Indijas lēca dal ar gliemežiem ir populārs ēdiens Indijas "veģetāriešvalstīs", jo gan aļģes, gan lēcas ir augu proteīna avoti.
Garšīgs un neprecīzs nosaukums “fenugreek hay” mūsu teritorijā tika aizstāts ar zvana vārdu “Shambala”. Tas ir zem šī nosaukuma austrumu garšvielu veikalos, kuros jūs visbiežāk sastopaties ar šo seno garšvielu. Ēd lapas, stublājus un Shambhala sēklas. Es neiesakām jums nolaist pēdējo, jūs varat lauzt zobus. Sēklas, vai shamballa pupiņas dod zupas un galvenos ēdienus vieglas, garšīgas garšas. Tie var tikt pievienoti dzeltenā formā, bet ņemiet vērā, ka bez mašīnas palīdzības ir maz ticams, ka jūs varat smalcināt pupiņas manuāli - tās ir ļoti izturīgas un salātu.
Shambala ir klasiska garšviela no pākšaugiem pagatavotiem ēdieniem, bet Indijā tā ir izgatavota arī no aizstājēju kafijas, Āfrikā mīklas pievieno maltas pupiņas, ASV tās aromātu rumu un kļavu sīrupu. Visbiežāk putukrūzs nāk pie mums sausā karija maisījumā - tā saturs sasniedz 20%. Vēl viens Shamballa nosaukums ir fenugreks, angļu valodas vārda transkripcija, ko dažreiz var atrast garšvielu iepakojumos.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda
- porcijas uz iepakojuma: 3
Sastāvdaļas Indijas lēcām ar pūkainu:
- 250 g zaļo lēcu;
- 30 g aļģu sēklas;
- 90 g sīpolu;
- 180 g burkāni;
- 120 g tomātu;
- 4 ķiploku daiviņas;
- 1 čilli pods;
- 3 lauru lapas;
- sāls, augu eļļa.
Indijas lēcu dala ar fenugreeku gatavošanas metode
Vārīšanai lēcas deva vislabāk piemērotu biezsienu zupu pannu vai dziļu berzes trauku. Apakšā ielej rafinētu sezamu vai jebkuru augu eļļu. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un sasmalcinātus ķiploku daiviņas, apcepiet dažas minūtes.
Tad ielej pīrāgu sēklas. Cepiet tos kopā ar dārzeņiem 1 minūti. Ja aļģes ir pārgatavotas, tas zagorchit un sabojā ēdiena garšu.
Notīriet burkānus, sagriež tos kubiņos, pievienojiet tos cepšanai. Izgrieziet burkānus samērā lielus, lai, pagatavojot, tas nekļūst par kartupeļu biezeni.
Pievienojiet dažus svaigus tomātus, lai iegūtu skābu piezīmi. Ķiršu tomāti, es parasti sagrieztu uz pusēm, ar parastiem tomātiem, labāk ir noņemt ādu un sagriezt mazos kubiņos.
Mēs šķirojam zaļās lēcas - vienmēr to dariet. Mazie oļi, kas lieliski maskē sevi kā lēcas, kaut arī reti sastopami. Tāpēc labāk ir pavadīt dažas minūtes, pagriežot lēcas, nekā, lai iegūtu neplānotu vizīti pie zobārsta.
Tad mazgājiet lēcas ar aukstu ūdeni, pievienojiet cepšanai.
Ielej 450 ml auksta ūdens. Ūdens daudzums ir atkarīgs no tā, ko vēlaties iegūt. Par biezu zupu, tas ir pietiekami. Ja jums ir nepieciešams smalks lēcas putra, tad ielej apmēram 300 ml.
Pievienojiet smalki sagrieztus čilli pākstis, lauru lapas un sāli pēc garšas, palieliniet karstumu, tuvu vārīšanās temperatūrai. Vāra uz klusa uguns 45 minūtes, tāpēc vāku nav ieteicams atvērt.
Pasniedz ar zaļajiem sīpoliem un maizes kūkām. Bieza dota var tikt pasniegta pita.
Indijas lēca dal ar gliemežu gaļu. Bon apetīte!
