Jēra banka ir īpaši garšīga un smaržīga. Tie kalpo tādiem ēdieniem tieši porciju podos. Tas izskatās svētku un elegants, tāpēc jēra podos var pasniegt svētku galdā.
Aitas jēra gaļa cepeškrāsnī - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Jēra podos var pagatavot daudz brīnišķīgu ēdienu. Šī gaļa tiek pagatavota ar dārzeņiem, graudaugiem, pākšaugiem, žāvētiem augļiem utt.
Tas ir gadījums, kad varat, justies brīvi eksperimentēt, apvienojot dažādus produktus.
Jērs ir vārīts māla vai keramikas traukos. Keramika ir iemērkta apmēram desmit minūtes aukstā ūdenī, lai padarītu trauku sulīgu.
Gaļa tiek mazgāta zem krāna, nogriezta lieko tauku un plēves. Jēra gaļa tiek sagriezta mazās šķēlītēs un cepta uzkarsētā pannā līdz pusei pagatavota.
Atsevišķā pannā apcep burkānus un sīpolus, līdz tie ir rožaini, sagriezti plānās sloksnēs. Dārzeņus nepārtraukti sajauc, lai tie netiktu sadedzināti un grauzdēti vienmērīgi.
Ķiploki ir mizoti un smalki sagrauj. Ja jēra vārīti ar kartupeļiem, tos sagriež mazos gabaliņos tā, lai kartupeļi nekļūtu par kartupeļu biezeni.
Sagatavotās sastāvdaļas tiek ievietotas katlā katlā. Jēra gaļa tiek novietota uz grunts, uz tās tiek likti dārzeņu cepumi, ķiploki, kartupeļi vai citi dārzeņi. Katrs slānis ir sālīts un garšots ar garšvielām. Ielej pusi glāzi vārīta ūdens un uzlieciet sviesta gabalu uz augšas.
Podi ir pārklāti ar vākiem, mīklu vai foliju un cep 180 ° C temperatūrā četrdesmit minūtes.
Recepte 1. Jēra gaļa potā cepeškrāsnī
.
Sastāvdaļas
jēra mīkstums - kilograms;
piparu maisījums;
desmit ķiploku daiviņas;
rozmarīns un timiāns; četri tomāti;
sāls;
koriandrs un kanēlis;
gaļas buljons - 150 ml;
muskatrieksts un oregano.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet jēru, nogrieziet plēvi un liekos taukus. Gaļu sagriež mazos gabaliņos.
2. Ievietojiet gaļu uzkarsētā pannā ar nelielu eļļas daudzumu. Pagatavojiet septiņas minūtes, laiku pa laikam maisot.
3. Nogrieziet ķiploku daiviņas un sasmalciniet tās. Skalojiet zaļumus un saplēsiet rokas. Nomazgājiet tomātus, noslaukiet tos un sagrieziet tos.
4. Ielieciet grauzdētu gaļu katlā, sāli un pagatavojiet ar garšvielām. Apkaisīt ar ķiplokiem. Uzlieciet tomātus uz gaļas. Pulvera zaļumi.
5. Pārklājiet podu ar vāku un ievietojiet to cepeškrāsnī divas stundas, ieslēdzot to 180 ° C temperatūrā. Pasniedziet katlā vai uzklājiet uz šķīvja ar malku.
Recepte 2. Jēra gaļa ar kartupeļiem potā
Sastāvdaļas
800 g liesa jēra gaļa;
garšvielas;
divas spuldzes;
sāls;
12 kartupeļu bumbuļi;
100 grami siera;
piecas ķiploku daiviņas;
divi burkāni;
100 ml augu eļļas;
100 g sviesta.
Vārīšanas metode
1. Mēs mazgājam jēru zem krāna un izžāvējam ar papīra dvieļiem. Gaļu sagrieziet mazās šķēlītēs.
2. Ievietojiet cepeškrāsni uz plīts, ielejiet pusi no augu eļļas un uzkarsējiet to uz vidēja siltuma. Ielieciet jēra gaļas gabalus un apcep, maisot, līdz pusei pagatavota. Sāliet gaļu un pagatavojiet piparus.
3. Mizojiet burkānus un sīpolus. Dārzeņus sagriež sīkos gabaliņos un apcepam atsevišķā pannā līdz zeltaini brūnai, nepārtraukti sajaucot ar koka lāpstiņu.
4. Notīriet mizas no mizas un smalki sasmalciniet. Kartupeļus nomazgājiet un sagrieziet ne pārāk plānās nūjiņās.
5. Nomazgājiet podi. Ieeļļojiet iekšpusi ar augu eļļu. Uzlieciet gaļu uz apakšas. Tad ieklājiet ceptus sīpolus un burkānus. Apkaisīt ar smalki sagrieztiem ķiplokiem. Ielieciet kartupeļus pēdējā kārtā. Garšojiet ar sāli un garšvielām. Ielieciet sviesta gabalu un ielej pusi glāzes karsta ūdens. 6. Caurumi un vārīšana cepeškrāsnī četrdesmit minūtes, ieslēdzot to pie 180 ° C. Desmit minūtes pirms gatavības mēs izņemam katlus, atveram vākus, apkaisa ar rīvētu sieru un nosūta tos atpakaļ krāsnī.
Recepte 3. Jēra gaļa ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
30 grami siera;
500 g jēra;
seši kartupeļi;
80 g bieza krējuma;
burkāns;
sāls;
150 g balto kāpostu;
žāvētas garšvielas;
sīpoli;
piparu maisījums;
sarkanā paprika;
trīs lauru lapas
Vārīšanas metode
1. Mazgāt jēru zem krāna, nosusiniet ar salvetēm un nogrieziet plēvi. Samaziniet celulozi mazās šķēlītēs, ielieciet pannā ar olīveļļu un cepiet, nepārtraukti maisot. Gaļai jābūt gandrīz pilnībā gatavai.
2. Peel dārzeņus. Kapsus sagrieziet plānās salmiņās un viegli sarīvējiet. Sasmalciniet burkānus un sīpolus mazos gabaliņos. Atsevišķā pannā apcep kartupeļus ar burkāniem, līdz gaiši rozā. Put dārzeņus pot.
3. Uz kartupeļiem izkaisiet grauzdētos jēra gabalus.
4. Pannā apcep sīpolus, līdz tie ir mīksti, pievieno tam kāpostus un vāra uz lēnas uguns, līdz tas nokārtojas. Sāls, pagatavo piparu maisījumu un ievieto lauru lapu. Uzlieciet kāpostu uz gaļas.
5. Ielej katla saturu ar buljonu. Ielieciet pot aukstā krāsnī, kas pārklāta ar vāku. Ieslēdziet to 200 ° C temperatūrā un pagatavojiet pusstundu. Pēc piešķirtā laika izņemiet podu, noņemiet vāku, ielieciet biezu krējumu, sasmalcinātus piparus mazos gabaliņos un apkaisiet ar rīvētu sieru. Atstājiet vēl desmit minūtes krāsnī bez pārklājuma. Ielieciet trauku uz šķīvja vai pasniedziet tieši pot.
Recepte 4. Jēra gaļa ar kartupeļiem īru krāsnī
Sastāvdaļas
10 g žāvēta bazilika;
800 g jēra;
100 g sviesta;
20 g žāvētas zemes pētersīļi; četri tomāti;
200 ml buljona;
5 g sīpolu pulveris;
700 grami kartupeļu;
sāls;
divi burkāni;
piparu maisījums;
četras ķiploku daiviņas;
100 ml olīveļļas;
200 ml sausā baltvīna.
Vārīšanas metode
1. Peel kartupeļus un burkānus. Mazgājiet dārzeņus. Burkānu sagriež šķēlītēs. Kartupeļus sagrieziet ne pārāk mazos gabaliņos. Izgrieziet tomātus, izskalojiet tos un sagriež pusgredzenos. Mizoti šķiņķi smalki sagriež ķiplokus.
2. Izskalojiet jēra griezumu, iemērciet to ar papīra dvieļiem un sagrieziet mazās šķēlītēs. Katrs gabals nedaudz sita ar āmuru. Cepiet jēru piecas minūtes ar zemu siltumu.
3. Ieslēdziet cepeškrāsni 190C temperatūrā. Rūpīgi nomazgājiet četrus katlus. Katras vietas apakšā ir karote sviesta un garšvielu. Līdzīgi izplatās arī jēra gaļa, kartupeļi, burkāni un tomāti. Uz virsmas pārkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
4. Katrā katlā ielej 50 ml silta buljona un ielej vienmērīgi sausu baltvīnu. Aptiniet podi ar vākiem un ievietojiet cepeškrāsnī stundu. Tad noņemiet vāciņus un vāra vēl 10 minūtes. Izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet tajā vēl 15 minūtes. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar zaļumiem.
Recepte 5. Jēra gaļa potā ar žāvētiem augļiem
Sastāvdaļas
200 g plūmes, žāvēti ķirši, rozīnes un žāvētas aprikozes;
800 g jēra;
trīs ķiploku daiviņas;
burkāns;
zirņu maisījums;
čili pipari;
glāze sarkanvīna;
sāls;
pāris rozmarīna zari.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet jēra fileju zem krāna, iemērciet to salvetēs un sagrieziet plēves. Nomizo ķiploku daiviņas, sagriež tās šķēlītēs. Sagrieziet gaļas gabalu ar ķiplokiem un sagrieziet jēru uz vidēja stienīšiem.
2. Samaisa piparu maisījumu javas ar sāli. Lieciet gaļu pannā ar karstu olīveļļu, pagatavojiet sāli un piparus. Pievienojiet rozmarīna zariņus un cepiet gaļu, līdz tas ir nedaudz ruddy. Nepārtraukti samaisiet jēra gaļu vienmērīgi no visām pusēm. 3. Nomazgājiet tīrītus burkānus un sagrieziet tos pietiekami lielos bāros.
4. Noņemiet sēklas un starpsienas no čili pipariem. Dārzeņi drupina smalki.
5. Ieeļļojiet katla iekšpusi ar eļļu. Ielieciet burkānu un sasmalcinātu čili tajā.
6. Izskalojiet žāvētus augļus siltā ūdenī un nosūtiet uz pot. Augšējā cepta jēra gaļa un ielej vīnu. Nosedziet un ievietojiet aukstā krāsnī. Ieslēdziet to 220C temperatūrā un pagatavojiet gaļu pusotru stundu.
7. Uzlieciet gatavu jēru ar augļiem uz šķīvja un pasniedziet ar dārzeņu vai pākšaugu sānu ēdienu.
Recepte 6. Aitas gaļa podā krāsnī bulgāru valodā
Sastāvdaļas
seši kartupeļu bumbuļi;
sāls;
700 g jēra filejas;
piparu un lauru lapu maisījums;
sīpoli;
800 ml attīrīta ūdens;
burkāns;
trīs svaigi tomāti;
100 g sviesta;
sarkano salātu pods;
600 g šampinjonu;
neliels brokoļu galva.
Vārīšanas metode
1. Vispirms vāra ūdeni. Izskalojiet jēru zem krāna, iegremdējiet to ar papīra dvieli un nogrieziet visu skrimšļus un filmas. Sasmalciniet gaļu mazos gabaliņos. Ielieciet to bļodā, pagatavojiet maltos piparus, sasmalcinātu lauru lapu, maltos piparus. Maisiet. Cepiet jēru uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot apmēram piecas minūtes.
2. Peel sīpolus, kartupeļus un burkānus. Izgrieziet kātu no pipariem un krūmājiet sēklas. Broccoli sagriež mazos ziedos. Noskalojiet visus dārzeņus zem krāna ar tomātiem. Kartupeļus un tomātus sagrieziet mazos kubiņos, sagrieziet burkānus plānās aprindās un sagrieziet paprikas plānās sloksnēs. Sīpolu sarīvējiet uz smalka rīve. Novietojiet visus dārzeņus dziļā traukā, pagatavojiet ar garšvielām un sāli. Maisiet.
3. Nomazgājiet sēnes un izžāvējiet tos uz vienreizlietojamiem dvieļiem. Sēnes sagriež kubiņos. Novietojiet tos atsevišķā traukā un sāli. 4. Iztīriet katra katla iekšpusi ar izkausētu sviestu. Vienmērīgi izplatīt aitas gaļu. Piepildiet to ar ūdeni no tējkannas. Ievietojiet dārzeņu maisījumu uz gaļas, sadalot to vienādi visos podos.
5. Ievietojiet ar vākiem pārklātus podi aukstā krāsnī. Ieslēdziet to 200 ° C temperatūrā un pagatavojiet stundu. Tad izslēdziet ierīci un atstājiet gaļu vēl 10 minūtes. Pasniedziet tieši podā vai novietojiet uz šķīvja ar svaigu maizi vai marinētiem gurķiem.
Jērs potā - padomi un triki
- Pirms lietošanas nolaidiet māla podi 10 minūtes aukstā ūdenī.
- Lai uz augšu būtu garšīga garoza, apkaisiet trauku ar sieru un 10 minūtes ievietojiet cepeškrāsnī bez vāka.
- Ziemā svaigu tomātu vietā varat izmantot tomātu pastu vai mērci. Labs mājās gatavots tomātu pasta, kas pagatavots lēni plīts.
- Jēra gaļa būs vēl garšīgāka, ja pannā pievienosiet krējumu vai majonēzi.
- Ar jēru jūs varat pagatavot dārzeņus, kas ir ledusskapī.
- Garšvielas var pievienot sev vēlamās.
