Biezās pankūkas uz kefīra ir tik garšīgas kā viņu "pārredzamie" radinieki.
Daudzi mājsaimnieces dod priekšroku pilnvērtīgām pankūkām, ietaupot laiku cepšanai.
Vēl viena liela priekšrocība ir spēja gatavot "ar iedzeršanu".
Citiem vārdiem sakot, jūs saņemsiet pankūkas ar dažādām piedevām - no saldas līdz gaļai.
Nesajauciet biezas pankūku receptes kefīriem ar pankūkām. Pankūkas joprojām ir plānākas, lielākas un nedaudz mazāk sulīgas.
Biezās pankūkas kefīriem - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Lai biezas pankūkas iznāktu sulīgs, ar brīvu, porainu struktūru, labi uzsūcas, mērces, skābo krējumu vai kondensētu pienu - padariet pankūkas mīklu kefīrā.
• Fermentētajam piena produktam jābūt silts. Tādēļ to no ledusskapja ir nedaudz uzsildīts vai iepriekš izlīdzināts. Produkta svaigums nav galvenais, un pat otrādi. Ja kefīrs jau ir dažas dienas vecs, tad tas labāk reaģē ar soda.
• Mīklu gatavo ne tikai no dažādu veidu miltiem - griķiem vai kviešiem. To var izgatavot arī no mīklu maisījuma ar auzu.
• Kefīra pankūkas mīklā noteikti ietilpst sāls, granulēts cukurs, olas, cepamais sodas, kausēts sviests vai augu eļļa. Dažreiz soda aizstāj ar raugu.
• Papildus galvenajiem komponentiem jūs varat ievietot banānus vai ķirbju biezeni.
• Biezās pankūkas uz kefīra tiek ceptas labi uzkarsētā pannā. Tam jābūt biezsienam vai teflonam.
• Pirmajai cepšanai pannai jābūt labi samitrinātai ar augu eļļu. Turklāt tas nav jādara. Ja pannas ir pietiekami siltas, pankūkas nepaliks, pateicoties mīklā esošajam sviestam. • Biezās pankūkas uz kefīra var pagatavot ar pildījumu. Tie ir arī vārīti ar atturēšanos. To pievieno, cepot vai sajaucot ar mīklu.
Auzu biezās pankūkas uz kefīra
Sastāvdaļas:
• pārslas “Hercules” - 200 gr .;
• puslitrs tauku (3-5%) kefīra;
• galds. karote viegla šķidruma medus;
• trīs svaigas olas;
• mannas sausnas, svaigas - 200 gr.
• divas karotes cukura;
• neliels sāls šķipsnis;
• soda;
• augstas kvalitātes augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
1. Kombinējiet mannas putraimi ar auzu. Ielejiet maisījumu ar kefīru, labi samaisiet un atstājiet. Pēc pusotras stundas, maisot, pievienojiet nedaudz (līdz pusei tējk.) Soda un atstājiet vēl pusi stundas.
2. Beat un pievienojiet olas ar cukuru un šķidru medu. Sāls, maisot četras karotes eļļas.
3. Cep pankūkas siltā augu eļļā.
4. Pasniedziet karstu ar jogurtu, krējumu vai ievārījumu.
Biezās pankūkas uz kefīra - “Tropicano” (ar banānu mērci)
Sastāvdaļas:
• nogatavojušies banāni, mīksti - 3 gab .;
• skāba, puse procenti kefīra;
• trīs svaigas olas;
• cukura pulveris;
• kviešu pankūku milti;
• par trešo tējk. soda;
• citronu sula.
Mērcē:
• viens banāns;
• puse citrona;
• tauku skābais krējums - 100 g;
• ēdamkarote viegla medus.
Sagatavošanas metode:
1. Izlejiet soda ar citrona sulu un pievienojiet siltu kefīru. Labi samaisa un desmit minūtes atstāj malā. Šajā laikā soda tiek aktivizēta, un masa nedaudz sāk putot.
2. Izgrieziet banānus gredzenos un sasmalciniet ar dakšiņu. Ielej kefīru, nepārtraukti maisot, iejauciet ar pulverveida cukuru, nedaudz samaisiet.
3. Pēc tam sāciet pievienot miltus. Apkaisīt mazos gabaliņos, pastāvīgi maisot ar maisītāju. Get blīvums, nedaudz plānāks mājās skābo krējumu. 4. Dodiet gatavajai mīklai 20 minūtes, lai “atpūstos”, un tikai tad cepiet biezas pankūkas.
5. Pēc cepšanas pagatavojiet saldo mērci. Par to samaisiet skābo krējumu ar banānu, sarīvējiet ar rīvei un labi samaisiet ar maisītāju. Izspiediet sulu no citrona mērcē, pievienojiet medu un kārtīgi samaisiet.
6. Pasniedziet mērci atsevišķi.
Rauga biezās pankūkas ar kefīru ar ķiršu karameli
Sastāvdaļas:
• divas olas;
• 150 gr. baltie milti;
• pilna cukura karote;
• glāze zema tauku satura kefīra (ne vairāk kā 1%);
• granulēts, “tūlītējs” raugs - 1 tējk. karote;
• trīs tabulas. karotes ne-aromātiskas saulespuķu eļļas.
Ķiršu konfektēm:
• 150 gr. kauliņi (svaigi vai saldēti);
• 3 tabulas. karotes granulēta cukura;
• 10 gr. nesālīta dabiskā eļļa;
• sulas 1/8 citrona.
Sagatavošanas metode:
1. Sajauc trīs ēdamkarotes miltu ar cukuru, raugu un nelielu sāls šķipsniņu. Ielej maisījumu ar nedaudz karsētu kefīru un pātagu ar noslaucīt. Pārklājiet trauku 40 minūtes. vieta siltā vietā.
2. Ievadiet nedaudz vaļīgās olas, sajaucot, pakāpeniski pievienojiet pārējos miltus.
3. Nepārtraucot maisīšanu, pārlej ar pusglāzi nedaudz atdzesēta verdoša ūdens un atstāj vēl 20 minūtes.
4. Ja nepieciešams, pievienojiet saulespuķu eļļu un cepiet biezas pankūkas pannā.
5. Izkausējiet sviestu katliņā, minimāli apsildot un ievietojiet tajā cukuru. Kad tas ir pilnīgi izkusis, pievienojiet pusi glāzes ūdens plānā plūsmā un turiet to uguns, gaidot mitruma iztvaikošanu. Pēc tam ielej ķiršus pannā, apkaisa ar citrona sulu un turpina vārīties vēl divas minūtes.
6. Pasniedz pankūkas, ielejot ķiršu karameli.
Griķu biezas pankūkas uz kefīra
Sastāvdaļas:
• griķu milti - 80 gr.
• 70 gr. kviešu pankūku milti;
• svaigas olas - 2 gab .;
• jebkurš labs augstums. eļļa - 50 ml;
• soda.
Sagatavošanas metode:
1. Krustot griķus un pankūkas miltus ar retu sietu, pievienojiet apmēram pusi tējk. soda
2. Ielejiet pusi no nedaudz uzkarsētā jogurta atsevišķos ēdienos. Break olas, ielieciet cukuru un sāli, noslaucīt visu.
3. Nepārtraucot maisīšanu, ievadiet visu miltu maisījumu, pievienojot to ēdamkarotei.
4. Apvienojiet atlikušo kefīru ar saulespuķu eļļu. Ielejiet maisījumu mīklā un labi samaisiet, mērcējiet līdz ceturtdaļai stundu.
5. Cep griķu pankūkas karstā cepešpannā, kas bagātīgi samitrināta ar augu taukiem. Griezieties uzmanīgi, jo tie var saplīst nepietiekama lipekļa satura dēļ.
6. Pasniedziet siltu, ar medu vai ievārījumu.
Ķirbju biezās pankūkas ar kefīru ar biezpienu
Sastāvdaļas:
• ķirbju biezeni (var izmantot biezu sulu) - 1 glāze;
• trīs olas;
• sešas ēdamkarotes pankūku miltu;
• 2 karotes sviesta (liesa);
• tasi vidēja kefīra;
• 0,25 tējk. kaut kas lielisks.
Uz pildījumu:
• 200 gr. zemu tauku satura biezpiens;
• smalkas kokosriekstu pārslas - 2 ēd.k. l.;
• pusotru karoti cukura;
• Karote 20% krējuma;
• vaniļas pulveris.
Sagatavošanas metode:
1. Apvienojiet ar ķirbju biezeni, olām, kas ir saputotas ar cukuru. Ielej nedaudz kefīra.
2. Atsevišķā dziļajā traukā izsijājiet visus miltus un samaisiet to ar riperi.
3. Pēc tam ievadiet vārītu ķirbju maisījumu un labi samaisiet. Visiem miltu gabaliem labi sadalās, sajauciet ar noslaucītu mīklu, nedaudz pārspiežot mīklu.
4. Beigās ielej eļļu un atstāj 20 minūtes.
5. Apkarsējiet pannu uz vidēja siltuma, samitriniet to ar sviestu un apcep pankūkas. 6. Slīpējiet biezpienu caur sietu un sajauciet ar kokosriekstu skaidiņām, pievienojiet skābo krējumu. Maisot ar dakšiņu, pievienojiet cukuru un vanilīnu.
7. Katrai pankūkai uzlieciet pusi tējkarotes pildījuma. Vienmērīgi sadaliet to ar karoti pa visu pankūku un wrap rullīti.
8. Pasniedziet ar skābo krējumu vai izkausētu medu.
Biezās pankūkas uz kefīra - “Saulains” ar kanēļa-ābolu pripekom
Sastāvdaļas:
• puslitrs skāba, zema tauku satura kefīra;
• pankūku milti - 2,5 skursteņi;
• divas neapstrādātas olas;
• 3 pilnas karotes cukura (rafinēts);
• 1 tējk. kanēļa pulveris un tik daudz sodas;
• galda etiķis, 9%;
• sulu, kas saspiesta no ceturtdaļas citrona;
• neliels šķipsnis sāls;
• skābie āboli.
Sagatavošana:
1. Samaisiet nedaudz karsētu kefīru ar cukuru un sāli. Šeit salauziet divas olas un izvelciet labu putu. Ja āboli ir saldi, samaziniet pievienotā cukura daudzumu.
2. Pievienojiet kanēli miltiem un izsijājiet maisījumu atsevišķā sietā. Ielej pusi no kefīra maisījuma un labi samaisa, pārraujot miltus, kas savākti gabalos ar noslaucīt. Kad mīkla kļūst viendabīga, pārlej ar atlikušo kefīru, pievieno augu eļļu.
3. Pankūkas mīklai jābūt nedaudz biezai, nedaudz plānākai nekā pankūkām. Ja jūs aizvedat viņu uz kausu un sākat izlej, tas jāplūst šaurā straumē.
4. Ielej cepamā soda glāzē un piepildiet to ar ēdamkaroti etiķa. Kad masa pārtrauc putošanu un svilpināšanu, ielej to mīklā un labi samaisa. Pārklājiet un atstājiet kādu laiku (aptuveni 15 min.). Āboli bez mizas un serdeņi sagriež plānās, caurspīdīgās plāksnēs.
5. Pannas ar necaurlaidīgu pārklājumu vai tikai biezu sienu, labi sakarsē ar augstu siltumu. Tad ieeļļojiet pirmo pankūku saulespuķu eļļu un samaziniet siltumu. 6. Ar nelielu kausu ielej pankūkas mīklu uz pannas centra un uzreiz uzlieciet ābolu šķēlītes. Nelietojiet pankūkas ar lielu diametru, un nelietojiet daudz ābolu. Tāpēc būs gandrīz neiespējami pagriezt pankūku, neizjaucot to. Uz vienas pankūkas uzlieciet piecas plāksnes, tuvāk centram zieda formā.
7. Kad pankūka augšdaļa ir labi saspiesta, un apakšā ir sarkana, pagrieziet to un cepiet otru pusi.
8. Uzlieciet gatavās pankūkas uz plakanas plāksnes un visu laiku turiet zem dvieļa.
9. Pasniedziet ar cukura pulveri. Atsevišķi izvēlieties skābu krējumu, kondensētu pienu, ogu ievārījumu vai medu.
Biezās pankūkas ar kefīru, uzlejot, "grieķu valodā"
Sastāvdaļas:
• kviešu pankūku milti - 400 grami;
• Karote tīra olīveļļa;
• soda;
• puslitrs augsta tauku satura (3-5%) kefīra;
• karote cukura;
• divas olas.
Attiecībā uz attīrīšanu:
• sīpolu galvu;
• vārīta desa (bez bekona) - 80 gr.
• 5-6 zaļo sīpolu kāti;
• viens vārīts kartupelis;
• vārītas vistas olas - 2 gab.
• 60 grami “Edam” siera;
• baltie kāposti (izņemot jauniešus) - 100 g;
• divas tabulas. karotes saudzējot krējumu;
• 10 gr. (1 tējk.) Biezs tomāts;
• 1 buljona kubs (vistas gaļa).
Mērce:
• 50 ml 72% majonēzes;
• divas ēdamkarotes skāba krējuma;
• tomāti - 20 g;
• akūta „gruzīnu” adjika;
• maza ķiploku daiviņa.
Sagatavošanas metode:
1. Visas 400 grami miltu kopā ar pusi karotes sodas, izsijāt plaša dziļā bļodā, sāli, pārlauzt olas. Maisot, ielej kefīru un eļļu.
2. Desas, kāposti, kartupeļi, abu veidu sīpoli un desa sagriezti mazos gabaliņos un apvienoti ar smalki sarīvētu sieru.
3. Masējiet buljona kubu ar velmējumu, izmantojot papīra loksni, un pievienojiet maisījumam pusi tējkarote (vai nedaudz mazāk). Ielej pankūkas mīklu un kārtīgi samaisa. 4. Cepiet kā parastās pankūkas, bet mazāku uz bieza siena. Pasniedziet ar karstu mērci.
5. Mērcei samaisiet krējumu ar tomātu, majonēzi un adjiku. Pievieno sasmalcinātus ķiplokus, samaisa un ielej katliņā.
Biezs pankūkas ar kefīru - padomi un triki
• Neuzspiediet mīklu pārāk intensīvi, tā kļūs lipīga, un pankūkas var izrādīties „gumijas”.
• Lai izvairītos no tā, ka produkti apgriežas, lieciet mīklu nostāties pirms cepšanas.
• Neaizmirstiet, jo vairāk olas pankūka mīklā, jo stingrākas ir pankūkas.
• Mīklas eļļa tiek injicēta vismaz. Dārzeņu var aizstāt ar krējumu, pirms pievienošanas tas ir labi kausēts un atdzesēts.
• No pirmā pankūka izņemiet paraugu un, ja nepieciešams, pievienojiet cukuru vai sāli.
• Vārīti saskaņā ar klasisko recepti, piemēram pankūkas tiek pasniegtas karstās, ar kūpinātu gaļu, gaļu vai zivīm. Saldās mīklas ar saldo makreles vai sulīgo vistas garšu kombinācija ir īpaši jauka, ja pankūkas ir karstas un kūpinātas nedaudz atdzist.
