Cūkgaļa ir maiga un garšīga gaļa, un, ja tā ir pagatavota ar sīpoliem, tā arī būs sulīga.
Cūkgaļa ir daudzveidīga gaļa, kuru varat izmēģināt un izmantot dažādas gatavošanas metodes.
Cūkgaļa ar sīpoliem cepeškrāsnī - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Cūkgaļa ar sīpoliem cepeškrāsnī tiek pagatavota vienā gabalā, sagriezta šķēlītēs, kā arī karbonāde vai roll.
Ir vairāki veidi, kā cepeškrāsnī gatavot cūkgaļu: folijā, piedurknēs vai podos.
Sīpoli sniedz gaļas sulīgumu un maigumu. Vārīšanai visbiežāk izmanto fileju, plecu daļu vai šķiņķi. Gaļa tiek mazgāta, sagriež filmu un lieko tauku saturu, sagriež šķēlītēs vai atstāj cietu gabalu. Tas viss ir atkarīgs no izvēlētās receptes.
Garšvielas ir ļoti svarīgas, jo tās nodrošina trauku aromātu un specifisku garšu. Bet jums ir jāpievērš uzmanība tam, ka šeit galvenais nav pārspīlēt to, lai netiktu pārvarētas pašas gaļas garša.
Cūkgaļu ar sīpoliem var pagatavot uz svētku galda. Skaisti dekorēts ēdiens būs dekoratīvs dekorējums.
Ja jums nav laika pagatavot atsevišķu sānu ēdienu, varat pagatavot to ar gaļu. Tas var būt kartupeļi, griķi vai rīsi.
Recepte 1. Cūkgaļa ar sīpoliem cepeškrāsnī folijas gabalos
Sastāvdaļas
800 g cūkgaļas;
svaigi malti melnie pipari;
divi sīpoli;
galda sāls;
30 g majonēzes;
60 g kečupa.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet cūkgaļu zem tekoša ūdens, iegremdējiet to salvetē un nogrieziet visus taukus. Izgrieziet gaļu pa šķiedrām 1 cm biezās šķēlītēs, pirms sagriežot gaļu ilgi.
2. Izvelciet spuldzes, nomazgājiet, sagrieziet tās uz rīve un ievietojiet dziļā bļodā. 3. Sīpolu maisījumam pievieno kečupu, garšvielas un majonēzi un samaisa.
4. Iemērciet katru šķēlīti maisījumā. Gaļa būtu jāsedz no visām pusēm. Cūkgaļa marinē pusstundu vai atstāj uz nakti. Jo ilgāk jūs marinējat gaļu, jo mīkstāks un sulīgāks tas kļūs.
5. Ieslēdziet cepeškrāsni 200 grādiem. Salokiet foliju uz pusēm un novietojiet cūkgaļas šķēlītes vidū vienā rindā, pārklājoties. Aptiniet folijas malas tā, lai centrā būtu mazs caurums, lai tvaiks izietu. Novietojiet cūkgaļu folijā pannā vai deco.
6. Cepiet gaļu cepeškrāsnī 30-40 minūtes. Atveriet folijas augšdaļu, palieliniet temperatūru līdz maksimālajai temperatūrai un cepiet vēl 10 minūtes, līdz viegli brūns.
Recipe 2. Cūkgaļa ar sīpoliem krāsnī ar žāvētām plūmēm lēni plīts
Sastāvdaļas
60 ml augu eļļas;
800 g cūkgaļas;
virtuves sāls;
liels sīpols;
trīs skursteņi dzeramais ūdens;
liels sīpols;
80 ml sojas mērces;
Bulgārijas pipari;
200 g kauliņu.
Vārīšanas metode
1. Cūkgaļas masa, noskalo zem tekoša silta ūdens. Nogrieziet lieko tauku un plēvi. Iemērciet gaļu papīra salvetē un sagriež mazos gabaliņos.
2. Ielej žāvētas plūmes ar siltu ūdeni un labi noskalo. Uzlieciet salveti un pagaidiet, līdz tas izžūst. Tad sagriež to uz pusēm.
3. Nomazgājiet tīrītus dārzeņus. Bez pipariem bez stublāja ar sēklām. Sīpolu un podiņu sagriež plānās sloksnēs. Rupji rīvēti burkāni.
4. Bļodā samaisiet ūdeni ar sojas mērci un sāli. Ja vēlaties, jūs varat pievienot garšvielas gaļai. Maisiet.
5. Novietojiet sastāvdaļas pannā šādā secībā: augu eļļa, cūkgaļas gabaliņi, sīpoli pusgredzenos, rīvēti burkāni, pipari sloksnēs un plūmēm. Viss pārlej mērci. Nolaidiet vāku un ieslēdziet dzēšanas programmu. Pagatavojiet pusstundu. 6. Pēc pīkstiena izņemiet pannu un samaisiet. Pasniedziet ar dārzeņiem vai graudiem.
Recepte 3. Cūkgaļa ar sīpoliem cepeškrāsnī “Cilvēka sirds atslēga”
Sastāvdaļas
kg cūkgaļas;
80 g sinepju;
melnie pipari;
četri sīpoli;
jūras sāls.
Vārīšanas metode
1. Labi izskalojiet gaļas gabalu zem krāna, nosusiniet ar salveti un nekavējoties sagrieziet gabalos. Neaizskariet!
2. Salokiet dziļu bļodu un pagatavojiet ar sāli un pipariem. Pievienojiet karstu sinepju un lauru lapu. Samaisiet rokas, lai visi gabali būtu vienmērīgi pārklāti ar marinādi. Ievietojiet cūkgaļu aukstumā 12 stundas.
3. Uzlieciet gaļu pannā ar karstu eļļu un cepiet, nepārtraukti maisot, līdz tā ir pārklāta ar patīkamu zeltaini brūnu garozu.
4. Sasmalcinātu sīpolu karbonāde pusi gredzeni. Lieciet gaļu cepšanai paredzētā traukā. Tajā pašā pannā ielieciet sīpolus un apcep, līdz zelts. Augšā uz cūkgaļas ceptiem sīpoliem. Pannā pārlej visu atlikušo mērci.
5. Ieslēdziet cepeškrāsni 150 grādos. Pārklājiet gaļu ar sīpoliem ar foliju un nosūtiet uz iepriekš sakarsētu krāsni. Pavārs pusotru stundu. Pirms pasniegšanas pagatavojiet gaļu ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Recipe 4. Cūkgaļa ar sīpoliem „Boyarskaya” krāsnī
Sastāvdaļas
60 ml augu eļļas;
6 cūkgaļas karbonāde uz kaula;
majonēze;
6 šķēles cietā siera;
melnie pipari;
6 kartupeļu bumbuļi;
sāls;
trīs sīpolu galviņas.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet un iztukšojiet gaļu. Katrs gabals nedaudz nojaucas no abām pusēm. Sāls un pipari. Ieslēdziet cepeškrāsni.
2. Kartupeļus un sīpolus nomazgājiet un nomazgājiet. Kartupeļus sagrieziet mazās šķēlītēs, sīpolos - pusi gredzenus.
3. Ieeļļojiet paplāti. Ielieciet vienā kartupeļu kārtā. Sāls to. Izplatiet cūkgaļas karbonādes uz kartupeļiem. Ielieciet sīpolus uz gaļas. Ielej ar majonēzi. Pārklājiet ar foliju. 4. Novietojiet cepšanas paplāti cepeškrāsnī vidējā līmenī. Cep pie 180 grādiem 40 minūtes.
5. Izņemiet cūkgaļu ar sīpoliem, noņemiet foliju. Katra cepta cūkgaļas vāka gabals ar siera šķēli. Atgriezieties cepeškrāsnī vidējā līmenī. Cept cūkgaļu līdz zeltaini brūnai.
Recipe 5. Cūkgaļa ar sīpoliem krāsnī marinādē
Sastāvdaļas
krējums;
kilograms cūkgaļas;
500 g sīpolu;
100 ml sojas mērces;
30 g majonēzes, kaperus un krējumu;
100 ml ābolu sidra etiķa;
divas ķiploku daiviņas;
150 ml augu eļļas;
10 g piparu sajauc.
Vārīšanas metode
1. Sīpolu miza, sasmalcina salmus. Mazgājiet gaļu, sausa, sagriež gabalos. Sajauciet sīpolus ar gaļu bļodā un viegli “masāžā”.
2. Marinādei samaisiet sojas mērci ar ābolu sidra etiķi, piparu un augu eļļas maisījumu. Maisiet.
3. Marinādi ievietojiet cūkgaļas bļodā un sajauciet ar rokām tā, lai tas vienmērīgi sadalītos pa visiem gabaliem. Pārklāj ar plēves plēvi. Marinējiet 10 stundas.
4. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai iesildītos (190C). Pirms cepšanas atlasiet lielu daļu sīpolu no gaļas un ievietojiet to formas apakšā. Uzlieciet cūkgaļu uz augšu. Vāra stundu.
5. Pasniedziet, dzerot atlikušo sulu. Mērcei kombinējiet skābo krējumu ar majonēzi un kaperiem. Pievieno nedaudz krējuma un smalki sagrieztu sīpolu un samaisa.
Recepti 6. Cūkgaļa ar sīpoliem vīnā cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
cūkgaļa uz malas - 1,5 kg;
galda sāls;
sausais baltvīns - 250 ml;
svaigi malti melnie pipari;
kūpināts bekons - 200 g;
Dižonas sinepes;
liels sīpols;
ķiploki - trīs krustnagliņas.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet cūkgaļas gabaliņu, iemērciet to ar salveti un pagatavojiet sāli un piparus no visām pusēm. Tad pārklāj gaļu visās pusēs ar Dižonas sinepēm. 2. Pārklājiet formu ar foliju. Ielieciet tajā cūkgaļu un uzlikt plānas speķa sloksnes uz gaļas, lai tā pilnībā aptver sinepju slāni. Lai novērstu bekonu paslīdēšanu, nostipriniet to ar zobu bakstāmiem.
3. Pīlējiet sīpolus un sagriež vairākās šķēlītēs. Gaļas malās ieklājiet mizotus liellopus un sīpolu ķīļus. Ielejiet pusi vīna un ievietojiet cepeškrāsnī, pirms to uzsildot.
4. Pēc ceturtdaļas stundu ielej cūkgaļu ar verdošu vīnu. Ieslēdziet cepeškrāsni 210 ° C temperatūrā un cepiet apmēram stundu. Katru ceturtdaļu stundu ielej cūkgaļas sulu no pelējuma. Tad ielej gaļu ar atlikušo vīnu, pagrieziet temperatūru 160 ° C temperatūrā un cepiet līdz galam, periodiski ielejot sulu uz cūkgaļas.
Recepte 7. Cūkgaļa ar sīpoliem krāsnī piedurknē
Sastāvdaļas
trīs lieli sīpoli;
pus kilogramu cūkgaļas;
5 g sāls un melnie pipari;
Holandiešu siers - 150 g;
rast. eļļa - 100 ml;
30 ml sojas mērces;
100 ml majonēzes.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet cūkgaļas fileju un sagrieziet mazās šķēlītēs. Samazinātus sīpolus sagrieziet plānos gredzenos.
2. Uzlieciet gaļu bļodā, pievienojiet sīpolu gredzenus un rīvētu sieru. Šeit nosūtiet sojas mērci, majonēzi un augu eļļu. Sezona viss ar sāli un pipariem. Rūpīgi samaisa.
3. Ielieciet cūkgaļu cepšanas uzmavā. Tie abās pusēs un gulēja uz deco. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Cepiet gaļu stundu.
Recepte 8. Cūkgaļa ar sīpoliem cepeškrāsnī sojas vīna marinādē
Sastāvdaļas
cūkgaļas šķiņķis - pusotra kg;
puse kaudze dzeramais ūdens;
divi lieli sīpoli;
50 ml augu eļļas;
septiņas ķiploku daiviņas;
zaļumi;
20 g ingvera;
sāls;
100 ml sojas mērce;
50 g medus;
150 ml sausā sarkanvīna;
50 g sinepju pikanta.
Vārīšanas metode 1. Nomazgājiet cūkgaļas šķiņķi, iemērciet to ar dvieli, nogriežiet pelavas un lieko tauku saturu. Gaļu sagriež mazos gabaliņos.
2. Nomizējiet ingveru, ķiplokus un sīpolus. Mazgājiet zaļumus un nosusiniet. Sasmalciniet dārzeņus maisītājā līdz sēnītei. Pievienojiet iegūto masu dzeramo ūdeni, medu, sinepes, vīnu un sojas mērci. Maisiet.
3. Ielej marinādi uz cūkgaļas gabaliem, samaisa un atstāj aukstā vismaz trīs stundas.
4. Pārvietojiet gaļu ar marinādi uz dziļu formu un novietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, un pusotru stundu. Maisiet periodiski.
Cūkgaļa ar sīpoliem krāsnī - padomi un triki
- Pirms cūkgaļas pagatavošanas, pārliecinieties, ka to nožāvē, pretējā gadījumā gaļa netiks cepta, bet sautē.
- Lai gaļu padarītu sulīgu, apcepiet ar augstu siltumu, lai pārklātu to ar zelta garozu no visām pusēm.
- Iepildīto cūkgaļu vispirms pārlej ar karstu ūdeni un pēc tam noskalo ar aukstu ūdeni.
- Ceptiem sīpoliem var izmantot mērci.
