Zirņu zupa nav īss stāsts. Turklāt to var aptumšot neveiksmīgs rezultāts. Zirņi nav vārīti, zupa ir bez garšas, dažreiz pat izskatās želejā. Tas notiek ļoti bieži. Nav nepieciešams nonākt vienādās kļūdās, iemācīties apiet bedrīti!
Kādi zirņi ir iegādājušies?
Daži cilvēki būs priecīgi ar zupu, kurā veseli un cieti zirņi peld. Pēc noklusējuma tā būtu vārīta mīksta, praktiski izšķīdināta buljonā, lai iegūtu biezumu un garšu. Bet tas ne vienmēr notiek. Nav nepieciešams iegādāties veseli zirnīšus zupai, neatkarīgi no tā, cik skaisti tas var likties. Sagatavošanās ilgs vairākas stundas, un tas nav fakts, ka viss izrādīsies.
Zupai ieteicams izvēlēties sadalītus zirņus, pusītes, kas tiek pagatavotas daudz ātrāk. Pārdod arī zirņu pārslas. Produkta ātra gatavošana. Tas ir speciāli radīts tā, lai vārīšanas zupa vai kartupeļu biezeni neņemtu daudz laika. Zupu var pagatavot no veseliem zirņiem, taču tas var aizņemt visu dienu. Turklāt, uz viņa virsmas ļoti bieži plēve, kas nesalauž, paliek peldēšanā. Tas ir neglīts un neglīts.
Labi padomi! Svaigi zirņi tiek vārīti ātri. Tāpēc, pērkot, vēlams koncentrēties uz ražošanas datumu. Ir arī ieteicams veikt auditu virtuves skapjos, atbrīvoties no graudaugiem.
Neaizmirstiet uzsūkties?
Sausos zirnīšus iemērc aukstā ūdenī. Ir vēlams izturēt vismaz trīs stundas un pat labāk atstāt visu nakti. Šajā laikā produkts uzbriest, palielinās izmērs, kļūst mīksts un vēlāk sagatavosies daudz ātrāk. Kā mērcēt:
- Lai zirņi varētu vienmērīgi uzbriest, ir svarīgi nekavējoties pievienot daudz ūdens, tam nevajadzētu tikai nosegt. Ielej vismaz trīs reizes vairāk.
- Jāizmanto arī liela izmēra trauki.
- Ja telpā ir karsts, tas ir gudrāk to ievietot ledusskapī, pretējā gadījumā var parādīties nepatīkama smarža.
Uzbriedušie zirņi var tikt lietoti kopā ar ūdeni, kurā tas atrodas, zupa būs biezāka. Bet pirms mērcēšanas rūpīgi izskalojiet produktu. Pretējā gadījumā buljons kļūs gļotains, atgādinās želeju, un pēc atdzesēšanas tas pārvēršas želejā. Ja vēlaties iegūt vieglu zupu, tad ir nepieciešams iztīrīt ūdeni un izskalot pietūkušos zirņus.
Kur sākt: zirņi un gaļa
Mūžīgās šaubas: kas tiks pagatavots ātrāk, gaļa vai zirņi? Neviens nevar atbildēt uz šo jautājumu. Tas notiek, viss ir vārīts kopā, gaļa jau aiziet no kauliem, un zirņi nevar gatavot. Dažreiz tas darbojas otrādi. Zirņi uzreiz mīkstināti un izšķīduši, un gaļa joprojām ir neapstrādāta, tā ir grūta, nesniedza garšu ūdenim. Ko darīt?
Ir saprātīgāk sākt to gatavot ar gaļu, nogādāt to uz pusgatavu vai gandrīz gatavību, un pēc tam ieiet zirnīšos. Ja tie nav sagatavoti vienlaicīgi, gabalu var noņemt. Ļaujiet gaļai atdzist, noņemt kaulus, karbonāde, dārzeņu sagatavošana. Kamēr mēs to darām, zirņi tiks vārīti līdz vēlamajai valstij.
Cik ribu viņi gatavoja?
Ļoti bieži zirņu zupas tiek gatavotas ar kūpinātu gaļu, parasti tās ir ribas. Un šeit saimnieces izdara tādu pašu kļūdu: tās tiek pievienotas ļoti agri. Tā rezultātā gaļa atstāj visu garšu. Kūpināta gaļa ir gatava ēst, viņiem nav nepieciešams vārīt vienu stundu ar zirņiem, gudrāk tos pievienot pēc kartupeļiem un vāra tos burtiski 15-20 minūtes. Nekavējoties sagrieziet vēlamā izmēra šķēlītēs. Dažreiz zupas aromātam pievieno kūpinātas desas, tās ir jāapkaro vēl mazāk. Jūs varat sagriezt un piepildīt ar ceptiem dārzeņiem, vāra pāris minūtes. Lai produkts varētu dalīties aromātā, bet tas nezaudē savu garšu, labāk gatavot zupu pēc gatavošanas. Vienkārši atstājiet siltā krāsnī apmēram divdesmit minūtes vai pusstundu.
Ir pievienoti tomāti?
Jebkurai skābei ir kaitīga ietekme uz pākšaugiem. Visbiežāk zupai pievieno tomātus vai tomātu pastu. Tie gulēja uz garšas spilgtumu un skaistu nokrāsu. To var izdarīt, bet tikai pašā beigās. Ja zirņi vairs nav izturīgi, bet nav vārīti mīksti, ir vērts gaidīt. Pretējā gadījumā viņš paliks šajā stāvoklī, viņš nevarēs vārīties tieši ar skābi.
Ja vēlaties pievienot tomātu:
- izmanto nelielu summu;
- Pirmkārt, cepiet pastas pannā, karsējiet tomātus, līdz tie ir mīksti;
- mēs atradām gandrīz gatava zupā.
Mums nav daudz tomātu. Viņš pārtrauks zirņu dabisko garšu. Ja izmantojat svaigus vai konservētus tomātus, ir vēlams noņemt ādu.
Uguns vai pārkaršana? Nē, brūna!
Sīpoli un burkāni uzsver zirņu garšu, zupai nav jāpievieno nekas vairāk, bet šiem dārzeņiem ir nepieciešama arī atbilstoša sagatavošana. Nekādā gadījumā tās cepiet līdz brūnai. Pat vismazākais sīpola apdegums sabojā visu garšu .
Kā pagatavot passerovka:
- Sildiet taukus pannā. Labāk ir izmantot augu un sviesta maisījumu.
- Aizpildiet sasmalcinātu sīpolu, samaziniet siltumu līdz vidējam līmenim, nav nepieciešams gatavot ātri, ļaujiet dārzeņiem lēnām sasniegt caurspīdīgumu.
- Pēc minūtes ievadiet rīvētu vai sasmalcinātu burkānu. Maisiet, gatavojiet vēl piecas minūtes.
- Tiklīdz loks kļūst caurspīdīgs, izslēdziet plāksni.
Dārzeņiem jābūt patīkamam aromātam, kas uzsver sviestu. Burkāni būs nedaudz gaišāki, sīpoli ir jāzina zeltaini, bet ne brūni. Aptuveni desmit minūtes pirms zupas beigām vārot dārzeņus, mēs pārvietojam dārzeņus uz pannas, līdz viss ir gatavs.
Zirņu zupas vārīšanas noslēpumi
- Ja zirņi nevēlas mīkstināt un sabrukt, tad var pievienot nelielu soda šķipsniņu. Tas tiek darīts beigās, nekādā gadījumā sākumā.
- Jūs varat mērcēt zirnīšus ar soda, bet rūpīgi izskalojiet tos ar tīru un aukstu ūdeni pirms pievienošanas pannai.
- Ja zirņu gatavošanai nav laika vai tas nav iepriekš iemērcēts, tad produktu vienkārši varat sasmalcināt kafijas dzirnaviņā. Nav nepieciešams audzēt miltu stāvokli, tikai nedaudz sasmalcināt un tad aizmigt katliņā. Šai metodei tiek izmantoti tīri zirņi.
- Kā atšķiras krējuma zupa? Protams, konsekvence. Jebkuru zirņu zupu var sasmalcināt ar maisītāju. Un, ja jūs pie galda pievienojat mājās gatavotus grauzdiņus, jūs saņemat īstu pasaku.
