Vai ir cilvēki, kas var atteikties no gardām, smaržīgām, pūkajām pankūkām ar skābo krējumu, ievārījumu vai šokolādi brokastīm? Mīksti, maigi, garšīgi pankūkas ar pienu vienmēr ir veiksmīgi, neatkarīgi no tā, kāda mīkla tiek izmantota, lai tos pagatavotu: rauga, rauga, miltu, mannas putraimu.
Tātad, ir pieejamas minimālās sastāvdaļas, vienkāršākās receptes, maz laika un tagad lieliskas, barojošas brokastis. Sāksim?
Piena fritters - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Lai gan ir diezgan daudz cepšanas ar rauga cepšanu, un vairāk laika tiek pavadīts, bet no tā iegūtie pankūkas izrādās ļoti sulīgi un ļoti mīksti, un tas viss ir saistīts ar šādas mīklas celšanos. Parasti svaigu raugu pagatavošanai tiek izmantoti sulīgi pankūkas ar pienu, bet cepšana no sausiem raugiem ir tikpat laba.
Šādu pankūku izgatavošanas princips ir diezgan vienkāršs: siltos pienos tiek audzēti raugi, daži milti vai citas sastāvdaļas tiek ievietotas pēc receptes, un pēc tam kādu laiku noņem siltumā. Tad mīcīt mīklu, turiet to siltu, līdz tas paceļas, samaisa un cep uz labi uzkarsētā eļļā abās pusēs.
Bet sulas pankūkas var pagatavot, nepievienojot raugu, izmantojot soda vai cepamo pulveri kā sastāvdaļu, lai celtu mīklu. Turklāt jūs varat pagatavot pūkainas pankūkas uz kefīra, jogurta vai, mūsu gadījumā, uz skābo piena.
Pankūkas var būt saldas vai nē. Bieži vien augļi, dārzeņi, sēnes un garšvielas tiek ievietoti sulīgs pankūkas ar pienu, lai piešķirtu īpašas garšas un aromātus. Izgatavojiet produktus ar medu, saldētiem augļiem, riekstiem. Patiešām, ir daudz fritteru receptes, un katrs mājsaimniece varēs izvēlēties sev to, kas atbilst viņas labākajiem.
Recipe 1. Rauga pūkains pankūkas ar pienu
Sastāvdaļas:
• 320 ml piena;
• divas olas;
• 22 g rauga;
• 40 g cukura;
• 280 g miltu;
• 50 ml augu eļļas;
• ēdiena eļļa;
• sāls.
Kā gatavot:
1. Raugu izšķīdina 50 ml vārīta atdzesēta ūdens. Ļaujiet viņiem nostāvēties istabas temperatūrā 10-15 minūtes.
2. Ielej pienu nelielā katliņā, uzkarsē, bet ne vāra. Noņemiet no karstuma.
3. Pievienojiet olu dzeltenumus, cukuru, sāli, noslaucīt labi.
4. Ielejiet atšķaidītu raugu piena masā, pievienojiet miltus, samaisiet.
5. Sasmalciniet baltumus atsevišķi un ievietojiet pankūkas mīklā.
6. Ielej augu eļļu, vēlreiz samaisa un atstāj siltā telpā 20-30 minūtes.
7. Tiklīdz mīkla palielinās, kārtīgi samaisiet.
8. Gatavojiet pankūkas uz pannas, kas labi sakarsēta ar augu eļļu, cepot abās pusēs gaiši zelta nokrāsu.
Recepte 2. Ābolu fritters ar pienu
Sastāvdaļas:
• divas glāzes piena;
• divas glāzes miltu;
• trīs saldie āboli;
• 20 g rauga;
• puse iepakojuma sviesta;
• pusi tasi granulēta cukura;
• sāls šķipsniņu;
• piecas olas;
• eļļa cepšanai.
Kā gatavot:
1. Sajauc raugu ar nedaudz siltu pienu. Uzglabāt siltu 10 minūtes.
2. Ielej pusi no noteiktā miltu daudzuma, labi samaisa, atkal izņem, lai sakarsētu, ļaujot mīklai pacelt.
3. Kamēr mīkla stāv, strādājiet ar citām sastāvdaļām: pārspēj olas ar cukuru un sāli, izkausējot ar vēsu sviestu.
4. Pievienojiet masu atlikušo pienu un miltu otro pusi. Iemaisa, pārliecinieties, ka nav vienreizēju miltu gabalu. 5. Sajauciet mīklu ar paaugstinātu brūvēšanu, izņemiet, lai vēl 30 minūtes karsētu.
6. Pašlaik mizojiet ābolus un izskalojiet sēklas, sagrieziet augļus mazos kubiņos.
7. Sajauciet ābolus augšāmceltajā mīklā.
8. Cepiet pankūkas ar pienu abās pusēs labi sakarsētā eļļā pannā.
Recipe 3. Fritters piena un auzu biezpiena sierā
Sastāvdaļas:
• glāzi mīksta siera;
• glāzi miltu;
• divas glāzes piena;
• 65 g cukura;
• ola;
• glāze smalki maltu auzu;
• 185 g skāba krējuma;
• 1 tējk. cepamais pulveris;
• augu eļļa;
• sāls šķipsniņu.
Kā gatavot:
1. Sajauciet vienu glāzi auzu ar miltiem, piepildiet šo maisījumu ar karstu, bet ne verdošu pienu.
2. Pievienojiet masai cukuru, sāli un cepamo pulveri, rūpīgi samaisiet.
3. Citā traukā samaisiet krējumu ar biezpienu un olu un divām karotes augu eļļas, lai iegūtu viendabīgu biezpiena masu.
4. Tagad sajauciet miltu masu ar olu maisījumu, atstājiet uz 20 minūtēm, lai pankūkas mīkla uzbriest.
5. Sildiet sviestu pannā, cepiet pankūkas vienā pusē, pēc tam pagrieziet otru un cepiet vēl 3-4 minūtes.
6. Pasniedziet pankūkas pēc papīra salvetes uzklāšanas uz dažām minūtēm, lai stiklam būtu pārpalikums, karsts vai auksts, pārlej ar skābo krējumu, kondensētu pienu vai ievārījumu.
Recepte 4. Pildītas pankūkas ar pienu un mannas putraimi
Sastāvdaļas:
• litru piena;
• pusi kilogramu mānekļu;
• rauga soma (25 g);
• 115 g sviesta;
• 3-4 Art. l cukurs;
• sāls, eļļa.
Kā gatavot:
1. Ielej pusi piena bļodā, ielej raugu un 200 gramus mannas. Samaisa, noņem fermentācijai 30-40 minūtes siltumā. 2. Tiklīdz mīkla palielinās, pievienojiet tam dzeltenumus, pirms tam iepildot tos ar cukuru.
3. Ielej atlikušo pienu, ielej mannu. Samaisiet, līdz izzūd visi gabali.
4. Aplejiet pankūkas mīklu vēl 15 minūtes, pēc tam varat sākt cepšanu.
5. Ielej eļļu pannā, uzsildiet, apcepiet uz piena pankūkas abās pusēs, līdz tā ir ruddy.
6. Pasniedziet ceptas preces ar ievārījumu un krējumu.
Recipe 5. Fritters skābā pienā ar banānu
Sastāvdaļas:
• glāzi miltu;
• glāzi skābo piena;
• 4 tējk. cukurs;
• 1 tējk. soda;
• divi sāļi;
• ola;
• trīs banāni;
• 2 ēd.k. l eļļa.
Kā gatavot:
1. Sadaliet olu blenderī, pievienojiet skābo pienu, augu eļļu. Uzvariet.
2. Ielej cukuru, sāli, sodas vai cepamo pulveri, ielieciet kubiņos sasmalcinātus banānus.
3. Izsijājiet miltus šeit un kārtīgi sakratiet tā, lai pankūkas mīkla izrādītos viendabīga.
4. Cepiet uz karstas eļļas pannā abās pusēs, lai iegūtu vieglu sarkanu.
5. Pirms pasniegšanas jūs varat apkaisa pūkainas pankūkas ar cukura pulveri uz piena. Pasniedziet ar vārītu kondensētu pienu, šķidru šokolādi vai vienkārši ar skābo krējumu.
Recipe 6. Fritters skābo pienā ar raugu
Sastāvdaļas:
• mārciņas miltu;
• 300 ml skābo piena;
• 300 ml ūdens;
• 1 ēd.k. l cukurs;
• sāls;
• trīs olas;
• 20 g rauga;
• 2 ēd.k. l augu eļļa;
• eļļa cepšanai.
Kā pagatavot:
1. Raugu izšķīdina trīs karotes silta ūdens, pievieno pusi no piena un 0,5 ēdamk. l cukurs, 2 ēd.k. l miltus. Samaisiet, noņemiet mīklu pankūkām uz pāris stundām siltumā. 2. Pēc divām stundām sūklim jāpalielinās. Sajauciet to ar rūpīgi sakultu olu, sāls, cukura, ūdens, piena un augu eļļas maisījumu.
3. Ielejiet izsijāto miltu iegūto masu, labi samaisiet.
4. Ļaujiet mīklai 15-20 minūtes silts.
5. Cepiet pūkainas pankūkas parastajā veidā: novietojiet mīklu uz karstā eļļas cepešpannā, cepiet, pagriežot, no vienas puses uz otru 3-4 minūtes.
Recepte 7. Fritters skābā pienā ar rozīnēm un žāvētām aprikozēm
Sastāvdaļas:
• 200 g miltu;
• 200 g skābo piena;
• 60 g granulēta cukura;
• ola;
• vanilīns pēc garšas;
• 85 g rozīnes;
• 50 g žāvētas aprikozes;
• eļļa cepšanai.
Kā gatavot:
1. Ielej skābo pienu dziļā katliņā, uzklājiet olu, pievienojiet vanilīnu, cukuru un noslaucīt.
2. Noskalo un žāvē aprikozes, pārlej verdošu ūdeni 20-30 minūtes, pēc tam notecina ūdeni, noskalo žāvētos augļus un izžāvē. Žāvētas aprikozes sagriež mazos kubiņos.
3. Pievienojiet bļodai miltus ar pienu, samaisiet līdz vienmērīgai konsistencei.
4. Nepārtraukti mīcīt mīklu, ieiet tajā gatavotas rozīnes un žāvētas aprikozes. Mīklai pūkajām pankūkām vajadzētu iegūt diezgan biezu, viskozu.
5. Cepiet pankūkas cepamā pannā labi sakarsētā eļļā.
Piena fritters - triki un padomi
• Visas iesniegtās pankūku receptes ar pienu var padarīt augļus. Lai to paveiktu, sagatavotajā masā pietiek ar nelielu ābolu, plūmju, bumbieru, banānu, persiku un citu augļu gabaliņiem. Šādas pankūkas cep pienā tādā pašā veidā kā parastās pankūkas.
• Papildus augļu pankūkām jūs varat pagatavot dārzeņus, pievienojot mīklu: ķirbjus, ķirbjus, burkānus vai, piemēram, ogu, - avenes, zemenes, kazenes un citus produktus. • Jūs varat arī veikt pankūkas ar pildījumu. Lai to izdarītu, sagatavojiet jebkuru pildvielu: augļu gabaliņus, biezpienu, grauzdētus dārzeņus un pat malto gaļu. Pēc mīklas, kas pagatavotas saskaņā ar kādu no iepriekšminētajām receptēm, ieliekot karoti uzpildes centru un nosedziet to ar nelielu daudzumu mīklas. Cepiet tādas pankūkas, kā arī parastās: pirmkārt, zelta vienā pusē, tad otrā.
• Ja neizmantojat raugu, tad apgrūtinošas pankūkas ir sarežģītas, bet jūs varat: veidot biezu mīklu, tā konsistencijai jābūt tādai pašai kā ļoti bieza krējuma konsistence.
• Ja jūs neesat pietiekami uzsildījis pannu ar sviestu, jūsu pankūkas nokārtos, neatkarīgi no tā, cik laba ir mīkla. Iemesls, kāpēc pienam nav piešķirti sulīgi pankūkas, ir arī minimālais sviesta daudzums, ko izmanto cepšanai.
• Ir iespējams pārbaudīt, vai eļļa ir pietiekami viegli uzsildīta: piliens mazliet mīklas, un, ja tas aizķer un neizplatās, varat droši doties uz cepšanu.
