Alus vārīta knuckle ir čehu un vācu virtuves ēdiens, kas mūsdienās tiek gatavots visur. Cūkgaļu var cept cepeškrāsnī dziļā pannā, kurā ielej alu. Bet gaļu ir daudz vieglāk pagatavot alus. Rezultāts ir pusfabrikāts. Jūs varat nosegt to ar glazūru un cep cepeškrāsnī, lai izveidotu garozu, izgatavotu salātu no krūšu vai pasniegtu aukstu ar mārrutkiem un sinepēm. Jebkurā gadījumā garšīgi, turklāt - apmierinoši un diezgan vienkārši pagatavojami.
Šajā receptē alus, kas iegūta, iegūstot gaismu, tas ir vairāk par manu garšu. Ja gatavojat tumšo alu, cūkgaļas āda kļūst zeltaini brūna.
- Vārīšanas laiks: 2 stundas
- Porcijas: 8
Sastāvdaļas vārītas stiebras alus ražošanai
- 2,5 kg cūkgaļas;
- 3 pudeles no viegla alus;
- 1 tējkarote Imeretinsky safrāna;
- 1 pētersīļu sakne;
- 1 ķekars selerijas;
- 2 burkāni;
- 2 sīpoli;
- 1 ķiploku galva;
- melnie pipari un lauru lapas;
- 2 tējkarotes dzeltenās sinepju sēklas;
- 2 tējkarotes maltas saldās paprikas;
- 20 ml augstas kvalitātes olīveļļas;
- 1 tējkarote brūnā cukura;
- sāls, ūdens.
Vārītas vārītavas gatavošanas alus alus
Mēs izvēlamies tirgū vai veikalā mīkstus cūkgaļas. Es izvēlējos divus vidējus, mazam uzņēmumam tas ir nepieciešams. Jūs varat paņemt vienu lielo kāju, bet to nepieciešams gatavot ilgāk, un kaulā tas ir liels.
Tātad, manas knuckles, mēs ieliekam lielāko pot, kas ir ekonomikā.
Pēc tam pievienojiet garšvielas - mizotu pētersīļu sakni, seleriju ķekaru (stiebrus un zaļumus), ķiploku galvu, kas sagriezta uz pusēm, sagrieztus sīpolus ar sēklām, burkāniem, vairākus lauru lapas un melnās piparu tējkaroti.
Papildus iepriekš minētajām garšvielām varat pievienot fenheļa sēklas, dilles lietussargus, pētersīļus un ķimenes.
Tagad ielej gaišo alu pannā uz pamatnēm, pievienojiet ūdeni tā, lai gaļa būtu pilnīgi noslīkusi, ielej sāli un imeretīna safrānu zelta krāsai. No personīgās pieredzes: 4-5 tējkarotes bez slaida ir pietiekami.
Uzklājiet pannu ar vāku, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz apmēram divām stundām. Pēc pusotras stundas jūs varat pārbaudīt krūšturi - ja āda ir mīksta, gaļa ir viegli atdalāma no kauliem, tad izslēdz gāzi, atstāj gaļu pannā uz pusstundu.
Atkarībā no mērķa, kuram ir paredzēts piekariņš, tiks noteikts turpmākais liktenis. Piemēram, salātiem nekas cits nav jādara, tikai atdzesējiet gaļu.
Ja jūs pilnībā pasniedzat nūju uz galda un pat ar ceptiem kartupeļiem, ieteicams ādu brūnināt.
Lai to izdarītu, samaisa bļodā saldu papriku ar augstas kvalitātes olīveļļu, brūnu cukuru un dzeltenajām sinepju sēklām. Ieeļļojiet ādu ar otu un nosūtiet karstā krāsnī.
Cepiet kniedes apmēram 15 minūtes, līdz tas ir brūns un pārklāts ar kraukšķīgu garozu.
Uz galda cūkgaļas steiks, kas pagatavots alus, pasniegts ar šķeldām un aukstu alu. Bon apetīte!
Jūs varat izgatavot neparasti garšīgus gaļas salātus no vārītas spalvas, kaut kā es dalīšos recepti.
