Cūkgaļas krūtiņa krāsnī ir ļoti garšīgs ēdiens no lētas cūkas daļas. Šajā receptē es jums pastāstīšu, kā gatavot cūkgaļas vēderu cepeškrāsnī, lai gaļa kļūtu maiga, ar kraukšķīgu garozu. Jums būs nepieciešams alus, kas jums jātērē gaļas, tumšā vai gaišā ēdiena gatavošanai, izlemt par sevi un izvēlēties savu garšu. Alus cūkgaļa tiek gatavota visā Eiropā: Vācijā, Čehijā, Slovākijā visur ir garšīgas gaļas un gaļas receptes. Lai pagatavotu trauku, ir nepieciešams laiks, bet tas nerada daudz nepatikšanas: kad gaļa ir pagatavota, ielieciet to pannā un cep, tas ir viss vienkāršais process.
- Vārīšanas laiks: 2 stundas
- porcijas: 4
Cūkgaļas vēdera sastāvdaļas krāsnī
- 1 kg gaļas bez kauliem;
- 220 g burkāni;
- 3-4 ķiploku daiviņas;
- 220 g sīpoli;
- 1 čili pipars;
- 5 g kurkuma;
- 2 litri alus;
- 3 lauru lapas;
- 10 g kaltēti pikantie zaļumi;
- 15 g cukura;
- 15 g sinepju ēdienu;
- 15 g balzama etiķis;
- 15 g sāls;
- augu eļļa.
Cūkgaļas vēdera gatavošanas cepeškrāsnī metode
Mēs sadalām cūkgaļu - sagrieziet krūšu gabaliņu vairākos lielos gabaliņos, tāpēc ir ērtāk pagatavot un novirzīt cūkgaļu. Lai pagatavotu nelielu gabalu, nepieciešams mazāk laika nekā tad, ja jūs gatavotu vienu biezu un lielu krūšu. Tātad, sagrieziet cūkgaļu 20x20 cm, 5-6 cm biezumā.
Piemērotā lieluma podiņā pusi sagrieziet burkānus un sīpolus, visus ķiplokus. Sīpolus var pievienot tieši no mizas, kas ir tikai iepriekš mazgāti. Nospiediet ķiploku ar nazi tā, lai vārīšanas procesā tas labāk izskalotu.
Pievienojiet garšvielas potam: karsti čili pipari, lauru lapas un žāvēti garšaugi. Žāvēti selerijas, pētersīļu saknes un kaltēti zaļie sīpoli ir piemēroti cūkgaļai.
Lieciet gaļu uz pannas. Es neiesakām jums izmantot šo lielo trauku šim receptei, jo jums būs jāpavada daudz alus, lai cūkgaļa to “pilnībā noslīcinātu”.
Alus sakrata ar oglekļa dioksīdu, atstājiet 10-15 minūtes atvērtā traukā, pēc tam pārlejiet to uz gaļas, lai šķidrums pārklātu to. Ja nepietiek alus, tad nekas slikts nenotiks, pievienojiet aukstu ūdeni. Aiz alus, pievienojiet sāli bez piedevām un tējkaroti maltas kurkuma.
Aptuveni 1,5 stundas gatavojiet mērenu siltumu, aizveriet vāku.
Tad noņemiet pannu no siltuma, izņemiet gaļu, izņemiet burkānu. Izsijājiet buljonu caur sietu.
Pannā ātri pāriet atlikušajam burkānam un sīpolam, pievienojiet burkānu no buljona un ieliekiet speķi uz dārzeņiem.
Sajauciet glazūru zeltaini brūnai - balzamiko etiķim, granulētam cukuram, galda sinepēm un smalku sāli. Mēs pārklājam bekonu ar glazūru, pievieno pannai dažus ēdamkarotes saspringta buljona.
Mēs ievietojam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 230 grādiem 15-20 minūtes, cepiet līdz zeltaini brūnai.
Pasniedziet cepeškrāsnī vārītu cūkgaļas vēderu uz galda karstu, cauruļvadu karstu. Garnēt mēs izgatavojam kartupeļus ar kartupeļiem ar sautētiem zaļajiem zirņiem un neaizmirstiet par glāzi auksta alus!
Cūkgaļas vēders cepeškrāsnī ir gatavs. Bon apetīte!
