Ruddy, fritters neatrodas no "ātrās ēdināšanas" kategorijas.
Ja jūs nepiedalīsieties klasikā un eksperimentēsiet ar pildījumu, tad pankūkas var radīt izredzes jebkurai sarežģītai cepšanai. Neviens neapstrīd, ka šis ēdiens ir barojošs un lieliski garšīgs.
Fritters par skābo krējumu - vispārīgie sagatavošanas principi
• Fritters pēc būtības ir pankūkas, tikai ievērojami mazākas un daudz vairāk pompas. Jūs varat veikt pankūkas ar skābo krējumu no gandrīz jebkura produkta, tās var būt ne tikai no mīklas, bet arī no dārzeņiem, augļiem un pat graudaugiem. Tikai skābs krējums vienmēr ir vienāds nepieciešamās produktu sastāvs.
• Lai pagatavotu ēdienu, ir piemērots jebkura ierobežojuma krējuma krējums, pat tāds, kas stāvēja ledusskapī vairākas dienas. Tā tauku saturs arī nav izšķirošs, jo daudz bagātīgākas pankūkas iegūst no krējuma ar zemāku tauku saturu, un ļoti taukaini vienmēr var atšķaidīt ar pienu vai ar zemu tauku saturu kefīru.
• Nav arī ierobežojumu, izvēloties miltus: tiks veiktas augstākās kvalitātes un pirmā, otrā un pat rudzu milti. Frīķēm uz skābo krējuma, kas izgatavotas no cukini, pievienojot rudzu miltus, ir savdabīga garša ar īpašu skābumu. Neaizmirstiet izsijāt miltus pirms lietošanas. Friters uz izsijātiem miltiem izceļas daudz krāšņāk, ar vidēju porainību.
• Lai pankūkas kļūtu pūkainas, saglabātu formu, nevis ceptu cepšanas laikā, ir viens nosacījums - mīklai nevajadzētu būt šķidrai, optimāli - nedaudz biezāk nekā skābs krējums.
• Fritters cep ne tikai cepamā pannā, kas labi sakarsēta saulespuķu eļļā, skvošs un rudzu pankūkas ar skābo krējumu, cep cepeškrāsnī.
• Pasniedziet pankūkas labāk, kā saka, ar siltuma siltumu. Atkarībā no preparātā izmantotajiem produktiem, izvēlieties un pēc tam ar to, ko viņi apkalpo. Parastās mīklas vai ķirbju skābo krējumu var pasniegt ar ievārījumu vai skābo krējumu ar cukuru vai cukura pulveri. Dārzeņi ir ideālā harmonijā ar parasto skābo krējumu vai tiek pasniegti neatkarīgi.
Fritters uz skāba krējuma bez olām
Fritters ir ļoti sulīgs un garšīgs, neskatoties uz to, ka mīklā nav olu. Ja mīklai mīklas pievienošanas laikā pievienojat vanilīnu ar cukuru un sāli, viņi iegūs smalku cepšanas aromātu.
Sastāvdaļas:
• 250 gr. zema tauku satura skāba krējums;
• 1 tējk. soda;
• 250 ml jogurta vai jogurta ar zemu tauku saturu;
• rafinēts baltais cukurs - 0,5 glāzes;
• 1 tējk. smalkas sāls šķirnes “Extra”;
• 300 gr. izsijāti baltie milti.
Sagatavošana:
1. Ēdienos, kuros gatavojat mīklu, samaisiet krējumu ar kefīru, pievienojiet cepamais sodas, samaisiet un atstājiet uz desmit minūtēm, lai soda sāktu strādāt.
2. Pievienojiet cukuru un sāli, samaisiet, līdz cukurs izšķīst. Garšai var pievienot sāli un granulētu cukuru.
3. Ielejiet rūpīgi izsijātos kviešu miltus un samaisiet to sagatavotā skābo krējuma un kefīra bāzē, jums vajadzētu iegūt viendabīgu mīklu bez gabaliem, nedaudz biezāku par krējumu.
Zem vidējā siltuma vāka ir ieteicams cepties ar skābo krējumu bez olām, tad tie būs gaisīgāki.
Ķirbju pankūkas ar krējumu
Sastāvdaļas:
• 500 grami salda ķirbju mīkstuma;
• 200 grami skābā krējuma ar zemu tauku saturu;
• 5 ēdamkarotes, “ar kalnu”, kviešu miltu karotes, i / pakāpe;
• cepamais sodas;
• 2 tabulas. karotes baltā cukura;
• divas svaigas vistas olas.
Sagatavošana:
1. Rīvē ar mazām šūnām berzējiet ķirbju mīkstumu.
2. Uzlieciet skābo krējumu bļodā, pievienojiet soda (1,5 tējk.) Un uzmanīgi samaisiet, piecas minūtes atstājiet.
3. Mīkstiniet olas ar cukuru atsevišķā bļodā un ielejiet skābo krējumu, sāli, pievienojiet miltus un samaisiet.
4. Pagatavotais maisījums ielej rīvētu ķirbju, nepārtraukti maisot.
5. Kad visas sastāvdaļas ir labi sajauktas un mīkla kļūst viendabīga, turpiniet cept pankūkas.
Pankūkas ar griķu putra krējumu
Sastāvdaļas:
• pusi glāzi krējuma;
• divi simti grami biezpiena tauku;
• trīs olas;
• 150 gr. griķu putraimi;
• 50 gr. izsijāti baltie milti;
• 0,5 tējk. smalks sāls vai iztvaicēts (“Extra”);
• 50 gr. balts granulēts cukurs.
Sagatavošana:
1. Piemērotā lieluma traukā ielejiet izsijāto griķu un vāriet verdošā ūdenī. Kad graudi ir vārīti, atdzesējiet.
2. Uzmanīgi sasmalciniet biezpienu ar cukuru, sāli un olām. Pievienojiet atdzesēto griķu, krējumu un samaisiet līdz gludai.
3. Cepiet pankūkas ar griķu putru karstā augu eļļā.
Fritters uz skāba krējuma, siera
Sastāvdaļas:
• 200 gr. ciets nehrīvais siers;
• viens augstas kvalitātes pārstrādāts siera biezpiens - 70 g;
• 5 tabulas. karotes balto miltu;
• zema tauku satura skāba krējums - 1/2 glāze;
• 100 gr. majonēzes salāti;
• 1/2 tējk. īpašs kulinārijas cepamais pulveris.
Sagatavošana:
1. Bļodā mīklas mīcīšanai izjauciet divas olas un dariet tās vaļā ar dakšiņu.
2. Uz lielā rīvei berzējiet rīvētu sieru un cieto sieru.
3. Pievienojiet majonēzi, skābo krējumu, cepamo pulveri, garšvielas pēc garšas, jūs varat ievietot sasmalcinātus zaļumus, sāli un samaisīt visas sastāvdaļas.
4. Ielej miltus un viegli samaisa, bet atkal. Nolieciet uz galda, uzliekot mīklas bļodu ar dvieli desmit minūtes.
5. Pēdējā reizē kārtīgi samaisiet un cepiet, pannā uzklājiet ēdamkaroti karstā eļļā.
6. Kad viena pankūku puse ir apsārtusi, apgrieziet un nosedziet ar vāku tā, lai siers kūst labi pankūkas iekšpusē. Cep pārmērīgu siltumu.
Fritters uz skāba krējuma, biezpiena
Sastāvdaļas:
• 100 gr. mazs tauku biezpiens;
• 200 gr. zema tauku satura krējums;
• 60 gr. dabīgais sviests; • ceturtā glāze rafinēta cukura;
• 370 ml piena 2%;
• divas neapstrādātas vistas olas;
• 350 gr. izsijāti baltie milti;
• ēdamkarote jebkuras rafinētas eļļas.
Sagatavošana:
1. Apmāciet olas un cukuru ar cukuru, pievienojiet skābo krējumu, samaisiet līdz gludai.
2. Ielieciet sviestu nelielā katliņā un izkausējiet virs vidējā siltuma, varat to darīt īpašā traukā mikroviļņu krāsnī.
3. Izšķīdiniet miltus atsevišķi ar pienu tā, lai nebūtu gabaliņu, ielejiet biezpiena malā ar skābo krējumu, kārtīgi samaisiet. Pievienojiet izkausētu atdzesētu sviestu, pievienojiet nedaudz sāls pēc garšas un kārtīgi samaisiet visu.
Pankūkas ar skābo krējumu, āboliem
Sastāvdaļas:
• 200 gr. vidēji tauku krējumu;
• balts rafinēts cukurs - trešdaļa no stikla;
• izsijāti baltie milti - 350-400 g;
• 1/2 citrona;
• muskatrieksts (pulveris) - 0,5 tējk.
• 30 ml konjaka;
• tējkarote cepamā soda;
• divi mazi āboli;
• kanēlis.
Sagatavošana:
1. Novietojiet skābo krējumu plašā dziļā traukā, pievienojiet cukuru, muskatriekstu, miltus un mārciņu.
2. Turpināt samaisīt, pievienojiet ūdeni, līdz mīkla ir ieguvusi vēlamo biezumu.
3. Ielej saulespuķu eļļu, pievieno brendiju un labi samaisa līdz gludai.
4. ēdamkarotē ņemiet nepieciešamo daudzumu sodas un dzēsiet to ar svaigi spiestu citronu sulu, maigi samaisiet mīklu un novietojiet to malā.
5. Pašlaik mizojiet ābolus un sagrieziet tos plānās gredzenos, vienlaikus noņemot sēklas.
6. Seklā plāksnē sajauciet cukuru ar kanēli.
7. Ielieciet pannu uz vidējas siltuma, ieziest tās virsmu ar nelielu eļļas daudzumu un labi uzsildiet.
8. Ielej uzkarsētā panna mīklā tā, lai fritters diametrs būtu ne vairāk kā desmit centimetri. Augšpusē ar ābolu apli saslīpējās kanēļa malas un pārlej mīklu uz ābola. 9. Kad pankūka apakšdaļa ir brūna un augšējā sabiezē, apgrieziet un arī no otras puses brūniniet.
Mazie picas pankūkas ar skābo krējumu
Sastāvdaļas:
• 320 grami balto miltu, v .;
• 1/2 tējk. sodas;
• divas olas;
• 250 ml skābā krējuma bez taukainas;
• viens tomāts;
• 100 gr. desa vai šķiņķis, šķirne pēc Jūsu ieskatiem;
• 50 gr. ciets nehrīvais siers;
• olīvas un zaļumi pēc garšas;
• Garšvielu maisījums picai.
Sagatavošana:
1. Ielejiet mīklai izvēlētā skābo krējumu, pievienojiet soda maisījumu un atstājiet uz galda ar dvieli vai vāku.
2. Kamēr soda un skāba krējums sāk savu darbību, smalki sagrieziet desu salmiņos, sagrieziet sieru ar smalku rīsu, atbrīvojiet olīvas no akmeņiem un sagriež plānās pusgredzenēs un noņemiet ādu no tomātiem un sagrieziet mazos gabalos.
3. Skābā krējumā, lēnām maisot, pievienojiet miltus un garšvielu maisījumu picai un mīciet mīklas šķidrumu viendabīgu konsistenci.
4. Ielieciet sasmalcinātās sastāvdaļas mīklā un labi samaisiet.
5. Cepiet kā parastās pankūkas pannā karstā saulespuķu eļļā.
pankūkas ar skābo krējumu no mīklas mīklas ar kokosriekstu skaidiņām
Sastāvdaļas:
• 2/3 glāzēm ar zemu tauku saturu krējumu un pienu;
• 70 gr. dabīgais sviests;
• 120 grami miltu;
• vistas svaigas olas - 2 gab.
• ceturtā daļa tējkarotes sodas;
• 20 grami kokosriekstu čipu;
• 25 grami cukura.
Sagatavošana:
1. Samaisiet skābu krējumu un sodas un atstājiet uz vienu pusi desmit minūtes.
2. Ielej pienu nelielā alumīnija kastrolī, ielieciet sviestu pienā un uzlieciet to uz uguns. Uzreiz, vārot, noņemiet no karstuma, pievienojiet miltus un kokosriekstu pārslas. Ātri sajauciet visas sastāvdaļas līdz vienādai konsistencei. Rezultātam jābūt blīvai masai bez gabaliem. 3. Atdaliet dzeltenumus un baltumus. Karoti dzeltenumus ar dakšiņu, ielej skābā krējumā, pievieno sāli un siltu, tikko pagatavotu mīklu. Sajauc visu ar maisītāju.
4. Pievelciet baltumus ar cukuru un noslaucīt, pievienojiet mīklai, nepārtraucot maisīšanu.
5. Uzklājiet mīklu labi sakarsētā augu eļļā, cepiet, pagriežot siltumu līdz vidējai.
Rauga pankūkas ar skābo krējumu
Sastāvdaļas:
• glāzi skāba krējuma;
• 100 ml piena 3,2%;
• 200 gr. baltie milti, s / w;
• 1,5 deserta karotes mannas;
• 10 grami sāls;
• 25 grami cukura.
Sagatavošana:
1. Bļodā ielej skābo krējumu un mannas putraimi un atstāj uz mannas putraimi.
2. Siltā pienā ar temperatūru, kas nepārsniedz 38 grādus, izšķīdina raugu, pievieno tējkaroti žāvētu cukuru, ēdamkaroti miltu, samaisa, līdz cukurs ir pilnīgi izkliedēts. Atstājiet siltā vietā, tas ir iespējams blakus iekļautajai plāksnei, lai aktivizētu raugu apmēram 15 minūtes.
3. Kad raugs palielināsies līdz trešajai daļai, ielej tos bļodā ar krējumu. Pievienojiet atlikušo cukuru, sāli un samaisiet.
4. Atstājiet mīklu uz galda, dodot tai “atpūtu”.
5. Pēc piecpadsmit minūtēm varat sākt cept pankūkas.
Skvošs skvošs skābā krējumā krāsnī
Sastāvdaļas:
• 100 gr. zema tauku satura krējums;
• viena vistas ola;
• 400 grami jaunā skvoša;
• 150 gr. ne-pikantais siers;
• trīs ēdamkarotes augstas kvalitātes rudzu miltu;
• sāls un svaigi malti melnie pipari.
Sagatavošana:
1. Skābais krējums un ola saplūst bļodā ar dakšiņu.
2. Atsevišķā traukā izberiet cukurainus cukurus un sēklas, kas mizotas uz liela rīve, iztukšojiet atbrīvoto sulu un pārskaitiet cukini uz skābo krējumu.
3. Berzējiet sieru, sāli, piparus un samaisiet pēc garšas.
4. Ielej rudzu miltus, samaisa un atdzesē pusstundu ledusskapī. 5. Novietojiet cepešpannu ar pergamenta papīra loksni, suku ar sviestu un karoti ar karoti, lai ievietotu nelielu pankūkas.
6. Novietojiet pannas un pankūkas uzkarsētā cepeškrāsnī (200 grādi) un cepiet desmit minūtes.
7. Izņemiet cepešpannu, pagrieziet pankūkas otrā pusē un ievietojiet cepeškrāsnī vēlreiz.
8. Desmit minūtes vēlāk ir pagatavotas brīnišķīgas skudru pankūkas no rudzu miltiem uz krējuma.
Fritters par skābo krējumu - triki un noderīgi padomi
• Ja recepte prasa dzēst soda daudzumu, vislabāk to izdarīt šādi: Ielejiet skābu vidē skābo krējumu, samaisiet un pēc tam pievienojiet sodas, sajaucot to ar miltiem.
• Lai pārbaudītu, vai eļļa ir pietiekami karsta cepeškrāsnī, jums ir jāievieto nedaudz mīklas, ja mīkla nav izplatījusies un saglabā savu formu, tad jūs varat sākt cept pankūkas.
• Pannas izvēle fritters nav grūts uzdevums, bet jums stingri jāievēro noteikumi - ja vēlaties iegūt skaistas un ceptas pankūkas, pannai jābūt vai nu čugunam, vai biezsienai ar neadhezīvu pārklājumu.
