Katram Vācijas reģionam ir savi kulinārijas ēdieni, bet alus, gaļas un melnās maizes biežie viesi jebkurā provincē. Vācieši ēd daudz gaļas, gatavo apmēram 600 maizes šķirņu, un gandrīz katram ciemam ir savs alus. Šeit ir trīs galvenās sastāvdaļas un vārīta cepta vistas alus. Tas ir ļoti vienkāršs, tāpat kā jebkura zemniecisks ēdiens, pavāri ātri, bez problēmām, un rezultāts ir tāds, ka jūs vienkārši slaucīsiet pirkstus, atvainojos par banalitāti.
Vistas var aizstāt ar liellopu gaļu, bet tad ir jāpalielina gatavošanas laiks. Nepieciešamās sastāvdaļas Vistas alus ir tumšs alus un rudzu maize ar melnu melasi. Šie produkti piešķir mērcei biezu, bagātu garšu un garšīgu tumši brūnu krāsu.
Atsevišķi es atzīmēju, ka sīpolu daudzums mērcē var būt vēl saprātīgāks. Sīpoli ir rūpīgi sautēti ar pārredzamību, pievienojot nedaudz sviesta un pusi tējkarote cukura, lai sīpoli būtu nedaudz karamelizēti.
Smarža, kas izplūst caur virtuvi, neatstās nevienu vienaldzīgu. Ir kaut kas maģiski ēstgribīgs, ja šīs garšas saplūst kopā.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda 10 minūtes
- Porcijas: 3
Alus vistas sastāvdaļas
- 700 g vistas (augšstilba);
- 300 g sīpolu;
- 10 ķimenes;
- 300 ml tumša alus;
- 500 g rudzu maizes;
- 5 g cukura;
- 15 g sviesta.
Vistas gatavošanas alus alus
.
No gurniem maigi sagrieziet kaulu. Katru gaļas gabalu mazgā un rūpīgi žāvē ar salveti. Tad apcep katrā pusē. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šajā gadījumā jums nav nepieciešams sāls un mēslot ar garšvielām. Vienkārši apcepiet to tā, lai gaļa būtu pārklāta ar garozu, un sulas tiek atstātas iekšpusē un netīrītas pannā.
Lai iegūtu biezu un koncentrētu mērci, jums ir nepieciešams pievienot daudz sīpolu. Mēs to sagriežam ar lieliem gredzeniem, un mēs pagatavojam pannā, līdz mīksts. Pievienojiet sviestu un cukuru.
Ievietojiet ceptu cūkas bez kauliem biezu dibenu krāsnī. Uz gaļas novietojiet biezu caurspīdīgu, cietu sīpolu, pievienojiet ķimenes, sāli. Ielej glāzītē glāzi tumša alus, kas pilnībā nosegtu produktus, bet sīpolu slānim vajadzētu nedaudz paaugstināties virs alus. Nogrieziet garozu ar rudzu maizi. Garšīgāko mērci gatavo ar Borodino maizi, bet to var aizstāt ar jebkuru citu maizi ar melnu melasi.
No maizes jums ir nepieciešams izveidot ciešu vāku, kas pilnībā pārklāj gaļu ar alu. Rūpīgi aizveriet vismazākos caurumus ar maizes gabaliņiem.
Ievietojiet cepeti uz plīts un pēc tam, kad mērce vārās, veiciet nelielu uguni un aizmirst par cepeti uz 40 minūtēm. Jūs varat ievietot cepeškrāsni cepeškrāsnī, tas neietekmē gala rezultātu, bet tas atbrīvos degļa plāksni. Gatavajam ēdienam vajadzētu izskatīties tieši tā, kā jūs redzat foto - maize būs mīksta un mitra, bet nedrīkst izšķīst mērcē.
Alus garša ar tvaicētiem dārzeņiem. Izgatavojam rudzu maizes gabaliņu, uz tā ir mīksta vista, sīpoli un pārlej ar aromātisku mērci.
Padoms: daļa no maizes, kas aptver trauku, ir jāsaglabā vesela un daļa mīcīšanas, lai mērce būtu biezāka un piesātinātāka.
