Vērtīgi dārzeņu kultūras zirņi ievērojami dažādo mūsu galdu. Kā padarīt konservētas zirnīšus mājās, es jums pastāstīšu šajā receptē.
Agri no rīta mēs savācim nogatavinātas zirņu pākstis, kas atrodas zem auga. Garšīgi dārznieki iesaka zirņus novākt jau 8. dienā pēc ziedēšanas, jo augļi saglabā maigu garšu un spilgti zaļu krāsu. Atcerieties, ka novāktās zirnītes nav iespējams uzglabāt pākstīs ilgāk par 24 stundām, mizoti zirņi sabojāsies pēc 6 stundām, tāpēc vislabāk ir sākt zirņu konservēšanu tūlīt pēc ražas novākšanas.
Cukurs, puscukurs un lobīšanas zirņi ir piemēroti konservēšanai, galvenais ir tas, ka tas nepāraug. Konservēšanai ir daudz zirņu šķirņu: neizsmeļams, Karaganda, cukurs, delikateses, tie nav uzskaitīti.
Zirņi, kas pagatavoti mājās, no pašaudzīgajiem kultūraugiem, salīdzina ar veikalu kolēģiem.
Šī raksta recepte ir balstīta uz 1 kilogramu zirnīšu pākstīm. No kilograma, man ir 600 gramu burka konservētu zirņu.
- Laiks: 1 stunda
- Daudzums: 600 g
Konservēto zirņu sastāvdaļas
- 1 kg zaļo zirņu pākstīs;
- 10 g rupja sāls;
- 10 g cukura;
- 25 ml etiķa (9%);
Konservēto zirņu gatavošanas metode
Zirņi tiek iztīrīti no pākstīm, rūpīgi pārbaudot rezultātu. Galu galā, jūs redzat, tas ir nepatīkami atrast tārpā tārps, un viņi, tāpat kā mēs, ir ļoti daļēji saldiem zirņiem.
Dzidri zaļie zirnīši no pākstīm
Ņemot vērā, ka 1 kilogramā zirnīšu pākstīs būs daži bojāti zirņi, no kuriem atņemtas pašas pākstis, būs aptuveni 500 g zirņu, kas piemēroti konservēšanai.
Aizpildiet zirņus ar 1 litru verdoša ūdens, pagatavojiet 15 minūtes. Ir svarīgi, lai zirņi būtu veseli, tāpēc ūdenim nevajadzētu vārīties vardarbīgi un samaisīt arī zirņus.
Vārīti zirņi sagriežas caurdurā.
Nekavējoties ievietot aukstā ūdenī 2-3 minūtes. Šī darbība tiek veikta, lai nodrošinātu, ka ciete netiek iedalīta bankā, un zirņi sterilizēšanas un uzglabāšanas procesā nav pelēkoti.
Zirņus ievieto sterilās burkās. Es parasti rūpīgi nomazgāju burkas un pārlejiet verdošu ūdeni 15 minūtes. Ja konservētais produkts ir sterilizēts, tas ir pietiekami.
Vārīšanas marināde. Pusi litrā verdoša ūdens izšķīdina divas tējkarotes rupja sāls un tādu pašu daudzumu cukura, vāra šķīdumu 3 minūtes, izslēdziet siltumu un pievienojiet etiķi. Piepildiet zirnīšus ar šķīdumu, pievelciet burkas.
Dziļas pannas apakšā mēs novietojam kokvilnas salveti, kas velmēta vairākos slāņos, ielieciet zirnīšu zirnīšus un pārlej visu verdošu ūdeni, lai ūdens sasniegtu gandrīz burkas kaklu. Sterilizējiet zirņus 40 minūtes.
Apgrieziet gatavās burkas ar zirņiem, nosedziet tos ar dvieli un atstājiet uz nakti. Saglabājiet sagataves pagrabā vai virtuves skapī. Ja viss tiek darīts uzmanīgi un neviens mikroorganisms nav iekļuvis konservēšanas procesā, risinājums paliks caurspīdīgs, bet, ja šķīdums kļūst duļķains, bankas uzbriedīs, tad ir stingri aizliegts uzglabāt šādus konservus!
