Šokolādes krējuma zupa ir grūts, bet pieņemams ēdiens katrai gaumei. Šampinjonu krēmzupa ar dažādām pamatnes variācijām

Šokolādes krējuma zupa ir grūts, bet pieņemams ēdiens katrai gaumei. Šampinjonu krēmzupa ar dažādām pamatnes variācijām

Krējuma zupa ir populāra krējuma zupa, atšķirības receptē ir nelielas, bet tiek iegūti pilnīgi atšķirīgi ēdieni.

Krējuma zupu ir daudz grūtāk sagatavot. Bet atšķirībā no zupu-biezeņu iespējamās receptes ir daudz vairāk.

Krējuma zupa parasti ir daudz barojošāka, tās sagatavošanā tiek izmantotas spilgtākas aromātiskās sastāvdaļas.

Šokolādes krējuma zupa - vispārīgie sagatavošanas principi

.

• Krējuma zupa no sēnēm, kas pagatavota, pievienojot dārzeņus, graudus, gaļu, aknas. Šādu zupu pamatā ir vārītas vai vārītas sastāvdaļas, kas apvienotas ar balto mērci.

• Lai krējuma zupa kļūtu viendabīga un tā sastāvdaļas vienmērīgi izkliedētas un netiktu atstātas biezas nogulsnes uz trauka pamatnes, vārīti produkti ir jāsadala un jāapvieno ar galveno balto mērci.

• Sasmalciniet blendera vai cita procesora ieteiktos produktus. Jūs varat izmantot gaļas mašīnā un pēc tam noslaukiet visu uz reta sieta. Bet tas ir diezgan sarežģīts process.

• Lai pagatavotu balto mērci, vispirms pagatavojiet mērces pastu: kausējiet divas ēdamkarotes sviesta vai izkausētu sviestu, ielejiet pusotru ēdamkarotes baltas miltus un brūnu līdz gaišai krēmveida krāsai ar patīkamu zemesriekstu smaku. Plānā karstā miltu plūsmā, nejaucot maisīšanu, ielej 300 ml šķidrā buljona, piena, dārzeņu buljona vai ūdens (norādīts receptē) un vāra piecas minūtes. Celms. Baltais mērce: Atšķaida 160 ml mērces nelielā daudzumā šķidruma (dārzeņu buljons, gaļas buljons vai ūdens). Pievieno vēl 900 mililitrus šķidruma, samaisa un vāra virs vidēja karstuma, neļaujot vārīties līdz biezam un iegūt viendabīgu konsistenci.

• Izmantojot galveno mērci, jūs varat pielāgot zupas biezumu, pievienojot to mazākos vai lielākos daudzumos.

• Piepildiet krējuma zupas ar dzeltenumiem un krējumu, kas atšķir to no biezpiena zupām.

Lyezon: pārgriež divus dzeltenumus jebkurā traukā ar biezu pamatni, sajaucot ar noslaucīt un ieviešot glāzi viegli silta silta krējuma. Vāra uz vidēja siltuma, neļaujot vārīties līdz biezam. Lezona konsistencei jābūt vienādai. Sēnes var lietot svaigas vai saldētas. Svaigi šampinjoni rūpīgi jānomazgā zem krāna, noņemot netīrumus no kājām un vāciņu ar nazi. No vāciņa ādu nevar noņemt. Pasniedziet trauku ar grauzdiņiem vai krekeriem.

Šampinjonu krējuma krēms

Sastāvdaļas:

• 400 grami svaigu, mazu šampinjonu;

• četri kartupeļu bumbuļi;

• viena vidēja spuldze;

• krējums ar tauku saturu 20% - 300 ml;

• dabīgais sviests - 40 grami.

Sagatavošana:

1. Kartupeļus sagrieziet četrās daļās katlā, uzklājiet ar ūdeni un novietojiet uz vārītas vārītas.

2. Pannā lēnām karsējiet sviestu, līdz tas izkusis. Ielej mazāku sasmalcinātu sīpolu un vāra uz lēnas uguns, līdz tas kļūst sarkans.

3. Izgrieziet šampinjonus šķēlēs un novietojiet uz sīpola. Samaisiet vismaz līdz brīdim, kad no sēnēm tiek iztvaikots pārmērīgs mitrums. 4. Izņemiet no karstuma un karbonāde.

5. Kartupeļu biezeni kartupeļu biezeni ar kartupeļu biezeni, iepriekš novilktu novārījumu atsevišķā traukā.

6. Pievienojiet sēnes, sasmalcinātas ar sīpoliem, ielej siltu krējumu un samaisiet. Sasmalciniet iegūto masu blenderī, samaisiet atdzesētā veidā ar baltu mērci, kas pagatavota krējumā.

7. Zupu ieliet katliņā ar biezu pamatni, ja zupa izrādās pārāk bieza, atšķaidiet to ar dārzeņu buljonu, kas palicis pēc kartupeļu gatavošanas. Ielieciet to uz plīts un nogādājiet to gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, bet ne vāra.

8. Nolieciet desmit minūtes, sāli un sezonu ar svaigi pagatavotu lezonu.

Šampinjona krējuma zupa ar cieto kausēto sieru

Sastāvdaļas:

• 500 grami lielu svaigu šampinjonu;

• puse kilogramu kartupeļu;

• puse sīpolu;

• trīs “Družba” siera biezpiens.

Sagatavošana:

1. Izgrieziet kartupeļus gabalos un ievietojiet, līdz vārīti.

2. Sīpoli, ļoti sasmalcināti, viegli cep pannā karstā eļļā.

3. Pievienojiet uz plāksnēm sagrieztas sēnes un vāra uz lēnas uguns, līdz tie samazinās, un visi sulas iztvaiko.

4. Sasmalciniet vārītos kartupeļus ar mucu, pievienojiet sēnes un karbonāde. Apvienojiet atdzesēto masu ar balto krējuma mērci.

5. Ielejiet zupu pannā un uzlieciet uguni.

6. Pakāpeniski sajauciet sieru, pārliecinoties, ka siers vienmērīgi sadalās visā zupā.

7. pipari, sāls pēc garšas.

8. Kad vārās, izslēdziet krāsni, uzpildiet degvielu ar lezonom un kalpojiet pie galda.

Šokolādes krējuma zupa ar vistas aknām

Sastāvdaļas: • 450 grami šampinjonu;

• sīpoli;

• 300 grami vistas aknu;

• dabīgais sviests;

• vidējais burkāns.

Sagatavošana:

1. Lai apstrādātu vistas aknas: izskalojiet, noņemiet, ja ir, žultspūšļus, filmas.

2. Sasmalciniet burkānus mazās sloksnēs, sagrieziet sīpolus mazos laukumos un sautējiet ar sviestu, dzintara krāsā.

3. Izgrieziet vistas aknas gabalos, ielieciet katliņā.

4. Pievienojiet sagrieztas sēnes, apceptos dārzeņus un vāra uz lēnas uguns, līdz vārīti (10-15 min.).

5. Uzlieciet vārītas sastāvdaļas bļodā, sasmalciniet un atdzesējiet ar baltu mērci, kas pagatavots uz gaļas un kaulu buljona, ja tāds ir, vai ūdeni.

6. Uzvārīties, sāls. Pasniedzot, aizpildiet tabulu ar saldētavu.

Šokolādes krējuma zupa ar vistas krūtiņu

\ t

Sastāvdaļas:

• 500 grami svaigu, nesaldētu šampinjonu;

• 300 grami svaigas vai atdzesētas vistas filejas;

• divi izmēra kartupeļi;

• sīpoli;

• viens burkāns.

Sagatavošana:

1. Ielieciet mazgāto vistas fileju pannā, pārlejiet verdošu ūdeni un vāra atdzesētu buljonu, vistas buljonu varat pagatavot iepriekš. Pusstundu līdz pilnīgai pagatavošanai buljonus sagrieziet mazos gabaliņos buljonā, pagatavojiet, līdz kartupeļi ir gatavi.

2. Sīpoli sagriež lielos pusgredzenos, sagrieziet burkānus sloksnēs.

3. Saut sīpolus un burkānus sviestā, līdz veidojas krējuma toni.

4. Pievienojiet šķēlēs sagrieztas sēnes un vāra uz lēnas uguns līdz konkursa kārtai.

5. Noņemiet vistas gaļu un kartupeļus no buljona. Ritiniet vārītu fileju caur gaļas mašīnā, kartupeļu biezeni. 6. Ielieciet sasmalcinātus kartupeļus, vītā vistas gaļu un brūnos dārzeņus atsevišķos ēdienos. Sasmalciniet.

7. Apvienojiet karsto masu ar balto mērci vistas buljonā, samaisiet un ielejiet katliņā.

8. Uzlieciet vidēju siltumu, vārīšanās laikā izslēdziet.

9. Sāls, piepildiet ar saldētavu.

Šampinjona krējuma zupa ar rīsiem

Krējuma zupas ar graudaugu piedevu nav jāsajauc ar balto balto mērci, kas vienkāršo gatavošanas procesu.

Sastāvdaļas:

• 450 grami šampinjonu;

• 1/3 tasi rupji rīsi, sausi;

• 20% krējuma - 400 ml;

• mazs burkāns;

• vidēja spuldze;

• sviests cepšanai - 25 grami.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet sīpolus uz pusgredzeniem, sagrieziet burkānu uz smalka rīve.

2. Izkausējiet sviestu pannā, samaziniet siltumu un kādu laiku turiet.

3. Ielej sīpolus un vāra uz lēnas uguns līdz caurspīdīgai, pievieno rīvētu burkānu. Saute līdz dzintara krāsai, neļaujot tai veidoties cepeša garoza.

4. Ievietojiet sagrieztus šampinjonus brūniņos dārzeņos un vāriet ar vāku atvērtu, līdz mitrums iztvaiko.

5. Ielej mazgātos mazgātos rīsus piemērota izmēra kastrolī, izskalojiet vairākos ūdeņos, pārlej verdošu ūdeni un uzkarsē lēnām.

6. Kad rīsi ir vārīti, atkal izskalojiet un noskalojiet. Mest caurduris.

7. Atsevišķā traukā apvienojiet vārītos rīsus, sautētas sēnes ar apceptiem dārzeņiem un karbonāde.

8. Apvienojiet sasmalcinātu masu ar siltu vārītu krējumu, sāli, samaisiet, līdz viendabīgs, uzlieciet uz pievienotās plāksnes un vāriet, neļaujot zupai vārīties, vidējā siltumā ceturtdaļu stundu. 9. Krējuma krēmzupa ar sēnēm ar gataviem rīsiem.

Bērnu šampinjonu krēmzupa

Sastāvdaļas:

• 300 grami svaigi, jūs varat smalkas, sēnes;

• cāļu ciskas - 200 g izvēlētās gaļas;

• 300 ml zema tauku satura krējuma;

• mazs sīpols;

• viens vidēja izmēra burkāns;

• trīs mazi kartupeļi.

• izrotāt 4-5 mazus blīvus šampinjonus.

Sagatavošana:

1. Sīki sagrieziet sīpolus ar nazi, smalki sagrieziet kartupeļus un sēnes vienādos gabaliņos, sarīvējiet burkānu rīvei.

2. Uzlieciet vistas augšstilbu pannā, ielejiet vienu litru ūdens un uzlieciet uguni. Kad ūdens sāk vārīties, noņemiet no radušās var virsmas un samaziniet ugunsgrēku.

3. Aptuveni piecpadsmit minūtes ielej sagatavotos dārzeņus pannā un atstāj vāku ar vāku uz zemas karsēšanas, līdz kartupeļi ir gatavi.

4. Sēnes, kas pagatavotas dekorēšanai, sagriež plānās šķēlītēs un cep mazākajā sasildītā sviesta daudzumā.

5. Ievietojiet pannas saturu caur retu sietu.

6. Atdaliet gaļu no kauliem un sasmalciniet kopā ar citām sastāvdaļām. Pievieno siltu vārītu krējumu un samaisa.

7. Sagatavojiet balto mērci uz gaļas buljona un apvienojiet to ar atdzesēto zemes masu.

8. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sāli un vāra uz zemas karsēšanas desmit minūtes.

9. Atdzesējiet gatavo zupu un pagatavojiet ar lezionu, pasniedziet uz galda, dekorējot katru šķīvi ar ceptajām sēnēm.

Dižskābe ar šampinjoniem ar ķirbju lēnā plītī

Sastāvdaļas:

• 450 grami svaigu vai saldētu šampinjonu; • 200 grami ķirbju;

• divas mazas spuldzes;

• viens vidējs burkāns;

• neliela koriandra šķipsna;

• divas ēdamkarotes saulespuķu eļļas cepšanai.

Sagatavošana:

1. Samaziniet šampinjonus, sīpolus un ķirbjus mazās šķēlītēs, sasmalciniet sēnes šķēlītēs, burkānus vidēja izmēra salmiņos.

2. Ielej eļļu multicooker traukā, pievienojiet vārītus dārzeņus un sēnes.

3. Iestatiet „Cepšanas” režīmu uz divdesmit minūtēm.

4. Pēc signāla izņemiet trauka saturu atsevišķā traukā un karbonāde.

5. Samaisiet nedaudz atdzesētu sasmalcinātu dārzeņu masu ar galveno balto mērci, pagatavojiet ūdenī un ievietojiet atpakaļ multikookera traukā.

6. Sāls, pievienojiet šķipsniņu koriandra, samaisiet un uz paneļa uzlieciet „Vārīšanas” režīmu, pagatavojiet krējuma zupu ar vāku aizvērtu.

7. Ielejiet zupu zupā un piepildiet ar saldējumu. Pasniedziet, pasniedzot grauzdiņus.

Šokolādes krējuma zupa - triki un padomi

• Sasmalcinātā “zemes masa”, kombinējot ar galveno balto mērci, vispirms ieteicams atdzist un pēc tam samaisīt.

• Sāls labāk pēc to, kad galvenās sastāvdaļas ir vārītas un samaltas.

• Zupa tiek pasniegta ar lezionu tieši pirms pasniegšanas. Vāra to vēlāk nevar.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt