Liellopu sautējums - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot liellopu gaļas sautējumu.

Liellopu sautējums - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai

Liellopu gaļa ir garšīga un barojoša gaļa, kas ir īsta olbaltumvielu, noderīgu minerālvielu un B grupas vitamīnu pieliekamais. Ērtākais veids, kā pagatavot liellopu gaļu, ir sautējums, tas ļauj diezgan grūti gaļai kļūt mīkstu un garšīgu. Parasti liellopu gaļas sautēšanas process ilgst no 40 minūtēm līdz 2,5 stundām, gatavošanas laiks ir atkarīgs no gaļas veida un govs vai teļa vecuma.

Liellopu gaļas sautējums - pārtikas sagatavošana

Pirmkārt, gaļa ir jānoņem, sagriež vidēja lieluma gabalos pāri šķiedrām un marinē. Gaļas marinēšanas process parasti ilgst no 2 līdz 8 stundām, tas ir nepieciešams, lai gaļa pēc vārīšanas kļūtu īpaši smaržīga un ātrāk izžāvēta. Ja izvairīsieties no marinēšanas, jums ir jābūt iepriekš sagatavotam, ka dzesēšana ilgs vismaz 2 stundas, bet pēc marinēšanas var paiet mazāk par stundu. Marinēti vai vienkārši sagriezti gaļas gabalos, apcep 5 līdz 7 minūtes cepšanai no dažādām pusēm un ielieciet karstumā.

Liellopu gaļas sautējums - ēdienu sagatavošana

Tie cep gaļu kastrolītē, sautē sautē, pannā vai māla podos. Trauku, kas tiek izmantots liellopu gaļas cepšanai, dzirdina ar olīveļļu vai augu eļļu, dažreiz to aizstāj ar sviestu, taukiem (cūkgaļu) vai speķi.

1. recepte: liellopu gaļas sautējums ar sīpoliem un kartupeļiem

Liellopu gaļa labi sakrīt ar kartupeļiem, nav pārsteidzoši, ka šajā dārzeņos sautējums ir vispopulārākais krievu mājsaimniecību vidū.

Sastāvdaļas:

- 500 grami liellopu gaļas;

- 800 grami kartupeļu;

- 2-3 sīpoli;

- 1 ēdamkarote milti;

- 2 ēdamkarotes sviesta;

- 2-3 lauru lapu triki;

- dažas daiviņas krustnagliņas;

- 3 glāzes verdoša ūdens;

- melnie malti pipari;

- 5 gabali piparu;

- sāls.

Vārīšanas metode

Gaļu sagrieziet 5-6 gabalos, sāli un piparus, cepiet kviešu miltos un cepiet sviestā, līdz parādās brūns garozs. Pievienojiet pannai 1 glāzi ūdens, vāriet, pievienojiet vēl divas glāzes rūgtā ūdens, uzklājiet trauku ar vāku un vāra uz lēnas uguns 2 stundas.

Pēc tam, kad liellopu gaļa ir gandrīz gatava, mēs pievienojam sīpolus (smalki sagrieztus), kartupeļus, krustnagliņas, piparus un savvaļas ķiršu. Vāriet uz lēnas uguns pusstundu vai 40 minūtes.

Parasti ēdienu pagatavo dārzeņi vai gurķu un tomātu salāti.

2. recepte: sautēta liellopu gaļa krievu valodā

Šo ēdienu gatavoja mūsu vecmāmiņas un vecmāmiņas, šodien mums ir iespēja izmēģināt kādu no saviem iecienītākajiem gardumiem.

Sastāvdaļas:

- 600 grami liellopu gaļas;

- 3 sīpoli;

- 1 burkāns;

- 4 kartupeļi;

- 2 rudzu maizes šķēles (skābs);

- selerijas saknes;

- 150 grami bekona;

- 50 grami ghee;

- 2 glāzes buljona;

- 100 grami miltu; - 100 grami krējuma;

- lauru lapas;

- pipari;

- zaļumi;

- sāls.

Vārīšanas metode

Sāls gaļa un apcep kausētā sviestā, kas iepriekš “velmēts” miltos. Sagrieziet dārzeņus, sajauciet tos ar maizi un garšvielām. Tvertnē, kas tiks izmantota liellopu gaļas dzēšanai, novietojiet pirmo plānās šķēlēs speķa kārtu, tad ielieciet ceptu gaļu, tad dārzeņus, atkal gaļu, atkal dārzeņus. Pannas saturu ielej ar karstu buljonu tā, lai šķidrums aptver tvertnes saturu. Lieciet liellopu gaļu ar dārzeņiem krāsnī, vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Skābais krējums tiek pievienots pusstundu, līdz tas ir gatavs.

3. recepte: liellopu gaļas sautējums ar sēnēm

Liellopu gaļa labi sēnes, nav pārsteigums, ka šīs sastāvdaļas bieži vien ir viena trauka sastāvdaļas.

Sastāvdaļas:

- 500 grami liellopu gaļas;

- 500 grami svaigu sēņu;

- 2 sīpoli;

- 2 ēdamkarotes tauku;

- 1 glāze skāba krējuma;

- melnie pipari;

- dilles;

- sāls.

Vārīšanas metode

Grieziet gaļu gabalos, pārspējiet, apcepiet ar sīpolu gredzeniem. Sēnes cep atsevišķi taukos un pievieno cepta liellopu gaļai. Ielejiet trauku ar krējumu, pievienojiet piparus un sāli. Ielieciet liellopu gaļu ar sēnēm podos, ievietojiet cepeškrāsnī un vāra uz lēnas uguns 2 stundas.

Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem, pildīti ar dillēm.

4. recepte: liellopu gaļas sautējums ar žāvētām plūmēm

Liellopu gaļa var būt ne tikai sāļa, bet arī salda, tā ir ļoti piemērota kombinācija ar žāvētām plūmēm. Sastāvdaļas gaļai:

- 700 grami liellopu gaļas;

- 600 grami žāvētu plūmju;

- 100 mililitri augu eļļas;

Sastāvdaļas mērcei:

- 50 grami vīna etiķa;

- 1 glāze apelsīnu sulas;

- 2 glāzes buljona;

- 1 citrona;

- 50 grami sviesta;

- 50 grami tomātu pastas;

- 50 grami kviešu miltu;

- piparus;

- sāls.

Vārīšanas metode

Gaļu sagriež, cep, ievieto traukā, ielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns.

Atsevišķi pagatavojiet mērci: samaisiet vīna etiķi un cukuru, pagatavojiet līdz zeltaini brūnai, tad pievienojiet apelsīnu sulu un buljonu. Pievienojiet gaļai miltus, pārlejiet mērci, uzlieciet tomātu pastu. Vāriet uz pusstundu, tad pievienojiet žāvētas plūmes, citrona šķēlītes un piparus, vēlreiz gatavojiet pār zemu siltumu.