Korejas cūkgaļa - pierādītas pikantu mīļotāju receptes. Jebkurš sānu ēdiens ir labs ar korejiešu cūkgaļu

Korejas cūkgaļa - pierādītas pikantu mīļotāju receptes. Jebkurš sānu ēdiens ir labs ar korejiešu cūkgaļu

Korejiešu virtuve, kā mēs to zinām, ir bagāta ar visu veidu dārzeņu salātiem un pikantu gaļas ēdieniem. Korejas cūkgaļa - sulīgas pikantās gaļas šķēles, ceptas ar garšvielām un sojas mērci. Šķīvis harmoniski apvieno pievienoto garšvielu un sabalansētā salduma garšas sajūtu.

Korejas cūkgaļa - vispārējie ēdināšanas principi

.

• Korejiešu virtuvē šāda gaļa tiek pagatavota dziļā pannā ar sašaurinātu pamatni, ko sauc par wok vai vairāk parastu katlu. Ja jūsu virtuvē nav šāda trauka, tas notiks ar regulāru pannu, bet tai jābūt biezainai. Trauku var pagatavot lēnā plītī, kas aprīkota ar funkciju “Cepšana”.

• Cepšanai izmantojiet liesas cūkgaļas masas gabalus. Pēc mazgāšanas no tā tiek noņemti lieko tauku gabali, cīpslu atlikumi un neapstrādātas plēves. Mīkstumu sagriež vidēja izmēra plānās nūjiņās vai sloksnēs.

• gatavojot, izmantojot sojas mērci. Ar to pagatavo marinādi, kurā cūkgaļas šķēles tiek turētas pirms cepšanas vai mērces pievienošanas vārīšanas laikā. Visi ēdieni ar sojas mērci tiek sālīti ar īpašu piesardzību, jo šis mērci pats ir sāļš.

• Korejiešu virtuve ir slavena ar savu pikantu un augstu garšvielu saturu. Gaļu pagatavo ar karstu un melnu piparu, biezākās garšvielas visbiežāk tiek izmantotas kopā ar grunts ingveru. Turklāt, lai iegūtu intensīvāku garšu, varat izmantot gatavus garšvielu komplektus cūkgaļai.

• Ķiploki ir būtiska šāda trauka sastāvdaļa. To pievieno sasmalcinātā veidā marinādē vai gatavošanas beigās ceptajai gaļai. Ķiploku daiviņas sagriež vidēja lieluma gabalos vai smalki sarīvē.

• Gatavojot ēdienus, var izmantot cukuru vai medu. Šīs sastāvdaļas kopā ar etiķi piešķir īpašu saldskābo garšu. • Korejas cūkgaļa nav pagatavota tikai no gaļas. Tam pievieno burkānus, sīpolus, paprikas, ananāsus un pat svaigus gurķus. Blakus ēdienam tradicionāli tiek pasniegti vārīti rīsi.

Vienkārša korejiešu cepta cūkgaļas recepte ar medu

Sastāvdaļas:

• puse kilogramu atdzesētas cūkgaļas (celulozes);

• tējkarote medus;

• sīpoli;

• ķiploki;

• 3 ēd.k. l sojas tumšā mērce

• Pārtikas etiķis - 1 ēd.k. karote;

• sasmalcinātu ingvera sakni - 0,5 tējk.

• 1/6 tējk. iegrimis melnā pipara javā;

• Karote sezama sēklu.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet ķiploku daiviņas, berzējiet tās ar smalku rīvei vai izspiediet presi.

2. Pievienojiet sezama sēklas un medu, kas sajaukta ar sojas mērci. Ielej maltos piparus un ingveru. Pievieno etiķi, smalki sagrieztu sīpolu, sāli un kārtīgi samaisa.

3. Izgrieziet lieko filmu no gaļas, labi nomazgājiet zem aukstā tekošā ūdens. Tad noslaukiet sausu, sagriež plānā salmu formā, ielieciet bļodā ar marinādi, samaisiet.

4. Pēc pusstundas ievietojiet gaļas gabalus ar marinādi eļļā, kas sakarsēta pannā un cepiet labi visās pusēs.

Korejas stila cūkgaļa, cepta ar burkāniem un ananāsiem

Sastāvdaļas:

• divi mazi burkāni;

• 200 gr. konservēti ananāsi;

• 350 gr. cūkgaļas kakls;

• divas karotes kukurūzas eļļas;

• cukurs - 1/2 tējk.

• karoti zemes ingvers;

• viens bulgāru pipars;

• 50 ml sojas nesālītas mērces;

• puse ēdamkarotes cietes.

Sagatavošana:

1. Izgrieziet sagrieztu cūkgaļu šķēlēs šķiedru virzienā, ne biezāku par pusotru centimetru. Nedaudz pārspiediet celulozi ar kulinārijas āmuru un sagrieziet garos, plānos stienīšos.

2. Samaisiet cukuru sojas mērcē, pievienojiet ingveru un cieti, viegli samitriniet. Krampji nedrīkst palikt. 3. Ielejiet gaļas šķēles ar sagatavoto mērci un atstājiet to vismaz pusstundu.

4. Izgrieziet bulgāru piparus divās daļās, izņemiet un izskalojiet sēklas un sagrieziet mīkstumu garos gabaliņos. Plāni garš salmiņi sagriež burkānus, ananāsu gredzeni - mazos gabaliņos.

5. Iestatiet pannu ar augu eļļu uz intensīvu siltumu. Kad tauki ir karsti, iemērciet burkānu un piparus un samaisiet piecas minūtes, cepiet. Pievieno ananāsus, rūpīgi samaisa un atdala.

6. Citā cepeškrāsnī nedaudz samitriniet to ar augu eļļu, cepiet cūkgaļas gabalus, līdz gatavs. Lieciet gaļu pannā kopā ar mērci, kurā tas ir marinēts.

7. Cūkgaļas gatavošanas beigās ceptiem dārzeņiem ievietojiet, samaisiet, sakarsējiet vidējā temperatūrā apmēram pusotru minūti un izņemiet no plīts.

Pikantā korejiešu stila cūkgaļa, sautēta saldskābā mērcē

Sastāvdaļas:

• mārciņa liesas cūkgaļas masas;

• 70 ml sausā vīna;

• puse karoti sausas sausa ingvera;

• tumši sojas, sāļās mērces - 50 ml;

• divas karotes cukura;

• ceturtā karote sarkano piparu;

• sula no puslitrs.

Sagatavošana:

1. Uzlieciet mērenu ugunsdrošu katlu. Ieliet cukuru vienmērīgi, pievienojiet tējkaroti ūdens. Nepārtraukti maisot, izšķīdiniet cukuru un turpiniet sakarst, līdz karamele kļūst sarkana. Esiet uzmanīgi un pacietīgi, nededziniet to!

2. Ielieciet cūkgaļu plānās šķēlītēs kastrolītē un turpiniet gatavot apmēram septiņas minūtes, līdz gabali ir pārklāti ar zelta garozu.

3. Ielejiet vīnu gaļā, turpiniet sasilšanu, līdz tā iztvaiko līdz pusei.

4. Garšojiet gaļu ar malto sarkano piparu, pievienojiet ingveru, ielejiet sojas mērces maisījumu ar citrona sulu. Samaisa, cieši nosedz katlu ar vāku un samazina siltumu līdz minimumam. Regulāri maisot, vāra uz lēnas uguns četrdesmit minūtes līdz stundai. 5. Tā kā cūkgaļas šķēlītes kļūst mīksti, noņemiet vāku, palieliniet siltumu. Kad izdalītais šķidrums gandrīz nav iztvaikojis, un atlikušie redzami sabiezē, izslēdziet siltumu.

Korejas cepta cūkgaļa ar svaigiem gurķiem

Sastāvdaļas:

• svaigi vidēja izmēra gurķi - 800 gr .;

• mārciņas cūkgaļas masas;

• divas mazas spuldzes;

• 3 lielas ķiploku daiviņas;

• tējkarote čili mērces (aizvietotas 0,5 karotes piparu);

• cukurs - mazāk par pusi karotes;

• viena trešdaļa karotes sāls;

• viens paprika;

• 70 ml sojas mērces;

• sasmalcināts koriandrs - 1/2 tējk.

• trīs karotes 5% vīnogu vai parastā galda etiķa;

• bez aromātiskās eļļas.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi izskalojiet svaigus gurķus, pēc tam sagrieziet tos četrās daļās. Katra šķēle sagriež gabalos, apmēram 5 cm garumā. Salociet gurķus bļodā, viegli sāls un atstājiet apmēram pusstundu.

2. Samaziniet piparus garos gabaliņos, sagrieziet sīpolus uz pusgredzeniem.

3. Notīriet gurķa šķidrumu no trauka. Pagatavojiet maltos sarkanos piparus, pievienojiet cukuru, čili mērci un sasmalcinātu ķiploku, samaisiet.

4. Nogrieziet cūkgaļas masu plānās, garenās spieķēs un iemērciet to karstā eļļā, kas sakarsēta intensīvā ugunsgrēkā. Tiklīdz visi pannas mitrumi ir iztvaicēti, uz gaļas lieciet sīpolus un turpiniet cepties, līdz tā gabali ir mīkstināti.

5. Ar ceptu gaļu ielej sojas mērci, pievienojiet papriku, sasmalcinātu ķiploku presi. Intensīvi samaisiet pannas saturu un ieliek gurķus garšvielās.

6. Maisot, pievienojiet etiķi, pievelciet bļodu ar uzkodu plēvi un ievietojiet vēsā vietā, līdz tas ir pilnīgi atdzisis.

Korejas stila cūkgaļa daudzfaktoru veidā ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• svaigas cūkgaļas (celulozes) kilograms;

• 700 gr. svaigas sēnes;

• ēdamkarote medus; • sojas mērce - 75 ml;

• pusotra ēdamkarote sezama sēklu;

• 0,25 karotes maltu piparu;

• puravs - 2 gab.

• karote 9% etiķis;

• liels sīpols;

• rafinēta eļļa;

• mazs ķiploku galva.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet marinādi. Nelielā traukā apvienojiet smalki sagrieztus vai sasmalcinātus ķiplokus ar medu, etiķi un sojas mērci. Pievienojiet sezama sēklas, nedaudz sāls, samaisiet. Medus jābūt pilnīgi izšķīdušam.

2. Iegremdējiet pusi sīpolu marinādē, tad gaļu sagriež plānos kubiņos un sajaucot, pusstundu atstāj. Nepievienojiet daudz sāls, sojas mērce ir iesāļota, tāpēc vispirms izmēģiniet marinādi pēc garšas.

3. Kamēr cūkgaļa marinē, pagatavojiet sēnes. Sēnes izskalojiet ar ūdeni, sagriež katru sēnīti četrās daļās.

4. Multicooker bļodā ielej nedaudz augu eļļas, burtiski vienu karoti, un piecas minūtes uzsildiet režīmā “Cepšana”. Iemērciet sēņu gabalus iepriekš sakarsētos taukos, cepiet tos noteiktā režīmā ceturtdaļu stundu. Pievienojiet marinētu gaļu bez marinādes un rupji sasmalcinātu puravu, samaisiet.

5. Aizveriet vāku, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, pēc tam atveriet un turpiniet gatavot vismaz vienu ceturtdaļu stundas, regulāri maisot.

Korejas cūkgaļa ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• rūgta sīpolu galva;

• saldie pipari;

• 400 gr. cūkgaļas masa (krūts);

• melnie pipari un jebkuras cūkgaļas garšvielas;

• mazs, salds burkāns;

• 0,3 tējkarote karstu piparu;

• karote sojas sāļa mērces;

• ķiploki;

• kukurūzas eļļa - 50 ml;

• svaigas pētersīļi.

Sagatavošana:

1. Slīpētu cūkgaļu sagrieziet šaurās nūjiņās. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, mizotus paprikas un burkānus vidēja izmēra salmiņos un ķiploku daiviņas ir mazākas.

2. Ievietojiet gaļas gabalus augu eļļā apsildāmā pannā un cepiet ar intensīvu karsēšanu, regulāri maisot, līdz parādās uzkodas. 3. Pievienojiet cūkgaļas sojas mērcei un, nesamazinot siltumu, pagatavojiet vēl trīs minūtes.

4. Uzlieciet visus sasmalcinātos dārzeņus pannā uzreiz un turpiniet cepties. Pēc apmēram četrām minūtēm, kad dārzeņu gabali tiek mīkstināti, visu laiku pagatavojiet ar garšvielām, piparējiet ar sarkano piparu, pievienojot to savai gaumei. Ielejiet sasmalcinātus ķiplokus, sajauciet un uzsitiet uz uguns vēl dažas minūtes.

5. Pievienojiet smalki sakapātus pētersīļus gaļai, kas cepta ar dārzeņiem, labi samaisa, uzkarsē trauku ar zemu siltumu apmēram minūti un noņem no krāsns.

Korejas cūkgaļas gatavošanas triki, padomi un marinēšanas padomi

• Cūkgaļa tiks grauzdēta ātrāk un būs mīkstāka, ja gaļas gabaliņus sagrieziet sagrieztā gaļā un tikai pēc tam sagriež nepieciešamā izmēra gabalos.

• Gatavai gaļai jābūt sulīgai. Lai uzturētu sulu maksimāli pie celulozes, izkaisiet to tikai labi sasildītos taukos un cepiet uz intensīvas uguns, līdz spožai garozai.

• Ja jūs pagatavojat marinādi, pievienojot sojas mērci, un ielieciet to pannā kopā ar marinādi, tas izrādīsies smaržīgāks un bagātāks.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt