Rauga pankūkas - vispārīgie principi un sagatavošanas metodes
Rauga cepšana jau sen ir bijusi viena no mīļākajām, pateicoties tā pompai, maigumam un lieliskajai gaumei. Tas attiecas arī uz rauga pankūkām, kurām ir jāsaskaras ar rauga mīklas spēju paaugstināties. Parasti rauga pagatavošanai izmanto svaigus raugus, tomēr tos var pagatavot arī uz sausiem raugiem.
Pīrāgu pagatavošana no rauga mīklas aizņem mazliet ilgāk nekā parastās, jo mīklai ir jāpalielinās. To sagatavošanas princips ir ļoti vienkāršs: raugs tiek atšķaidīts ar siltu pienu, ielej miltus un mīcot mīklu, atstājiet to siltā vietā. Tad pievienojiet olas ar sviestu un sāli, mīklas mīklu labi un ļaujiet tai atkal pacelt. Pēc tam mīklu izkaisiet uz labi uzkarsētā pannā ar karoti, kas samitrināts ūdenī, un apcep pankūkas abās pusēs. Gatavās pankūkas tiek pasniegtas ar ievārījumu, medu, krējumu utt.
Rauga pankūkas tiek pagatavotas ar pienu, kefīru un pat ūdeni. Ļoti bieži pankūkas tiek gatavotas uz rauga ar āboliem vai citām augļu un dārzeņu sastāvdaļām, piemēram, ar ķirbju vai cukini. Ikviens, kurš mīl saldas pankūkas, mīklā var ievietot vairāk cukura vai tam pievienot medu. Īsāk sakot, ir daudz receptes rauga pankūkām, un ikviens var izvēlēties pankūkas, lai tās atbilstu viņu gaumei.
Rauga fritters - pārtikas sagatavošana
Labas rauga pankūkas var iegūt tikai tad, ja mums ir milti un labas kvalitātes raugs. Raugam vienmēr jābūt svaigam, ar patīkamu skābo piena garšu un blīvu konsistenci, to ir viegli sagraut rokās, nevis pieturēties pie rokām. Milti pirms lietošanas jāizsijā, vēlams vismaz 3 reizes, lai tas būtu piesātināts ar skābekli. Ja tas netiek darīts, maz ticams, ka cepšana ar pūkainām pankūkām nedarbosies.
Rauga fritters - labākās receptes.
1. recepte: rauga fritters
Var teikt, ka tās ir klasiskas rauga pankūkas, kas izrādās ļoti sulīgas un garšīgas. Ja jūs pasniedzat tos ar krējumu vai ievārījumu, jūsu ģimene būs priecīga!
Sastāvdaļas:
300 gr. piens;
2 vistas olas;
300 gr. milti;
20 gr. raugs (svaigi);
50 gr. rast eļļas;
50 gr. cukurs;
šķipsniņu sāls;
cepamā eļļa.
Sagatavošana:
1. Raugu atšķaida 50 ml remdena vārītā ūdens un atstāj apmēram 15 minūtes.
2. Atdalot olu dzeltenumus no olbaltumvielām, ievietojiet tos dažādos traukos.
3. Nedaudz sakarsējiet pienu, pievienojiet dzeltenumus, sāli, cukuru un samaisiet maisījumu ar noslaucīt. Tad pievienojiet tai raugu, ūdeni un miltus.
4. Beat baltumus putas, viegli mīcīt ar mīklu. Pievienojiet tam augu eļļu un atstājiet to siltu apmēram pusstundu.
5. Kad mīkla palielinās, uzkarsē pannu labi ar augu eļļu un apcep pankūkas abās pusēs, lai tās kļūtu pūkainas un zeltainas.
2. recepte: rauga pankūkas ar āboliem
Rauga pankūkas ir ļoti garšīgas! Rauga pankūkas ar āboliem ir ļoti īpašs un unikāls ēdiens, kurā grezniem, pūkajiem pankūkiem ir garšīgi ābolu garšvielas. Pēc tam, kad tos nobaudīsiet vienu reizi, jūs vēlaties tos gatavot atkal un atkal.
Sastāvdaļas:
2 tases milti;
2 tases piena;
20 gr. raugs;
5 olas;
100 gr. sviests;
100 gr. cukurs; 3 āboli;
šķipsniņu sāls;
cepamā eļļa.
Sagatavošana:
1. Ņemiet mīklu mīklai mīklu un uzklājiet to siltumā, uzņemot glāzi miltu un piena, kā arī raugu.
2. Augšējā mīklā pievieno olas ar sāli, cukuru, sviestu un pārējo pienu un miltiem. Mīcīt mīklu, atstājiet to uz vienu stundu sasilt siltā vietā.
3. Mēs tīrām ābolus no ādas, noņemam sēklas un stublāju, smalki sakapājiet. Sasmalcinātos ābolus maigi pievienojiet mīklai. Tad uzsildiet pannu labi ar augu eļļu un cepiet pankūkas. Pasniedziet karstu ar krējumu.
3. recepte: rauga pankūkas ar cukini
Rauga pankūkas ar cukini ir labs veids, kā dažādot ēdienkarti, jo tām ir ļoti interesanta garša. Pasniedziet tos vislabāk ar skābo krējumu.
Sastāvdaļas:
400 gr. milti;
2 tases piena;
15 gr. svaigi raugs;
2 olas;
50 gr. sviests;
1 skvošs;
100 ml rastra. eļļas;
nogaršot sāli.
Sagatavošana:
1. Apsilda pienu, atšķaida raugu, pievieno miltus, samaisa un atstāj apmēram pusstundu siltā vietā.
2. Kamēr mīkla palielinās, mizojiet cukuru no ādas, berzējiet to uz rupja rīve.
3. Kad mīkla nedaudz palielinās, viegli sasmalciniet to un pievienojiet cukini ar sviestu, olām, sāli, kārtīgi samaisiet visu.
4. Pēc augu eļļas uzsildīšanas pannā, uzklājiet mīklu tajā ar karoti un apcep pankūkas līdz zeltaini brūnai.
4. recepte: kartupeļu rauga fritters
Patīk vai nē, un kartupeļi joprojām ir viens no galvenajiem ēdieniem mūsu galdos. Un tas ir ievērojams, ka starp daudzām ēdienu receptēm no tās ir sulīgs un mutes laistīšanas kartupeļu pankūkas. Sastāvdaļas:
500 gr. kartupeļi;
50 gr. piens;
100 gr. milti;
20 gr. raugs;
1 ola;
nogaršot sāli.
Sagatavošana:
1. Rīvējiet mizotos un mazgātos kartupeļus uz rīka, iemest tos atpakaļ uz sieta, lai padarītu stikla lieko šķidrumu.
2. Mēs audzējam raugu siltā pienā. Sajauciet tos ar miltiem un sagatavotiem kartupeļiem un atstājiet siltā vietā, lai mīkla palielinās.
3. Pēc apjoma palielināšanas pievienojiet sāli ar olām un ievietojiet to vēlreiz siltumā.
4. Apmēram pēc pusstundas, sasildot pannu ar saulespuķu eļļu, apcepiet mūsu pankūkas abās pusēs. Pasniedziet krējumu ar gatavām kartupeļu pankūkām.
Rauga fritters - padomi no pieredzējušiem pavāriem
Lai padarītu pankūkas patiešām sulīgas un rožainas, ir svarīgi tos cept patiešām labi apsildītā pannā.
Jūs varat veikt rauga pankūkas ar pildījumu, ne tikai pievienojot augļu vai dārzeņu gabalus, bet arī citā veidā. Uzliekot mīklu uz pannas, nekavējoties uzlieciet uz katras pankūkas jebkura pildījuma - malto vārītu gaļu vai to pašu rīvētu ābolu, tad ātri uzlieciet nelielu daudzumu mīklas ar karoti uz pildījuma un pēc tam apcep pankūkas kā parasti.
