Vēlaties gatavot cūkgaļu?
Ar , sīpolu miza palīdzēs gaļai ar sulīgu, aromātu ar skaistu zeltaini brūnu toni!
Cūkgaļa sīpolu mizā - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Cūkgaļa var būt svaiga vai saldēta. Saldētai pārtikai nepieciešama iepriekšēja atkausēšana: pirms gatavošanas pagatavojiet cūkgaļu un novietojiet to uz ledusskapja apakšējā plaukta vai izņemiet to pāris stundu laikā un ievietojiet baseinā ar aukstu ūdeni, varat izmantot arī mikroviļņu krāsni.
Parasti cūkgaļas gatavošanai sīpolu mizā izmanto fileju, speķi, bet ir pilnīgi pieņemami lietot ribas, lāpstiņas, kaklu un citas daļas. Gaļa tiek pagatavota lielā cietā gabalā vai sagriezta lielās šķēlītēs pa šķiedrām.
Neviena miziņa nav piemērota vārīšanai. Augšējā miziņa tiek izmesta, tiek ņemtas tikai cietas, nesasmalcinātas apakšējās “lapas”. Tos izskalo un žāvē, novietojot uz liela dvieļa. Lai iegūtu skaistāku krāsu, labāk izmantot zelta un sarkanās mizas maisījumu.
Turklāt traukā tiek ievietoti ķiploki, aromātiskie garšaugi, sinepes, adjika, garšvielas un garšvielas.
Tā kā sīpolu miza satur krāsvielas pigmentus, labāk izmantot ēdienus, kas nav tieši traipi, vai tos, kas nav prātā.
Trauku pagatavošana ir vieglāka nekā jebkad agrāk: sagatavots cūkgaļa, kas izplatīta pannā ar ūdeni, garšvielām un garšvielām. Pavārs, līdz vārīti. Pēc tam jūs varat pasniegt cūkgaļu tieši uz galda vai berzēt papildus ar garšvielām un ļaut tam apgulties un mērcēt ledusskapī. Daži dod priekšroku gaļas uzglabāšanai vairākas stundas sālījumā, kurā tas ir vārīts. Gatavo cūkgaļu sīpolu mizā var pasniegt uzreiz pēc karstā vai atdzesēšanas. Arī šāds produkts ir atļauts uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām vai saldētavā līdz 2 mēnešiem.
1. Cūkgaļa sīpolu mizā: vienkārša recepte
Sastāvdaļas:
• cūkgaļa (kakla, mugurkaula, krūškurvja būtu labākais;);
• divi saujas sīpolu mizas;
• garšvielas gaļai;
• 6 ēdamkarotes sāls.
Sagatavošanas metode:
1. 3 litru podiņā ielieciet sīpolu mizu, virsū - cūkgaļu. Ūdens netiek izlietots tvertnes malā, pārklāts ar sāli.
2. Pēc verdoša ūdens vārīt gaļu ar sīpoliem uz vienu stundu ar zemu siltumu.
3. Uz cepešpannas izklātajā folijā ielej dažas garšvielas grilēšanai un gaļai. Ielieciet cūkgaļu - vēlreiz garšojiet. Ietiniet foliju un atstājiet atdzist.
4. Gaļa tiek uzglabāta ledusskapī.
5. Pasniedziet, sagriež mazās porcijās ar sānu ēdienu vai kā gaļas uzkodas.
2. Cūkgaļa sīpolu mizā ar ķiplokiem
Sastāvdaļas:
• kilograms cūkgaļas vēdera;
• 10-15 ķiploku daiviņas;
• pāri lauru lapām;
• melnie pipari;
• 3 ēdamkarotes ar sāli;
• pāris sīpolu mizas brilles.
Sagatavošanas metode:
1. Sīpolu mizu mazgā, ievieto katliņā. Pievienojiet lauru lapu, melnos piparus, sāli.
2. Ielejiet sīpolu mizu ar aukstu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Samaziniet ķiplokus mazos kubiņos.
4. Cūkgaļas krūtiņa ir pildīta ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Lai to izdarītu, veiciet punkcijas gaļā. Ielieciet ķiplokus mazos caurumos.
5. Vārotajā ūdenī novietojiet gaļas ādu uz leju. Vārīt uz zemas karstuma pusotru stundu zem vāka. 6. Gatavo krūšu masu sasmalcina ar papildu maltas ķiploku, melno piparu. Gaļas garšas asums ir atkarīgs no tā.
7. Cūkgaļas vēders tiek ievietots presē vairākas stundas vēsā vietā. Presē būs gaļas blīvums, tādējādi novēršot drupināšanas risku pirms pasniegšanas.
3. Cūkgaļa sīpolu mizā lēni plīts
Sastāvdaļas:
• 1,2 kilogrami cūkgaļas;
• 1,5 ķiploku galvas;
• litru ūdens;
• 75 grami sīpolu mizas;
• lauru lapas;
• pāris melnie čili pipari;
• Nedaudz vairāk nekā ēdamkarote sāls.
Sagatavošanas metode:
1. Cūkgaļu mazgā zem tekoša ūdens, ļauj iztecēt, žāvē ar linu dvieli.
2. Gaļa ir pildīta ar sasmalcinātiem ķiplokiem, sāli un pipariem. Papildus atļauts izmantot burkānus. Cūkgaļā ar garu un asu nazi tiek izgatavoti nelieli punkcijas, kurās tiek ievietoti plāni sagriezti burkāni, sasmalcināti ķiploki, sāls, melnie pipari un garšvielas. Šādas ķiploku un burkānu šķēlītes ievieto katrā spraugā, kas veidots visā gaļas virsmā.
3. Augšējā gaļa papildus tiek sālīta, pipari. Uz augšējās daļas novieto ķiploku un lauru lapu plāksnes.
4. Cūkgaļas gabals, kas salocīts uz pusi no ādas, ar stipru pavedienu.
5. Sīpolu mizu nomazgā zem tekoša ūdens, ievieto to pusi multikookera traukā. Cūkgaļa tiek novietota uz augšu. Pēdējais slānis ir sīpolu miza.
6. Sildiet litru ūdens uz krāsns līdz viršanas stāvoklī. Izšķīdiniet sāli tajā. Vārīta sālsūdens ielej gaļu lēnā plīts virsmā.
7. Ieslēdziet “augsto spiedienu” uz pusstundu. Pēc multicooker signāla tvaiks izdalīsies pats
8. Izvelciet gaļu, atdzesējiet to līdz istabas temperatūrai uz plāksnes. Ietiniet cūkgaļu plēvē un tīriet ledusskapī. 9. Nākamajā dienā gaļu sagriež plānās plāksnēs. Šādi sagatavota cūkgaļa ir daudz labāka un garšīgāka nekā jebkura iegūta desa.
4. Cūkgaļa sīpolu mizā ruļļos
Sastāvdaļas:
• 2 litri ūdens;
• 1,5 kg cūkgaļas peritoneum;
• sīpolu mizas;
• 5 lauru lapas;
• 6 ēdamkarotes sāls;
• garšvielas: melnie malti pipari, krustnagliņas, ķiploki, rozmarīns, kanēlis.
Sagatavošanas metode:
1. Cūkgaļa tiek rūpīgi nomazgāta, nedaudz samitrināta, sālīta, pipari, sasmalcināta ar ķiplokiem.
2. Stingri velmēta ruļļos un piesiet ar neilona pavedienu.
3. Ielej ūdeni pannā. Pievieno sāli, piparus, garšvielas, sīpolu mizu.
4. Novietojiet gaļu katliņā ar ūdeni un garšvielām. Vāra apmēram vienu stundu.
5. Gatavai cūkgaļai ļauj atdzist un sālījumā pagatavot 24 stundas, pēc tam noņemt un žāvēt.
6. Aptiniet foliju un pāris stundas notīriet ledusskapī.
5. Smaržīga cūkgaļa sīpolu mizā
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas kilograms;
• sīpolu mizas;
• sāls;
• melnie malti pipari;
• lauru lapas;
• ķiploki.
Sagatavošanas metode:
1. Cūkgaļa, kas iegūta, aprēķinot turpmāko rullīša locīšanu. Gaļa tiek rūpīgi nomazgāta zem auksta tekoša ūdens, uzklāta uz galda. Kauli sagriež ar asu nazi.
2. Katrā cūkgaļas pusē pārkaisa ar lielu jūras sāli, zemes lapu lapu.
3. Cūkgaļa ir savīti rullī, piestiprināta ar neilona izturīgu pavedienu.
4. Sīpolu mizu mazgā zem tekoša ūdens. Kilogramam gaļas ir nepieciešamas 9 vidēja izmēra spuldzes.
5. Ielieciet sīpolu mizu dziļā, lielā katliņā. Uz sīpola novieto gaļas plātni. Aizmigt otrajā pusē miziņu. Cūkgaļu ielej ar ūdeni. Uzlieciet uz plīts. Pēc vārīšanās ūdens ugunsgrēks tiek samazināts līdz minimumam. Gaļu pagatavojiet apmēram pāris stundas. 6. Pēc piešķirtā laika izslēdziet uguni. Gaļa pieprasa vismaz sešas stundas sālījumā.
7. Izvelciet un ļaujiet notecēt ūdeni.
8. Visi pavedieni tiek sagriezti, uzmanīgi noņemot rullīti un smērējot to ar melniem pipariem, sasmalcinātiem ķiplokiem, iecienītām garšvielām.
9. Cūkgaļa tiek atkārtoti velmēta. Gaļa tiek uzglabāta plēvē vai plēvē. Garšīgu ēdienu var baudīt pēc dažām stundām, ko cūkgaļa pavadīs ledusskapī.
6. Cūkgaļa sīpolu mizā ar zaļumiem
Sastāvdaļas:
• cūkgaļa;
• sāls;
• sīpolu mizas;
• oregano, paprika;
• itāļu garšaugi;
• melnie malti pipari;
• ķiploki.
Sagatavošanas metode:
1. Ielieciet cūkgaļu, sīpolu mizu pannā, ielej ūdenī, pievienojiet sāli. Iestatiet gatavot, līdz gaļa ir pilnībā pagatavota.
2. Cūkgaļa tiek izvilkta un atdzist līdz istabas temperatūrai.
3. Aukstu gaļu sasmalcina ar melnā pipara un sasmalcinātu ķiploku maisījumu. Ja vēlaties, gaļas gatavošanai izmantojiet savas iecienītākās garšvielas.
4. Izplatiet gaļu ar itāļu garšaugiem.
5. Sagatavotā cūkgaļa tiek ievietota plastmasas maisiņā un pāris stundas atstāta ledusskapī.
6. Pirms lietošanas ieteicams noņemt lieko augu.
7. Cūkgaļa sīpolu mizā “Gaļas plate”
Sastāvdaļas:
• 1,1 kg atdzesēta cūkgaļas kakla;
• 600 grami atdzesēta cūkgaļas;
• sīpolu mizas;
• ēdamkarote koriandra sēklas;
• 5-6 Kaffir lapas;
• 200 grami sāls;
• 1,5 litri ūdens.
Sagatavošanas metode:
1. Pievienojiet pannai ūdeni, kas paredzēts vārīšanai.
2. Ielieciet gaļu verdošā ūdenī, pievienojiet garšvielas, sāli, sīpolu mizu. Pavārs apmēram stundu bez vāka. 3. Atdzesējiet gaļu ēdiena gatavošanas laikā.
4. Cūkgaļu pasniedz ar mājās gatavotu sinepju un grauzdētu melno maizi.
Cūkgaļa sīpolu mizā - padomi un mazie triki
• Lai pārliecinātos, ka gaļa ir pagatavota, pirms gatavošanas gatavojiet gaļu vairākās vietās ar garu, plānu nazi.
• Ķiploki var ievietot gan pirms gatavošanas, gan pēc tam. Jau sagatavots cūkgaļas gabals, kas sarīvēts ar sasmalcinātiem ķiplokiem, būs daudz smaržīgāks.
• Ja ēdiena gatavošanas laikā pievienojat nedaudz šķidru dūmu, cūkgaļai būs unikāla dūmu garša.
• Nenovietojiet receptē norādīto lielo daudzumu šķiedras - pietiekami.
• Nav pārliecināts, vai cūkgaļa ir vārīta? Piestipriniet gaļu ar dakšiņu. Produkts ir gatavs, ja tekošā sula ir dzidra. Ja rozā, tad tas ir vērts darit.
• Jūs varat sagatavot cūkgaļu sīpolu mizā lielos daudzumos, nebaidoties, ka produkts sabojāsies. Gaļa tiek uzglabāta saldētavā 2 mēnešus, un galvenais, pirms pasniegšanas, ir atkausēt gabalu, neapdraudot to termiski apstrādāt, t.i. neizmantojot mikroviļņu krāsni.
