā. Ņem gaļu, kas būs; dārzeņi - kas tur ir; garšvielas, garšvielas ar to pašu principu. Ware - jebkurš, tauki - nav kritisks, termo - arī kā laimīgs. Sajauc, cep, pievieno buljonu un vāra uz lēnas uguns. Tas ir tas, pat garnīrs nav svarīgs!
Un kas ir galvenais? Un pats galvenais - ļoti vēlaties, lai ēdēji no dvēseles tiktu ārstēti ar vienkāršu un garšīgu ēdienu. Un nepārspīlējiet to, pārspīlējiet to, nepārklājiet to ... Kopumā izvēlieties recepti un, ja jūs patiešām vēlaties, varat eksperimentēt no sirds.
Grilēta cūkgaļa ar mērci - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
• Grilēta cūkgaļa ar mērci sastāv no gaļas šķēlītēm, sautētiem dārzeņiem un šķidru mērci, kas grauzdēta uz ruddy.
• Vārīšanai izmanto kaklu, griezumu vai muguru. Ieteicams lietot atdzesētu vai svaigu gaļu. Ir atļauts izmantot sasaldētu gaļas produktu, ja tas ir pienācīgi atkausēts. Atkausējot, celulozes gabaliņu nevar iegremdēt ūdenī vai izmantot mikroviļņu krāsni. Gluži pretēji, jums ir jāizmanto dabisks veids, gaisā, istabas temperatūrā. Pretējā gadījumā pat mīklas klātbūtne traukā nesaglabās gaļas gabalus no sausuma.
• Pirms pagatavošanas visu mīkstumu rūpīgi nomazgā ar aukstu ūdeni. Žāvēto mīkstumu sagriež lielos gabalos, stingri pāri šķiedrām, un pēc tam to sagriež gabalos ar vēlamo formu un izmēru. Cepšanai gaļu var sagriezt mazos kubiņos, īsos salmiņos vai plānos kubiņos. • gabaliņi tiek cepti augu eļļā, līdz tie ir pārklāti ar zelta garozu, pēc tam sajaukti ar sasmalcinātiem sīpoliem vai citiem dārzeņiem un garšvielām. Var pievienot sēnes.
• Lai gaļa kļūtu mīksta, to vēlāk sautē ar mērci. Tās pamatā var būt gaļas buljons, dārzeņu buljons vai vienkāršais ūdens. Mērcei pievieno skābo krējumu, nesālītu tomātu pastu, svaigi grilētus tomātus vai tomātu sulu. Par garšvielām jūs varat ievietot nedaudz asu adzhika.
• Grilētu cūkgaļu ar mērci var izgatavot vai nu plānā, vai biezā. Sabiezēšanai izmanto miltus, kuros gaļa tiek cepta pirms cepšanas.
• Šāda trauka dekorēšanai var būt labības vai makaronu izstrādājumi. Grilēta cūkgaļa ar mērci iet labi ar kartupeļu biezeni.
Grilēta cūkgaļa ar mērci tomātu mērcē
Sastāvdaļas:
• mārciņas cūkgaļas masas;
• divas mazas karotes tomātu;
• sīpolu galvu;
• vidējais burkāns;
• pusotru glāzi buljona;
• divas ķiploku daiviņas;
• Lavrushka - vidēja izmēra loksne;
• žāvētas dilles - 2 tējk.
• trīs karotes sviesta.
Sagatavošana:
1. Ielieciet žāvētu, mazgātu gaļu uz pusstundu saldētavā. Tad izņemiet, sagriež mazos gabaliņos un ļaujiet atkausēt.
2. Pietiekami dziļi, pārliecinieties, ka būsiet biezi sienu, sakarsē pannu un nedaudz sakarsē augu eļļu, nolaidiet mīkstumu. Kad viss sulas ir iztvaicējis un šķēles ir viegli brūni, pagatavojiet piparus un pievienojiet nedaudz sāls.
3. Ielieciet sīpolu pusgredzenus pannā, nekavējoties pievienojiet plānu burkānu salmiņu. Regulāri sajauciet apmēram trīs minūtes, lai nenotiktu. 4. Izplatiet tomātu uz grauzdētas gaļas ar dārzeņiem, uzreiz pievienojiet buljonu (ūdeni). Samaisiet pannas saturu, vajadzības gadījumā pievienojiet sāli un atstājiet uz sautējuma zem vāka.
5. Pēc apmēram četrdesmit minūtēm, kad gaļas gabali ir mīksti, ielieciet trauku ar smalki sagrieztiem ķiplokiem, lavrushka un žāvētām dillēm. Apsildiet cūkgaļas cepeti ar mērci vismaz piecas minūtes, pēc tam izņemiet no karstuma.
Cūkgaļas cepta recepte ar mērci uz tomātu sulas
Sastāvdaļas:
• divu centimetru svaigas ingvera saknes šķēle;
• liels burkāns;
• liels sīpols;
• 800 gr. liesa cūkgaļa;
• 60 gr. milti;
• sviests - 40 g;
• sīpolu spalvas - 4 gab.
• četras dillītes;
• žāvētas saldās paprikas šķēlītēs;
• timiāns;
• Lavrushka - 2 lapas;
• dārzeņu, piesātināto buljonu vai bagātīgu liellopu gaļas buljonu - 700 ml;
• nesālīta tomātu sula ar celulozi - 250 ml.
Sagatavošana:
1. Nomizojiet ingveru, sagrieziet sakni plānās šķēlītēs un iemērciet sakarsētā eļļā. Kad saknes gabali iegūst zelta nokrāsu, izvelciet tos no pannas un uz laiku atcelt.
2. Aromātiskajā eļļā mīkstumu sagriež mazos gabaliņos. Reizēm maisot, pagatavojiet līdz pilnīgai mitruma iztvaikošanai, pēc tam septiņu minūšu laikā nogādājiet to ruddy. Nemainiet siltumu.
3. Nedaudz sāliet gaļu, pievienojiet sviestu. Ja celuloze ar tauku slāni, kurai bija laiks, lai iegūtu nedaudz siltu, nepievienojiet eļļu.
4. Apkaisiet grauzdētas gaļas gabalus labi ar miltiem un, nepārtraucot samaisīšanu, pagatavojiet vēl piecas minūtes. 5. Pievienojiet pannai karstu ūdeni (buljonu vai buljonu), vāra uz lēnas uguns, nesedzot ar vāku, līdz mērce sabiezē.
6. Tīrā pannā nelielā daudzumā augu eļļas, līdz mīksts, apcep sasmalcinātu sīpolu ar burkāniem. Pievienot dārzeņiem iepriekš ceptu ingveru.
7. Ievietojiet lavrushku ar gaļu, ēdiet trauku ar maltu piparu, pievienojiet timiānu, viegli sāliet to. Pievienojiet brūniņus, pievienojiet tomātu sulu, samaisiet, pievienojiet sāli, ja nepieciešams, un pagatavojiet ar grauzdētiem zaļumiem. Nosedziet un vāriet, līdz cūkgaļa ir pietiekami mīksta (apmēram pusstunda).
Karstais cūkgaļas cepetis ar mērci uz skāba krējuma ar papriku
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas bez kauliem kilograms;
• karstā maltā pipari;
• 400 ml skāba krējuma, 20% tauku;
• divas ēdamkarotes tomātu;
• trīs svaigu papriku;
• jaunie zaļumi;
• trīs karotes sviesta;
• mazs sīpols.
Sagatavošana:
1. Labi sakarsētā rafinētā eļļā samaziniet sloksnēs sagrieztu gaļu, vāra uz lēnas uguns apmēram ceturto stundu. Tajā pašā laikā izlaistā sula tiek izleista atsevišķā traukā un apcep, līdz parādās gaiši brūna garoza. Lai padarītu to vienotu, periodiski sajauciet.
2. Pievienojiet sagrieztos sīpolu pusi gredzenus uz brūnganas gaļas, pievienojiet salmiņu no paprikas papīrmalas. Sastipriniet ar karstiem pipariem un atstājiet sautē, līdz sīpolu šķēlītes ir ievērojami mīksti un caurspīdīgas.
3. Apvienojiet skābo krējumu ar tomātu. Ielej iepriekš izžāvēto gaļas sulu, pārlej vārītu maisījumu pannā. Pievienojiet vismaz pusotru siltu ūdeni, pagatavojiet ar garšvielām, viegli sāli. Uz mērena karstuma ar vāku, vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. 4. Pievienojiet ēdienam sasmalcinātus zaļumus, pēc tam apmēram minūtes kvēpiniet uz zemākā siltuma un atstājiet no plīts.
Vienkārša grilētas cūkgaļas recepte ar sēņu mērci
Sastāvdaļas:
• svaigas sēnes - 400 g;
• 500 gr. cūkgaļa (kakla);
• divi lieli sīpoli;
• ķiploki;
• rafinēta eļļa;
• 100 gr. kviešu milti;
Sagatavošana:
1. Vāra sēnes, mazgā un pārlej ar aukstu ūdeni 10 minūtes no vārīšanās, nepievienojot sāli. Noteikti noņemiet putas! Sēnes ievieto caurdurā, saspiež buljonu.
2. Izgrieziet cūkgaļu centimetros biezās šķēlītēs, labi ielejiet miltos un cepiet verdošā eļļā līdz brūnināšanai.
3. Ievietojiet gaļu bļodā un nolaidiet mazās vārītu sēņu šķēles pannā. Pievienojiet sīpolu pusgredzenus un smalki sagrieztu ķiploku daiviņu. Cepiet zemu karstumu, līdz mitrums iztvaiko, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz eļļas.
4. Pārnes cūkgaļu uz sēņu cepeti, pievieno 200 ml filtrētā sēņu buljona, vāra. Samaziniet siltumu, nosedziet un turpiniet gatavošanu, līdz gaļa ir mīksta.
Cepta cūkgaļa ar svaigu tomātu mērci - “Rudens”
Sastāvdaļas:
• mazs sīpols;
• liesa cūkgaļa - 600 gr.
• 370 gr. svaigs baklažāns;
• mārciņu tomātu;
• žāvēti ķiploki (pulveris);
• 250 gr. Bulgārijas pipari;
• pusi karotes melno piparu;
• viena lauru lapa;
• 80 ml bez aromātiskās eļļas.
Sagatavošana:
1. Mazgājiet cūkgaļu aukstā ūdenī un ļaujiet tam nedaudz nožūt. Pārgrieziet šķiedras centimetru biezumā. Izgrieziet iegūtos gabaliņus mazās sloksnēs, piparos, viegli sālītus un labi samaisītus, atmatā. 2. Sagrieziet Bulgārijas piparu masu sloksnēs, mizotus baklažānus - plānos kubiņos.
3. Sagrieziet sīpolus četrās šķēlītēs un smalki sakapājiet. Tomāti, sagriezti uz pusēm, berzēt bez mizas.
4. Uz intensīvas ugunsgrēka augu eļļā cepiet celulozes gabaliņus līdz brūnināšanai, pārnesiet sīpolus uz tiem, samaziniet siltumu līdz vidējam. Pagatavojiet, maisot, līdz sīpolu sloksnes ir caurspīdīgas.
5. Pievienojiet baklažānu kubiņus un, maisot, cepiet visu kopā piecas minūtes. Baklažāni nedrīkst zaudēt savu formu, bet tikai nedaudz mīksti.
6. Ielej sasmalcinātus tomātus pannā. Sāls pēc garšas, ielieciet Lavrushka, piparus. Turpiniet vārīties, jau zem vāka un mazliet samazinot uguni uz desmit minūtēm. Pārliecinieties, ka viss šķidrums neiztvaiko, ja nepieciešams, pievieno nedaudz vārītu ūdeni.
7. Pievienojiet paprikas sloksnes, ielieciet nelielu žāvētu ķiploku šķipsniņu, turpiniet gatavošanu tajā pašā režīmā vēl 10 minūtes.
Aromātisks cūkgaļas cepetis ar mērci uz tomātu un adjika
Sastāvdaļas:
• gaļas buljons vai dzeramais ūdens - 120 ml;
• karoti bieza tomāta;
• 600 gr. cūkgaļa (celuloze);
• sīpoli - 1 galva;
• puse tējkarotes akūta adzika;
• garšvielas „Par cūkgaļu”.
Sagatavošana:
1. Celulozes gabals, izžāvēts pēc skalošanas, sagriezts mazos laukumos vai īsās sloksnēs.
2. Ielieciet mazos sīpolu šķēles gandrīz verdošā saulespuķu eļļā. Nepārkarsējiet taukus, bet tikai uzsildiet to zemā temperatūrā.
3. Kad sīpolu šķēlītes ir mīkstas, ievietojiet cūkgaļas šķēlītes, pagatavojiet piparus un sāli. Regulāri maisot, sagrieziet šķēlītēs. 4. Piepildiet gaļu cepiet ar adzhika un tomātu pastu, samaisiet.
5. Jūsu gaumei pagatavojiet gatavas garšvielas, labi samaisiet un, uzpildot karsto krājumu pannā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Nedaudz pazeminiet siltumu tā, lai mērce tikai nedaudz vārītos, vāra, pārklāta ar vāku septiņas minūtes.
7. Samērciet pagatavoto ēdienu līdz ceturtdaļai stundas un pasniedziet.
Grilēta cūkgaļa ar mērci - gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Celulozes gabali izrādās precīzāki, ja pirms sasmalcināšanas nedaudz sasaldē cūkgaļu.
• Pēc mazgāšanas noteikti izžāvējiet gaļu, kas atvieglos griešanu un novērš vērtīgas gaļas sulas zudumu.
• Gaļas buljona vietā, vārīta ūdens ar buķetes kubiņiem, kas tajā izšķīdināta, ir perfekta, varat izmantot arī dārzeņu buljonu.
