Pankūkas ar skābo pienu ir visvairāk pūkains un rudijs. Uzziniet kulinārijas noslēpumus, gatavojot pankūkas ar skābo pienu

Pankūkas ir krievu virtuves simbols. To sagatavošanas recepte ir ļoti daudz.

Katrai krievu ģimenei ir savs unikāls veids mīklas mīklu pankūkām, kas nodota no paaudzes paaudzē.

Tāpēc šodien mēs esam savākuši jums visvienkāršākos, kā arī pārsteidzošos receptes pankūku gatavošanai ar skābo pienu.

Pankūkas ar skābo pienu - vispārīgie sagatavošanas principi

.

Galvenās sastāvdaļas ir skābs piens, milti, olas. Neskatoties uz to, ka mīklu ar skābo pienu iegūst ar fermentāciju un lielisku pieaugumu, dažās receptēs mīklai jebkurā gadījumā pievieno raugu.

Olu skābās mīkstās olas, pievienojiet cukuru, sāli. Jūs varat pārspēt, kā parasti, noslaucīt, tāpēc maisītājs vai maisītājs. Pakāpeniski pievienojiet miltus. Dodiet mīklai celties un cepiet ruddy pankūkas. Tas ir galvenais algoritms pankūku gatavošanai ar skābo pienu. Bet katrai receptei ir savi triki un noslēpumi gatavošanai mīklai pankūkām. Tātad mēģiniet, uzdrīkstieties, veidojiet pankūkas mūsu skaistajos veidos.

Un jūs varat pasniegt šo skaisto nacionālo desertu ar kondensētu pienu, krējumu, medu, ievārījumu, ogām. Kā dzērieni, ideāla tēja, kompots, augļu dzēriens, augļu želeja.

Bonība!

Pankūkas ar noslēpumainu skābo pienu

Sastāvdaļas:

• izsijāti baltie milti (trīs priekšmeti);

• pieci gabaliņi;

• Litrs skābo piena;

• divas ēdamk. Rauga;

• Cukurs, sāls;

• Eļļa (augu).

Sagatavošana:

1. 200 g piena (skāba) ielej kastē, to silda un tajā izšķīdina rauga maisu. Tad pievieno simts gramus miltu. Hinder un atstāj iesildīties (labāk nosegt ar dvieli). Kad mīkla parādās divas reizes, pievienojiet receptē trīs glāzes jogurta un pārējās sastāvdaļas. Tad pārspēt un atkal atdodiet masu.
2. Ja mīklas konsistence ir bieza, pievienojiet nedaudz jogurta, lai padarītu to plānāku. Cepiet pankūkas. Pirmkārt, no vienas puses, pagrieziet un cepiet no aizmugures.

Pankūkas ar skābo pienu “Marija, vednis”

Sastāvdaļas:

• seši simti gramu piena (skāba);

• sešas olas (tabulas);

• četri simti grami balto miltu;

• Četri galdi. cukura gultas;

• Sāls;

• Eļļa.

Sagatavošana:

1. Blenderis vai maisītājs, pārspēja dzeltenumus un baltumus, ielej skābu siltu pienu. Smiltis un cukurs tiek ielietas miltos, kopā ar saputotu olu dzeltenumiem un pienu. Beat vēl desmit minūtes.
2. Ar mīklas konsistenci šīm pankūkām jābūt ūdeņainām. Cep uz karstas teflona pannas. Kad pankūka ir gatava, izmantojiet nazi, lai to noņemtu no pannas malas, lai to varētu viegli noņemt un sakratīt no plāksnes.

Pankūkas ar skābo pienu “Teshchiny”

Sastāvdaļas:

• Pshenich. izsijāt. milti (trīs ēdamk.);

• Trīs olas (C2);

• Pusi litra piena - skāba;

• eļļa mīklai un cepšanai;

• Cukurs - divi vai trīs karotes (tabula);

• Sāls, tējas soda, vanilīns cepšanai.

Sagatavošana:

1. Blīvē baltumus un dzeltenumus ar cukuru. Ielejiet siltu skābo pienu, pievienojiet sāli.
2. Samaisīt miltus ar vaniļu cepšanai un sodas citā traukā. Pievienojiet skābo piena maisījumu ar saputotu dzeltenumu un cukuru, kārtīgi samaisiet, līdz gluds.
3. Vāra tējkannu un pakāpeniski pārlej verdošu ūdeni mīklā, maisot mīklu ar koka karoti. Mīklā ielej sviestu un sāciet pankūkas. Kad viena puse ir cepta, pankūkas maigi apgriež ar lāpstiņu un otrā puse ir cepta. Ielieciet kaudzīti uz plāksnes vai skaistu ēdienu (ja plānojat apmeklēt pankūkas). Pasniedz ar krējumu, ievārījumu.

Pankūkas ar skābo pienu “Lazyayka”

Sastāvdaļas:

• piecas ēdamkarotes skābo piena;

• Četri mākslas milti;

• Četri vistas olas;

• Pieci galdi. cukura gultas;

• 2 tonnas tējas cepšanas sodas;

• Sāls;

• Saulespuķu eļļa.

Sagatavošana:

1. Mīcīt mīklu ar maisītāju vai maisītāju, visas darbības jāveic ātri. Beat slaucīt pienu ar baltumiem, dzeltenumiem.
2. Ielej cukuru, sāli, ielej eļļā. Maisiet kviešu miltus ar soda saturu, pārlejiet pienu un turpiniet pārspēt vēl desmit vai piecpadsmit minūtes.
3. Tūlīt pēc mīklas mīklas sāciet cept pankūkas.

Pankūkas ar skābo pienu “Rīts un vakars”

Sastāvdaļas:

• kviešu milti (trīs ēdamkarotes);

• piecas olas;

• četras ēdamkarotes skābo piena;

• viens maiss (sauss) raugs;

• sāls, granulēts cukurs;

• Pieci galdi. kakao gultas;

• piecdesmit grami sviesta (krējums);

• Ghee.

Sagatavošana:

1. Mīcīt mīklu no divām sastāvdaļām (izņemot kakao).
2. Dodiet mīklu divas reizes, lai paceltu, atdalot pusi mīklas. Šī daļa ir sajaukta ar kakao.
3. Cepiet pankūkas pankūkas traukā ar kausētu sviestu. Mīklu savāc kausā savukārt - vispirms no viena konteinera, pēc tam no citas bļodas. Jums vajadzētu būt svītrainu pankūku slaidam.
4. Pasniedz pankūkas “Rīta un vakara” ar krējumu, krējumu, ievārījumu.

Pankūkas ar skābo pienu “Gaisma”

Sastāvdaļas:

• Skābais piens (trīs ēdamkarotes);

• Divas skursteņi. krējums;

• milti (izsijāti) - divi simti gramu;

• Četru gabalu (galda) olas;

• Sāls, cukurs;

• divi simti grami (griķu) milti;

• Divas tējas. gulēt tējas soda;

• puslitrs sulas;

• Eļļa mīklai un cepšanai.

Sagatavošana:

1. Krējumu ielej siltajā skābo pienā.
2. Mīcīt mīklu: mārciņu miltu, olbaltumvielu, dzeltenumu, sāli un cepamais sodas. Mīklu atstājiet dažas minūtes.
3. Pirms pankūku cepšanas sulu mīkstina pusē citrona. Tās cep pankūkas kastrolītē, smērējot to ar sviestu. Pannu cepšanas procesā.
4. Lai atvieglotu un ietaupītu laiku, varat izmantot divus pannas uzreiz.

Pankūkas ar skābo pienu “Ziemā”

Sastāvdaļas:

• Skābs piens (trīs tases);

• Milti - divas glāzes;

• Septiņi proteīni (ola);

• piecdesmit grami cukura;

• Sāls;

• Ghee.

Sagatavošana:

1. Kviešu izsijātie milti sajauc ar skābo pienu un sāli.
2. Beat ar blenderi vai maisītāju līdz gludai.
3. Olbaltumvielas tiek atdzesētas un saputotas ar cukuru uz gaisa putām. Mīklu sajauciet ar olbaltumvielu putām.
4. Cept pankūkas karstā pannā, ieziest to ar sviestu. Mīklu ielej katlā.

Pankūkas ar skābu garšvielu

Sastāvdaļas:

• Milti (trīs simti līdz četri simti grami);

• Trīs gab. vistas olas (C1);

• Rauga soma;

• Skābs piens - divas kausi;

• sāls, granulēts cukurs;

• Eļļa;

• divi simti gramu burkānu.

Sagatavošana:

1. Raugs tiek ielej skābo pienā istabas temperatūrā. Pēc to izšķīdināšanas pievieno miltus.
2. Tad pievieno baltumus un dzeltenumus. Sāls un mīca mīklu, ļaujiet tam stāvēt siltā vietā.
3. Šajā laikā notīriet burkānu un rupji berzējiet to. Ielieciet burkānu katliņā, pievienojiet trīsdesmit gramus attīrīta sviesta, četras karotes granulētā cukura un sautējiet divdesmit minūtes. Izrādās, burkānu skriešanās. Tas ir sajaukts ar mīklu un ceptām pankūkām.
4. Labāk ir ieziest mīklu ar mizotiem kartupeļiem, novietojot to uz dakšas un iemērcot kausētā sviestā.

Pankūkas ar skābo pienu pēc vecmāmiņas receptes

Sastāvdaļas:

• viena ola;

• Četras tējas l cukurs;

• Divarpus Art. piens (skābs);

• sāls, soda;

• Divi darbi. baltie milti;

• Pieci galdi l. eļļas.

Sagatavošana:

1. Sajauc olas ar cukuru un sāli, pievieno sodas un pievieno augu eļļu. Samaisiet un pakāpeniski, bez steigas, ielej pusi tasi kviešu miltu.

Pēc tam ielej pusi glāzi skābo piena, bet silti, rūpīgi sajauciet ar koka karoti.

2. Tad vēl divas reizes ielej pusi tasi miltu, samaisa un ielej pusglāzi skābo piena.
3. Pēdējo reizi visu procedūru atkārtoju tajā pašā secībā un apjomā, izņemot jau visu glāzi jogurta.
4. Režģis tiek apsildīts uz spēcīgas gāzes, eļļotas un ceptas pankūkas.

Pankūkas ar skābo pienu ar skriešanos

Sastāvdaļas:

• kviešu milti (3 ēd.k.);

• Četri vistas olas;

• 2 rauga maisiņi (sešdesmit grami);

• sāls, granulēts cukurs;

• trīs glāzes piena - skāba;

• piecdesmit grami eļļas;

• Zaļie sīpoli;

• Četras vārītas olas.

Sagatavošana:

1. Mīcīt mīklu sūkļa veidā.
2. Zaļie sīpoli un cieti vārītas olas tiek sasmalcinātas. Tad sasmalcinātam sīpolam pievieno sviestu.
3. Pripek gatavs! Tas ir sajaukts ar mīklu un ceptām pankūkām.
4. Cept pankūkas katrā pusē uz vidējas gāzes. Pasniedz ar krējumu.

Pankūkas ar griķu pienu

Sastāvdaļas:

• Skābo pienu (divas glāzes);

• milti (griķi) - divas glāzes;

• četras olas;

• 2 rauga maisiņi (50 grami);

• sāls, granulēts cukurs;

• saulespuķu eļļa; • Trīs simti grami (sīpols).

Sagatavošana:

1. Mīcīt mīklu jogurta veidā pretīgi.
2. Notīrītas, smalki sagrieztas, ceptas spuldzes.
3. Tad ēdamkarote sīpolu cepta uz karstās pannas ar sviestu, uzlej mīklu kausā un cep pannu tikai vienā pusē.
4. Tādā veidā katru pankūku cep. Ielieciet tos kaudzē uz šķīvja.

Pankūkas ar skābo pienu “Zvejnieku”

Sastāvdaļas:

• izsijāti milti (divi glāzes);

• četri simti gramu kartupeļu;

• Trīs Art. skābs piens;

• piecdesmit grami vai divi rauga maisiņi;

• Sāls;

• Viena tabula. cukura gultas;

• Saulespuķu eļļa.

Sagatavošana:

1. Raugs tiek ielej siltā, skābo pienā, pievieno izsijātus miltus, sajauc.
2. Tad sāls un cukurs turpina pārspēt.
3. Kartupeļus mizo, sagriež malā un pievieno mīklai, atstāj mīklu siltā vietā.
4. Tad cepiet pankūkas saulespuķu eļļā karstā pannā.

Pankūkas ar "Lush" skābo pienu

Sastāvdaļas:

• piecas glāzes miltu;

• piecas glāzes piena;

• piecas olas;

• Pieci galdi. smilšu gultas (cukurs);

• piecdesmit grami rauga;

• Divi zodi. sāls;

• Simts gramu sviesta (sviesta).

Sagatavošana:

1. Divas glāzes silta skābo piena ielej bļodā, un raugu ielej tajā. Pievieno trīs glāzes izsijātus miltus, samaisa. Atstājiet tos siltu apmēram četrdesmit minūtes. Pagaidiet, līdz opara apjoms trīs reizes palielinās.
2. Sāls, cukurs, piens un pārējie milti tiek pievienoti gatavai pagatavošanai. Maisiet un atkal atstājiet siltumā apmēram trīsdesmit līdz divdesmit minūtes.
3. Pēc tam viņi āmurē olas un ļoti lēni ielej izkausētu sviestu. Tad mīkla ir labi mīcīta mīkla un ļaujiet tam nākt stundu. Pēdējā laikā viņi to dara 10-15 minūtes pirms cepšanas.

Pankūkas ar skābo krējumu - padomi un noderīgi padomi

• Lai pankūkas labi atpaliek no pannas, tās iepriekš sasilda un cep sāli. Tad sakratiet sāli un sāciet pankūkas. No šādām panna pankūkas tiks noņemtas bez grūtībām.

• Mīklas mīklai pankūkām ar skābo pienu labāk izmantot koka karoti.

• Lai mīklu padarītu viendabīgu un bez gabaliem, miltus lēni ielej lēni, nepārtraukti maisot mīklu. Šajā procesā jūs varat nekavējoties pārspēt ar maisītāju vai maisītāju. Tātad milti nekavējoties izšķīst, nesagatavojot gabalus.

• Atcerieties, ka pankūka pirmā puse vienmēr tiek grauzdēta ilgāk par otro.