\ t
Cūkas ar sēnēm ... un tūlīt, kaut kāda iemesla dēļ, parādās māla pods.
Protams, mēs pieņēmām šādu recepti, bet brīnišķīgu produktu kombināciju var sagatavot dažādos veidos.
Šķīvis izrādās ļoti barojošs un satur daudz proteīnu un kaloriju, kas ir lielisks veids, kā papildināt spēku pēc aizņemtas dienas, kas ir īpaši svarīga pavasara darba laikā valstī.
Cūkgaļa ar sēnēm krējuma mērcē - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Krējuma mērce, kas pagatavota uz smagā krējuma pamata. Tāpēc, lai trauks neizrādītos taukains, labāk lietot liesas cūkgaļas masas gabalus, proti, muguras gabalu vai lāpstiņu daļu. Tauku daudzums krēmā var būt jebkurš, bet ir vērts atzīmēt, ka biezāks produkts, jo biezāks ir mērce. Bieži krējuma mērci sabiezē, pievienojot atšķaidītu cieti vai miltus.
• Pirms griešanas izskalojiet gaļu labi ar tekošu ūdeni un nosusiniet ar dvieli. Jūs varat sagriezt jebkuras formas gabalos, galvenais nav sasmalcināt. Neskatoties uz to, ka cūkgaļa tiek pagatavota mērcē, pirms grauzdēšanas ieteicams ātri sagriezt šķēles. Tas saglabā visas produkta sulas un ēdiens būs sulīgāks un mīkstāks.
• Ēdiens izrādīsies smaržīgs, ja jūs lietojat meža sēnes, bet viņu prombūtnes laikā jūs varat izmantot svaigas šampinjonus vai austeres. Lai iegūtu vairāk garšas, jūs varat pievienot žāvētas sēnes, tām vienkārši jābūt iepriekš samērcētām ūdenī un nedaudz vārītas.
• Cūkgaļa un sēnes ir labi garšvielas. Krējuma mērci bieži pagatavo muskatrieksts, malti pipari, baziliks, oregano, kurkuma un safrāns. Nepievienojiet pārāk daudz garšvielu, citādi viņi nogalinās ēdiena galveno, sēņu garšu. • Cūkgaļu ar sēnēm krēmveida mērcē var pagatavot biezā pannā vai cep cepeškrāsnī, ietin folijā vai salocītā traukā. Lēnai plīts virsmai ir šīs ēdiena receptes.
• Šāda gaļa ir labi piemērota vārītiem rīsiem, kartupeļiem un makaroniem. To var pasniegt ar svaigu dārzeņu salātiem, kas pagatavoti ar augu eļļu.
Cūkgaļa ar sēnēm krēmveida mērcē - recepte vārīšanai pannā
Sastāvdaļas:
• svaigi, vidēji lieli šampinjoni, austeru sēnes - 300 g;
• karote krēmveida, vēlams mājās, sviests;
• malti pipari, muskatriekstu pulveris, sāls;
• 400 gr. cūkgaļa (celuloze);
• glāzi vidēji tauku krējuma;
• ciete - 1 tējk.
Sagatavošanas metode:
1. Grieziet mīkstumu mazos gabaliņos, tāpat kā cepšanai. Pārliecinieties, ka pirms tam izžāvējiet gaļu, pretējā gadījumā tas nebūs brūns.
2. Rūpīgi izskalojiet sēnes ar siltu ūdeni, tad, tāpat kā gaļa, labi nosusiniet. Šķēlēs sagrieziet šampinjonos lielās, nejaušās, neregulārās formās.
3. Ieslēdziet plīti, uzstādiet siltumu nedaudz vairāk nekā vidēji un ievietojiet pannu, ielieciet eļļu un uzmanīgi sasildiet to.
4. Karstā, bet ne karstā, nolaidiet cūkgaļas taukus un cepiet, līdz apetīte ir garša. Lai gaļa kļūtu vienmērīgi brūna, nenovietojiet lielu daļu.
5. Ielieciet sēnes uz brūnainu gaļu un pagaidiet, līdz viss sulas iztvaiko no pannas.
6. Pagatavojiet piparus un muskatriekstu krēmu, izņemiet paraugu, pievienojiet sāli, labi samaisiet.
7. Ielejiet garšvielu krējumu uz cūkgaļas, kad tajā esošās šampinjonu šķēles ir viegli brūninātas. Iestatiet siltumu līdz minimumam, aizveriet pannu ar vāku un turpiniet gatavošanu apmēram pusstundu. Gaļas gabaliem jābūt mīkstiem un viegli izurbtiem ar asu nazi. 8. Ielej glāzē apmēram 50 ml ūdens, izšķīdina tajā cieti. Pagatavošanas beigās ielej šķīdumu pannā, uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās sākumam un noņemiet no plīts.
Cūkgaļas ar sēnēm recepte krējuma mērcē ar sieru
Sastāvdaļas:
• svaiga cūkgaļas masa - puse kilogramu;
• 200 gr. „Krievu”, jūs varat nedaudz mīkstināt, sieru;
• puslitrs 22% krējuma;
• 300 gr. mazi šampinjoni
• bazilika un oregano maisījums - 2 ēd.k. l.;
• liesa eļļa cepšanai.
Sagatavošanas metode:
1. Izskalojiet gaļu un sēnes ar ūdeni, nosusiniet.
2. Sagriež cūkgaļu mazās sloksnēs un sagriež sēnes šķēlītēs. Ar labāko finieri, berzējiet sieru čipos.
3. Karsējiet sviestu ar vidēju siltumu, gaļas gabaliņus viegli iemērciet un vāra, līdz viss mitrums no tās iztvaiko. Tad, nolaižot liesmas līmeni nedaudz zem vidējā, gaļu grieziet uz visām pusēm.
4. Pievienojiet sēnes, piparus un sāli, apcepiet visu kopā apmēram desmit minūtes.
5. Ielej krējumu, ļaujiet viņiem vārīties, pēc tam nodzēst desmit minūtes. Ievadiet sasmalcinātu sieru, pievienojiet garšaugus, labi samaisiet un noņemiet no karstuma.
6. Jūs varat izmantot vārītu rīsu vai kartupeļu biezeni.
Cūkgaļas sautējums ar sēnēm un krējuma mērci
\ t
Sastāvdaļas:
• svaigi, mazi šampinjoni - 200 gr.
• liels sīpolu sīpols;
• 50 gr. Žāvētas sēnes;
• rafinēta eļļa;
• 15% krējuma - 100 ml;
• karote salda krējuma sviesta.
Sagatavošanas metode:
1. Piepildiet kaltētās sēnes ar ūdeni un, ja tās ir labi iemērcas, sasmalciniet un sasmalciniet.
2. Nogrieztus sīpolus sagrieziet plānos pusgredzenos. Cepiet sīpolu šķēlītēs augu eļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs un ievieto atsevišķā traukā.
3. Pēc mazgāšanas sagrieziet cūkgaļu no mitruma un sagrieziet mazos vidēja biezuma slāņos. Cepiet mīkstuma gabalus uz vidēja siltuma rafinētā eļļā. Cūkgaļa ir rūpīgi jābrūnās no visām pusēm, lai ar turpmāko sagatavošanu tā neatstātu sulu. 4. Svaigi kaltētas sēnes sagriež plānās šķēlītēs un viegli apcep abu eļļu maisījumā.
5. Pārnes ceptas sēnes un sasmalcinātas kaltētas sēnes uz gaļu. Pievienojiet ceptos sīpolus, ielej krējumu un nedaudz ūdens, kurā kaltētas sēnes iemērc.
6. Pagatavojiet trauku pēc garšas ar smalki maltu piparu, viegli sāli, uzliekiet sautējumu uz lēnas uguns. Nedaudz četrdesmit minūtes pagatavojiet, reizēm maisot zem vāka.
Cepta cūkgaļa ar sēnēm krējuma mērcē, siers (folijā)
Sastāvdaļas:
• tauku krēms - pusi tasi;
• pus kilogramu cūkgaļas, vēlams celulozes;
• 50 gr. Žāvētas sēnes;
• sviests, 72% sviesta - 25 g;
• karoti augstas tīrības pakāpes eļļas;
• dažas ēdamkarotes etiķa;
• 100 gr. ne-pikantais siers;
• liels ēdamkarote miltiem.
Sagatavošanas metode:
1. Pirms vārīšanas gatavojiet kaltētās sēnes iepriekš. Izskalojiet tās vairākas reizes un vismaz četras stundas mērcējiet ūdenī. Tad vāra, nepievienojot sāli ūdenim, apmēram ceturtdaļu stundu un dekantējiet buljonu. Atstājiet to, tas būs noderīgs vēlāk.
2. Izgrieziet gaļu, ko mazgā ar tekošu aukstu ūdeni, centimetru biezās šķēlītēs. Lai celulozes gabali nezaudētu sulu un paliktu sulīgi, apcep tos abās pusēs līdz zeltaini brūnai augu eļļai. Tas jādara ar intensīvu karstumu, un cūkgaļas šķēles jānorij tikai labi sasildītos taukos. Nesedziet ar vāku.
3. Cepšanas paplātē ar augstām malām ievietojiet lielu folijas loksni. Aprēķiniet tā, lai būtu brīvas malas, ar kurām jūs varat segt cūkgaļu.
4. Cieši piestipriniet ceptajiem gaļas gabaliem uz folijas, viegli apkaisiet tos ar etiķi un ietiniet folijas malas uz gaļas, ievietojiet cepeškrāsnī (180 grādi) apmēram pusstundu. 5. Gaļas cepšanas laikā ir laiks pagatavot mērci. Vārītas sēnes sagriež mazos gabaliņos.
6. bieza sienu kastītē izkausējiet sviestu. Ielejiet 50 ml sēņu buljona glāzē, izšķīdiniet miltus un pārlejiet maisījumu eļļā, samaisiet. Nekavējoties pievienojiet sasmalcinātas sēnes, ielej krējumā, pagatavojiet piparus. Pievieno nedaudz sāls, samaisa un ļauj mērcei vārīt divas minūtes.
7. Noņemiet no cepeškrāsns cepešpannu ar gaļu, uzmanīgi izvelciet folijas slāni un uzlieciet mērci uz cūkgaļas. Apkaisiet visu ar sasmalcināto sieru lielā rīvei un, neaizverot ar foliju, ievietojiet to cepeškrāsnī ceturtdaļu stundu vai nedaudz mazāk.
Cūkgaļas ar sēnēm recepte krējuma mērcē lēni plīts
Sastāvdaļas:
• liesās cūkgaļas masa (muguras vai pleca daļa) - 450 gr.
• trīs nelielas ķiploku šķēlītes;
• 200 ml vidēja tauku krējuma;
• 300 gr. svaigi vai saldēti šampinjoni;
• jebkura veida milti, balti - divi karotes;
• vidēja spuldze;
• augsti rafinēta eļļa, augu eļļa;
• kurkuma, malti pipari, safrāns, smaržīgi pipari, zirņi.
Sagatavošanas metode:
1. Izskalojiet cūkgaļu, noņemiet cīpslas un filmas no gaļas un sagrieziet to vidēja izmēra gabalos, garšojiet ar garšvielām. Sīpolus sagrieziet ne pārāk plānos, daļēji gredzenos, sagrieziet ķiplokus uz tonizējošās plāksnes un vislabāk smalki sagrieziet.
2. Režīmā “Iepriekš uzkarsē” sildiet vairākas ēdamkarotes rafinētas saulespuķu eļļas. Ielej bļodā sīpolus un samaisa tos, līdz jūs saņemsiet zelta sarktumu.
3. Lēni maisot ķiploku plātnes, turpiniet karsēšanu vēl divas minūtes, ne ilgāk. Ja ķiploki pārgatavo ēdienu, tas garšo rūgtu.
4. Pārvietojiet gaļu uz dārzeņiem un, sistemātiski maisot, brūniniet to no visām pusēm. Pievienojiet sēnes un cepiet apmēram piecas minūtes. 5. Ievietojiet miltus krējumā un noslaucīt, lai nebūtu gabalu. Ielej krējumu bļodā uz gaļu, nedaudz sāli, pagatavojiet ar garšvielām.
6. Aizveriet multicooker vāku, iestatiet režīmu “Quenching” un ieprogrammējiet taimeri uz četrdesmit minūtēm.
7. Pasniedzot labi, apkaisiet šo trauku ar zaļumiem, sasmalciniet un samaisiet.
Vienkārša cūkgaļas recepte ar sēnēm krējuma mērcē podos (ar kartupeļiem)
Sastāvdaļas:
• divas nelielas sīpolu galvas;
• 300 gr. kartupeļi;
• mārciņa cūkgaļas vai celulozes;
• vidēja izmēra burkānu - 2 gab.
• 150 ml šķidruma, krējuma, tauku;
• ēdamkarote augu eļļas;
• 200 gr. svaigas meža sēnes;
• kviešu milti - 1 ēd.k. l.;
• Karote jebkura salda krējuma sviesta.
Sagatavošanas metode:
1. Kartupeļus nomazgājiet un sagrieziet vidēja lieluma šķēlītēs un mazgājiet, žāvētas sēnes - šķēlītēs, varat šķīvītēs. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, burkānus sagrieziet ar vidēju rīsu.
2. Izskalojiet gaļu, izžāvējiet mīkstumu ar dvieli un pēc tam sagrieziet gabaliņos, kas nav lielāki par kartupeļiem.
3. Ielieciet mīkstumu augu eļļā, kas sakarsēta pannā un apcep ar zelta garozu. Pagatavojiet gaļu ar svaigi maltu piparu, pagatavojiet ar nelielu sāli un samaisiet.
4. Sagatavojiet mērci paralēli. Apkarsējiet miltus sausā pannā līdz mīklai krēmkrāsai. Uzlieciet tam sviesta gabalu, un, kamēr tas ir karsēts, samaisa, sajaucot maisījumu līdz viendabībai.
5. Ielej krējumu, labi samaisiet, lai nebūtu kreisās gabaliņas, vāra mērci apmēram minūti, pievienojiet to, pievienojiet garšvielas un izņemiet no plīts.
6. Māla apakšā, vēlams, nevis gareniski, bet gan pēc iespējas apaļāk, ielieciet ceptu ceptu cūkgaļu, apkaisiet to ar sīpoliem un uzlieciet kartupeļus uz augšu. Ielej krējuma mērci, ieliek burkānu ar sēnēm un pārlej pār mērci. 7. Ievietojiet māla konteineru ar vāku un novietojiet to cepeškrāsnī pusotru stundu, apsildot to vismaz līdz 180 grādiem.
8. Sagatavota cūkgaļa ar sēnēm un kartupeļiem krējuma mērcē apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Noderīgi padomi cūkgaļas gatavošanai ar sēnēm krējuma mērcē un dažiem trikiem.
• Gaļa gatavojas ātrāk un kļūs mīkstāka, ja pirms tā sagriešanas to nedaudz sagrauj.
• Pirms cepšanas, lai visas sulas tiktu saglabātas gaļā, tās ir ātri jāpārklāj. Tāpēc iemērciet gabalus tikai labi sakarsētos taukos, neievietojiet lielu daudzumu gaļas vienā reizē un pārliecinieties, ka to nosusiniet pēc mazgāšanas.
• Ja pēc krējuma pievienošanas gatavo kastrolītis, samaziniet siltumu līdz zemam līmenim. Nav nepieciešams, lai mērce vārītos, tajā cūkgaļa ir sautēta.
